Pain de soude français dans une machine à pain

Pain de soude français dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine	550 grammes
Eau pétillante	360 ml
Beurre	30 grammes
Levure sèche	2 cuillères à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Sel	2 cuillères à café

Méthode de cuisson

• Mode pain français.

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[GruSha]

GruShaquel merveilleux pain. Et je pensais qu'en français il ne fallait pas mettre plus de 400g de farine, mais cela s'avère le plus possible.

Panasonic a 6 heures.

Plus en détail (pour Panasonic 255), cela ressemble à ceci:
égalisation de la température 40 min - 2 h 05 min
pétrissage 10-20 min
montée 2 heures 45 min - 4 heures 10 min
cuisson 55 min

L'ensemble de la disposition dépend de la taille du pain et de la température des produits de départ, mais le programme est toujours de 6 heures.

Je pensais que Panasonic avait un programme long ...
J'ai une machine à pain Moulinex 5002 avec une durée de pain français de 3:34 à 3:44
C'est peut-être pour cela que Panasonic cuit mieux?

A Kenwood "Pain français" - 3h 40min.
Le pain s'avère être merveilleux ... ma famille a vraiment aimé le français avec des oignons frits ... et est devenu l'un des plus préférés ... je le fais cuire une fois par semaine ... alors que je le fais cuire seulement 3 fois par semaine semaine, maximum 4
J'ai l'intention d'essayer cette recette ...

Veuillez me dire quel type d'eau minérale utilisez-vous?
Alcaline (Borjomi), acide (Mirgorodskaya) ou simplement salle à manger (avec ph neutre)?

[Sotin]

Sotin

cette fois j'ai pris "Arkhyz".
J'ai également utilisé Mirgorodskaya.

Autrement dit, il est préférable de prendre de l'eau minérale avec un pH acide (enfin, probablement une fermentation).
Ça a l'air appétissant!

Vous pouvez utiliser n'importe quelle eau minérale, uniquement naturelle du puits. Toutes sortes de "bonaqui" et "aquaminerale" sont fabriqués à partir d'eau du robinet, purifiée à l'état de H2O, et artificiellement remplis de sels minéraux - sans goût ni odeur J'utilise Essentuks n ° 4, n ° 17 (il a un goût un peu plus salé, vous pouvez réduire le sel dans la recette) ... Toute eau minérale est meilleure que l'eau, en particulier Moscou, du robinet.

J'en ai fait un à la salle des pompes de Lipetsk. Il s'est parfaitement levé au-dessus du seau, même s'il n'a pas réussi à sortir :) Très luxuriant et savoureux. Et la taille d'un pain est parfaite. Merci pour la recette.

[GruSha]

GruSha
J'utilise cette recette depuis longtemps et sans pitié, me demandant tranquillement pourquoi il y a si peu de réponses, j'ai essayé plusieurs recettes de pain français et j'ai finalement opté pour celle-ci. Non seulement il est toujours fiable, mais il constitue également une excellente base pour toutes sortes d'expériences. Une des rares recettes que je mets sur la minuterie l'esprit tranquille et me couche en toute confiance que le pain ne manquera pas.
Merci d'avoir partagé la recette.

GruSha, je n'arrêterai probablement jamais de dire merci pour cette recette. Sur sa base, vous pouvez faire du pain avec différentes garnitures. Cette fois, j'ai mis du fromage 200 grammes, le pain s'est avéré haut, jaune et aéré. Je voulais voir ce qui lui arriverait demain, mais pas de chance. Je n'ai même pas eu le temps de prendre une photo.

J'ai beaucoup aimé le pain. Merci pour la recette!





Le dessus était un peu froissé, mais j'étais pressé de le retirer, de le couper et de le prendre en photo (pour ne pas le manger).

[GruSha]

GruShaMerci beaucoup pour la recette!
Le pain s'est avéré merveilleux! Et il est allé pour des sandwichs aussi.

Pour l'expérience, j'ai ajouté un peu d'acide citrique, quelque part sur le forum, ils ont écrit que c'était utile pour le test (plus j'avais de l'eau minérale sans acide, plutôt le contraire). Voici ce qui s'est passé:

Je l'ai fait cuire aujourd'hui. Borjomi a pris l'eau et a ajouté des graines de sésame. Je l 'ai beaucoup aimé.
Merci pour la recette!

[Résident d'été]

Résident d'été, ital. J'ai du sucre.
Et fr. dans le livre de HP sans sucre, je cuisine selon la recette - délicieux, très magnifique. Le manque de sucre ne se fait pas sentir, ce n'est pas du sel

Voici une recette sans sucre

Merci pour la recette. Le pain est délicieux - aujourd'hui j'essaye de faire cuire sans sucre)
........................ .............

Prêt sans sucre) il a encore meilleur goût MERCI!
Le manque de sucre ne se fait pas du tout sentir. Je l'ai aimé encore plus que dans la première version) ont déjà commandé plus). La mère de Mulka n'a jamais mangé un seul pain - elle n'aimait pas ça - mais elle a approuvé le vôtre!
c'est avec du sucre)

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J'ai lu cette recette hier et j'ai décidé de l'essayer tout de suite. J'ai pris 480 g de farine de blé et 80 g de seigle, j'ai également ajouté de l'aneth finement haché et de la saucisse "Moscou", tout le reste est le même que dans la recette originale.
Le résultat est devant vous.

Pain fraîchement sorti.





Pain coupé à moitié refroidi (comme le matin, tout le monde était pressé de travailler, alors ils n'ont pas attendu, ils se coupaient quelques morceaux et déjà au travail goûtaient toute cette beauté).





🔗

Merci pour la délicieuse recette.

En relation avec ce qui précède, j'ai une question: veuillez répondre, combien d'additifs peuvent être ajoutés à ce pain pour qu'il reste si élevé et que pouvez-vous recommander d'ajouter à ce merveilleux pain?

Merci encore.

Hier, j'ai fait cuire un tel morceau de pain, seulement ajouté 1 st. l moutarde française. Un superbe pain est sorti.

Un grand merci à l'auteur pour la recette! En effet, ça marche toujours!
Une fois que j'ai versé du lactosérum au lieu de soda, cela a bien fonctionné aussi. Parfois, je remplace l'huile par de l'huile végétale, le remplacement ne joue pas un grand rôle.
Pain pour les débutants - parfait !!!

Merci pour la recette !!!!!
Le tout selon la recette, uniquement sans huile.

Merci pour le délicieux pain qui s'est avéré excellent, luxuriant et savoureux. Et surtout, j'ai presque toujours un tel ensemble de produits à la maison. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, la prochaine fois je montrerai certainement

Immédiatement après l'achat de HP, Panasonic a essayé du pain français selon la recette du livre HP pour 400 g de farine.
Le pain s'est avéré délicieux, mais le pain est petit, ce ne sera pas suffisant pour notre famille, et le pain s'est avéré être non pas brun, mais doré, et j'adore bruni, alors j'ai décidé de ne plus cuire ce pain.
Et puis j'ai vu cette recette pour un grand rouleau. Je l'ai fait cuire, il s'est avéré être élevé. beauté rougeâtre, luxuriante et délicieuse! Je l'ai fait cuire le soir et dans l'après-midi du lendemain, il avait déjà commencé à durcir, peut-être pour cette recette, il est nécessaire de rendre le pain plus doux, avec des jambes excitées?

Oh, merci ÉNORME pour cette merveilleuse recette !!!!!!!!

Mon tout premier pain (j'ai cuit la nuit avant-hier) et il s'est avéré - eh bien, juste ooooooooo délicieux et beau !!!! Aujourd'hui, c'est toujours doux et tout aussi savoureux

Je vous remercie
Aujourd'hui j'ai fait du pain selon cette recette !!!
Le pain s'est avéré haut, le toit n'est pas tombé, la croûte est dure et la mie est très molle.
Cuisson en HB Panasonic 2501, mode français.
Eau minérale utilisée Essentuki n ° 4.
La farine met un peu moins de 550 gr. Environ 520 g
Sel 1,5 cuillère à café

Mode pain français.

dans mon Moulinex il y a un programme * french bun * intéressant est-ce que celui-ci est le même?

[Marlin]

dans mon Moulinex il y a un programme * french bun * intéressant est-ce que celui-ci est le même?

Marlin, bien sûr la même chose, j'étais sur le "pain français" et j'ai fait cuire ce pain

[Marlin]

Marlin, bien sûr la même chose, j'étais sur le "pain français" et j'ai fait cuire ce pain

Les filles, je viendrai à vous avec du pain
pain très savoureux, moelleux à l'intérieur, tendre, seulement il n'a pas levé comme il se doit, mais c'est mon deuxième pain, donc je ne suis pas surpris, je vais essayer à nouveau, cette fois un gros pain

Voici mon pain, merci beaucoup pour la recette, je n'ai pas encore eu un pain aussi luxuriant, je cuisine depuis six mois chez Kenwood 450, il s'avère toujours excellent pain, mais c'est le plus luxuriant. Et maintenant une question, si la levure est légèrement réduite, peut-être que le dessus ne se déposera pas (installé pendant la cuisson), dans mon four le temps de levée pour le pain français n'est que de trois heures et demie. Merci encore.

Vous pouvez également le baisser un peu.L'eau gazeuse aide également la pâte à lever, la rend plus épaisse et plus haute.
Pour 500 à 550 grammes de farine de blé, 1,5 à 1,7 cuillère à café suffit. Levure!

Mais tout est individuel! Et cela dépend de votre levure et d'autres ingrédients! Peut-être qu'avec un tel toit, vous pouvez baisser un peu d'eau!

Admin, merci, je vais essayer de soustraire un peu d'eau, et la levure Saf-moment, maintenant je vais mettre le minuteur pour le petit déjeuner et le matin je vais signer ce qui s'est passé.

Voici un tel pain tourné sur une minuterie, la forme est idéale, mais il s'est avéré un peu plus bas, dans la recette, j'ai réduit l'eau de 25 ml.

Bonjour Il y a quelque temps, j'ai aussi fait cuire ce pain. Il s'est avéré délicieux et luxuriant, mais fatigué de lutter avec un toit tombé. Mais le pain est trop savoureux. Je veux réessayer. Je vois que vous avez réglé le problème. Je veux juste demander, avez-vous simplement réduit l'eau ou la levure aussi?

Bonjour Il y a quelque temps, j'ai aussi fait cuire ce pain. Il s'est avéré délicieux et luxuriant, mais fatigué de lutter avec un toit tombé. Mais le pain est trop savoureux. Je veux réessayer. Je vois que vous avez réglé le problème. Je veux juste demander, avez-vous simplement réduit l'eau ou la levure aussi?

Pour 550 grammes de farine 2 c. La levure est la norme, ça suffit!

Panne de toit, plus de farine de vin et d'eau (liquide) - surveillez cet équilibre, ajustez la farine et l'eau! Mais gardez à l'esprit que cet équilibre farine / eau dépend de nombreuses raisons, il ne s'agit pas d'un ajustement ponctuel! Chaque fois que vous pétrissez la pâte pour le pain, regardez le kolobok, à la fois + farine / liquide et moins farine / liquide - seule la pâte elle-même vous dira ce qui devrait être plus!

Bonjour Il y a quelque temps, j'ai aussi fait cuire ce pain. Il s'est avéré délicieux et luxuriant, mais fatigué de lutter avec un toit tombé. Mais le pain est trop savoureux. Je veux réessayer. Je vois que vous avez réglé le problème. Je veux juste demander, avez-vous simplement réduit l'eau ou la levure aussi?

Admin, déjà répondu, j'ajouterai un peu, je n'ai pas réduit la levure, j'ai seulement réduit l'eau, dont je n'avais pas vu un petit pain, je l'ai mise sur la minuterie le soir. Le pain s'est avéré moins moelleux, mais de forme classique. J'expérimenterai plus.

[Lanser5]

Il s'est avéré délicieux et luxuriant, mais fatigué de lutter avec un toit tombé.

Lanser5 , et sur quel programme avez-vous cuisiné? Si en français, alors vous devez réduire la levure (à condition que tout soit en ordre avec le liquide et que le pain soit normal). La deuxième option consiste à essayer la même recette sur le programme principal. Je l'ai aussi mangé avec du pain crémeux. la même recette était différente sur différents programmes.

Merci pour la recette !!! La première fois que j'ai eu un pain normal aéré, poreux et délicieux !!! La seule chose est que le toit a coulé à la fin de la friture. Je pense que je suis surexposé. Parce que lorsque la sonde de température a été insérée, la température à l'intérieur était de 96 grammes. J'ai lu quelque part qu'il devrait être de 92 à 94. Et donc j'ai vraiment aimé le pain et la recette est assez simple, pas étonnant !!!
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Merci pour la recette !!! La première fois que j'ai eu un pain normal aéré, poreux et délicieux !!! La seule chose est que le toit a coulé à la fin de la friture. Je pense que je suis surexposé. Parce que lorsque la sonde de température a été insérée, la température à l'intérieur était de 96 grammes. J'ai lu quelque part qu'il devrait être de 92 à 94. Et donc j'ai vraiment aimé le pain et la recette est assez simple, pas étonnant !!!

Ravi d'entendre que j'ai aimé le pain!

Allez plus souvent à la section "Le pain est la tête de tout" - vous y ferez de nombreuses découvertes sur vous-même, comment cuire et quel type de pain devrait être, y compris la température du pain fini et pourquoi le toit tombe https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

La température du pain fini doit être de 94 à 98 * C dans la mie - c'est la norme!

Et le toit du pain tombe principalement dans deux cas:
- beaucoup de liquide
- beaucoup de levure

Si vous avez tout fait selon la recette, vous n'avez probablement pas tout à fait l'équilibre farine / liquide, et la prochaine fois, ajoutez 1-2 cuillères à soupe. l. farine pour ajuster le pain de pâte.

Tout ira bien - succès!

Merci pour le conseil! Apparemment, je suis encore "ce" boulanger jusqu'à présent je ne peux pas saisir toutes les "subtilités" du "kolobok" Et donc je veux que tout se passe bien) Merci encore!

[Lanser5]

Lanser5 , et sur quel programme avez-vous cuisiné? Si en français, alors vous devez réduire la levure (à condition que tout soit en ordre avec le liquide et que le pain soit normal). La deuxième option consiste à essayer la même recette sur le programme principal. Je l'ai aussi mangé avec du pain crémeux. la même recette était différente sur différents programmes.

J'ai fait du pain français au programme. Et cette idée d'essayer un autre programme, je n'y ai pas pensé moi-même. Merci pour le conseil

GruSha, je vous apporte MERCI pour ce merveilleux pain! La première fois que j'ai cuit du pain français en mode, cela s'est avéré être un programme long. Mais mettez-le et occupez-vous de vos propres affaires! Le pain s'est avéré excellent! Jugez par vous-même Il refroidit toujours)))))))))))

Un grand merci à tous

aujourd'hui cuit français sur soda, vraiment aimé le goût. Je l'ai juste fait sous la forme d'un pain, de sorte que demain, ce serait pratique de le couper pour des sandwichs.
J'ai fait du français sur le mode, lorsque le processus de cuisson a commencé, je l'ai éteint, j'ai formé un pain et dans le four. Merci pour la recette, mise en signet.

Merci pour la recette, nous l'avons cuisinée hier, tout le monde a vraiment aimé. N'a fait que quelques changements. Levure vivante 5 grammes, levain sur farine de seigle 100g et réduction du liquide de 100g. Il s'est avéré juste du pain incroyable.

Je n'ai pas ajouté de sucre, j'ai aimé le pain, l'eau minérale Obukhovskaya 10

p.s. dites-moi pourquoi, lorsque vous utilisez du beurre, le rouleau sort-il mal du moule? et lors de l'utilisation de légumes - tout va bien

Je suis probablement le premier décrocheur à avoir abandonné ce pain. La première communication avec la minuterie dans Panasonic 2502 ... Le soda était nucléaire Essentuki 4, la farine "chose française" (les restes, quelque chose ne va pas avec ça), la levure est bien testée, j'ai tout jeté clairement selon la balance, mis à 7 heures du matin et bainki, je n'ai même pas entendu le distributeur.
Au premier grincement, j'ai couru vers la cuisine, je l'ai ouverte, la première pensée a été que la "cuisson" ne s'est pas allumée, il n'y a PAS de toit et tout est quelque part en bas et ressemble à la surface de la lune (apparemment du soda)! Et pour une raison quelconque, tout cela est de couleur cacao. J'ai secoué une sorte de brique de construction, bref. Il n'y a pas de levure dans le distributeur.
Néanmoins, le pain est mis sous une serviette - et si ce sera savoureux? Ou pour les oiseaux ... Maintenant maman va quitter la cuisine, je fouillerai à la poubelle pour un paquet de farine, pourquoi est-ce gris?
Et en général, la première envie est de s'allumer la deuxième fois et de voir de ses yeux ce qu'elle va y mélanger.
C'est mon cinquième rouleau de ma vie, j'avais l'habitude de méditer sur les koloboks après avoir lu le forum.

Récemment, ma sœur sur Skype m'a montré du pain de cette couleur, bien que la farine soit blanche et que le paquet soit beau, elle l'a acheté quelque part à Krasnodar, essayez une autre farine.

Je suis une gélinotte aveugle - farine "à haute teneur en fibres", il doit y avoir du son
Et ça ne sentait probablement pas comme un kolobok ... Nous devons élaborer la recette pendant la journée!

Ça a marché ... Tout est sorti de la forme, il n'y avait pas d'ombre derrière le petit. Donc, je n'ai pas pris de pain dans un seau, mais j'ai assommé un seau de pain, mais c'est délicieux! Surtout ces croûtons qui ont rampé dehors ... Tout de même, je vais le vaincre, non - victoire!

Et la farine est une chose française comme les grains entiers.