Pain à la crème française (machine à pain)

[Travaillez sur les bugs:]

Pain à la crème française (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé, premium	jusqu'à 400 grammes
L'eau	400 ml
Sel de mer	1 cuillère à café
Levure	au moins 1 cuillère à café
Huile végétale	1 à 2 cuillères à soupe l.
poivron rouge	1 cuillère à café (pas nécessaire)
Germe de blé	1 cuillère à soupe. l. (pas nécessaire)

Méthode de cuisson

• 1 OPTION
• Versez 400 ml dans un seau. eau bouillante, ajoutez du sel et du poivre.
• Activez le mode pâte à boulettes.
• Nous commençons à verser la farine de la tasse à tamis.
• Nous obtenons un aspect presque normal du pain, arrêtez de verser de la farine.
• Ajoutez les semis.
• Lorsque le pain est formé (seulement un peu collant), versez progressivement l'huile.
• OPTION 2
• Saupoudrez 400 grammes de farine tamisée sur le fond, activez le mode "pelmeni", versez de l'eau bouillante à la consistance désirée, sel, poivre, huile, pousses.
• Le cycle de test est terminé. Nous appuyons sur "stop". Dans un coin du seau, nous avons un beau kolobok. La pâte n'est plus chaude.
• Versez la levure dans un coin vide du seau.
• On lance le programme "Pain français" (immédiatement ou sur une minuterie).
• Et h \ w 6 heures (+ minuterie) sortez le pain.

Remarque

Travaillez sur les bugs:
La prochaine fois, je l'essayerai sans germes et un peu plus de levure. J'aimerais un pain un peu plus moelleux.
Je ne le laisserai pas reposer pendant 2 heures après la cuisson dans un seau (le chat ne l'a pas reçu à temps)

Ma marque:
Le pain est inhabituel. Avec une croûte étagée et croustillante, dorée et translucide.
Ça a le goût de tartes frites pour 5 kopecks de mon enfance ...
(bien que l'huile ne soit que de 2 c. l.)

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[Oncle Sam]

Oncle Sam, poivron rouge - paprika ou piment?

très intéressant. Besoin d'essayer.
Et de la même manière vous pouvez probablement faire non seulement le français?

ce à quoi je pense)) J'ai aimé la recette, mais j'étais inquiète, n'est-ce pas un nuage de farine trop dense éparpillé sur la machine à pain, s'il est semé immédiatement dans le bain à remous? (Je n'ai pas encore utilisé le mode raviolis, donc je n'ai aucune idée de la vitesse à laquelle le mélangeur tourne).

J'adore le piment ...
Mais c'est un supplément facultatif.

C'est également possible en mode standard.

Mais la recette contient 1/3 plus d'eau que d'habitude.
1. Cette pâte doit être bien cuite. Et sur le programme français, la température de cuisson est plus élevée.
2. Plus de temps pour lever une pâte épaisse.

Hier, j'ai fait cuire ce pain pour la deuxième fois.
1 variante de pétrissage (farine dans l'eau), semis exclus.
Au lieu de SAF-Instant (terminé), je mets 1,5 c. SAF-Levura 4 minutes avant la fin du lot.
Vient ensuite le programme français.
À la lumière des tendances mode du site
Avant la cuisson, il sortit le pain, le roula dans du son de seigle et le remit dans le seau.

Résultat:
La pâte est montée très haut (plus de levure, moins de poids), mais à cause de mon froissement, le pain s'est avéré "shikos-nakos". La croûte sous le son est intéressante, mais sans eux elle est plus savoureuse et plus belle!

hier, j'ai essayé de faire un tel pain. Et le pain était drôle, mais en conséquence il a très mal augmenté et a été très mal cuit. Probablement, c'est exactement le cas lorsque "skis" a perdu contre "Panas". chez LG le mode français est de 4 heures, et la cuisson n'est clairement pas suffisante ...

J'essaierai aussi!
J'ai fait de la pâte à choux fraîche pour les chebureks en HP - il s'est avéré bien, seulement HP "transpiré" - rien pour la levure?

Et qu'est-ce que le "four en sueur"?

Nous devons nous efforcer de rendre la boule de pâte à choux belle et élastique. Mais en crème anglaise, il est plus sensible à la variété et à la qualité de la farine.

À la lumière des tendances mode du site
Avant la cuisson, il sortit le pain, le roula dans du son de seigle et le remit dans le seau.

Résultat:
La pâte est montée très haut (plus de levure, moins de poids), mais à cause de mon froissement, le pain s'est avéré "shikos-nakos". La croûte sous le son est intéressante, mais sans eux elle est plus savoureuse et plus belle!

De manière générale, les pains de seigle et de grains entiers sont délicieux et beaux - des pains rustiques à base de farines grossières et entières, et, je ne sais pas si le résultat en dépend, le son était du blé.
La vue, voyez-vous, n'est pas mauvaise, "bronzée". Goût et odeur, je vous assure aussi. Mais il vaut mieux saupoudrer de tendres pains blancs avec des graines de sésame.

Et qu'est-ce que le "four en sueur"?

Nous devons nous efforcer de rendre la boule de pâte à choux belle et élastique. Mais en crème anglaise, il est plus sensible à la variété et à la qualité de la farine.

Le bonhomme en pain d'épice s'est avéré être beau et élastique, et il était facile de travailler avec lui. Mais il y avait beaucoup de condensation de l'eau chaude sur le couvercle du poêle, et le poêle est devenu très chaud - je pétrissais en mode "Pelmeni".

Maintenant, il est clair sur la «transpiration».

Je ne l'avais pas. J'ai apprécié le processus avec le couvercle ouvert et je l'ai contrôlé un peu avec une spatule en bois.
À proximité, un chat était assis au micro-ondes (généralement indifférent à la cuisson), regardant dans un seau, essayant de commenter, compatissant avec les aventures de Kolobok.

Et dans quel mode (dans la pizza avec chauffage ou dans les boulettes sans cela) le pétrissage est effectué - cela n'a pas d'importance. De l'eau bouillante est versée. L'essentiel est que le mélangeur fonctionne immédiatement et intensivement. J'ai utilisé le mode boulettes.

[Je vous remercie]

Dédié aux amateurs de sensations extrêmes

Un séparé Je vous remercie Oncle Sam pour le fait que grâce à cette recette particulière et l'envie de la faire, j'ai acheté une tasse à tamis (chose!).
J'ai mis ce pain étonnant sur la description. Dans mon four, en mode pizza, elle pétrit lentement pendant 5 minutes, puis se repose pendant 5 minutes, puis elle travaille activement pendant 20 minutes. À la fin des cinq minutes de repos, je me suis endormi 0,5 c. poivron rouge, 1 c. sel, 2 c. sucre (je sais que ce n'était pas dans la recette, c'est pour moi) et versé 400 ml. eau bouillante.
Et puis l'extrême a commencé!
Le poêle pétrit, l'eau bouillante écrase, tente de pénétrer dans les yeux (eau bouillante + poivron rouge = ce serait amusant), le pacifie à peine avec de la farine.

J'ai versé les 400 g de farine, et c'était très loin d'un kolobok décent, surtout après avoir ajouté 2 cuillères à soupe. l. huiles. Tout le temps, il a essayé de voler hors du bord du seau avec une virgule, a versé de la farine, versé et versé ...
Au moins 10 cuillères à soupe (!) Et ce n'est qu'alors que j'ai atteint un kolobok normal. J'ai ajouté de la levure lorsque la pâte n'était déjà pas chaude, mais toujours du kolobok "non cultivé" - je l'ai saupoudré sur le kolobok, j'espère qu'ils se disperseront à travers lui normalement. Maintenant je me prépare sur le mode "français", demain je décrirai le résultat, étant donné qu'il y a beaucoup plus de farine que celle de l'auteur, alors que je doute que ça marche.
J'ai essayé la pâte crue - délicieuse crème anglaisecomme dans les gâteaux à la crème de notre enfance.
Bien que mentalement prêt pour une crevaison, car il y a tellement plus de farine que dans la recette.
Oui, j'ai aussi ajouté des graines de sésame, je pense que le goût sera délicat (on ne peut pas gâter la bouillie avec du beurre!)

Elena4ka - Félicitations pour l'initiative!

Le pain à la crème est intéressant.
Vous ne savez jamais combien d'eau ou de farine ira.
La seule chose que j'ai comprise, c'est que cela dépend: de la farine, de la température de l'eau bouillante et de la méthode de pétrissage (farine dans l'eau ou vice versa).
Le principal conseil à tout le monde: si vous répétez, lorsque vous mélangez "farine dans l'eau bouillante", suspendez séparément 400 grammes de farine tamisée. La tasse peut ne pas avoir le temps d'ajouter rapidement de la farine.
Et n'hésitez pas à aider avec une spatule (en bois ou en silicone) à la machine à pain.

Un autre (un) amant extrême!
Ça va marcher!
J'ai fait à la fois une crème de seigle et une pâte pour peremyachi!
Ce qui est intéressant - impromptu! Mais j'ai fait mieux - faire bouillir de l'eau dans de la farine et c'est plus sûr.

Elena4ka - Félicitations pour l'initiative!

Le principal conseil à tout le monde: si vous répétez, lorsque vous mélangez "farine dans l'eau bouillante", suspendez séparément 400 grammes de farine tamisée. La tasse peut ne pas avoir le temps d'ajouter rapidement de la farine.
Et n'hésitez pas à aider avec une spatule (en bois ou en silicone) à la machine à pain.

Je vous remercie! il y avait une variante de farine dans de l'eau bouillante, immédiatement versé 400 g de farine dans une tasse. Et si je n’ai pas aidé avec une spatule, je ne sais pas comment j’aurais pu le regarder
Et que faire - si vous ajoutez de la farine rapidement, vous en aurez besoin de moins?

Hier j'ai fait frire des chebureks dans une friteuse en forme (tartes avec un œuf et des oignons verts, en termes de contenu) sur une pâte à choux.
Donc, la farine bubuhnuv immédiatement et tout (+ aidant énergiquement avec une spatule) n'a pas eu à ajouter plus de farine.

Hier j'ai fait frire des chebureks dans une friteuse en forme (tartes avec un œuf et des oignons verts, en termes de contenu) sur une pâte à choux.
Donc, la farine bubuhnuv immédiatement et tout (+ aidant énergiquement avec une spatule) n'a pas eu à ajouter plus de farine.

Alors partagez la joie!? Comment déguster?

Oncle Sam, combien y a-t-il de pâtisseries chez Panasonic? J'ai 55 minutes à Klatronic. ce temps me suffira-t-il pour un pain à la crème et peut-il être cuit au four?

Oncle Sam, combien y a-t-il de pâtisseries chez Panasonic? J'ai 55 minutes à Klatronic. ce temps me suffira-t-il pour un pain à la crème et peut-il être cuit au four?

Dans le programme "Basique", cuisson pendant 50 minutes, dans le programme "Français" - 55 minutes + température plus élevée.
Clathronic devrait suffire. Mettez une croûte sombre (s'il y a un tel réglage).
L'essentiel est de ne pas en faire trop avec de l'eau. Une telle tentation apparaît. Mieux vaut aider le poêle à former un petit pain avec une spatule.

Les chebureks sont délicieux.
Bien que l'oignon-œuf-oignon.
Post, cependant.
Que puis-je dire d'autre?
La pâte est inhabituelle. Genre de riche.
Dans les pâtisseries toutes faites, il exfolie à l'extérieur et la levure tendre à l'intérieur.
Ils se trouvent à l'extérieur du colis depuis samedi. Ne pas sécher.

En général, cela s'est plutôt bien passé, mais il n'y a presque pas de goût de brassage décrit.
Je vais continuer à expérimenter, la prochaine fois j'essaierai d'ajouter rapidement toute la farine. Mais le processus lui-même est intéressant et passionnant, en particulier
pour les amoureux de l'extrême, aujourd'hui je vais essayer de faire du seigle, qui réussit toujours avec éclat dans la version crème. En savoir plus sur les aventures d'un pain de seigle dans le thème de la crème de seigle.

Mais que s'est-il passé

J'ai fait du pain selon votre recette (je n'ai pas osé depuis longtemps). J'ai pris la deuxième version (plus traditionnelle) de l'eau dans la pâte.

hier, j'ai essayé de faire un tel pain. Et le pain était drôle, mais en conséquence il a très mal augmenté et a été très mal cuit. Probablement, c'est exactement le cas lorsque "skis" a perdu contre "Panas". chez LG le mode français est de 4 heures, et la cuisson n'est clairement pas suffisante ...

Je ne sais pas, tout était parfaitement mélangé avec moi, il a augmenté puis cuit en mode français (bien que j’ai LG), j’ai même oublié de passer la croûte au noir.
Ce n'est donc pas un fait qu'ils perdent. Le temps de cuisson est le même.
Merci pour la recette. Je veux essayer de mélanger farine, blé + seigle.

Et j'ai une sorte de pain qui n'a pas du tout levé (((le pain après avoir pétri la pâte est beau, et le pain lui-même est presque de la même taille que le pain (((j'ai fait "de la farine en eau", 1,5 cuillère à café. Levure. La farine est normale, le reste du pain a augmenté ... Quelle pourrait être la raison?
Je vous remercie.

Vous devez regarder la recette complète. Tout d'abord, quoi et combien a été mesuré, quoi et comment - il y a aussi des erreurs.

Peut-être que beaucoup de farine a été ajoutée et que la pâte est devenue trop raide pour lever. peut-être que la levure a échoué, il était nécessaire de vérifier d'abord l'activité.