Bretzel pour la première niveleuse (Schulbrezel)

Bretzel pour la première niveleuse (Schulbrezel)

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: allemand

Ingrédients
levure pressée	25 grammes
Lait	250 g
farine de blé (j'ai la moitié et la moitié avec 1 grade)	500 grammes
sucre	75 grammes
mon chéri	1 cuillère à soupe
Oeuf	1 pc
beurre à température ambiante	80 grammes
sel	1 cuillère à café sous le couteau
sucre vanillé	1 paquet, ou vanilline
zeste de citron (j'ai une orange)	à partir de 1 pc
jaune d'œuf	1 pc
lait pour la lubrification	1 cuillère à soupe
sucre perlé / sucre / sésame	pour saupoudrer

Méthode de cuisson

• Schulbrezel est fabriqué en Hesse et en Souabe pour les jeunes élèves de première année qui entrent en première année pour la première fois. Pour cet événement important de la vie, un gros bretzel pesant 0,5-1,0 kg ou plus est cuit au four, qui est mangé par toute la famille.
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• Pour préparer le bretzel, faites chauffer le lait, ajoutez-y du sucre et de la levure. Pendant ce temps, tamisez la farine et broyez le beurre avec. La levure est partie, ajoutez le miel, l'œuf, le sucre vanillé, le zeste et mélangez avec le mélange de farine. Nous pétrissons cette pâte:
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• Et nous le laissons pendant 45 minutes, l'écrasons, le divisons en trois parties égales. Pétrissez chaque morceau de pâte avec les mouvements de pression des mains dans un garrot de 110 cm de long, nous obtenons 3 flagelles. Nous pincons les extrémités d'un côté et tissons une queue de cochon, serrons les extrémités de l'autre côté. Transférer sur une plaque à pâtisserie graissée et graisser le jaune + le lait, saupoudrer de sucre. Laisser reposer 40 minutes pour la fermentation. Nous faisons cuire dans un four préchauffé à 200g pendant 20-25 minutes.
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Le plat est conçu pour

1 pièce 1,0 kg

Temps de préparation:

25min + cuisson

Programme de cuisson:

four

Remarque

Ces bretzels sont très, très gros, mais dans mon four, c'est le plus grand possible.

Quelle recette plutôt cool, même moi, je peux la faire cuire. Mais combien de levure sèche y a-t-il?

[Nikka]

Nikka, en théorie, 3-4r de moins, mais j'ajouterais 10-12g de sèches .... le chignon n'est pas aéré, il est serré, et qu'est-ce que tu aimes?

[Nikka]

Nikka, en théorie, 3-4r de moins, mais j'ajouterais 10-12g de sèches .... le chignon n'est pas aéré, il est serré, et qu'est-ce que tu aimes?

Spaisbo.
J'aime le luxuriant, alors je vais mettre 10-12 g à sec. J'ai maîtrisé la levure sèche jusqu'à présent, avant d'essayer avec "live", mais j'ai tout gâté, mais ici avec de la levure sèche tout est si bon.

Je veux vous conseiller, j'étais si magnifique, personne n'y a prêté attention, et tous ceux qui y ont été traités ont été qualifiés de manière irréaliste, si vous l'aimez essayer

et ce bretzel m'a rappelé une "bouffée de Sverdlovsk" avec une pâte, on les vend comme ça, je ne sais pas comment dans d'autres villes ...

[NataliARH]

NataliARH, ce gâteau de 3 rois est quelque chose de fabuleux, car il y aura plus de temps - je le ferai certainement (ici, vous avez besoin d'une humeur et d'une approche sincère d'une telle beauté).
oui, sverd. Je connais une bouffée, je vais faire un bretzel dans un proche avenir.
Je cuisine abondamment, car à cause de la morsure, mes muscles à mâcher se contractent et je ne peux pas être dur. en général, avec mon alimentation et mes mâchoires, ce site est devenu juste un salut - vous pouvez faire de délicieux "pour vous-même", sinon du porridge et du porridge (((

Aujourd'hui, j'ai cuisiné ce miracle. Je le fais juste mal, et c'est pourquoi j'ai fait un beignet juste en oblique (presque mangé), et un autre de ce type avec une rose (je n'ai pas de première niveleuse, mais j'ai une fille - elle a cette fleur). Et comme c'est délicieux !!! Juste de la classe. Merci encore.

[Nikka]

Nikka, merci pour le tuyau et une délicieuse photo d'une superbe fleur pour ma fille, nous ne sommes pas en Allemagne et vous ne pouvez pas suivre les traditions