Carbonade de dinde dans un multicuiseur Redmond RMC-01

Catégorie: Plats de viande
Carbonade de dinde dans un multicuiseur Redmond RMC-01

Ingrédients

Cuisse de dinde 1 kg
L'eau 1 litre
Sel 1 cuillère à soupe
Sucre 1 cuillère à café
Mélange de poivre 1 cuillère à café
Feuille de laurier 2 pièces
Ail 4 clous de girofle
Harnais pour la constriction
Sac à rôtir

Méthode de cuisson

  • 1. Préparez la cuisse de dinde (la mienne, séparez l'os le cas échéant). On ne coupe pas la cuisse en morceaux, elle va en un morceau entier.
  • 2. Préparez la saumure (eau + sel + sucre + épices + laurier + gousses d'ail hachées). L'eau est froide, pas besoin de chauffer.
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  • 3. Mettez la cuisse dans un bol de saumure, appuyez un peu dessus pour que la viande soit complètement dans la saumure. Mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures.
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  • 4. Après 12 heures, nous sortons la viande et faisons un rouleau et la tirons avec un garrot. Nous le mettons dans un sac de cuisson et le resserrons à nouveau avec un garrot.
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  • 5. Versez environ 0,5 litre d'eau dans le MV et placez le rouleau de façon à ce que le jus ne s'écoule pas du sac (queues attachées).
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  • 6. Programme vapeur pendant 1 heure
  • 7. Nous sortons et laissons refroidir, puis mettons au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Nous ne retirons pas l'emballage du rouleau.
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Le plat est conçu pour

800 gr de viande cuite.

Temps de préparation:

12 en saumure + 1 heure 20 minutes de cuisson

Programme de cuisson:

Le programme MV Redmond

Remarque

La viande en saumure a été placée dans un réfrigérateur sous vide, ce qui a réduit le temps de conservation en saumure de 2 fois.
J'ai oublié de peser la quantité de viande produite à la sortie, mais environ 800 à 900 grammes, car il n'y avait pas beaucoup de liquide dans le sac.

Gala
Marina, tout est très savoureux et clair. Je l'ai pris dans les signets.
Je vous remercie
lifans
Beauté et délicieux

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