Carbonade "Delicate" (cuit dans un airfryer de marque 35128)

Catégorie: Repas froids et collations
Carbonade douce (cuite dans Brand 35128 Airfryer)

Ingrédients

Côtelette de porc 1,5 kg
Oignons bulbes 1 à 2 pièces
Ail 2-3 dents
Cornichon au concombre * 100 ml
Sel, poivre noir goût

Méthode de cuisson

  • Lavez le carbonate et séchez-le avec des torchons.
  • Assaisonner de sel et de poivre au goût (photo 1).
  • Placez la viande dans un récipient de marinade (j'ai utilisé un sac).
  • Placez les rondelles d'oignon sur la viande (photo 2).
  • Versez la saumure et répartissez sur la viande (photo 3).
  • Retirer la viande au froid pendant 5 à 6 heures au moins (j'ai résisté plus d'une journée). Au milieu du temps, retournez la viande de façon à ce que l'autre côté du morceau soit dans la saumure.
  • Retirez la viande du sac. Épluchez l'oignon et couvrez-le de gousses d'ail, enveloppez-le de papier sulfurisé en 3-4 couches en pliant les bords pour que le jus ne s'écoule pas pendant la cuisson. (J'ai écrit plus à ce sujet dans la recette Carbonade "Parfumé")
  • Placez le "pain" sur la grille inférieure de l'airfryer (photo 4) et faites cuire à 180 * C pendant 1 heure 30 minutes.
  • Laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer pour mûrir pendant quelques heures (ne pas déplier le parchemin).
  • Carbonade douce (cuite dans Brand 35128 Airfryer)
  • La carbonade est sortie très douce, tendre.
  • Carbonade douce (cuite dans Brand 35128 Airfryer)
  • Carbonade douce (cuite dans Brand 35128 Airfryer)
  • Carbonade douce (cuite dans Brand 35128 Airfryer)
  • Bon appétit!

Remarque

La saumure, assez épicée et aromatique, contient: sucre, sel, vinaigre, ail, grains de poivre, inflorescences d'aneth, feuilles de cassis, poivre d'Ogenek, graines de moutarde.




Carbonade - porc (filet ou filet) cuit à la vapeur ou à l'air chaud sec, destiné au stockage. Avant la cuisson, la viande est bien panée avec de la farine, saupoudrée de sel, de poivre, etc.

Kara
Ksyusha, génial comme toujours! Je l'ai pris dans les signets, je vais essayer de le faire dans le fumeur de la marque
Ksyushk @ -Plushk @
Irina, Je vous remercie ! Fumer dans le fumoir? Oh, je me demande aussi comment cela va se passer!
pulmonaire
Ksyusha. quel beau carbonate s'est avéré. C'est merveilleux que vous ayez utilisé du cornichon au concombre dans la marinade. Cela s'est avéré très russe.
Ksyushk @ -Plushk @
Natalia, Je vous remercie!
Et le cornichon est si savoureux avec les concombres de maman que vous n'avez tout simplement pas la main pour le verser - c'est dommage.
Bepa
Oh, pouvez-vous remplacer la glassine? Eh bien, de la pâte feuilletée ou du papier d'aluminium?
Ksyushk @ -Plushk @
Bepa, Je ne peux rien dire sur le test. Mais vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. Vous pouvez également utiliser un manchon de cuisson. Mais ce que j'aime le plus, c'est le parchemin. Mais c'est déjà une question de goût et de préférence personnelle.
Bepa
Où est-il vendu?
Ksyushk @ -Plushk @
Bepa, Quoi exactement? Parchemin? Dans les mêmes départements que le fleuret. Il peut également être appelé "papier sulfurisé".

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