Rouleau avec crème caillée et fraises

Rouleau avec crème caillée et fraises

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pour le test:
des œufs	3 pièces
farine	90 grammes
sucre	90 grammes
Pour la crème:
beurre	70 grammes
fromage cottage (pâteux)	200 grammes
sucre en poudre	50 grammes
chocolat blanc	50 grammes
écorces de citron	1-1,5 h l
Cognac	1-2 h l
Pour remplissage:
fraises fraiches	8 à 10 pièces
Pour l'imprégnation:
Sirop de fraise	50 à 70 ml
Cognac	1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson

• 1. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux (battre pendant au moins 10 à 12 minutes). Ajouter la farine graduellement et remuer doucement jusqu'à consistance lisse. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 12 à 15 minutes. Refroidissez complètement le biscuit fini.
• 2. Battez le beurre ramolli avec le sucre en poudre, ajoutez le chocolat blanc, fondu et refroidi à température ambiante. Ajoutez progressivement du fromage cottage, battez le tout en une masse moelleuse. Versez le zeste, versez le cognac et fouettez à nouveau le tout. Mettez au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
• 3. Saturer le biscuit refroidi avec du sirop de cognac, puis badigeonner de crème en laissant un peu à couvrir sur le dessus. Au-dessus de cette couche le long du côté étroit, disposez les moitiés de fraises (il est conseillé de les tremper d'abord dans de la gelée pour les gâteaux), puis roulez la couche en un rouleau. Graisser le rouleau fini avec le reste de crème et décorer comme vous le souhaitez.
• Et le sirop de fraise pour ce rouleau peut être fait comme ceci: faites bouillir 70 à 80 ml d'eau avec une cuillère à soupe de sucre et faites bouillir à feu moyen pendant plusieurs minutes. Versez ensuite le jus de fraise pressé de plusieurs baies (juste à travers un tamis fin ou de toute autre manière pratique), ajoutez quelques gouttes de jus de citron et réchauffez le tout ensemble pendant quelques minutes. Quand il refroidit, versez le cognac.

Remarque

Cuisinez avec amour et bon appétit

[Marisha!]

Eh bien je ne joue pas comme ça Marisha!
J'ai présenté un tel délice, mais comme c'est beau !!! Étourdi!

[Marishik]

Marishik,: girl_curtsey: Nous avons déjà une bonne fraise. Et ce rouleau est l'un des préférés de mon mari, alors j'ai décidé de le chouchouter.
Essayez-le, c'est très doux. Et pas du tout laborieux.

Une fraise très tentante apparaît sur un ruban à mesurer! Tout est très appétissant! Je l'ai pris - nous allons le faire cuire !!!

Marina, c'est un délice, pas un rouleau! à chaque fois, je pense que nous avons déjà une centaine de recettes sur notre forum auxquelles vous ne pouvez déjà penser à rien. Et voici un tel miracle !!!
Je vais certainement faire un tel rouleau, mais pour le moment, je viens de recevoir un biscuit classique prêt à l'emploi de Tortyzhka, que je rappellerai sur la base de ce rouleau!
et dites-moi, s'il vous plaît, comment faire du sirop de fraise?

[Mar_k, Marina]

Mar_k, Marina, Je vous remercie!

Je l'ai pris - nous allons le faire cuire !!!

J'espère que vous apprécierez le rouleau. J'attendrai les impressions!

Vei, merci beaucoup pour cette critique si chaleureuse!
Et le sirop de fraise pour ce rouleau peut être fait comme suit: faire bouillir 70-80 ml d'eau avec une cuillère à soupe de sucre et faire bouillir pendant plusieurs minutes, puis presser le jus de plusieurs baies (juste à travers un tamis fin ou de toute autre manière pratique) et verser dans le sirop fini, ajouter quelques gouttes de jus de citron et réchauffez le tout ensemble pendant une minute. Quand il refroidit, versez le cognac.

[Marina]

Marinaquel tendre rouleau

Veuillez ajouter comment faire le sirop dans la recette. Sinon j'irai cuisiner et flop

Et le sirop de fraise pour ce rouleau peut être fait comme suit: faire bouillir 70-80 ml d'eau avec une cuillère à soupe de sucre et faire bouillir pendant plusieurs minutes, puis presser le jus de plusieurs baies (juste à travers un tamis fin ou de toute autre manière pratique) et verser dans le sirop fini, ajouter quelques gouttes de jus de citron et réchauffez le tout ensemble pendant une minute. Quand il refroidit, versez le cognac.

[Aygul]

Aygul, Je vous remercie! Je suis heureux d'avoir aimé le rouleau.
Elle a édité la recette.

Marisha, très agréable et savoureuse. Ce n'est pas pour rien que le mari aime un tel rouleau, tout le monde le mangerait volontiers. Tout est si lisse et soigné! Juste bravo

[Marin!]

Marin! Vouloir Vouloir! La fraise a déjà disparu un peu pendant que les enfants la balaient, mais je vais certainement la faire cuire dans un proche avenir.

Question sur la plaque à pâtisserie, sa taille. Et la crème est grasse?

[Tanyusha]

Tanyusha, merci pour une telle note! Essayez-le, j'espère que vos mangeurs aimeront aussi le rouleau!

Sveta, et nous avons déjà beaucoup de fraises
Je fais des petits pains sur une plaque à pâtisserie de 25x35 cm, répartis la pâte de manière à ce qu'il reste environ 1 cm sur les côtés.
Pour la crème, je prends 3-5% de fromage cottage pâteux en paquets, le plus souvent "Slavyanochka" et la crème s'avère légère, pas grasse. Mais parfois, il rencontre des grains, puis je le traverse d'abord avec un mélangeur à immersion, puis je l'ajoute à la crème. J'ai également utilisé Philadelphia, une version légère. Cela s'avère délicieux, mais un peu cher.

Marishka, tout est à mon avis - fromage cottage, fraises, cognac !!! Et très beau !!!

[Gashenka]

Gashenka, Hourra! Heureux!

[Marish]

Quel rouleau est divin
Je vous remercie Marish pour la recette !!!

Ici! La voici, la recette!
J'ai apporté environ 3 kg de fraises de la datcha, elles ont déjà avalées. Je m'assois et je réfléchis à l'endroit où le joindre, puis mon forum préféré m'a aidé!
Je suis allé chercher le fromage cottage.

[Julifera]

Julifera, merci pour une telle note!

svetta, Bonne pâtisserie! J'attendrai les impressions.

P.S. Filles, recette GOST - à la fois pâte et crème. Je viens d'ajouter des baies de moi-même. Il s'avère délicieux avec des framboises.

Oh Marina! Qu'est ce que tu es entrain de me faire? !!!!!!!!!!!!!!
Quelle beauté !!!
Voulez-vous voulez voulez !!!

Dis-moi, n'est-ce pas trop doux? pouvez-vous soustraire? Tout me semble trop sucré ces derniers temps (sauf pour le café avec du sucre).
Je le fais selon la recette, en diminuant immédiatement la quantité, donc la prochaine fois je la diviserai par deux et c'est encore sucré ... Puis-je avoir un coup de pied de récepteurs?
Ou suis-je enfin mûr?

[Marin]

Et j'ai juste acheté tout ce qui manquait hier, car je savais que époustouflant la recette me trouvera aujourd'hui. Attendez, je partirai après le travail et je commencerai à conjurer un rouleau

Marin, nous sommes complètement sans cognac, qu'en pensez-vous - quelques gouttes d'essence de rhum iront, ça ne marchera pas trop?

[Arochka,]

Arochka, Bonjour Soleil!

Dis-moi, n'est-ce pas trop doux? pouvez-vous soustraire?

Mes amis n'aiment pas trop sucré aussi, mais il n'y avait rien à redire ici.
Le degré de douceur dépend en grande partie du caillé. Et voici le sucre glace, c'est moins sucré. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le soustraire. Cette quantité de beurre battra normalement et avec 30 g de sucre en poudre, vous pouvez prendre un peu moins de chocolat.

nous sommes complètement sans cognac, qu'en pensez-vous - quelques gouttes d'essence de rhum iront, ça ne marchera pas trop?

Julia, j'ai essayé de le faire non pas avec de l'essence, mais avec du rhum. Je n'ai pas aimé. Un peu dur à mon goût. Il est probablement préférable de ne rien ajouter, mais de laisser simplement la saveur fraise-citron.

[Marin]

Marin - fait un rouleau
J'écrirai pour le goût demain

Marinochka, ta recette est très utile pour moi, aujourd'hui nous avons eu le dernier appel et j'ai fait ton rouleau pour ma petite-fille, s'envole à la vitesse du son! Un grand merci à toi de ma part Pas de photo, car tout était fait à la hâte à 6 heures du matin (pas de chocolat blanc, bon - il y avait du fromage cottage et des fraises)

[Julia]

Julia, J'espère vraiment que malgré toutes les "aventures" qui se sont produites dans le processus de cuisson, le rouleau ne vous décevra pas. J'attends avec impatience les impressions.

Lyuba, Je suis très heureux que la petite-fille et les camarades de classe aient été satisfaits !!! Je suis très content d'avoir été satisfait!
Merci beaucoup pour votre confiance et cette critique si chaleureuse.

[Marin]

Marin, tout le monde a vraiment aimé le rouleau
Merci encore!!!

[Julia]

Julia, euh ... c'est génial! J'étais tellement inquiète quand j'ai lu votre message! Profitez de votre thé!

[Julia]

Julia, euh ... c'est génial! J'étais tellement inquiète quand j'ai lu votre message! Profitez de votre thé!

Vous savez, l'essence n'est pas aussi forte que le rhum, sans elle, la crème et le sirop étaient en quelque sorte ordinaires, insipides, même si je n'allais pas, mais j'ai quand même donné quelques gouttes d'essence de rhum dans la crème et 5-6 gouttes dans le sirop ...
Et le rouleau a commencé à jouer
J'ai dû ajouter plus de sucre au sirop (au lieu de 1 cuillère à soupe. L autant que 4), car le fils aime plus sucré.
En fin de compte, ce qui s'est passé - dit-il - peu de sucre, mais très savoureux, dis-je - non, beaucoup de sucre, mais toujours très savoureux - et nous l'avons mis sur les deux joues

Et je n'ai pas acheté l'essence depuis longtemps.Le mari reçoit souvent de l'alcool coûteux et il n'y a pratiquement nulle part où le dépenser, sauf pour la pâtisserie. Par conséquent, j'ai ajouté du rhum à cette recette. Peut-être que ça a trop éclaboussé, peut-être que la boisson elle-même était trop riche en goût.
Après vos paroles, je veux acheter et essayer avec l'essence. Le mari a juste demandé de répéter le rouleau. Alors je vais faire et écrire.

Le mari reçoit souvent de l'alcool coûteux et il n'y a pratiquement nulle part où le dépenser, sauf pour la pâtisserie.

peut être à l'intérieur, trop petit à petit

[Marinochka]

Marinochka, merci beaucoup pour la recette du rouleau!
Facile à préparer et très, très savoureux! Je n'ai qu'un seul écart par rapport à la recette - c'est du sirop de menthe au lieu de fraise. Le goût du rouleau est incroyable! Acceptez le rapport

[Vitalinka]

Vitalinkaque je suis content que tu l'aies aimé !!! Et un si bel homme sur la photo!
Merci pour l'idée de sirop à la menthe. Je peux imaginer à quel point cela s'est avéré délicieux! Je l'ai lu et j'ai tout de suite voulu cuisiner cette option!

peut être à l'intérieur, trop petit à petit

Arochka, c'est bien sûr Seule l'arrivée est tellement plus élevée que la dépense Déjà le mari avec "cognac, whisky" commence à jar.

Marina, quelle merveilleuse recette. Je suis juste étonné de votre fantaisie. Je suis venu du village, j'y ai planté plusieurs nouvelles variétés de fraises (il y aura beaucoup de choix pour le remplissage), et l'ancienne est très bonne et sera bientôt en route. J'aimerais faire un tel rouleau. Le goût doit être génial. J'attends que mon Bosch soit réparé, puis - allez-y!

[Arochka]

Arochka, c'est bien sûr Seule l'arrivée est tellement plus élevée que la consommation Déjà le mari avec "cognac, whisky" commence à jar.

Je comprends que nous n'avons pas non plus un appartement, mais un entrepôt de cognacs, de moustaches et de vins.
Et l'arrivée dépasse également considérablement la dépense
Peut-être essayer de faire une sauce au cognac? comment s'évapore le vin

Hier, à la demande de mon fils, j'ai fait une deuxième portion, une version plus douce
- chocolat-noix de coco (pas de zeste de citron)

J'ai frappé tout le chocolat noir en crème - 100 gr - ça a meilleur goût
Imprégnation avec quelques gouttes d'essence de rhum.
Seulement saupoudré de flocons de noix de coco sur le dessus.
Il s'est avéré tellement délicieux

Shl
Première fois que j'ai pris du fromage cottage Dobrynya faible en gras, la crème était lourde et aigre.
La deuxième fois que j'ai pris Slovyanochku 5% - la crème est sortie très légère!
Maintenant je ne prendrai jamais Dobrynya pour ce biscuit

Et j'avale toute ma salive, au rappel de ce rouleau et je pense: "Et pas Devrions-nous viser William notre Shakespeare? Comment cuisinerais-tu une telle tendresse?

[Marin]

Et j'avale toute ma salive, au rappel de ce rouleau et je pense: "Et pas Devrions-nous viser William notre Shakespeare? Comment cuisinerais-tu une telle tendresse?

Marin, alors ce que je suis serré pour toutes sortes de gâteaux et ensuite déménagé
Il est très facile de préparer la pâte elle-même et la crème n'a pas besoin d'être bouillie et le fromage cottage est utile! Et des fruits!
La deuxième fois que je n'ai plus commencé à cuire le sirop sur la cuisinière, en quelques minutes je l'ai fait au micron, mais c'est pratique
C'est la version non tachée la plus rapide du biscuit le plus délicieux et le plus tendre.

[Marin]

Marin, alors ce que je suis serré pour toutes sortes de gâteaux et ensuite déménagé

La deuxième fois que je n'ai plus commencé à cuire le sirop sur la cuisinière, en quelques minutes je l'ai fait au micron, mais c'est pratique

juliferochka, donc je ne suis pas ami avec les gâteaux, j'aurais quelque chose de plus facile.

Je suis déjà à l'écoute ...
Les filles, tu te rappelles encore un peu de lui ici, pour que tu salives complètement - alors je bougerai aussi!

[Natasha]

Natasha, Salut! Content que tu sois à nouveau avec nous! Merci pour vos aimables commentaires.

J'aimerais faire un tel rouleau. Le goût doit être génial. J'attends que mon Bosch soit réparé, puis - allez-y!

Je souhaite que les réparations soient terminées le plus rapidement possible et j'attendrai des impressions.

Peut-être essayer de faire une sauce au cognac? LoL bien, comment le vin est bouilli Girl clins d'oeil

Arochka, J'ai commencé à verser du cognac dans une sauce grenade-orange pour volaille. Très bien, même rien ne se passe. Et maintenant, j'expérimente le porc - en préparant différentes marinades avec du whisky et en les remplaçant par de la bière dans certaines recettes. Jusqu'à présent, je suis content du résultat.

Hier, à la demande de mon fils, j'ai fait une deuxième portion, une version plus sucrée
- chocolat-noix de coco (sans zeste de citron)

Julifera, classe! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux! Même bave! Merci pour l'idée, je la prends à bord!

La première fois que j'ai pris du fromage cottage Dobrynya faible en gras, la crème était lourde.
La deuxième fois que j'ai pris Slovyanochka 5% - la crème est sortie très légère!

Julia, je n'ai jamais acheté Dobrynya. Et je suis content de "Slavyanochka". Dans certaines recettes, j'ai remplacé une partie du mascarpone (50x50) par du fromage cottage à 5%, et une bonne crème a été obtenue.

Et j'avale toute ma salive, au rappel de ce rouleau et je pense: "Ne devrait-on pas balancer à William notre Shakespeare? Comment pourrions-nous cuisiner une telle tendresse?

Marishik, essayez-le, vous ne le regretterez pas! De plus, les filles ont déjà esquissé tant d'idées pour le remplissage.

Mon prochain échantillon sera avec de la cerise à l'intérieur, de la crème blanche et du chocolat noir remplira le dessus !!!
C'est mon rêve cerise-chocolat

Je n'aurais pas refusé! : girl_in_dreams: Mais il vaut mieux attendre les cerises fraîches, il en reste déjà très peu. La crème glacée, à mon avis, est plus difficile à travailler.

[Marina]

Tout est comme promis! Délicieusement délicieux! Je vous remercie, Marina!

[Sveta]

Oh, quel bel homme !!! Alors même!
Sveta, merci pour une si délicieuse photo! Je suis très heureux que vous aimiez le rouleau!

Et est-ce que quelqu'un a fait cuire un biscuit en utilisant cette technologie dans un multicuiseur?
Cela va-t-il bien se passer?
J'avais l'habitude de faire un biscuit dans lequel tout est fouetté séparément, il s'est avéré magnifique.
La réticence est maintenant en train de jouer avec le fouet et le four séparés ...

[Julia]

Julia, Je n'ai encore rien cuit dans MV. Je ne vais pas risquer cela. Et dans le four, j'ai fait un tel biscuit ce gâteau.
Tout était parfaitement cuit et facilement coupé en gâteaux. Je pense que ce ne sera pas pire dans le dessin animé.

Il y a 4 heures, je l'ai déjà cuit dans un dessin animé, je suis tombé un peu au milieu, même si après la cuisson je l'ai laissé reposer sans s'ouvrir pendant 15 minutes. Délicieux en tout cas.

[Marinochka!]

Marinochka! Et hier j'ai fait votre petit pain. Seulement avec des changements.
Au lieu de fraises, les groseilles rouges en gelée faisaient des préparations en été avec leurs groseilles de la parcelle et changeaient la crème, faite de ce qui était. Au lieu de sucre en poudre, j'ai ajouté du lait concentré au goût, et il y avait peu de fromage cottage, donc la masse de caillé s'est avérée être du caillé Danone avec le goût de Sundae et de caillé à la vanille dans un rapport de 1/1. J'ai vraiment aimé le rouleau à la fin.

[Svetlana]

Svetlana, des looks de rouleau très savoureux! si appétissant

[Svetochka]

Svetochka,: girl_love: quelle belle coupe! Je ne cesse de me soulever contre toi! Et les substitutions sont si alléchantes et appétissantes.
Merci beaucoup pour l'attention que vous portez à la recette et une évaluation aussi flatteuse pour moi!

Maroussia, merci! Je serais heureux si la recette est utile!

: salut: Hourra! Marina est apparue! J'étais vraiment inquiet à ce sujet. Où êtes-vous allé?