Strudel viennois aux pommes

[Le strudel est considéré comme son plat national par les représentants de différents]

Strudel viennois aux pommes

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Farine	250 g
L'eau	environ 100 g
SelCuintreau
Sable de sucre
Huile d'olive ou végétale
Beurre
Noix
Gateau éponge
Cannelle
Cointreau
citron
Pommes de préférence aigres ou aigre-douce
Raisins secs

Méthode de cuisson

• Le strudel est considéré comme son plat national par les représentants de différents
• peuples et nationalités. Nous ne saurons pas qui a plus ou moins raison dans ce domaine - ce n’est pas notre tâche. Il existe de nombreuses options pour les garnitures de strudel, mais sa base est une pâte sans levure.
• Les recettes les plus populaires sont le strudel aux pommes viennois, le strudel aux cerises, le strudel aux graines de pavot et le strudel aux noix.
• Cependant, les strudels ne sont pas seulement sucrés. Dans de nombreux pays, le strudel à la viande ou le strudel est cuit avec une garniture aux champignons, au chou ou au poisson.
• Aujourd'hui, nous fabriquons du strudel aux pommes viennois
• Partie I
• Nous préparons des produits comme sur la photo
• 
• Farine - 250 gr.
• Oeuf - 1 pc.
• Eau - environ 100 gr.
• Sel
• Sable de sucre
• Huile d'olive ou végétale
• Beurre
• Noix
• Gateau éponge
• Cannelle
• Cointreau
• citron
• Pommes de préférence aigres ou aigres-douces
• Raisins secs
• Le nombre de produits dépend de vos goûts. Pense pour toi même
• La préparation du strudel commence par la préparation de la base de strudel - pâte étirée
• Préparation de la pâte PARTIE-A
• Nous prenons 250 grammes de farine
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• Assurez-vous de le tamiser à travers un tamis
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• Nous faisons un approfondissement au centre de la farine et y ajoutons 0,5 cuillère à café de sel, une cuillère à soupe
• une cuillerée de jus de citron et 1 œuf.
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• Mélangez bien le tout avec une cuillère jusqu'à un tel état
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• Ensuite, ajoutez de l'eau tiède à 100 gr. (d'environ 80g à 90g)
• et nous continuons à pétrir la pâte
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• Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux bords du bol et qu'elle soit libre
• formé dans une boule en plastique.
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• Nous sortons la pâte et continuons à la pétrir en ajoutant de la farine jusqu'à
• il cesse de coller à vos mains. La densité de la pâte devient comme un lobe d'oreille
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• Nous battons la pâte sur la table et le faisons pendant environ 5 minutes. Nous formons une "saucisse" à partir de la pâte
• nous prenons une extrémité avec notre main et frappons l'autre sur la table
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• Nous étendons le film et mettons la pâte formée en boule dessus et
• enduisez-le d'huile végétale. Envelopper la pâte dans du papier d'aluminium et mettre
• pendant 2 heures dans un endroit chaud.
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• Pendant que la pâte «mûrit», préparez la garniture pour le strudel
• Remplissez Cointreau de raisins secs. Versez pour que les raisins secs soient recouverts d'alcool
• et laissez infuser les raisins secs.
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• Prenez les noix et le mode avec un couteau en petits morceaux.
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• Mettez un petit morceau de beurre dans une poêle, faites-le fondre
• et faites frire légèrement les noix jusqu'à ce qu'une odeur de noisette apparaisse.
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• Nous prenons un biscuit, le râpons en petites miettes
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• Faire fondre le beurre dans une poêle, y verser les miettes de biscuit
• et faites frire les miettes jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique de biscuit apparaisse. Les miettes
• devrait s'assombrir un peu
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• Nous prenons des pommes, les pelons et retirons toutes les graines et le milieu.
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• Suivi de trois pommes sur une très grande tante. Faites attention à la photo qui
• des morceaux doivent être obtenus. S'il n'y a pas de telle râpe, vous pouvez la couper avec un couteau.
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• Ajouter du sucre aux pommes (sa quantité dépend de l'acidité des pommes) et 1 cuillère
• jus de citron pour que les pommes ne noircissent pas trop.
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• Ainsi, la garniture de notre strudel est prête!
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• Préparation de la pâte PART-B. Nous appelons notre moitié à l'aide.
• 2 heures se sont écoulées et nous continuons à préparer la pâte étirée.
• Couvrir la table d'une grande feuille ou d'une serviette et saupoudrer de farine
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• Nous étalons notre pâte et la roulons légèrement avec un rouleau à pâtisserie
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• Ensuite, nous prenons la pâte dans nos mains et commençons à la retirer du milieu vers les bords.
• Nous devons étirer la pâte à l'épaisseur du papier, jusqu'à un état transparent. Grâce à la pâte doit être lâche
• "lire" le dessin de la serviette / feuille sur laquelle repose cette pâte
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• Placez la pâte sur la table et coupez les bords, donnant à la pâte un rectangle de forum
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• Lubrifiez notre "feuille" avec du beurre fondu.
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• DEUXIEME PARTIE
• Ajouter la cannelle aux pommes et mélanger.
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• Filtrer les raisins secs
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• Nous buvons de toute urgence Cointreau aux raisins secs
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• Saupoudrer la pâte de miettes de biscuit
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• Nous répandons les pommes
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• Saupoudrer de noix (à votre goût, c'est-à-dire combien vous voulez en voir)
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• Saupoudrer de raisins secs (à votre goût, c'est-à-dire combien vous voulez y voir)
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• Le remplissage a été posé sur la base
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• Maintenant, nous nous transformons en rouleau. Voir la photo pour savoir comment procéder.
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• Enroulez les bords du strudel
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• Mettez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec de l'huile végétale
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• Transférez délicatement le strudel sur une plaque à pâtisserie et graissez-le avec
• beurre. Ensuite, nous l'envoyons au four, préchauffé à 190 gr. pendant 30 minutes
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• Après 30 minutes, nous sortons le strudel, le graissons à nouveau avec du beurre, saupoudrons de chapelure de biscuit et envoyons
• au four encore 15 minutes
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• Après 15 minutes, sortez le strudel et saupoudrez-le de sucre en poudre à travers un tamis
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• Retirez délicatement le strudel de la plaque à pâtisserie et laissez-le refroidir légèrement
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• Nous le coupons et le servons à table. Le strudel peut être consommé chaud ou froid
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• Bon appétit!

Remarque

Strudel (strudel allemand) est considéré comme leur plat national par les représentants de différents
peuples et nationalités. Nous ne saurons pas qui a plus ou moins raison dans ce domaine - ce n’est pas notre tâche. Il existe de nombreuses options pour les garnitures de strudel, mais sa base est une pâte sans levure.
Les plus populaires sont le strudel aux pommes viennois, le strudel aux cerises, le strudel aux graines de pavot et le strudel aux noix.
Cependant, les strudels ne sont pas seulement sucrés. Dans de nombreux pays, le strudel à la viande ou le strudel est cuit avec une garniture aux champignons, au chou ou au poisson.

Aujourd'hui, nous fabriquons du strudel aux pommes viennois

Nous préparons des produits comme sur la photo


Bon appétit!

[août]

août, une merveilleuse classe de maître!

Mais que faire si vous trichez un peu et utilisez une pâte filo, pensez-vous qu'un résultat similaire à l'original est possible?

Je l'ai fait avec du lavash arménien prêt à l'emploi, mais c'est bien sûr une version ouvrière et paysanne

[août]

août Mais que faire si vous trichez un peu et utilisez une pâte filo, pensez-vous qu'un résultat similaire à l'original est possible?

Beaucoup sont rusés et plutôt heureux. Le principe de préparation, tel que je le comprends, est à peu près le même, mais filo est tiré, pour autant que je sache, à l'aide de dispositifs spéciaux et la procédure est plutôt compliquée, et elle ne peut pas être répétée à la maison.
Et leur goût n'est pas le même: le filo est plus fragile, plus fin, plus déchiré, il est généralement mis en plusieurs couches (en couches), car une couche ne retient pas la garniture, il a un goût "éthéré". L'extrait de fumée fait maison, il me semble, a un goût plus prononcé, et ce goût est très agréable, il ajoute quelque chose aux produits de boulangerie.
Le fait maison n'est pas si fragile et une couche suffit pour envelopper la garniture.

Tirer la pâte n'est pas du tout effrayant, et assez simple, je le fais toujours pour un strudel à base de pommes, de cerises, de chou, de pâtés à la viande.
Il est seulement important de le garder au chaud pendant qu'il se repose.
À propos, les Autrichiens ont un critère amusant pour la préparation de la pâte pour le strudel. la pâte est considérée comme prête lorsque le journal peut être lu.

[août]

août, Merci pour la clarification

Je me souviens encore du goût du vrai strudel aux pommes autrichien ... c'était en 2000. Je me souviens surtout que les fines pétales de pomme ne se brisent pas en bouillie, mais elles ne sont pas non plus dures.

Cette année, j'étais à Vienne, mais hélas, maintenant je ne peux plus avoir ces bonbons dans leur forme originale.

Pour la famille, je vais essayer de le faire d'abord avec filo. Juste le Apple Savior approche

Donc, monsieur, mon strudel est en train d'être cuit, ou plutôt deux ... Tirez la pâte pour mes nerfs faibles ... Je l'ai roulé sur une rouleuse Kenwood, j'ai obtenu 4 bandes.Je les ai bien connectés en une "feuille", j'ai marché le long des joints avec un petit rouleau à pâtisserie, la couture n'était pas visible, eh bien, elle est sortie finement, donc deux strudel sont sortis ... J'ai juste oublié d'oindre avec du beurre avant d'appliquer la garniture, eh bien, du sucre dans les pommes aussi ... J'ai oublié, mais - les pommes sont sucrées ...

Mon strudel était cuit ... Le sucre n'est clairement pas assez .. Eh bien, j'ai oublié ..., shklerosis, je compense tout avec une pincée de poudre et un arrosage doux, comme la crème pâtissière ... Et donc tout s'est avéré !!!!

Merci pour une leçon passionnante et détaillée d'art culinaire!
Je n'aurais jamais osé cuire un strudel, sans un affichage aussi détaillé!
Bravo! J'ai particulièrement aimé le moment de la torsion ... cool)) Je ne m'y attendais pas, mais ça a marché!

Nous étions déjà en train de tirer et de tirer, de tirer et de tirer, je me suis même affaissé dans le couloir de la cuisine, me tenant la pâte, mais j'étais toujours entraîné dans la cuisine comme un ressort. Bref, nous l'avons manqué à la fin, et je ne peux donc pas dire avec fierté que j'ai cuit le strudel. Non, le strudel ne m'a pas obéi. La pâte s'est avérée plutôt épaisse sous sa forme finie, même si elle avait l'air décente une fois crue. Je vais travailler sur moi-même. S'il n'y a même pas un chat pour lire ce qui peut être déployé sur une machine à écrire, je ne maîtrisais pas les commentaires.
En général, merci beaucoup pour MK. Tout est très détaillé et compréhensible. Je vais continuer jusqu'à ce que ça marche.

dites-moi, puis-je laisser la pâte pour la levée pendant la nuit?

Belle exécution! Merci à l'auteur! Bien sûr, beaucoup de bruit, mais ça vaut le coup. Mais je veux vraiment me rappeler Vienne!
Au fait, il est très savoureux lorsque le strudel est chaud et que vous pouvez ajouter de la glace. Une fois, j'ai fait un strudel et servi de la sauce à la vanille avec comme sauce. Je pense qu'il est facile de le trouver, car c'est le plus courant, le lait, l'amidon, le sucre et la vanille.
Je vais certainement préparer les Fêtes, juste la recette de dessert que je cherchais pour les Fêtes!

Aujourd'hui j'ai cuisiné cette recette, c'est quelque chose! Divinement délicieux, le mien était chaud sans le couper)))). Pendant la cuisson, il y avait un arôme tellement époustouflant que j'ai pensé que les voisins accourraient. Je vous remercie! Délicieux. Demain, ils ont demandé à le répéter, alors demain je jetterai les photos de reportage.

Pouvez-vous remplacer Cointreau par quoi que ce soit (rhum blanc et liqueur de cerise disponibles)? Quelqu'un peut-il me le dire?

Pouvez-vous remplacer Cointreau par quoi que ce soit (rhum blanc et liqueur de cerise disponibles)? Quelqu'un peut-il me le dire?

Prenez le rhum.

[Maria]

Toutes les astuces !!!

Y a-t-il quelque chose pour remplacer Cointreau

Maria, vous pouvez, c'est mon avis.
Si tu ne veux pas quitter la maison, alors

teinture de cerise

ça ira. Et si vous décidez d'aller au magasin, alors tournez votre regard vers le baume "Minsk" MLVZ "Crystal".

ça ira.

Dans les recettes originales -rom. Et alors ... qu'est-ce que c'est, alors prenez-le. Vous pouvez vous passer de tout.

Galina, Lyudmila, merci beaucoup pour les explications. J'ai aimé la recette, je veux la cuisiner.
Et je vais certainement acheter du baume Minsk.

J'ai aimé la recette, je veux la cuisiner.

Fais le. C'est délicieux. Vous pouvez faire de même, uniquement à la place des pommes et des raisins secs, en remplissant de fromage cottage et en servant avec une sauce à la vanille chaude.

[gawala]

gawala, Galina, il y a des pommes et du fromage cottage. J'essaierai de cuisiner quelque chose demain. J'aime vraiment ces bonbons.

Cottage cheese.

C'est une garniture au caillé autrichienne typique pour le strudel au caillé.
3 oeufs
500 gr de fromage cottage
100 gr de sucre glace
1up. sucre vanillé
1 pincée de zeste de citron
1 st. l Rhum
50g de raisins secs
1 écharde de sel
1,5 cuillère à soupe l pudding à la vanille

[gawala]

gawala, Galina, merci beaucoup.

Merci beaucoup.

Oui, pas du tout. Délicieux strudel.

[gawala]

1,5 cuillère à soupe l pudding à la vanille

gawala, Galina, vous l'avez en poids? Ou des banques? Montre-moi à quoi ça ressemble, s'il te plaît.
J'ai juste une pensée que c'est peut-être ce qui est vendu dans nos magasins sous un certain nom ... (poudre de crème anglaise)

l'avez-vous en poids?

Oui, il est vendu en packs. Lumière, je l'ai jeté dans le poêle hier. Je n'ai pas besoin de lui.
Voici un typique ..
C'est vrai pour cuisiner et manger sans cuisiner.

Voici un typique ..

Ahh, compris. Nous n'en possédons que dans les magasins polonais. Je vais devoir l'acheter et comparer la composition avec un look plus abordable ...

Je vous remercie

Je l'ai déroulé sur un tapis en silicone avec un rouleau en trois étapes. La pâte a été divisée en 3 parties et roulée, très pratique, elle s'est avérée aussi épaisse qu'une serviette. Et puis je l'ai plié avec le même tapis. Au lieu d'un biscuit (c'était trop paresseux pour cuire au four) j'ai farci les sachets, pré-moulus. Et j'ai ajouté du sucre brun. Le rouleau s'est avéré énorme! Enfin, ça suffit pour tout le monde))

[Tanuhka]

Tanuhka, Tanya, quel bel homme appétissant! J'ai volé un morceau

[Tanuhka]

Tanuhka, Tatiana, vous avez un super strudel. Envie de Frau locale à la vue d'un tel strudel.

Merci les filles, c'est une super classe de maître, donc tout s'est très bien passé. Merci à l'auteur pour la friandise savoureuse.