Aubergine à la coréenne

Je pense que rien de terrible ne se passera si vous ajoutez un peu d'eau bouillie.

Curieusement, il ne m'est même pas venu à l'esprit que vous pourriez simplement ajouter de l'eau, bien que cela soit vraiment très logique et ne gâchera pas la combinaison de tous les ingrédients de la recette. J'ai pensé aux tomates, mais j'ai décidé que cette salade ne serait pas très bonne avec des tomates.
Merci pour le conseil. N'avez-vous pas besoin d'ajouter du vinaigre?
J'ai beaucoup stérilisé.

[Lyi]

Lyi
Si ce n'est pas très acide pour vous, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre. Essayez d'envelopper les bocaux dans une couverture après la stérilisation jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Je fais toujours cela avec presque n'importe quelle mise en conserve.

[Elenka69]

Elenka69, Merci pour le conseil!
Maintenant que mes aubergines grandissent dans le jardin, je vais refaire cette salade, reconstituer ce qui a été perdu, déjà avec de l'eau et un peu de vinaigre.
Et après la stérilisation, j'emballe toujours des bocaux, c'est déjà sur la machine.

[Lyi]

Lyi, compris, vous faites tout correctement. La raison pour laquelle les banques ont explosé n'est pas claire. Apparemment, le vinaigre n'était pas très acide ou le sel n'était pas assez salé (je plaisante, bien sûr) je ne comprends pas ...
Bonne chance à toi! Nous penserons que tout s'arrangera cette fois.

Merci pour cette délicieuse recette! En deux étapes, j'ai fait des préparatifs pour l'hiver avec une stérilisation dans un airfryer. Il y a des bocaux dans la mezzanine de la cuisine, et pas au sous-sol ... Maintenant j'ai commencé à réfléchir, il ne se passera rien? Ce sera vraiment dommage, car ma famille adore ce plat. Au fait, j'ai fait cuire les aubergines à la vapeur tout le temps et il n'y avait pas d'amertume. Et la dernière fois que je l'ai fait pour la nourriture - tout est comme d'habitude, seulement sans stérilisation, bien sûr - et l'amertume est très ressentie. Peut-être que les aubergines étaient un peu vieilles et nécessitaient un traitement supplémentaire? Allez deviner.

[Mars]

Mars, merci pour vos commentaires aussi!
Je n'avais pas encore peur de la stérilisation et du stockage. Et juste en général, je dirai que l'aubergine et la courgette sont insidieuses en stockage. Il est toujours préférable de les stériliser un peu plus longtemps.
Et sur l'amertume ... cela dépend de la variété. Les aubergines amères sont rares de nos jours. Auparavant, ils ne pouvaient être cuits qu'avec du sel et en pressant correctement le jus, mais maintenant ils n'ont pas un goût amer sans ces manipulations.
Pour moi, l'essentiel dans les aubergines est leur «jeunesse», les anciennes ont beaucoup de graines, comme dans un hochet, et la douceur n'est pas savoureuse.

Voici à quoi ressemble la salade stérilisée (j'ai augmenté le temps de stérilisation à 30 minutes, juste au cas où)

Chère Elena! la salade est venue au goût, mais trois bocaux préparés d'un demi-litre devront être jetés (((un couvercle a été arraché après 4 jours, deux étaient également gonflés ... stérilisés au four à 100 *, 30 minutes. C'est dommage que cela n'ait pas fonctionné pour l'hiver.

[Marilyn]

Marilyn, Je suis désolé ... mais à propos de la stérilisation dans le four Je n’ai donné aucune recommandation et, malheureusement, je ne sais rien d’elle.
La stérilisation des canettes dans l'eau est comptée à partir d'une ébullition stable avec une clé faible et est stérilisée pendant 30 minutes. (Je contrôle l'ébullition tout le temps) Juste au cas où, je dirai que l'eau devrait être presque jusqu'au cou, juste au-dessus des «épaules» des canettes.
Comment avez-vous stérilisé je ne sais pas, de ce qui a compté 30 minutes est aussi une question. Je ne peux pas assumer la responsabilité de votre stérilisation.

À première vue, vous n'avez pas stérilisé les bocaux.

J'ai fait cette salade l'année dernière, elle se tenait bien dans l'appartement. Cette année j'ai déjà fait 6 litres (stérilisés pendant 40 minutes) et je vais encore faire

J'ajouterai mes propres 5 kopecks.
Dans un lot de 8 canettes que j'ai préparé, 2 canettes ont explosé, les autres se tiennent comme si de rien n'était. J'ai tout cuit dans un bol, je l'ai stérilisé dans un récipient aussi, mais pour une raison quelconque, une image aussi incompréhensible s'est développée avec ces 2 pots.
Les pots eux-mêmes ont été stérilisés au micro-ondes pendant 2 minutes avec 2 cuillères à soupe d'eau.
La salade est très savoureuse, ils ont même mangé de ces 2 canettes qui ont explosé.

[Marilyn]

Marilyn, Je suis désolé ... mais à propos de la stérilisation dans le four Je n'ai fait aucune recommandation ... Je ne peux pas prendre la responsabilité de votre stérilisation. ;
hein ... Comment ai-je volé avec le four, mais je voulais demander une compensation à Zaporozhye à Krasnoïarsk, je plaisante, bien sûr. tandis que les aubergines sont disponibles sur les marchés, je vais l'essayer, merci encore!

[quote author = Lyi link = topic = N'est-il pas dangereux de manger des boîtes de conserve? Et puis je n'ai pas encore jeté mes blancs de chagrin

Je ne pense pas, si vous avez attrapé le moment où le couvercle vient de se déchirer, et que tout n'a pas eu le temps de se dégrader (jouer).
Nous sommes tous bien vivants (mmm), et j'essaie toujours de manger à la fois des aubergines et des tomates et autre chose, si le goût n'a pas encore changé. Il s'avère que juste des légumes marinés.

En deux étapes, j'ai fait des préparatifs pour l'hiver avec une stérilisation dans un airfryer.

Mars, dites-nous, pliz, comment stérilisez-vous dans l'airfryer, l'heure, la vitesse, la température. Mettez-le sur une grille ou simplement dans un flacon en verre, couvrez le pot avec un couvercle ou non?
Je n'ai jamais fait cela, mais cela donne l'impression que vous n'avez pas besoin de jouer avec de l'eau chaude, de la vapeur.

Et pourquoi vous explosent-ils?

L'automne dernier, j'ai fait tourner 11 bocaux d'un demi-litre, ils se tenaient comme de jolis pots. Je n'en ai pas perdu un

Stérilisé sur recommandation de l'auteur - 30 minutes, puis - sous une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Cette année je vais le refaire, j'ai beaucoup aimé la salade, ils ont tout mangé avant l'arrivée du printemps

Mais il y a eu une expérience négative avec le four, oui, maintenant je ne le risque plus, je charge l'ébullition sur la cuisinière

Lyi, l'idée de stériliser dans un airfryer, bien sûr, n'est pas la mienne, je l'ai lu quelque part sur Internet. Par conséquent, peut-être que je fais quelque chose qui ne va pas. Mais jusqu'à présent, rien n'a explosé. Je mets les bocaux avec le contenu sur une grille basse de l'airfryer, les recouvre de couvercles, installe un anneau d'expansion (sauf pour la stérilisation dans des bocaux d'un demi-litre). La température et la vitesse sont maximales. Je règle le temps, disons, 20 minutes, mais j'observe - le contenu des canettes bout généralement plus tôt qu'après 20 minutes. Ensuite, je réduis la température à 180 degrés ou moins (à en juger par la force d'ébullition) et ajouter temps jusqu'à la durée requise de stérilisation (10-30 minutes) En général, il semble qu'une température d'au moins 150 degrés soit considérée comme suffisante pour la stérilisation dans un airfryer. En ce qui concerne les couvercles, à des températures élevées, les gommes d'étanchéité souffrent, il est donc recommandé d'utiliser des couvercles auxiliaires aux étapes initiales à une température de 250 à 260 degrés et de les remplacer par les principaux après que la température baisse. L'anneau d'expansion augmente légèrement le temps de stérilisation de 5 minutes.J'ai également stérilisé la conservation au four. La même procédure est approximativement. C'est juste que les canettes tiennent dans de plus en plus de volume. Bonne chance et délicieuses préparations.

Bonne chance et délicieuses préparations.

Mars, merci.
Boom pour essayer.

hein ... Comment ai-je volé avec le four, mais je voulais demander une compensation à Zaporozhye à Krasnoïarsk, je plaisante, bien sûr. alors que les aubergines sont disponibles sur les marchés, j'essaierai encore merci!

Il n'y a pas encore de quoi être reconnaissant.
Merci aussi pour vos commentaires et votre expérience ... triste. Quelqu'un sera une science.
Peut-être que le prochain match réussira.

Dites-moi, si vous excluez l'oignon de cette salade, ne sera-ce pas très critique? Je m'en fiche, mais mon mari n'accepte pas les oignons dans les salades, même marinés

[irza]

irza, Je pense que ce n'est pas critique! Essayez-le, je pense que ce sera toujours délicieux.

Lenochka, merci! Je vais l'essayer dans un proche avenir. J'ai confiance en tes recettes

Je vous remercie! Je me fais confiance.

[Lenochka]

Lenochka Je vole avec merci! Fabriqué d'aubergines. Hier au travail testé et approuvé. J'ai préparé un pot d'un demi-litre pour maman et belle-mère pour le test et j'ai roulé 2 autres pots pour l'hiver.
Je l'ai fait sans oignons ni ail, comme vous l'avez conseillé, moins.
J'ai vraiment aimé la salade pour sa saveur et sa panachure. Je pense que ça aura fière allure même sur une table de fête

[irza]

irza, Ira, merci pour la pointe! Je suis content d'avoir aimé la salade même sans les ingrédients épicés. Mangez pour votre santé!

Faites votre salade pour l'hiver et mangez donc. Le goût est super !!! Le mari grince de joie. Merci beaucoup pour la recette !!!

[Valeria +]

Valeria +, Je suis heureux que vous et moi ayez plu à mon mari. Mangez pour la santé et le plaisir!
Merci pour vos commentaires!

Merci beaucoup pour la recette.
Les légumes sont déjà à la fin de l'automne. Mais très savoureux. J'ai longtemps voulu une recette avec des légumes frais. Bien

[Camomille1]

Camomille1, pour ta santé!

Merci beaucoup, chose très cool. Voici mes pots

[laxy]

laxy, pour la santé! Ils ont l'air très appétissants!

[laxy]

laxy, pour la santé! Ils ont l'air très appétissants!

leur contenu est également très, très appétissant

Lena, merci pour la délicieuse recette. À l'automne, je l'ai fait 2 fois pour moi-même (les poivrons et les carottes étaient durs pour mes parents), avec de petits ajouts à mon goût. Trop manger.
J'ai conservé un pot d'un demi-litre. Je l'ai ouvert aujourd'hui, j'ai jeté des oignons frais et l'ai recouvert d'huile de maïs. Les légumes sont beaucoup plus tendres qu'ils n'étaient cuits frais. Cela semblait encore plus savoureux. J'ai presque tout mangé moi-même en une journée.

Svetochka, merci pour la pointe!
Au fait, j'ai récemment essayé cette salade congelé dans la petite boîte. Je l'ai beaucoup aimé, presque aussi frais. La prochaine fois, j'essaierai de le geler un peu moi-même. Il s'avère beaucoup plus savoureux qu'en conserve.

Je vais prendre note de cette façon de conserver la salade. Seulement, je n'ai pas encore de réfrigérateur (seul un vieux réfrigérateur Minsk est disponible).

Il y a beaucoup de lumière et vous n'avez pas besoin de trop la congeler - il y a de la vaisselle. J'en ai beaucoup et je ne le ferai pas non plus ...

Lena, quelle bonne idée de congeler cette salade (y), seulement maintenant elle rêve immédiatement d'un congélateur de la taille d'une armoire, pour que la moustache tienne, tout ce que je veux.

Vika, "et ne dis pas parrain ..." Je soupire moi-même ...

Merci pour la recette. L'année dernière, je suis tombé sur cette recette sur un site Web, je l'ai cuisinée, je l'ai beaucoup aimée, mais (comme cela arrive souvent) j'ai écrit la recette sur un morceau de papier très nécessaire, que je ne trouve pas pendant une année entière. Aujourd'hui j'ai acheté des "petits bleus" et j'ai décidé de chercher sur Internet, mais cette recette même n'a pas été trouvée, j'ai regardé mon site préféré et voilà ce que je cherchais ICI depuis si longtemps.

J'ai beaucoup aimé la recette, je vais certainement la répéter! Je vous remercie!

[TanushaS]

TanushaS, Je suis content d'avoir aimé la recette!
Merci pour la photo!

Elenushka, merci encore pour cette recette incroyablement délicieuse !!!! (C'est de mon mari!, Il semble qu'il soit déjà fou de toi). Après une casserole de courgettes tendre - c'est quelque chose (et cela vient de moi). Délicieuse salade. Les miens tournent déjà en rond autour du bassin. J'ai fait une double portion à la fois. Je tiens la défense avec une arme (rouleau à pâtisserie) pendant que les banques se préparent. Merci pour la nourriture délicieuse! Je pense qu'elle s'est installée avec moi pendant longtemps

[Vafelka]

Vafelka, Je vous remercie! Eh bien, je me suis moqué!
Je suis très bon. c'est bien que mes recettes soient si chaleureusement acceptées dans ta famille!
Peut-être que quelque chose d'autre aimera de ma cuisine. Je serai très bon. heureux!

[Lena]

Lena, J'ai aussi fait une telle salade. Une partie de celui-ci a immédiatement gelé dans des casseroles, et j'ai également voulu fermer 4 pots de 0,5 litre. J'ai tout stérilisé dans un pot pendant 45 minutes, mais cela n'a pas sauvé la situation. Deux pots ont gonflé presque en quelques jours, deux ont tenu pendant 3 semaines et aujourd'hui un autre a fait la moue. Ce dernier semblait être normal, mais je l'ai quand même ouvert et je l'ai congelé dans le congélateur. La salade gonflée avait un goût aigre, mais la dernière était normale.
J'ai parlé avec ma belle-fille, elle a dit que s'il y a du poivre frais dans la mise en conserve, il faut le blanchir avant la stérilisation, sinon la stérilisation seule ne lui suffit pas, et c'est probablement à cause de lui que la salade ne voulait pas tenir.

Olima, j'ai fermé une fois cette salade de lénochkine et tout allait bien, peut-être que ce sont les couvercles ou autre chose?

[Olima]

Olima
Je pense qu'il ne s'agit pas des ingrédients de la salade. Presque tout est cru ici. Le problème est probablement la stérilisation.
Soit il n'y a pas eu d'ébullition lors de la stérilisation. Ou peut-être que vous ne comptez pas correctement le temps de stérilisation. Après tout, le compte à rebours du temps de stérilisation commence à partir du moment où l'eau bout à l'extérieur et que vous devez maintenir l'ébullition avec une touche faible. Peut-être que les couvercles ont échoué si les couvercles auto-vissables n'étaient pas serrés.
45 minutes suffisent largement pour cette salade. Pendant ce temps, les légumes sont simplement bouillis. ce n'est pas de la viande.
J'ai eu une telle salade pendant 2 ans, je l'ai jetée, parce que je ne la laisse pas longtemps, j'y ai juste pensé.

Ne vous découragez pas et bonne chance à vous!

[Lena]

Lena, J'ai aussi fait une telle salade. Une partie de celui-ci a immédiatement gelé dans des casseroles, et je voulais également fermer 4 pots de 0,5 litre. J'ai tout stérilisé dans un pot pendant 45 minutes, mais cela n'a pas sauvé la situation. Deux bocaux ont gonflé presque en quelques jours, deux ont tenu pendant 3 semaines et aujourd'hui un autre a fait la moue. Ce dernier semblait être normal, mais je l'ai quand même ouvert et congelé dans le congélateur. La salade bocal gonflée avait un goût aigre, mais la dernière était normale.
J'ai parlé avec ma belle-fille, a-t-elle dit, s'il y a du poivre frais dans la conserve, il faut le blanchir avant la stérilisation, sinon la stérilisation seule ne lui suffit pas, et c'est probablement à cause de lui que la salade n'a pas voulu tenir.

Olima, vous savez, c'est probablement le cas dans l'aubergine. Ma première portion (double) se tient dans le couloir dans le placard et se réjouit (même si elle n'a pas longtemps à vivre - nous ne mangeons qu'en chemin). Mais la deuxième fois, je l'ai fait beaucoup plus tard et j'ai acheté les aubergines dans le magasin, et non sur le marché. J'ai craqué pour leur belle vue. Et toutes ces jarres ont labouré jusqu'au dernier. Et clairement si dans quelques jours le suivant, puis un autre et donc tout et tout ... Et donc la salade en vaut la peine. Lorsque vous l'ouvrez, les oignons et les poivrons sont croustillants. Dans l'ensemble, très savoureux.
Helen, merci encore pour une si délicieuse salade. C'est à la fois savoureux vivant et conservé!

Elenka, je tiens à vous remercier pour une recette aussi incroyable. Je n'ai jamais été aussi savoureux et appétissant 🔗

Voici à quoi ressemble la salade stérilisée (j'ai augmenté le temps de stérilisation à 30 minutes, juste au cas où)

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Bonjour, est-ce que vous stérilisez tout de suite dans les banques? combien de temps et quelle est la température? Je vous remercie.

Bonjour, stérilisez-vous en une fois dans les banques? combien de temps et quelle est la température? Je vous remercie.

Stérilisez la salade dans des bocaux, couvrez avec des couvercles pour fermer. Comptez le temps de stérilisation à partir de ébullition l'eau dans la casserole, l'eau doit atteindre le cintre du pot, 1,5 à 2 cm sous le bord du pot.
Surveillez l'ébullition tout le temps et continuez à bouillir avec une petite clé. Stérilisez des bidons de 0,5 l pendant 30 à 35 minutes, 1 l - 50 à 55 minutes.

Merci pour le salaik! Incroyable! )))) Avez-vous déjà essayé de stériliser dans l'airfryer?