Pain de seigle fait maison dans un coucou multicuiseur

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure	10 g (pressé) ou 2 cuillères à café de Saf Moment
l'eau	2 verres mult
sel	2 cuillères à café
cacao	2 cuillères à soupe rondes
sucre en poudre	2 cuillères à soupe
farine de blé	2 verres mult
la farine de seigle	2 verres mult

Méthode de cuisson

1) Dans un grand bol, mélanger la levure et l'eau
Température de l'eau - 40 degrés Celsius
Laisser reposer 10 minutes pour que la levure se disperse (un bouchon de mousse doit apparaître à la surface de l'eau)
2) Ajouter le sel, le cacao, le sucre et toute la farine à l'eau
Pétrir la pâte pour qu'elle ne soit pas liquide - plastique et non collante
Ajouter plus de farine de seigle si nécessaire
J'ai confié ces deux points à la machine à pain
2 m / s de farine de blé - j'avais = 200 g
2 m / s de farine de seigle - = 160 grammes
Je mets en mode Pizza.
La prochaine fois, j'essaierai "Rye" - pâte
3) Mettez la pâte dans un bol graissé
programme "Yaourt" - 1 heure
Pâte après mise en place dans un bol
La pâte après la première levée
4) Froissez la pâte et remettez le "yaourt" - 1 heure
Après l'entraînement
5) Sans ouvrir le couvercle - "Four" - niveau 2-45 minutes
Pain dans un bol après le bip (45 minutes après la cuisson)
6) Après le signal - tourné le niveau «Four» 1 -15 minutes
Pain pour couper

Temps de préparation:

4 heures

Remarque

Pain très inhabituel pour moi.
Belle mie brillante. Bien cuit.
Je l'ai fait clairement selon le livre de recettes - car il était important de comprendre - bien ou mal.
Le livre ne mentionne pas l'approche du yogourt.
J'ai décidé que la pâte lèverait à peine à température ambiante
Si cela est fait en HP sur le mode pâte, 30 minutes pour l'approche devraient suffire
Ensuite, je ferai un autre pain et j'essaierai certainement cette option
Au niveau 2, le fond du pain était très frit - mais pas brûlé.
Très belle croûte supérieure. Le coup d'État était donc inutile.
Je vais essayer le four au niveau 1.

Recettes similaires

pain de seigle (Vanya28)

Pain de seigle "Sans rien" (four, machine à pain, mijoteuse) (Gasha)

Pain de seigle au levain dans une machine à pain (Arka)

Vei

Anh, et il n'y a pas beaucoup de levure pour cette quantité de farine, n'ont-ils pas senti dans le pain fini?
Et c'est une recette de quel livre de recettes, pour 1055?
Y a-t-il une photo de pain? Ne le laisse pas tomber)))

Zvezda askony

Citation: Vei

Anh, et il n'y a pas beaucoup de levure pour cette quantité de farine, n'ont-ils pas senti dans le pain fini?
Et c'est une recette de quel livre de recettes, pour 1055?
Y a-t-il une photo de pain? Ne le laisse pas tomber)))

Levure comptée 2 grammes par farine de blé - = 4 grammes
2,5 grammes par farine de seigle = 5 grammes
Jusqu'à 10 grammes - arrondi - depuis que j'ai été torturé pour pincer des morceaux de levure d'avant en arrière
La recette indiquait 2 cuillères à café - il me semble que c'est un peu trop - puisqu'il s'avère environ 1 sur 10
Pour 1 cuillère à café de sec - 10 grammes de pressé.
Mais après plusieurs échecs avec les secs, je suis passé à pressé (finnois - ils ont une durée de conservation de 2 mois)
Pain du livre de recettes pour 1055. Quand j'ai un peu plus de temps, j'essaye de le faire exactement selon le livre.
Mais parfois je fais un pas vers la gauche - un pas vers la droite
Mais j'essaye d'écrire à ce sujet. Pour que ceux qui possèdent un tel coucou sachent qu'il a déjà été testé.

10 grammes pressés - super!
Il est nécessaire que nos produits de boulangerie soient transformés en produits secs - et de l'avis général, il est nécessaire de comprendre combien de produits secs sont nécessaires.
Et le pain s'est avéré très intéressant. Je n'ai jamais eu une miette aussi brillante et élastique !!!!!

euge

N'y a-t-il pas beaucoup d'eau? En poids, le rapport liquide: farine est de 1: 1, au lieu d'environ 2: 3. Ou avez-vous un autre endroit? A en juger par la farine, non.

Zvezda askony

Sur l'eau
Il y a une photographie de la pâte immédiatement après le pétrissage. C'était collant. Selon la recette du livre, vous pouvez ajouter de la farine. Je n'ai pas ajouté.Ma farine provient de vieux stocks et est très sèche. ! Le toit "s'est avéré brillant et solide - il ne s'est cassé nulle part. Le pain est complètement cuit.
La tâche consistait à vérifier la recette du livre joint au MB.
La vérification a réussi. Le pain est excellent. Parfaitement cuit.
Les instructions n'incluaient pas de recommandations pour un coup d'État. Mais ce n'était pas nécessaire

zvezda

Anya !!! Très beau pain !!!! : rose: bien sûr, le pain de seigle sera collant ..... une fois qu'il s'est avéré, alors tout est correct !!!! : girl_dance: Pas beaucoup de levure .... Je le mets aussi sur de la pâte de seigle comme ça, mais vous pouvez le sécher pendant 1,5 heure. l

Vei

Citation: N.G.