Pain de blé et de seigle dans une mijoteuse

Pain de blé et de seigle dans une mijoteuse

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	200 grammes
la farine de seigle	100g
Agram (facultatif)	1 cuillère à café
Lactosérum ou kéfir (ou crème sure mélangée à de l'eau)	200 ml
Levure pressée	10 grammes
Sucre	2 cuillères à café
Sel	1 cuillère à café
Huile d'olive	10 ml
un mélange de graines et de carottes séchées	2 cuillères à soupe. l. avec un toboggan
La farine a été mesurée avec un verre doseur, et non sur une échelle, donc cela peut prendre un peu plus, ou un peu moins, selon l'humidité.

Méthode de cuisson

• Réchauffez légèrement le lactosérum (ou tout autre liquide de lait fermenté) à environ 40 degrés. Broyez la levure avec le sucre jusqu'à ce qu'elle se transforme en liquide, mélangez-la avec du lactosérum.
• Tamisez la farine.
• Cette fois, j'ai utilisé deux éléments de cuisine - une machine à pain et un multicuiseur. J'ai pétri la pâte dans une machine à pain, mais j'ai décidé de la faire cuire dans une mijoteuse.
• Par conséquent, nous versons le liquide avec de la levure dans le seau de la machine à pain, ajoutons du beurre, de la farine, de l'agram, le mélange "Fitness Mix" (il s'agit d'un mélange de graines de lin, de tournesol, de sésame, d'avoine et de carottes séchées), salons et définissons le programme "Pâte". Je l'ai 1 heure 40 minutes, dont 20 minutes de pétrissage, puis de levée, de pétrissage de la pâte et de levée à nouveau.
• Cette fois, lors du pétrissage, j'ai dû ajouter 1 cuillère à soupe avec un tas de farine de blé - le pain était au début "morveux"
• À la fin du programme, sortez la pâte sur une planche saupoudrée de farine, pétrissez, roulez en boule et mettez-la dans un bol multicuiseur graissé d'huile végétale. écraser légèrement pour que le chignon occupe toute la surface du fond. Lubrifiez légèrement le dessus avec de l'eau, saupoudrez d'un mélange, saupoudrez de farine de seigle sur le dessus.
• Nous fermons le couvercle du multicuiseur et laissons la pâte reposer pendant encore 30 minutes, sans la brancher dans la prise. Après 30 minutes, sans ouvrir les couvercles, nous activons le programme «Cuisson» pendant 60 minutes. Après le signal, éteignez, ouvrez le couvercle et laissez-le reposer pendant 5 à 7 minutes pour que le pain s'éloigne des côtés de la casserole. Nous sortons à l'aide d'un panier bain-marie, mis à refroidir sur une grille ou une serviette.
• 
• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

1 pc

Temps de préparation:

A peut près 2 heures

Programme de cuisson:

Multicuiseur

Remarque

C'est mon premier pain multicuiseur. Le résultat était très agréable - une mie luxuriante, une croûte fine et tendre (joie pour ma mère).

Pétrir dans la machine à pain uniquement parce que j'étais trop paresseux pour obtenir le mélangeur, et j'ai une machine à pain avec un multicuiseur à côté de moi.
Donc, ici, le pétrissage peut être fait par tous les moyens disponibles - à la main et par un mélangeur, qui a quelque chose à portée de main. L'essentiel est de donner au pain une bonne distance. Si on le souhaite, l'agram peut être omis et les additifs peuvent être fabriqués différemment, voire sans eux. J'ai aimé que ces proportions semblent bien fonctionner pour la cuisson de cette façon. Et tous les composants sont assez simples, qui sont à portée de main même dans le pays.
Oui, aussi, pour plus de clarté - j'ai un Panasonic-10, avec un petit bol de 2,5 litres.

Oooh !!!!! Merci pour un si beau résultat !!!! Je ferai cuire du pain dans le dessin animé en été à la datcha. Et puis j'ai remis toute mon expérience pour plus tard, et vous l'avez menée avec tant de succès !!! Et étonnamment, même le haut n'est pas pâle, comment l'avez-vous géré? Quand j'y faisais des tartes, je les retournais toujours et en faisais l'autre côté.

J'ai juste déguisé le haut
En fait, j'ai compris qu'il y aurait un haut pâle dans le dessin animé, alors je me suis endormi dessus. Cela s'est avéré joli.
Aujourd'hui, j'étais dans le magasin qui se trouve sur le site ici, «Peki lui-même», et j'ai eu une conversation là-bas avec une femme qui «s'assied» sur une mijoteuse. RU. Elle a dit que presque tout le pain (je pense des simples) qui est cuit dans une machine à pain peut être cuit dans une mijoteuse.J'ai acheté des décorations pour les gâteaux, elle dit qu'il y aura une cuisson et un gâteau dans le dessin animé. C'est dommage, je n'ai pas pensé lui demander son surnom sur ce forum, je me demande ce qu'elle peut faire.
Seulement avec la photo, j'ai une sorte de décalage ... Je pense qu'après un certain temps, je vais la corriger pour que vous puissiez voir à quel point la miette est bonne.

[Irina]

Irinadigne de pain !!! Et le déguisement est réussi !!! J'ai lu que le cacao est également utilisé.

Pain intéressant

J'ai juste déguisé le haut

Mais est-ce toujours croustillant?

[Ikra]

Ikra
Merveilleux pain!
Théoriquement, je ne me soucie que d'une question lorsque le pain est cuit dans un multicuiseur: la croûte latérale du pain et la plaque à vapeur rayent-elles le bol du multicuiseur lorsque nous le sortons? Je n'aimerais pas que le bol s'effiloche ...

[Ikra]

Ikra
Merveilleux pain!
Théoriquement, je ne me soucie que d'une question lorsque le pain est cuit dans un multicuiseur: la croûte latérale du pain et la plaque à vapeur rayent-elles le bol du multicuiseur lorsque nous le sortons? Je n'aimerais pas que le bol s'effiloche ...

Je pense que tout va bien, car le pain n'a pas été sorti immédiatement, mais Ikra l'a laissé reposer pendant 5 à 7 minutes. , le fait que la grille de cuisson à la vapeur en plastique (incluse dans le kit) ne raye pas - c'est sûr! De plus, vous ne retournerez que du pain sur elle et c'est tout!

Quelle beauté, dès que nous aurons fini le pain noir, j'essaierai certainement d'en faire un. Je vais aussi pétrir dans une machine à pain - je suis paresseux, j'ai toujours voulu faire du pain de seigle rond, mais mon four est vraiment mauvais, alors nous mangeons du blanc et du noir de même forme. Et maintenant ce sera une question complètement différente

[Ikra]

Ikra
Avec le premier pain multi-cuiseur vous !!! Un début !!!

Elle a dit que presque tout le pain (je pense des simples) qui est cuit dans une machine à pain peut être cuit dans une mijoteuse. J'ai acheté des décorations pour les gâteaux, elle dit qu'il y aura une cuisson et un gâteau dans le dessin animé. C'est dommage, je n'ai pas pensé lui demander son surnom sur ce forum, je me demande ce qu'elle peut faire.

Ikra
Je suis totalement d'accord avec cette femme. J'ai fait cuire un tas de pains dans un dessin animé, juste pour le plaisir du sport, le pain dans un dessin animé s'avère excellent, et tout: seigle pur, blé, mélange, soda, etc.

Les gâteaux de Pâques et les babas du multicuiseur sont tout simplement géniaux !!! Vérifié (plusieurs fois), pas de mines !!! Si vous êtes intéressé, mes rapports sont dans les sujets pertinents.

Théoriquement, je ne me soucie que d'une question lorsque le pain est cuit dans un multicuiseur: la croûte latérale du pain et la plaque à vapeur rayent-elles le bol du multicuiseur lorsque nous le sortons?

SvetlanaCombien de pains j'ai cuit dans une mijoteuse, pas une seule égratignure, je vous donne ma parole d'honneur !!!

[Svetlana]

SvetlanaCombien de pains j'ai cuit dans une mijoteuse, pas une seule égratignure, je vous donne ma parole d'honneur !!!

Je crois, Minuscule

[Ikra]

Ikra
Merveilleux pain!
Théoriquement, je ne me soucie que d'une question lorsque le pain est cuit dans un multicuiseur: la croûte latérale du pain et la plaque à vapeur rayent-elles le bol du multicuiseur lorsque nous le sortons? Je n'aimerais pas que le bol s'effiloche ...

Pratiquement parlant, le panier vapeur, puisqu'il est issu du même multicuiseur, ne raye rien, puisqu'il est spécifiquement destiné à ce revêtement.
Et la croûte du pain chaud est molle et ce n'est que lorsqu'elle refroidit qu'elle devient légèrement croustillante. Donc tout ira bien!
ilonnna, non, la croûte supérieure ne craque pas, seulement la croûte latérale et inférieure légèrement. Mais pour les enfants et ceux pour qui il n'est pas très facile à mâcher, pour qui les croûtes interfèrent - le même pain se révèle.
Crochet, Je vais fouiller dans vos recettes. Je veux une femme rhum !!!!

[Crochet]

Crochet, Je vais fouiller dans vos recettes. Je veux une femme rhum !!!!

Wow, youyy !!! Il n'y a probablement pas de femmes au rhum, mais les femmes se tournent! Ou sont-ils en quelque sorte cuits dans des boîtes séparées? Ikra, voici comment obtenir une recette, jeter une référence, si ce n'est difficile?

[Minuscule]

Je crois, Minuscule

Crochet, Je vais fouiller dans vos recettes. Je veux une femme rhum !!!!

Non, la recette n'est pas la mienne, au fait IL EST LÀ , mais la femme a cuit à plusieurs reprises, ma femme peut être vue Tutochki ... Un de plus MON GRAND HOMME et CE aussi le mien.

UNE ICI une histoire détaillée sur comment, quoi et combien.

Crumb, eh bien ... qu'est-ce que j'ai dit?! Pas une femme, mais BABA donc BABA! Un grand morceau de ma bouche est heureux de votre premier (qui est "tutochki"! Qu'y a-t-il à jouer avec les articles à la pièce? rose grand! Et c'est sûr que c'était délicieux (parce que j'aime énormément les imprégnations au cognac et tous les gâteaux de fête qui nécessitent de l'humidité, j'essaye de faire tremper avec un mélange de cognac!)

Ah, quelle femme !!!! Femme Kaka-aaa!
C'est moi à propos du rhum Kroshina ...
Eh bien, le mien sera d'une taille plus petit, mon Panasonic est petit. Mais vous devrez le faire plus souvent!

[P.S.]

Ah, quelle femme !!!! Femme Kaka-aaa!
C'est moi à propos du rhum Kroshina ...

Oui ? Et moi, une marguerite naïve, je pensais déjà qu'il s'agissait de moi ...

Et donc, j'ai fait un BAMBISH - et coupé les morceaux, mais construisez les côtés! ))

Non, tout est différent pour moi. J'ai fait une femme, je l'ai coupée et je regarde comment les autres côtés se construisent ...

P.S. Les filles, si vous ne me dérangez pas sur "vous" ...

COMMENT NE MANGEZ PAS ?? ÇA ARRIVE? J'envie vraiment ... j'aurais un tel pouvoir de volonté!

[Crochet]

Crochet , et vous pour "Femme" -
Et pour des conseils, des recettes et des astuces utiles
"Millions, millions, millions,
Roses rouges!.."
🔗

Quelque chose me pousse aux chansons aujourd'hui
Je suis content que tu aies aimé mon pain.
Bien que je sois responsable de tout Du gui - c'est à partir de ses petits pains Batan, j'ai développé une recette de pain universelle, que je fais cuire avec de petites variations dans une machine à pain, dans un four et dans une mijoteuse.
Alors elle aussi:
🔗

Uraaaaaaa !!! Arrivé. Mon premier pain dans une mijoteuse.


Le pain s'est avéré très savoureux et aéré. Merci pour la bonne recette.

[bulo4ka]

bulo4ka, quel beau! Vrai pain droit
Quel genre de mijoteuse avez-vous?

[bulo4ka]

bulo4ka,
Quel type de multicuiseur avez-vous?

Redmond M4502

[Ikra]

Ikra, du pain merveilleux s'est avéré! Nous adorons les pains de blé et de seigle, je l'ai fait pour la première fois dans un dessin animé (laissé sans four). C'était aussi bon qu'au four. Délicieux!
J'ai fait moi-même le mélange Fitness (il n'y avait pas de graines de tournesol), j'ai pétri la pâte pour une portion et demie, pour un grand dessin animé. Dans mon Dex-50, elle a cuit pendant 45 + 20 minutes, a coupé un cercle au fond du parchemin.
Maintenant, je ne souffrirai pas tellement que je me suis retrouvé sans four, car le seigle de blé est si frais. Ici, le pain blanc à mon goût est légèrement différent du four, mais celui-ci s'est avéré - la chose même, très savoureuse!



Je vous remercie!

[Lozja]

Lozja , Je suis très content que ma recette vous ait été utile! Vous avez obtenu une mie très luxuriante et merveilleuse!
Je pense que c'est une bonne option également pour la datcha, où ne pas traîner tous les appareils à la fois.Un dessin animé aidera dans tous les cas. Je suis même paresseux maintenant pour inventer quelque chose de nouveau, je fais ce pain tout le temps.

Que pensez-vous, et si vous essayez de faire cela dans un bain-marie?

[Svetlanna]

Svetlanna, Vous voulez dire essayer de faire cuire du pain à la vapeur? Pourquoi pas ?! À un moment donné, j'ai fait cuire pas mal de pains et de petits pains pour la vapeur (dans le panier multicuiseur), il n'y avait pas de ratés, mais la vérité est que j'ai expérimenté exclusivement avec de la pâte de farine de blé ... mais je suis sûr que tout fonctionnera avec une pâte de farine mélangée (blé + seigle) !!!

Mais celui-ci n'a pas été cuit à la vapeur?

Pouvez-vous me dire quelles recettes vous utilisiez pour faire du pain au bain-marie?

Et comment est-ce? Ça m'intéresse aussi. Mon bateau à vapeur dans le dessin animé n'est pas encore très impliqué.
Mais y aura-t-il du pain mouillé? Ou pas?
Fait intéressant, jetez-vous un lien vers une expérience similaire.
... Et j'ai fait du pain tout l'été! Je ne suis pas vraiment content

Ikra, dites-moi, avez-vous fait cuire du pain sans levure dans une mijoteuse? Eh bien, sans ferments, mais un plus simple? Par exemple, sur le kéfir?

Je n'ai pas fait de pain sans levure. Mais tout, comme les muffins, avec de la levure chimique, dans un multicuiseur devrait, je pense, bien cuire. L'essentiel est de mesurer le volume du seau avec le volume de la pâte. J'ai un petit multicuiseur, je fais du pain en essayant de ne pas peser plus de 500 à 700 g.

[Svetlanna]

Mais celui-ci n'a pas été cuit à la vapeur?

Non, celui-ci n'a pas cuit ...

Pouvez-vous me dire quelles recettes avez-vous utilisées pour le pain au bain-marie?

Svetlanna, regarde ici ...

Ikra, dites-moi, avez-vous fait cuire du pain sans levure dans une mijoteuse?

Puis-je entrer ici aussi? J'ai fait cuire beaucoup de pains sans levure dans une mijoteuse, plus d'une fois j'ai écrit à ce sujet plus en détail sur le forum, par exemple pain soda à la farine de seigle, ou pain soda aux flocons d'avoine, une ici J'ai montré du pain sans levure et sans levure cuit par mes soins dans une mijoteuse ...

[Crochet]

Crochet, vous pouvez et devez entrer. Je maîtrise tout ça, mais tu as beaucoup d'expérience et des choses différentes. C'est pourquoi nous allons sur le forum: apprenez, partagez, réjouissez-vous ensemble lorsque cela est possible.

Merci Krosh pour les recettes! Voici une question: vous ne savez pas, vous pouvez essayer de les faire dans un bain-marie et cela fonctionnera-t-il?

[Crochet]

tu as beaucoup d'expérience

Oh, quelle expérience là-bas ...

Crochet, vous pouvez et devez entrer.

Svetlanna, Je réponds comme un fantôme, je n'hésiterais pas une seconde, je les mettrais au bain-marie ...

Ikra, merci beaucoup pour la recette. Le pain s'est avéré être bon. Je vais cuisiner régulièrement. Fait 1,5 portions (pour un grand multicuiseur). La seule chose que j'ajouterais un peu de sel, mais tout est super! Je ne m'y attendais pas. que dans une mijoteuse un tel pain se révélera. Pour mon grand-père de 86 ans, juste entre ses dents, toute la miette est droite, miam-miam.

[Ternovka]

Ternovka , Je suis très heureux que vous ayez aimé, surtout grand-père! Je fais souvent ça pour ma mère, elle aussi n'est plus amie avec les croûtes. Et le sel - eh bien, ça goûte. Tous sont salés de différentes manières. Alors ajoutez autant que vous le souhaitez.
Au four, un pain complètement différent sort de la même recette, mais en été, le «foyer ouvert» était assez réticent à l'allumer. Tout l'été, il a cuit comme ça - avec et sans additifs. Et en vacances, où il n'y avait qu'une cuisinière électrique, le multicuiseur m'a beaucoup aidé. Il y a toujours eu du pain frais.
Faites cuire à votre santé!

[Ikra]

Ikra,
Oh, quel genre de pain - et je l'ai manqué d'une manière ou d'une autre - il faudra le faire cuire