Pain de blé-seigle avec protéines dans une machine à pain

Pain de blé-seigle avec protéines dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Démarreur de blé d / z 100% -	103 gr.
Farine de blé 1 grade -	410 gr.
Farine de seigle à grains entiers	66 gr.
Boire de l'eau-	248 gr.
Blanc d'oeuf de poule	34 gr.
Beurre-	23 gr.
Sel-	7 gr.
Sucre en poudre-	20 gr.
Levure pressée	10 gr.
Carvi-	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• L'eau a été mélangée avec le reste de yaourt et de lait cuit fermenté, littéralement quelques cuillères à soupe (tous ensemble 248 ml). Avec du sucre et des protéines. Elle y ajouta du levain, le mélangea. Farine tamisée, graines de carvi, beurre coupé en petits morceaux, sel ont été versés sur le dessus. J'ai activé la levure dans de l'eau tiède avec du sable et de la farine, en les retirant de la recette et en l'ajoutant lorsque le pétrissage a commencé.
• J'ai cuit dans du coton sur le programme «pain diététique», j'ai 5 heures. Taille XL. Poids 802 gr.

Remarque

La croûte est croustillante, légère. Pour les amateurs de pain gris.
La recette est gracieusement reprise de Luda in LJ et refaite.

Larissa Je veux faire cuire ton pain gris dans une machine à pain, j'ai du levain de grains entiers, mais le levain de seigle houblon est en route et il y en a beaucoup, je dois faire du pain avec. Si c'est fait avec de la farine de houblon, réduire la farine de seigle? Et aussi comment programmer le four? 1,5 heure d'épreuvage, de pétrissage et quelques heures de plus pour l'épreuvage? J'ai un bork 800, il est programmable.
Ou essayez de faire votre propre recette de houblon. levain, mais en HP?

[Ananda]

Ananda S'il y a beaucoup de levain de seigle, je ferais aussi cuire dessus. Réduisez simplement la farine de seigle. J'ai fait cuire un tel morceau de pain avec du levain de seigle, mais au four-https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0.
Mon four n'est pas programmable: pardon: j'ai l'habitude de faire cuire les cultures starter au four et à chaque fois je les vois grandir en volume par 2. Et en coton, je fais cuire sur le principal et sur le diététique. Je pense que ça se passera si bien.

Merci pour la clarification, comment je vais le faire, donc je vais compter

Cela ne fonctionnera tout simplement pas mal. Le pain est délicieux.