Pain "Agrotourisme"

Catégorie: Pain au levain
Agrotourisme du pain

Ingrédients

l'eau 250 grammes
farine de blé 1 grade 250 grammes
farine de blé entier 100g
farine de seigle pelée 50 grammes
Démarreur de blé 100% humidité active 125 grammes
levure sèche 1,7 grammes
sel 10 grammes

Méthode de cuisson

  • Nous nourrissons le levain la veille 6 à 8 heures avant le pétrissage. Si vous faites rarement du pain, donnez-le plusieurs fois.
  • Mélangez la levure avec la farine.
  • Remuez le levain avec de l'eau. Ajouter la farine avec la levure.
  • Pétrir avec un crochet. Ajoutez du sel après 5 minutes. Nous continuons à pétrir.
  • La pâte est lisse et non collante. Le temps total de mélange est d'environ 10 à 15 minutes.
  • Arrondissez la pâte, mettez-la dans un plat graissé. Fermentation de 120 minutes avec une agitation au milieu de la fermentation.
  • Agrotourisme du pain Pâte avant de couper.
  • Agrotourisme du painAgrotourisme du pain Nous formons du pain de toute forme. Nous l'envoyons pour levée dans un panier saupoudré de farine de seigle, cousu. Preuve pendant 60 à 75 minutes. J'en ai 75.
  • Agrotourisme du painAgrotourisme du pain Pain avant la plantation au four.
  • Nous tournons les flans sur du papier sulfurisé, faisons des coupes.
  • J'ai fait cuire du pain dans un bol avec un couvercle, que j'ai réchauffé avec le four.
  • Nous envoyons le pain sur papier dans la vaisselle et couvrons avec un couvercle.
  • Cuisson avec un couvercle pendant 15 minutes au four à 240 degrés.
  • Retirez le couvercle, baissez la température à 180 degrés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mon temps total était de 40 minutes.
  • On le sort, on le laisse refroidir sur une grille. Nous coupons et apprécions.
  • Agrotourisme du pain
  • Agrotourisme du pain
  • Agrotourisme du pain
  • Du bon pain savoureux pour vous!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

3,5 à 4 heures

Programme de cuisson:

mélangeur, four

Remarque

Pourquoi le pain s'appelle-t-il ainsi? Je ne sais pas. Mais je pense parce que ce pain est un voyage dans la nature. Il ne contient que de la farine, de l'eau et du levain. Et le pain est merveilleux, parfumé, la nature elle-même! Il utilise de la farine qui n'est pas de la plus haute qualité, car la plus haute qualité est un mannequin inutile. Il ne contient ni vitamines ni minéraux. La farine de grains entiers est une autre affaire.
La valeur nutritionnelle de la farine dépend de la quantité de composants de la coque du grain (son) qu'elle contient. Le son contient plus de vitamines et de minéraux différents. Plus la farine est grossière, plus elle contient de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires. La farine obtenue à partir de grains entiers est bénéfique pour le corps, car le son n'en est pas retiré.
Le pain additionné de farine de grains entiers contient une quantité suffisante de fibres alimentaires (fibres), de vitamines B et de vitamine E, de minéraux, de fer, de zinc et de sélénium, d'antioxydants, d'œstrogènes végétaux. C'est un médicament contre le cancer, l'obésité, le diabète sucré, l'athérosclérose et la diminution de la motilité intestinale.
Nos sages ancêtres étaient très gentils avec leur nourriture. La nourriture a toujours été perçue comme quelque chose de nécessaire au corps humain pour sa pleine vie. La vieille cuisine nationale slave était très saine. Kvass, gruau, pain noir, soupe aux choux (bortsch), soupe aux pois, soupe aux lentilles, épeautre, gelée. Tout plat est un produit diététique sain.

La recette du pain est tirée de Natali06 sur le forum de la farine.
J'ai cuit une double portion de ce pain et je ne l'ai pas regretté! Le pain est parfumé, «pain», si je puis dire. Avec une fine croûte croustillante. Très très doux. Le deuxième jour, il a conservé sa fraîcheur.

NatalyMur
Du pain génial! J'en veux un!
Quel genre de plats avec un couvercle pour la cuisson - dites-moi s'il vous plaît!
ang-kay
Natalia, Je vous remercie. : a-kiss: C'est qui et ce qui ira. J'ai une casserole en verre résistant à la chaleur, je peux faire cuire dans une casserole en fonte. Les gens font simplement cuire sur une plaque à pâtisserie et recouvrir d'un bol. Qui utilise des pots en céramique, des casseroles en fonte. Vol de fantaisie. Essayez le pain sans prétention, mais très savoureux.
Tanyulya
Tourisme Shikaar
Angela, du pain merveilleux!
ang-kay
Tanyulya, Je vous remercie. Je suis très content d'être venu.
Stanllee
Très, très beau, je veux juste un morceau.
Cela fonctionnera-t-il sans levain?
ang-kay
Maryana, Je vous remercie. : girl_dance: Bien sûr que ça marchera, mais ce sera un pain complètement différent.
NatalyMur
ang-kayC'est tellement beau et même - j'avais l'habitude de cuire au four dans un chaudron avant, mais c'est difficile à déplacer et il s'est souvent coincé dans le processus ... Maintenant, je fais un moule dans un multicuiseur
Mais je ne peux toujours pas oublier le pain du four dans le chaudron ... Alors je me demande où sont cuits ces super-pains.
Et pourtant - je n'ai plus que du levain de seigle, comment pensez-vous qu'il en résultera? Doit probablement d'abord suralimenter en blé ...
ang-kay
Natasha, s'il hésitait, c'est lui qui se tenait à vos côtés. si j'ai bien compris. : girl-th: Si le pain est éloigné. comme il se doit, il ne se dégonflera pas lorsqu'il est déplacé et ne se déformera pas.
Vous pouvez l'essayer sur du seigle. Je pense que le résultat sera bon. : girl-yes: Et la suralimentation n'est pas un problème. Donnez de la farine de blé plusieurs fois et une moustache.
NatalyMur
ang-kay, il n'y a pas eu de reconstruction, c'est juste que je suis probablement tordu ... Lors de la cuisson, il est devenu beau, grand, mais la torsion est restée - je me suis presque effondré sur le côté ... je pense toujours à une pierre dans le four et une spatule confortable ...
Ça y est - aujourd'hui je vais commencer à suralimenter ... Je veux du pain comme le vôtre ...
ang-kay
Les plats sont peut-être trop petits. J'ai aussi des plis de papier.
Citation: NatalyMur
J'ai pensé à une pierre dans le four et à une spatule confortable ...
J'aime plus les plats. Lorsque vous faites cuire sur la pierre, vous devez créer la vapeur «correcte». Cela ne marche pas toujours. C'est beaucoup, parfois ce n'est pas suffisant. Et dans les plats tout ça. Bien que je puisse me tromper.
NatalyMur
ang-kay, Angela! Tout ce que vous dites est correct ... Sur la pierre, je couvrirais d'abord le pain avec le même chaudron inversé!
ang-kay
Tumanchik
Angela est un très beau pain! Ma structure préférée - cela ressemble à une fortune. Délicieux! Je devrais aussi m'occuper du levain, sinon tout le temps ne suffira pas. Merci très cher!
ang-kay
Ira,Je vous remercie!
Citation: tumanofaaaa
! Je devrais aussi m'occuper du levain, sinon tout le temps ne suffira pas
Vous n'êtes pas encore mûr. Cela ne prend pas beaucoup de temps. Et c'est tout.
Tumanchik
Citation: ang-kay
... Cela ne prend pas beaucoup de temps.
Oui, je parle d'apprendre à le faire en général et ce que signifie «nourrir».
Maris
Ce pain n'est qu'un spécimen d'exposition!
Bravo, Angela, bien joué!
Maintenant, je voudrais arracher une bosse avec du lait ...
ang-kay
Ira, sur le forum, tout est peint dans les moindres détails. Il n'y a rien de difficile. Choisissez une heure de lecture et choisissez celle qui vous convient. Et grandir n'est pas difficile.
ang-kay
Marina, larme! pas de pitié! Je vous remercie.
Maris
Citation: ang-kay
larme! pas de pitié!

Vous l'avez autorisé très imprudemment. Maintenant, tout le monde accourra ...
ang-kay
Laissez-les courir. Je vais vous traiter avec plaisir! Pas assez, nous allons le faire cuire!
Gala
Citation: MariS

Maintenant, je voudrais arracher une bosse avec du lait ...
Y a-t-il encore des pois?
Angela, pain!
ang-kay
Coche,il y en a toujours pour vous!
Loksa
Vos pains sont tous très beaux! Je l'admire directement! JE VOUS REMERCIE!
lappl1
Angela, C'est tellement beau ! J'ai déjà senti l'odeur à travers le moniteur! C'est ainsi que j'apprendrai à faire du levain, donc je le ferai tout de suite. Merci pour le merveilleux pain!
ang-kay
Oksana, LudmilaMerci beaucoup pour vos aimables paroles.
Rada-dms
Déjà du mot "Agritourisme" j'ai une attaque de mouvements de saisie pour une valise! Et puis il y a aussi du pain luxueux, mais une telle croûte, même debout, même tombe !!
Messieurs, membres du jury! Veuillez prendre en compte l'avis d'un spécialiste!
Un tel pain n'est pas seulement bon pour le corps, il guérit aussi la psyché, égaye, et l'aspect impeccable de la croûte et de la mie est généralement du domaine de l'art!
La master class est capable de soulager les débutants de la timidité, qui veulent rejoindre l'art de la cuisson au levain! À l'auteur BRAVO!
Galina Iv.
comment faire des coupes aussi chics? Je ne peux pas le faire, peu importe combien j'essaye et n'essaye plus
traîné vers les signets, seulement avec levain le problème, le sujet n'a pas été étudié
ang-kay
Olga!
Citation: Rada-dms
d'un mot "Agritourisme" j'ai une attaque de mouvements de saisie pour une valise!
il reste encore du temps avant la plantation.Et vous devez faire vos valises en Allemagne! Merci pour ces aimables paroles.
Galina Iv.,
Citation: Galina Iv.
comment faire des coupes aussi chics?
J'ai coupé avec une lame. Essayez-le. Je pense que tout ira bien. Merci d'être passé.
Galina Iv.
J'ai aussi coupé avec une lame hier ... ça se resserre et c'est tout
Gala
comment faire des coupes aussi chics?
Ouais! Et mes coupures sont mauvaises
Citation: ang-kay

Je coupe avec une lame
Angela, comment? Avez-vous un secret pour une coupe spéciale?
ang-kay
Une bonne lame est nécessaire pour être tranchante. Faites une incision avec un mouvement ferme, ne tirez pas. Et essuyez-le.
ang-kay
Citation: + Gala +
et comment? Avez-vous un secret pour une coupe spéciale?
Coche, gilet dangereux de lame ordinaire. Aucune découpe spéciale requise. L'essentiel est un mouvement confiant.
Galina Iv.
ang-kay, Angela, j'ai pris un couteau de bureau, neuf, pas bon? et couper quand - juste avant de planter au four?
il est temps d'aller étudier le levain
Ha! tout autour de Galina))
ang-kay
Je ne sais pas ce que c'est? Ils disent qu'il est toujours bon de couper avec un couteau de construction, qui est mince et là, la lame est retirée. Les cloisons sèches sont coupées avec. Je n'ai pas essayé moi-même. Quand j'ai commencé à faire du pain au levain il y a un an et demi, j'ai essayé de le couper avec un couteau ordinaire. Cela n'a pas très bien fonctionné. J'ai spécialement acheté une céramique, elle n'a pas fonctionné non plus. Et je me suis habitué à la lame. Cela dépend aussi beaucoup de la pâte, si elle est trop molle, coupez-la comme vous le souhaitez, elle ne fonctionne pas.
Galina Iv.
Angela, désolé pour ton nom mal orthographié dans le précédent. Publier. Oui, oui, c'est le plus, avec des lames rétractables, mais la papeterie est plus petite que celle de construction.
ang-kay
Citation: Galina Iv.
désolé pour votre nom mal orthographié
Vous pouvez. Je ne fais pas attention à cela. Je me suis habitué au fait qu'ils écrivent souvent comme ça. : girl_haha: Si seulement ils ne battaient pas !!!!
Citation: Galina Iv.
Oui, oui, c'est lui
Peut-être que la construction est plus nette?
Galina Iv.
ang-kay, Je ne vais certainement pas battre, n'ayez pas peur

d'autant plus quand je lis "Louhansk Oblast", je deviens moi-même digne, que la paix soit avec vous!

ang-kay
Galina Iv., Ceci est pour vous
Galina Iv.
ang-kay, THX
Anatolyevna
ang-kay, Angela, Très bon pain! Merci pour la clarification sur les belles incisions.
ang-kay
Antonina, merci pour les éloges et vous êtes toujours les bienvenus.
ninza
Angela, chérie, bravo! Je vais cuire. Est-ce possible sans levure sèche du tout?
ang-kay
Nina, Je vous remercie . Bien sûr que vous pouvez. Seuls tous les processus seront plus lents et une acidité inutile peut apparaître.
Kras-Vlas
Angela, quel morceau de pain! Juste une chanson!

ang-kay
Olga,Je vous remercie. C'est délicieux, bien que simple.
anel
Angela, quel pain délicieux, et même avec un oignon vert! Juste une nature morte rustique. Imaginez un champ, une botte de foin et un déjeuner sur l'herbe Merci!
metel_007
ang-kay, Angela, en voyant votre pain, a été stupéfaite par la beauté et a même senti l'odeur. Pas de levain, pas de farine de première qualité. Eh bien, que faire: udarilsya: la bave coule. Bref, la farine est élevée. grade (au lieu de 1), levure 1,25 cuillère à café, sans levain, cuit HP. Pas un iota n'a quitté la recette. Sera prêt à 23h00. J'espère vous montrer demain.
Merci beaucoup
ang-kay
Lena, Je vous remercie!
Citation: Anel
Juste une nature morte rustique
Nous vivons presque comme ça. La ville est un petit secteur privé. N'est-ce pas un village?
Olga, Je vous remercie.
Citation: metel_007
Bref, la farine est élevée. grade (au lieu de 1er), levure 1,25 cuillère à café, sans levain, cuit HP. Pas un iota n'a quitté la recette
J'espère que vous aimerez le pain, il sera savoureux, mais il sera toujours différent de celui de l'entrée.
Citation: metel_007
Sera prêt à 23h00. J'espère montrer demain
Je l'attends.
metel_007
Citation: ang-kay

Olga, Je vous remercie. J'espère que vous aimerez le pain, il sera savoureux, mais il sera toujours différent de celui de l'entrée. Je l'attends.
Capture

Agrotourisme du pain

Agrotourisme du pain

Le pain s'est avéré délicieux avec de l'acidité. Le toit est tombé un peu, peut-être parce que j'ai essayé de faire des incisions.
Bien que je comprenne que mon goût sera différent de l'original, mais je l'ai quand même aimé Merci!

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