Pain mixte à l'extrait de malt

Catégorie: Pain au levain
Pain mixte à l'extrait de malt

Ingrédients

levain de blé 100% hydratant actif 150 grammes
farine de seigle germée 50 grammes
farine de blé dur c / z 50 grammes
farine de blé / qualité 300 grammes
l'eau 200 grammes
mon chéri 10 grammes
extrait de malt 10 grammes
levure instantanée 1 gramme
sel 10 grammes

Méthode de cuisson

  • Nourrissez le levain 5 à 8 heures avant de mélanger.
  • Le lot a été fabriqué en KhP.
  • Mélange de toutes sortes de farine, ajout de levure.
  • Mélangez le levain avec de l'eau.
  • Tous les produits. en plus du sel, chargez HP dans le seau et allumez le lot.
  • Ajoutez du sel après 5 minutes.
  • Pain mixte à l'extrait de malt La pâte est molle, légèrement collante. Étirer une fois et fermenter. Fermentation pendant 120 minutes. Pli extensible une fois au milieu de la fermentation.
  • Pain mixte à l'extrait de maltPain mixte à l'extrait de maltPain mixte à l'extrait de malt Pâte en début, milieu et fin de fermentation.
  • Nous sortons la pâte. Nous formons du pain de toute forme.
  • Preuve couture sur papier. Couvrir. Rassstoy ka 60 minutes.
  • Nous faisons des incisions.
  • Cuisson à la vapeur pendant les 10 premières minutes à 240 degrés sur un foyer (pierre, plaque à pâtisserie inversée, poêle en fonte, carreaux de céramique).
  • Nous enlevons la vapeur, aérons brièvement le four, abaissons la température à 180 degrés.
  • Nous faisons cuire jusqu'à tendreté. J'ai un temps total de 40 minutes.
  • Nous sortons, refroidissons sur une grille, coupons et savourons.
  • Pain mixte à l'extrait de malt
  • Pain mixte à l'extrait de malt
  • Pain mixte à l'extrait de malt
  • Pain mixte à l'extrait de malt
  • Délicieux pain!

Le plat est conçu pour

1 rouleau

Temps de préparation:

4-4,5 heures

Programme de cuisson:

HP, four

Remarque

Pain fantaisie délicieux et aromatique. Recommander!

Stanllee
Wow quel bel homme !!! une bosse pour moi, mais du beurre pour ça))
ang-kay
Maryana, prenez-le, enduisez-le!
Arka
Angela, la miette de tout ton pain peut te rendre fou
lettohka ttt
Vous rendre fou et vous pousser aux actes !!! : rose: Merci Angela !!! Pain luxueux !!!! : rose: Et tu miettes ...
ang-kay
Nata, NataliaMerci les filles! J'ai essayé.
Albina
Citation: ang-kay
Délicieux pain!
Angela, même les photos sont délicieuses
ang-kay
Albina, Merci très cher!

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