Rouleau d'amandes à la crème au chocolat

Catégorie: Confiserie
Rouleau d'amandes à la crème au chocolat

Ingrédients

Biscuit:
Oeuf 1 pc
Jaune d'œuf 1 pc
protéines 3 pièces
farine 20 grammes
beurre 20 grammes
sucre en poudre 50 grammes
amande 50 grammes
Crème:
jaunes 2 pièces
sucre en poudre 20 grammes
farine 20 grammes
Lait 200 ml
sucre en poudre 20 grammes
Chocolat 40 grammes
Glaçage:
beurre 50 grammes
Chocolat 50 grammes

Méthode de cuisson

  • Biscuit:
  • Trempez les amandes dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, mettez-les sur une passoire, rincez à l'eau froide et peler, séchez sur une serviette en papier.
  • Moudre les amandes avec du sucre en poudre en petites portions dans un moulin à café en 2-3 passages (s'il n'y a pas de moulin à café, vous pouvez les moudre en miettes très fines dans un mélangeur).
  • Faites fondre le beurre et laissez refroidir.
  • Battre un œuf et un jaune avec les amandes et le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse.
  • Ajouter la farine tamisée, mélanger doucement.
  • Battez les blancs en mousse ferme et ajoutez-les à la pâte.
  • Ajouter le beurre, remuer doucement.
  • Couvrir une plaque à pâtisserie (30x40 cm) de papier, étendre la pâte. Il est préférable de prendre du papier blanc (Paclan), de bonne qualité, afin que plus tard, il n'y ait plus de problèmes avec la séparation du biscuit fini du papier.
  • Cuire au four préchauffé à 200 ° C (convection 180 ° C) pendant 12 minutes.
  • Rouler le rouleau fini avec le papier en rouleau (sur le côté long) et laisser refroidir.
  • Crème:
  • Broyez les jaunes avec du sucre en poudre et de la farine.
  • Faites bouillir le lait avec le sucre. Retirer du feu, attendre que l'ébullition s'arrête et verser environ la moitié du lait dans les jaunes en remuant vigoureusement.
  • Remettre le mélange dans la casserole (dans le reste du lait) et cuire, en remuant de temps en temps, à feu doux jusqu'à épaississement.
  • Ajouter des morceaux de chocolat à la crème chaude et remuer jusqu'à consistance lisse. Cool, recouvert de papier d'aluminium.
  • Déplier le rouleau, tartiner de crème, reculer avec du papier.
  • Mettre au frais au mois une heure.
  • Glaçage:
  • Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes ou dans une casserole, remuez et versez sur le rouleau avec le glaçage fini.
  • Terminé!
  • Rouleau d'amandes à la crème au chocolat
  • Rouleau d'amandes à la crème au chocolat
  • Profitez de votre thé!

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

30 minutes + temps de refroidissement

Programme de cuisson:

four

Remarque

La recette d'Irina Chadeeva: 🔗
Le rouleau est très tendre. Le mari a dit que ce sont les pâtisseries les plus délicieuses qu'il ait jamais goûtées.
Au lieu de chocolat, vous pouvez ajouter en toute sécurité du zeste de citron ou d'orange à la crème anglaise.

P.S Pour un rouleau (biscuit + crème), vous avez besoin de 4 œufs.
P.P.S Chocolate a pris 75% de Babaevsky amer, avec du chocolat équatorien 75%, il s'est avéré également délicieux, mais je n'avais pas assez de douceur.

Tanyulya
Manyashaaaa, quelle beauté !!!! Malinkaaaa
Ne donne pas plus à parier
Sonadora
Merci, Tanyush!
Citation: Tanyulya

Malinkaaaa
Quand je l'ai vue dans le magasin, j'ai réalisé que je ne partirais pas sans elle!
Vilapo
Quel délicieux rouleau et framboise je vais certainement essayer
Et ton avatar est tout simplement adorable maintenant
pas de verre
Quelle beauté !!!! Mania, comment à temps. Je suis assis sur la terre ferme: pourquoi un nouveau venu aussi savoureux comprendrait-il. Je vais le faire cuire demain.
NoirCheveuxGirl
Oh!!! Quelle beauté a traîné dans les poubelles.
Maris
Quel rouleau tentant Marish!
Framboise-baie, photo de chocolat - super!
Sonadora
Lenochka, Anna, Tatiana, Marisha! Merci les filles! Je serai heureux si vous l'aimez, tout est préparé simplement et rapidement.

Anya, Je t'attendrai avec un rouleau!
Méduse
Un goût qui va à l'infini.
Merri
Marina, adorable!
Sonadora
Méduse, Toi avec des framboises?

irlandais, essayez-le!

Samedi, je produirai des rouleaux à l'échelle industrielle pour le prochain DR de mon mari, avec de la crème au chocolat et au citron.
Si nécessaire, je peux prendre des photos du processus de cuisson.
Gasha
Homme, que c'est beau! Vous êtes devenu un vrai maître !!! Fille intelligente !!!
Sonadora
Ganya! Vous ne pouvez pas gâcher une bonne recette!
pas de verre
Marish, prenez le rapport!

Rouleau d'amandes à la crème au chocolat

Puisque dans notre partie de la région de Moscou, la saison des framboises dans les supermarchés n'a pas encore commencé, et au milieu de la saison de collecte des glaçons, j'ai déposé des cerises fraîches congelées au milieu. Le rouleau est délicieux !!!! Je vous remercie!!!!
Sonadora
Anyuta! Un magnifique rouleau s'est avéré et la cerise est si délicieuse!
Merci beaucoup d'avoir partagé une telle beauté! Je suis très content que vous ayez aimé la recette.

Citation: notglass

au milieu de la saison de cueillette des glaçons, j'ai déposé des cerises congelées au milieu
Une bonne idée! J'ai tout un congélateur glaçons baies congelées.
naya
Sonadora Merci pour la recette! J'ai fait un rouleau pour la première fois et ça a marché! Délicieux !!!
Sonadora
Natasha, pour ta santé! Je suis très heureux que le rouleau soit à mon goût!
Citation: naya

J'ai fait un rouleau pour la première fois et ça a marché!
Ouais, j'aime aussi beaucoup ce rouleau car il s'avère toujours délicieux! Maintenant, pour les vacances en famille, je ne la tamponne qu'à la demande des ouvriers.
Markilena
Citation: Sonadora

Ouais, j'aime aussi beaucoup ce rouleau car il s'avère toujours délicieux!

Puis-je le mettre sur un tapis en silicone? Et pouvez-vous remuer une portion double ou triple de la pâte à la fois ou avez-vous besoin de vous relayer?
Sonadora
Citation: Markilena

Puis-je le mettre sur un tapis en silicone?
Mieux sur le papier, le rouleau qui l'accompagne est ensuite enroulé après la cuisson et refroidit enroulé.

Citation: Markilena

Et pouvez-vous remuer une portion double ou triple de la pâte à la fois ou avez-vous besoin de vous relayer?
Si je dois cuire 2 ou 3 rouleaux, j'équilibre et épluche les amandes pour toutes les portions à la fois, et je fais la pâte pour chaque rouleau séparément. Pendant que l'on cuit au four, j'arrive juste à faire le prochain lot de pâte.
Olekma
Masha, si vous battez les œufs avec du sucre et ajoutez des amandes moulues à la pâte avec de la farine, le résultat changera-t-il grandement?
Sonadora
Katerina, Je ne sais pas, je le fais toujours comme dans la recette.
Olekma
Citation: Sonadora

Katerina, Je ne sais pas, je le fais toujours comme dans la recette.
Oh, je suis tellement paresseux ... mais comment le découvrir avant d'essayer ceci et cela. Nous devrons essayer.
Sonadora
Pensez-vous que si les amandes sont ensuite ajoutées à la pâte, les œufs battront mieux?
Olekma
Citation: Sonadora

Pensez-vous que si les amandes sont ensuite ajoutées à la pâte, les œufs battront mieux?
il me semble juste qu'il sera plus rapide à temps de battre tous les œufs avec du sucre à la fois, et les amandes peuvent être ajoutées à la pâte avec de la farine. Eh bien, c'est moi, par analogie avec un biscuit classique, il y en a tous séparément selon la recette zhetlki - protéines, et dans le VNK ensemble des œufs, puis de la farine. Et du coup, le temps passé à faire la pâte est plus rapide ...
Je souhaite que quelqu'un qui savait expliquerait

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