Tresse de blé aux tomates séchées au soleil, basilic, coriandre, aneth, ail sauvage et oignons verts au four

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé (usage général)	750 grammes
L'eau	400 grammes
Sel	2 cuillères à café
Sucre	2 cuillères à café
Huile d'olive de tomates séchées au soleil	2 cuillères à soupe. l
Tomates séchées	180 grammes
Basilic rouge (feuilles)	80 gr.
aneth	100g
Coriandre	60 gr.
Oignons verts (plumes)	100g
Levure sèche ("Saf - moment", rouge)	1,5 cuillère à café
Ramson	50 à 60 gr.

Méthode de cuisson

1. Dissoudre le sel et le sucre dans de l'eau chauffée à 35 - 40 degrés
2. Versez l'eau dans le seau de la machine à pain.
3. Ajoutez de l'huile d'olive.
4. Tamisez la farine et ajoutez-la au seau.
5. Faites un puits dans la farine et ajoutez la levure.
6. Installez le programme sur la machine à pain:
- mélange intermittent N 1 - 3 min.
- pétrissage N 2 - 27 min.
- lever la pâte - 25 min.
- pétrir N 3 - 10 secondes.
- lever la pâte - 60 min.
7. Allumez la machine à pain.
8. Passez en revue toutes les herbes, lavez-les et séchez-les de l'humidité.
9. Hachez finement l'oignon, 50% d'aneth et l'ail sauvage.
10. Au signal de la machine à pain, ajoutez les oignons hachés, l'ail des bois et l'aneth.
11. Mettez les tomates séchées au soleil dans une passoire et laissez bien l'huile s'écouler, coupée en 2 à 3 morceaux.
12. Retirer la pâte sur une surface farinée, bien pétrir (si la pâte est fine, ajouter la farine) et diviser en 2 parties égales.
13. Rouler un morceau en une couche d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.
14. Étendre 50% de tomates séchées au soleil, de coriandre, le reste de l'aneth et le basilic sur la pâte roulée.
15. Enroulez le tout dans un rouleau, pincez bien les bords et étirez le rouleau avec vos mains sur une longueur d'environ 60 à 70 cm.
16. Saupoudrer de farine, plier en deux puis tordre doucement en une queue de cochon.
17. Transférer la queue de cochon sur une plaque à pâtisserie.
18. Effectuez une procédure similaire avec la deuxième partie de la pâte et la garniture.
19. Couvrir d'une serviette en lin et laisser augmenter le volume d'environ 2 fois (environ 40 à 45 min.).
Cuisson:
1. Préchauffez le four avec la deuxième plaque à pâtisserie à une température de 230 à 250 degrés (le fond et le gril sont allumés). Faites bouillir 1/2 tasse d'eau. Mettez une plaque à pâtisserie avec des nattes au four sur la grille inférieure et versez de l'eau bouillante sur la deuxième plaque à pâtisserie préchauffée, faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes.
2. Retirer la plaque à pâtisserie avec de l'eau, réduire la température à 220 degrés et cuire au four pendant 15 minutes.
3. Déplacer la plaque à pâtisserie et cuire au four, environ 5 minutes, sous le gril (jusqu'à ce qu'elle soit dorée)
4. Retirez le pain du four et couvrez-le d'une serviette en lin, laissez-le refroidir.
Quelques recommandations:
1. La quantité d'eau peut être réduite si la farine est humide et l'oignon est très juteux. Mais il est préférable de contrôler le kolobok pendant la période de pétrissage - il doit être de consistance classique (avec des herbes).
2. S'il n'y a pas d'ail sauvage et que quelqu'un ne l'aime pas ou la coriandre, ils peuvent être exclus de la recette.
BON APPÉTIT!