Rouler "A la tiramisu"

Rouler "A la tiramisu"

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Pâte:
Farine de blé	1 cuillère à soupe.
Sucre	1 1/4 c. À soupe
Beurre	2 cuillères à soupe. l.
Oeuf	5 pièces.
Crème:
Mascarpone	250 g
Miel de tilleul ou d'acacia	4 cuillères à soupe l.
Sucre vanillé	1 cuillère à café
Oeuf	3 pièces.
Café expresso	2/3 st.
Liqueur Amaretto	1 cuillère à soupe. l.
Liqueur Baileys	2 cuillères à soupe. l.
Sel	pincer

Méthode de cuisson

• Pour la pâte, mélangez les œufs et le sucre dans un bol. Pour plus de poches, il est conseillé de placer le bol sur une casserole d'eau bouillante et de battre jusqu'à ce qu'il soit chaud. La masse devient vraiment incroyablement luxuriante. Ensuite, retirez le bol, continuez à battre jusqu'à ce que la masse double de volume et refroidisse. Ajouter la farine, mélanger doucement, faire fondre le beurre et ajouter à la pâte.
• Posez le parchemin sur une plaque à pâtisserie, versez la pâte. Préchauffez le four à 180-190 degrés et faites cuire le biscuit pendant 7 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il jaillisse sous votre doigt, mais ne sèche pas. Je ne mentirai pas - le biscuit est magnifique! Ensuite, le livre décrit les terribles manipulations consistant à tourner le biscuit fini sur le treillis vers le haut avec du parchemin, à le plier et à le déplier pour qu'il ne se brise pas plus tard. J'étais tellement inquiète pour cette poubelle et elle ne se plie pas et se casse toujours, bon sang. Par conséquent, vous pouvez sauter ce point en toute conscience.
• Pour la crème, mélanger le mascarpone avec le miel, le sucre vanillé et les jaunes au batteur jusqu'à consistance lisse. Ensuite, j'ai dû ajouter des blancs fouettés, mais je ne les ai pas mis non plus dans le tiramisu, donc je ne les ai pas ajoutés ici non plus. Ainsi, le mot «crème mousseuse» peut déjà être supprimé du nom d'origine.
• Nous mélangons du café réfrigéré (j'avais une variété de lavazza, qui m'était recommandée pour le tiramisu), nous mélangeons avec des liqueurs (dans ma version - Amaretto et Amarula) et faisons tremper le biscuit. Nous répandons la crème et ici commence la chose la plus intéressante: rouler toute cette économie en un rouleau !! En même temps: la crème rampe (il devrait en être ainsi), le biscuit est trempé, il est donc difficile de se séparer du parchemin. Donc, tout cela doit également être emballé dans du papier d'aluminium. Le rouleau est le plus délicat, le plus humide, vous ne pourrez pas le faire glisser, alors remerciez Dieu d'avoir immédiatement placé prudemment la feuille. En général, des expressions presque obscènes s'installaient dans la cuisine, tandis que je "conjurais".
• Ensuite, vous devez le laisser infuser au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Et c'est bien, car il n'y a déjà pas de force et d'envie de le manger.
• Ça y est, je ne vais certainement plus terminer !! Je vais collecter en couches comme le tiramisu, c'est la meilleure option.

Programme de cuisson:

Préchauffer le four à 180-190 degrés

Remarque

L'autre jour, j'ai décidé de cuisiner quelque chose de nouveau et d'intéressant. Le livre d'épicerie "About sweet" dans les dents et feuilletant. Coincé sur le nom "Rouleau de génoise au fromage à la crème mousseux"... Le nom est terriblement long et pas impressionnant, mais mon tiramisu préféré a été pris comme base pour le rouleau. Par conséquent, dans la vie de tous les jours, j'ai appelé le rouleau A la Tiramisu. Eh bien, les gastronomes ont repris la recette. C'est une sorte de peste. Je fouinais avec ce biscuit pour le rouler - pour les clouer un peu. La prochaine fois, je ne ferai pas de telles ordures - je les découperai en rectangles et les placerai en trois couches l'une sur l'autre. Pourquoi l'enrouler? !! Mais le goût, qui rappelle le tiramisu et avec ses propres notes de miel de tilleul, est indescriptible. Un MAIS - ceux qui n'ont pas une certaine expérience en pâtisserie, ne souffrez pas. Je ne veux pas être battu par des baskets dans une ruelle sombre après ...

Mais le lendemain matin, j'ai été récompensé. Le goût est délicat, doux, aristocratique, avec une légère note de miel et le tiramisu au café reconnaissable. Les invités qui se soignaient se contentaient de se gogner, ne s'attendant pas à une telle "puissance" de la part pas si fleurie du rouleau.L'association du mascarpone avec du miel (à savoir du citron vert ou de l'acacia) n'était qu'une découverte pour moi !!

Je comprends que la recette est mortelle et presque personne n'osera ...

Et je vais le risquer. Je n'ai pas de four, donc le biscuit s'est habitué au four dans une poêle Zepter. Si Dieu le veut, j'aurai un gâteau à la tiramisu

[Épouvantail]

Épouvantail , cher, honneur et gloire à vous pour le délicieux qui a été souffert et né dans les tourments !!! 🔗 🔗 🔗
Et merci pour la description détaillée de votre farine à biscuits!
En tant que fan féroce de "tiramisu" qui n'a pas non plus cherché de moyens faciles de préparer ce chef-d'œuvre et qui a suffisamment souffert lors des essais de biscuits, je peux recommander pour ce merveilleux "Tiramisu" au miel d'utiliser un biscuit au miel, qui est préparé à la vitesse de l'éclair et qui s'enroule parfaitement en un rouleau.

Rouleau de biscuit au miel

Pour la version cérémonielle du "tiramisu", j'utilise habituellement (encore une fois après beaucoup d'essais et d'erreurs) un biscuit charlotte ordinaire. Après imprégnation et en combinaison avec de la crème, il n'est en aucun cas inférieur à tous les biscuits "fantaisie".
Merci beaucoup pour la recette de la crème au miel !!! Je prends la recette en service et la prochaine fois je ferai certainement le rouleau "Honey tiramisu".

Cela a l'air si bien avec vous, juste un chef-d'œuvre! Et je souffre toujours de l'emballage ...

L'idée d'un biscuit au miel est juste géniale, cela ne m'est pas venu du tout à l'esprit. J'ai annulé la recette, merci beaucoup !!

Génoise de poupe faite selon votre recette, mais peut-être y a-t-il des subtilités? Le biscuit se leva, le roula à chaud, et une fois déplié, il ressemblait à une crêpe, et en plus, il craquait dans les plis. Très savoureux, on l’a mangé comme ça, mais ça ne marche pas bien: (sur ta photo, ça a l’air assez luxuriant.

La subtilité est la seule. Ce biscuit a besoin d'un bon BREAKER! Dans mon four, 5 à 7 minutes suffisent, mais chez mon ami je l'ai fait cuire pendant 10 bonnes minutes. Essayez également de baisser un peu la température. Une fois qu'elle s'est fissurée au niveau des plis, et au milieu, elle ressemblait à une crêpe, ce qui signifie que les bords étaient trop cuits, mais que le milieu n'était pas cuit. Si le biscuit est bien cuit, tout va bien.

Donc je pensais. Après le premier biscuit, le second a été cuit, je l'ai cuit pendant environ 15 minutes, donc tout s'est avéré merveilleux. Quelque chose de fantastique est sorti avec la crème selon la recette de Chuchelka, les invités étaient ravis, merci beaucoup à tous les deux

Aha-ah-ah-ah !!! Pourtant, le mascarpone au miel est super, n'est-ce pas? Quel genre de miel avez-vous ajouté à la crème? Je veux dire, quel genre?

J'avais du miel floral local, mais très parfumé. Oui, le mascarpone au miel est une chose! Comme le miel était très sucré, et le biscuit lui-même aussi, je n'ai mis que 2 cuillères à café dans la crème. (même si je suis une gourmande terrible, mais c'était suffisant). Chère Chuchelka, merci pour tes merveilleuses recettes, je viens de voir quelque chose de toi, je le prends immédiatement en service

Ma façon de rouler un biscuit en rouleau peut être utile:
une . Préparez une serviette en coton propre plus large et plus longue que le biscuit fini. Posez la serviette sur la table et saupoudrez de sucre dessus
2. Immédiatement après la cuisson, placez le génoise fini sur une serviette saupoudrée de sucre, retirez rapidement le papier sulfurisé et roulez le rouleau avec la serviette.
3. Après refroidissement, détendez-vous et retirez la serviette. Il s'est avéré un blanc pour un rouleau avec la croûte supérieure vers l'extérieur

Hier pour l'anniversaire, la petite-fille a cuisiné ce délicieux selon le livre du Gastronome "About sweet". J'allais exposer, puis décevoir - Tusya était en avance sur moi de plusieurs années

Donc les photos sont dans le sujet, ma chère !!!







Le nombre de bougies par nombre de mois est de douze, sinon il n'est pas intéressant d'en souffler une!



Terriblement délicieux !!!

[Gasha,]

Terriblement délicieux !!!

Gasha, mais comme c'est beau! Une telle combinaison de couleurs délicate!

Nifigase !!!! Quelle beauté !!)))

Merci les filles! L'essentiel est que les enfants étaient ravis!

[Gashenka]

Anniversaire de la petite-fille d'hier

Comment ?! Anniversaire déjà?! Il semble que Tasenka soit née assez récemment, et ici la petite-fille a déjà un an ...

Gashenka, bébé avec anniversaire !!! Laissez-le grandir comme un petit garçon sain et fort !!!

Galyun, roulez juste mourir pour vous lever ... l'avez-vous fait strictement selon la recette du livre? Ou avez-vous fait quelques ajustements? J'ai aussi une rancune contre lui depuis longtemps ... mais paresseuxahh ...

L'idée avec le nombre de bougies est tout simplement super!

Kroshik, merci! Tout est selon la recette, mais sans alcool, pour les enfants, après tout ... Je ne dirais pas que la recette est difficile ... Complexité moyenne ... Lors du pliage, on s'efforce de reculer, le biscuit est très doux-friable ... Enrouler, en aidant avec une spatule