Porc pour sandwichs

Catégorie: Plats de viande
Porc pour sandwichs

Ingrédients

Porc avec une couche, un cou ou toute autre partie sur demande j'ai environ 1 kg
Marinade
Sauce soja 100 ml
Adjika sec 2 cuillères à café
Balsamique 1 cuillère à café
Mon chéri 1 cuillère à café
Poivre (fraîchement moulu) goût

Méthode de cuisson

  • Faire mariner la viande pendant au moins 4 à 5 heures (je fais mariner dans des sacs)
  • Retirez la viande de la marinade et placez-la sur la grille inférieure du séchoir à légumes (le séchoir est déjà allumé), réglez la température à 70 degrés.
  • Nous gardons la viande dans le séchoir pendant au moins 8 heures, la retournons plusieurs fois, je la mets le soir et elle repose toute la nuit.
  • Après 8-10 heures, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et dans un autocuiseur sous pression pendant 20-30 minutes en temps réel, mettez-le directement dans le bol, versez 0,5 cuillère à soupe d'eau sur le fond (pour que la pression monte).
  • Je ne l'ai pas essayé moi-même, mais les mangeurs l'aiment vraiment.
  • Porc pour sandwichs
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  • Porc pour sandwichs

Temps de préparation:

8 à 12 heures

Remarque

Je fais du poulet et de la dinde uniquement dans un séchoir, sans cuisson supplémentaire dans un autocuiseur (c'est juste que d'une manière ou d'une autre, le porc n'a pas bien mâché, alors j'ai décidé d'être du bon côté)

GenyaF
Tanya! : rose: Une telle viande est belle, et elle ne peut pas ne pas être savoureuse. Je vais certainement le faire, patamushta aime beaucoup ces choses.
Tanyulya
Citation: GenyaF

Tanya! : rose: Une telle viande est belle, et elle ne peut pas être savoureuse. Je vais certainement le faire, patamushta aime beaucoup ces choses.
Zhen, honnêtement, je ne l'ai jamais essayé, mais les mangeurs disent que c'est délicieux.
tatulja12
Tanyusha, belle viande, délicieuse! Il est inutile de vous interroger sur le goût.
Olesya425
Tanyulya, excellent type de viande. Je voulais tout de suite, mais le séchoir à légumes s'est arrêté. Je ne l’ai pas. Comment acheter une nouvelle unité à domicile, alors la question immédiatement: où le mettre? Et la viande est classe!
Tanyulya
Citation: tatulja12

Tanyusha, belle viande, délicieuse! Il est inutile de vous interroger sur le goût.
Tatouage, Je vous remercie. Ouais ... inutile ... disent-ils délicieux.

Citation: Olesya425

Tanyulya, excellent type de viande. Je voulais tout de suite, mais le séchoir à légumes s'est arrêté. Je ne l’ai pas. Comment acheter une nouvelle unité à domicile, alors la question immédiatement: où le mettre? Et la viande est classe!
Je vous remercie. Le sèche-linge est stocké sur la loggia.
S'il y a AG, vous pouvez le faire là-bas, à 65 degrés.
Ipatiya
Citation: Tanyulya

S'il y a AG, vous pouvez le faire là-bas, à 65 degrés.

Je voulais juste demander quoi faire pour ceux qui n'ont pas de sèche-linge, mais Tanyulya a déjà donné une réponse. Je vous remercie! La viande est très appétissante!
Olesya425
Citation: Tanyulya

Je vous remercie. Le sèche-linge est stocké sur la loggia.
S'il y a AG, vous pouvez le faire là-bas, à 65 degrés.
Tan, pont. Sur la loggia, toutes les places sont occupées. Nous l'avons isolé et agrandi la chambre des enfants. Maintenant, les jouets y sont stockés. Et sur notre balcon, tout est rempli de ski. Bref, il n'y a que cartoon, HP et Thermomix. C'est ce dont je suis heureux. Les arrangé, j'utilise et j'admire. Je vais essayer de demander à un voisin une location AG. Elle ne l'utilise pas. Je les ai envoyés sur le balcon. J'aime beaucoup le bacon. Et tu as un look tellement délicieux que je ne peux pas résister ...
Tanyulya
Citation: Olesya425

Tan, pont. Sur la loggia, tous les sièges sont occupés. Nous l'avons isolé et agrandi la chambre des enfants. Maintenant, les jouets y sont stockés. Et sur notre balcon, tout est rempli de ski. Bref, il n'y a que cartoon, HP et Thermomix. C'est ce dont je suis heureux. Je les ai arrangées, j'utilise et j'admire. Je vais essayer de demander à un voisin une location AG. Elle ne l'utilise pas. Je les ai envoyés sur le balcon. J'aime beaucoup le bacon. Et tu as un look tellement délicieux que je ne peux pas résister ...
Cool, je voulais agrandir la pièce au détriment de la loggia, mais j'ai décidé qu'il me fallait une place pour l'entrepôt
Mais je pense qu'être sur notre forum ... bientôt vous aurez beaucoup d'appareils, donc vous aurez
Feofania
Superbement!
Ipatiya
Citation: Tanyulya
si endurance à toi
Tanyulya, il faut de l'endurance. Surtout après vos présentations vidéo. La dernière raison pour laquelle vous avez acheté un barbecue BBK EG1128SB était votre vidéo. Je vous remercie!
Ne_lipa
L'idée est super et la viande a l'air très appétissante, mais quelle partie du poulet prenez-vous pour cette recette?
Tanyulya
Citation: Feofaniya

Superbement!
Je vous remercie
Citation: Ipatiya


Tanyush, il faut de l'endurance. Surtout après vos présentations vidéo. La dernière raison de l'achat d'un barbecue BBK EG1128SB était votre vidéo. Je vous remercie!
Merci beaucoup.
Citation: Ne_lipa

L'idée est super et la viande a l'air très appétissante, mais quelle partie du poulet prenez-vous pour cette recette?
Je prends le filet de poitrine. J'ai posé la dinde quelque part
Porc pour sandwichs
Porc pour sandwichs
marinade à votre goût.
J'ai une des marinades pour la dinde et le poulet pour 1 kg:
Sauce soja 50-70 ml
Huile d'olive-20-30ml
sel, poivre au goût
Ail 1-2 gousses écrasées
Marjolaine 0,5 cuillère à café
Jus d'un demi citron
natusik33
Joyeux Noël, Tanechka! Je lis et regarde tes chefs-d'œuvre de viande, les uns plus beaux les uns que les autres, COMMENT NE POUVEZ-VOUS PAS ESSAYER CELA ??? Ça ne rentre pas dans ma tête.
Tanyulya
Citation: natusik33

Joyeux Noël, Tanechka! Je lis et regarde tes chefs-d'œuvre de viande, les uns plus beaux les uns que les autres, COMMENT NE POUVEZ-VOUS PAS ESSAYER CELA ??? Ça ne rentre pas dans ma tête.
Merci beaucoup et joyeux Noël! Mon corps ne veut pas l'essayer, c'est seulement par l'odeur que je détermine s'il est comestible ou non, et je regarde mes mangeurs.
Olesya425
Citation: Tanyulya

Mais je pense qu'être sur notre forum ... bientôt vous aurez beaucoup d'appareils, donc vous aurez
Joyeux Noël! Il est très difficile de résister. J'ai déjà échangé des boucles d'oreilles pour mon anniversaire contre un dessin animé. Maintenant, je veux une sorbetière. Et vous voilà avec votre tas d'appareils! Cauchemar! Combien de temps vais-je marcher sans boucles d'oreilles? Et le mari se réjouit: "Il n'y a aucun sens pour la famille de vos bijoux. Et tout le monde profite d'un multi et d'une machine à pain! Il regarde le gril Borkovsky depuis longtemps. Je lui dis: je peux vous donner un gril sur le DR, mais il refuse: il vaut mieux avoir une installation à gaz allumée. Et à quoi sert son installation au gaz? Vous ne cuisinerez pas dessus ... En général, ce forum a fait de moi un cuisinier. J'ai déjà cuisiné, mais pas avec le même fanatisme. Les enfants pendant deux jours ne peuvent pas vivre sans une nouvelle cuisson : "Maman, on n'a pas de nourriture aujourd'hui?" Horreur! Si ce n'est pas une tarte ou un petit pain, alors c'est tout, la faim est venue!
Tanyulya
Citation: Olesya425

Joyeux Noël! Il est très difficile de résister. J'ai déjà échangé des boucles d'oreilles pour mon anniversaire contre un dessin animé. Maintenant, je veux une sorbetière. Et vous voilà avec votre tas d'appareils! Cauchemar! Combien de temps vais-je marcher sans boucles d'oreilles? Et le mari se réjouit: "Il n'y a aucun sens pour la famille de vos bijoux. Et tout le monde profite d'un multi et d'une machine à pain! Il regarde le gril Borkovsky depuis longtemps. Je lui dis: je peux vous donner un gril sur le DR, mais il refuse: il vaut mieux avoir une installation à gaz allumée. Et à quoi sert son installation au gaz? Vous ne cuisinerez pas dessus ... En général, ce forum a fait de moi un cuisinier. J'ai déjà cuisiné, mais pas avec le même fanatisme. Les enfants pendant deux jours ne peuvent pas vivre sans une nouvelle cuisson : "Maman, on n'a pas de nourriture aujourd'hui?" Horreur! Si ce n'est pas une tarte ou un petit pain, alors c'est tout, la faim est venue!
Et vous achèterez des boucles d'oreilles et des bagues. J'avais aussi une bizarrerie à propos des boucles d'oreilles ... mais elles apportent en quelque sorte moins de satisfaction
C'est bien quand la famille est heureuse. La cabane n'est pas rouge avec des coins, mais avec des tartes.
Joyeux Noël. Paix, bonheur et bonté pour votre famille
villoy79
Les filles, bonsoir à tous, eh bien, éclairez-moi, après la marinade, vous pouvez mettre 65 grammes dans le gril aéro, pendant combien de temps? porc au réveil
et tout le monde joyeux Noël
Tanyulya
Citation: villoy79

Les filles, bonsoir à tous, eh bien, éclairez-moi, après la marinade, vous pouvez mettre 65 grammes dans le gril aéro, pendant combien de temps? porc au réveil
et tout le monde joyeux Noël
Je pense au moins 6 heures, puis regarde l'état de préparation, tout dépendra de la taille des pièces et de leur nombre (la vitesse de soufflage est élevée) Si vous voyez que de la condensation se forme sur les parois du ballon, insérez un shampooing entre le couvercle et le bol, comme nous le faisons pour sécher les verts. J'ai fait de la viande comme celle-ci en AG une fois et pendant très longtemps, donc je ne peux pas m'orienter exactement dans le temps. Après la cuisson, il est préférable d'envelopper immédiatement la viande dans du papier d'aluminium et de la laisser "tiède et calme" pendant au moins une heure, puis vous pouvez la mettre au réfrigérateur.
Et joyeux Noël à toi
villoy79
Citation: Tanyulya

Je pense au moins 6 heures, puis regarde l'état de préparation, tout dépendra de la taille des pièces et de leur nombre (la vitesse de soufflage est élevée) Si vous voyez que de la condensation se forme sur les parois du ballon, insérez un shampooing entre le couvercle et le bol, comme nous le faisons pour sécher les verts. J'ai fait de la viande comme celle-ci en AG une fois et pendant très longtemps, donc je ne peux pas m'orienter exactement dans le temps. Après la cuisson, il est préférable d'envelopper immédiatement la viande dans du papier d'aluminium et de la laisser "calme et tiède" pendant au moins une heure, puis vous pouvez la mettre au réfrigérateur.
Et joyeux Noël à toi
Merci, je vais créer, et j'ai probablement encore besoin d'acheter un sèche-linge
mary_kyiv
Fabriqué une telle viande aujourd'hui. Tout est exactement selon la recette, d'abord pour la nuit au séchoir pendant 9 heures, puis, dans l'autocuiseur, j'ai versé de l'eau, mis la grille de la vapeur et sur la viande en papillote pendant 20 minutes. Cela s'est avéré très délicieux.

Mais ma viande ne s'est pas révélée rose comme sur la photo, mais la couleur du porc bouilli et il y avait aussi un peu de bouillon sous le papier d'aluminium. Dites-moi comment rendre la viande aussi légèrement rose que la vôtre? Peut-être qu'il aurait dû sécher plus longtemps?
Tanyulya
Citation: mary_kyiv

Fabriqué une telle viande aujourd'hui. Tout est exactement selon la recette, d'abord pour la nuit au séchoir pendant 9 heures, puis, dans l'autocuiseur, j'ai versé de l'eau, mis la grille de la vapeur et sur la viande en papillote pendant 20 minutes. Cela s'est avéré très délicieux.

Mais ma viande ne s'est pas révélée rose comme sur la photo, mais la couleur du porc bouilli et il y avait aussi un peu de bouillon sous le papier d'aluminium. Dites-moi comment rendre la viande aussi légèrement rose que la vôtre? Peut-être qu'il aurait dû sécher plus longtemps?
Merci d'avoir essayé. Je ne parlerai pas de la couleur de la viande, honnêtement, cela peut dépendre de la viande elle-même. Je fais souvent cela de cette façon, j'ai aussi fait du salage à sec, la viande est parfois rosâtre, et parfois, comme le porc bouilli, un peu crémeuse de brun. Quel que soit le bouillon, il est préférable de préparer d'abord la viande en salage à sec, de sorte que l'excès de liquide est extrait de la viande. Ce ne sont que mes observations.
Il faut donc tout essayer. La viande a un goût différent, mais les mangeurs l'aiment toujours, malheureusement je ne parlerai pas du goût. Bonne chance à toi.
mary_kyiv
Merci pour la clarification.
Assurez-vous de râper légèrement la viande avec un mélange d'épices, de poivre et de sel. aura probablement besoin de décaper plus longtemps.
Mary Poppins
Je n'ai pas lu jusqu'au bout, j'ai fait une marinade avec de la sauce soja, donc il n'y aura pas de salage à sec ((

Je vais sécher dans un airfryer, j'ai compris la température et le condensat aussi, mais j'ai trois vitesses de soufflage - comment recommanderiez-vous - régler le plus petit débit d'air, mais plus long qu'à haute vitesse et moins de temps?
Tanyulya
En AG, je mettrais 80 degrés sur le débit d'air moyen (peut-être 65), il faut regarder l'heure.
Karpenko *
Pouvez-vous faire une telle viande dans un dessin animé? Si possible, comment? ... ça fait mal de le manger

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