Tarte fourrée au café et à la citrouille

Tarte fourrée au café et à la citrouille

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
sucre en poudre	50 grammes
beurre	100g
farine	150 grammes
Remplissage:
citrouille (crue, pelée)	200 grammes
cassonade	2 cuillères à soupe
oeufs (gros)	1 pc
crème 33% MG	150 ml
sucre	40 grammes
fécule de maïs	2 h l
café fort	50 ml
cannelle, muscade, cardamome	0,5 kof. l

Méthode de cuisson

• 1. Couper la citrouille en petits cubes, mélanger avec la cassonade, mettre au four préchauffé à 170 ° C et cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Mettez la moitié de la citrouille finie dans un mélangeur avec le jus et la purée obtenus.
• 2. Mélangez le sucre glace avec la farine et les petits morceaux de beurre frais. À l'aide d'un mélangeur, battre le tout en miettes et pétrir la pâte. Répartir la pâte dans un moule (D 20 cm), relever les côtés de 3,5 à 4 cm.
• 3. Battez légèrement l'œuf avec le sucre et la fécule (comme pour une omelette). Porter la crème à ébullition et mélanger avec l'œuf, remuer rapidement jusqu'à consistance lisse. Ajouter les épices, la purée de citrouille, le café et chauffer le tout à feu moyen jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement.
• 4. Étalez le reste de citrouille sur la surface de la pâte, versez la garniture sur le dessus et placez-la au four préchauffé à 170 ° C pendant environ une heure (ou un peu plus). Lorsqu'on la presse avec les doigts, la tarte finie jaillit légèrement et il n'y a aucune trace de farce sur la brochette.
• 

Le plat est conçu pour

6 à 8 portions

Programme de cuisson:

four

Remarque

Cuisinez avec amour et bon appétit!

[Marishka,]

Marishka, et je suis le premier pour votre régal - merci pour un tel régal!
Très agréable!!!

[Marish]

Marish, Je vous remercie! Aidez-vous à votre santé !!!
Et qu'il y a une citrouille dans la garniture, personne ne l'a encore deviné

Marina! Je suis assis, alors, écrasant votre crème sure, et voici le piège: une autre tarte! Quel intéressant! Mes enfants ne l'apprécieront pas. Ils n'ont pas de café. Et moi, je vais essayer. Ceci est nécessaire! Vous avez également le temps de boire du café dans un café! J'ai déjà oublié où sont ces cafés. À la maison, c'est plus savoureux et, évidemment, plus sûr. Mon mari dédaigne, il dit qu'il n'a pas vu le cuisinier, il ne mangera pas. Je cuisine même moi-même lorsque nous sommes en vacances à l'étranger.

[Olesya]

Olesya, Le secret est qu'il a meilleur goût à la maison. Mais s'il n'y avait pas eu de café avec ma fille, il n'y aurait pas eu de nouvelle tarte maison.
Tous ceux qui l'ont essayé l'ont aimé.

En vitesse alors! Hou la la! Vous pouvez ouvrir votre propre pâtisserie! En Provence ... Ou en Suisse. Il y a de telles pâtisseries ... Nnn!

[Olesya]

Vous pouvez ouvrir votre propre pâtisserie!

Olesya, pour cela mes compétences ne suffisent pas, je ne suis qu'un amateur. Mais je voulais vraiment aurait
Mais une de mes tartes a pris racine dans l'un de nos cafés. Une fois que la sœur de l'hôtesse de cet établissement m'a rendu visite, j'ai aimé le gâteau. Elle a tout demandé sur la recette et maintenant ils ont "Blanche-Neige" dans leur assortiment.

Oui, d'accord, pas assez. Vous êtes timide. Votre gâteau coincé dans le café. Allez, je n'ai pas non plus pris d'argent pour utiliser ta recette (horreur, mercantile, je vois de l'argent dans tout). Les Français n'ont pas beaucoup d'assortiment. Ils lancent une recette et tournent autour d'elle. Et chaque café avec sa propre recette. Qui est là-dedans. J'ai aimé une tarte là-bas. Impossible de trouver la recette. Cela ressemblait à ceci: une assiette en pâte feuilletée, au fond de l'assiette, comme un gâteau sablé, puis de la crème (comme avec du mascarpone), puis des baies fraîches et tout est versé avec de la gelée transparente. Oh comment! Assiette d'environ 28 cm de diamètre et elle est tellement croustillante! Aussi une plaque ondulée, ce qui signifie que la forme est d'une seule pièce. Il y avait de telles tartes aux airelles, aux myrtilles, aux fraises (celle-ci sans sablé), aux framboises, aux prunes et à la rhubarbe. 1/8 pièce coûte 4 euros.Oh, elle a dit quelque chose de superflu! Peux-tu faire une tarte comme ça?

[Olesya]

OlesyaMerci pour cette confiance.
Et dans la préparation de tels produits de boulangerie, je ne vois rien de super compliqué. Il est tout à fait possible de le faire à la maison.

Marina, apprends-moi! UNE?

[Olesya]

Olesya, avec plaisir!

Marinochka, j'attends. Préparez la recette! Oh, tiens-moi par les sabots de mon cheval! Je viendrai, je suis tellement glouton, à une classe de maître. Je veux apprendre à cuisiner, essayer, comprendre comment créer des recettes.

[Olesya]

Olesya, Je ferai de mon mieux. Mais ce ne sera que ma vision, je ne suis pas un pro

Marina, j'ai fait ton gâteau! Soit vous avez besoin de plus d'amidon, soit vous devez le garder au four pendant une heure et demie, je n'ai pas compris. Une hauteur telle que la vôtre n'a pas fonctionné. Ce gâteau est sorti. Mais, chaud cru ne se produit pas! Mes enfants: deux sur trois ont dit "génial savoureux" et ont chuté la moitié. Maintenant, mon mari arrivera à temps. Peut-être que je peux le goûter froid ... Ou peut-être parce que je n'ai pas mis les morceaux de citrouille au fond, mais les ai oints avec de la purée. Notre citrouille ne ment pas longtemps, j'ai tout cuit au four et mis la purée au congélateur. Eh bien, tarte stupide! Le troisième morceau que je froisse, et ça, c'est déjà douze heures du soir. Tout cela ira à la bonté, à la beauté! Je vous remercie !!! Vous a rendu visite à nouveau!

Et encore une chose: sur la photo, il semble arrosé de quelque chose. Qu'est-ce que c'est ça?

[Olesya]

Olesya, Je suis très content d'avoir aimé le gâteau!
Mais la "purée" était définitivement superflue, la garniture elle-même était humide. Et il semble que vous ne l'avez pas gardé en feu à la densité requise. La garniture est préparée selon le principe d'une crème anglaise. Par conséquent, la cuisson a pris plus de temps et la pâte a absorbé l'excès d'humidité. Et je ne verse rien sur le gâteau dessus - c'est une croûte brillante

Ponyanochki! La purée de pommes de terre ne gronde pas! Ensuite, j'ai besoin de 100g de purée de citrouille dans la garniture. Alors? Je veux aussi gâcher cette tarte. Une ossification inexprimable!

[Olesya,]

Olesya, si vous augmentez la quantité de purée dans la garniture, vous devez ajouter un autre œuf et augmenter l'amidon. Mais je n'ajouterais pas plus de 50 g de purée.