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Paté de lapin aux raisins secs, noix et cognac

Paté de lapin aux raisins secs, noix et cognac

Catégorie: Plats de viande
Paté de lapin aux raisins secs, noix et cognac

Ingrédients

filet de lapin 300g
pulpe de porc (non grasse) 150 grammes
foie de poulet 250 g
raisins secs 50 grammes
pistaches 50 grammes
Noisette 50 grammes
amande 50 grammes
crème 33% MG 100 ml
cannelle, muscade goût
sel, mélange de poivre goût
oignon 50 grammes
Cognac 100 ml
huile d'olive pour la friture

Méthode de cuisson

  • 1. Faites tremper les raisins secs dans 50 ml de cognac, coupez le foie en petits morceaux et versez-les sur le cognac restant. Hachez grossièrement les noix et faites-les frire légèrement dans une poêle sèche.
  • 2. Coupez la moitié du filet de lapin en petits cubes, préparez la viande hachée du reste et la pulpe de porc.
  • 3. Épluchez l'oignon et coupez-le en cubes aussi petits que possible. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les cubes de lapin et faire frire encore 2-3 minutes. Retirer du feu, refroidir légèrement.
  • 4. Dans une poêle bien chauffée, mettre le foie avec le cognac dans lequel il a été mariné et faire revenir à feu vif pendant quelques minutes.
  • 5. Combinez la viande hachée avec le foie et les morceaux de lapin frits. Ajouter les raisins secs avec la marinade, les noix, les épices, le sel et le poivre. Versez la crème (vous en aurez peut-être besoin d'un peu moins) et mélangez bien le tout.
  • 6. Mettre dans un moule et mettre au bain-marie dans un four préchauffé à 180 ° C. Cuire au four pendant 1,5 à 2 heures. Couvrir le dessus de papier d'aluminium avant la cuisson.
  • Cool en forme.

Remarque

Lors de l'élaboration d'un menu de vacances, nous privilégions très souvent des plats qui peuvent être préparés à l'avance. Cette recette est juste ça.
Le pâté peut être préparé la veille du service. Essayez-le, je le recommande vivement.
Cuisinez avec amour et bon appétit!

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pulmonaire
: hi: Marina, j'allais juste cuisiner un lapin dans le style ligure, mais ici une telle beauté est à tous points de vue. J'attends un lapin le 29 décembre, et s'ils me l'apportent encore, je serai tout dans le doute. Les deux recettes sont bonnes. Il est temps de cuisiner pour les deux. Je le prends dans les favoris, merci!
Torsion
Natasha, Je vous remercie! Je suis content d'avoir aimé la recette.
J'attends un lapin le 29 décembre, et s'ils me l'apportent encore, je serai tout dans le doute.
Et le lapin suffira pour les deux recettes, surtout s'il est fait maison et gros. De retour sur une lancée, et il en restera encore tellement ...
Maris
Bien joué, Marishka! Pâté impressionnant!

Marish,et aujourd'hui j'ai cuisiné presque la même terrine, seulement la viande d'autres animaux. Et le principe est le même.
Reste au réfrigérateur pendant la nuit. S'il est photogénique, je l'exposerai demain.
Torsion
Marish, merci !!! Essayez-le à l'occasion, vous ne le regretterez pas! : girl_love

Marish, et aujourd'hui j'ai préparé à peu près la même terrine, si elle est photogénique, je l'exposerai demain.
J'ai hâte de.
Merri
Marina, merci! Avez-vous déjà préparé cela pour les vacances? Ou est-ce juste un dîner ordinaire?
Torsion
Irisha, Je préparais mon mari au travail. Ils ont eu un résumé annuel et, dans le prolongement, un cocktail.
Dit, broyer instantanément.
 

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