Ragoût de légumes (Briam) aux escalopes "Lait d'oiseau"

Catégorie: Plats de viande
Cuisine: grec
Ragoût de légumes (Briam) aux côtelettes Lait d'oiseau

Ingrédients

Pour le ragoût:
courgettes (coupées en rondelles, j'en ai des jeunes et je n'ai pas enlevé la peau) 400 gr.
aubergine (coupée en demi-anneaux) 500 gr.
poivron vert charnu (pelé et coupé en tranches) 400 gr.
tomates (pelées et coupées en tranches) 400 gr.
pommes de terre (pelées et coupées en demi-anneaux) 500 gr.
gros oignons (coupés en demi-anneaux) 2
ail (finement haché) 4-5 dents
persil et aneth 3-4 cuillères à soupe l.
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
huile d'olive 120 grammes
pour les côtelettes:
haché mixte (porc + poulet) 1 kg
pain blanc sec 3 pièces
oignon - râper 1
Ail 1 clou de girofle
eau chaude 100 ml.
pour la garniture, combiner et mélanger:
oeufs durs (râper) 2
votre fromage préféré (râper) 150 gr.
beurre doux 50 gr.
sel d'aneth. poivre
pour la pâte, mélanger:
Oeuf 3
kéfir 200 gr.
environ 150 gr. farine + 1 c. levure chimique (un peu moins de pâte que pour les crêpes!)
huile de friture

Méthode de cuisson

  • ragoût (briam):
  • Placez tous les légumes hachés. sauf pour les pommes de terre. sel sur une plaque à pâtisserie. Pimenter. ajouter verser l'huile et remuer.
  • mettre dans un four préchauffé à 190 "et cuire au four pendant 20 minutes (remuer après 10 minutes!).
  • mettre les pommes de terre dans une casserole. remplir d'eau. saler et cuire 5 à 7 minutes. après ébullition jusqu'à moitié cuit. mettre dans une passoire et bien égoutter l'eau. ajoutez des légumes prêts à l'emploi au sol.
  • cuire encore 20 à 24 minutes. jusqu'à évaporation prête et complète du liquide.
  • côtelettes:
  • ajoutez du pain à la viande hachée. oignon. Ail. sel et poivre. bien mélanger en ajoutant progressivement de l'eau tiède. laissez reposer la viande hachée au réfrigérateur.
  • diviser la côtelette finie hachée en 20 portions. aplatir chacun en un gâteau. placer la garniture au centre et aveugler les bords. façonner la côtelette.
  • tremper dans la pâte et faire frire avec les deux gémissements jusqu'à ce qu'ils soient dorés. déposer les escalopes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 190 ° Cà proposSortie du four 15 min. jusqu'à ce que prêt.

Temps de préparation:

60

Remarque

Ragoût de légumes (Briam) aux côtelettes Lait d'oiseau

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