Lapin d'Ischitan (Coniglio all'ischitana)

Lapin d'Ischitan (Coniglio all'ischitana)

Catégorie: Plats de viande

Cuisine: italien

Ingrédients
Lapin maison avec foie et coeur	1 kg
Tomates	5 pièces.
Têtes d'ail	2 têtes
Olives salées avec noyaux	100g
Marjolaine	2 brindilles
Thym	2 brindilles
Romarin	1 succursale
Peperoncino (piment rouge)	1 PC. (J'ai pris un morceau)
Poivre noir fraichement moulu
Sel
Huile d'olive extra vierge
Vin blanc sec de bonne qualité	200 ml
Bouillon de légumes	1 l

Méthode de cuisson

• Mon cher et bien-aimé! J'ai promis de vous apporter de plus en plus de recette de lapin? Alors aujourd'hui, les vacances sont mon cadeau pour vous! Avec l'amour dans mon cœur à tous nos membres du forum, je veux vous chouchouter en vacances avec une recette de lapin Iskitan incroyablement savoureuse et tendre. Ischia est une île italienne, et déjà à partir du nom, il devient clair que nous parlons de cuisine italienne. Et la cuisine napolitaine est à juste titre considérée comme l'une des plus délicieuses au monde! Les lapins sont considérés comme un symbole gastronomique de l'île d'Ischia, qui sont élevés ici non pas dans des cages, mais dans des fosses en terre, où ils peuvent vivre, presque comme en liberté, et nourrir les lapins avec de l'herbe, comme dans la nature.
• Alors, commençons!
• Pour que vous ayez un plat vraiment unique, vous devez tenir compte de deux points. Choisissez un lapin pesant 1 à 1,2 kg avec un cœur et un foie et suivez la recette sans en faire trop avec des épices... C'est particulièrement vrai du romarin, qui donne une touche épicée à un plat, mais peut le ruiner complètement si on en met un peu plus! Souviens-toi de ça!
• Le lapin, lavé et trempé dans l'eau, séchez avec une serviette et hachez-le en portions.
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• Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les morceaux de viande de lapin des deux côtés avec une tête d'ail coupée en deux jusqu'à ce qu'ils soient dorés à feu vif. (Je n'avais pas une tête entière à la maison, hélas, j'avais à faire avec des clous de girofle. Il vaut mieux ne pas faire frire tous les morceaux à la fois, pour que la viande ne commence pas à cuire, mais frite avec une croûte. Enfin, faites frire le cœur et le foie.
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• Dans une cocotte ou une casserole en fonte (je n'en avais ni l'un ni l'autre), versez généreusement de l'huile d'olive extra vierge, mettez le feu, mettez de la viande de lapin et une tête d'ail coupée en deux.
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• Lorsque la tête d'ail est dorée, versez le vin blanc dans la casserole et laissez mijoter la viande à feu vif jusqu'à ce que l'alcool s'évapore et que la viande commence à coller au fond de la casserole.
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• Dès que cela commence à arriver, versez le bouillon de légumes pour qu'il recouvre tous les morceaux de viande, ajoutez les tomates coupées en quartiers (dans ma version, elles sont séchées au soleil dans l'huile et juste avec du thym), des herbes et des piments forts. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure. Si la sauce bout beaucoup, remuez de temps en temps la viande et ajoutez le bouillon, mais rappelez-vous que la sauce ne doit pas être très liquide.
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• Pour 20 minutes de préparation, vous devez saler, poivrer avec du poivre noir et ajouter les olives sans liquide et mélanger doucement.
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• La viande finie s'avère molle et se sépare facilement de l'os. Si la viande n'est pas tendre, continuez à mijoter. Il y a des lapins qui ont besoin d'une heure et demie au lieu d'une heure. Dieu merci, je n'ai pas rencontré un tel. Parce que j'ai le mien!, Ou plutôt des batins! Ce n'est pas bon de taquiner, mais je veux vraiment)))
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• Oh mon Dieu, comme c'est savoureux et aromatique !!! Notre lapin a déjà été mangé et le vôtre ne fait que se préparer, et je vous envie sincèrement, car ce n'est qu'au simple souvenir de lui que je salive à nouveau. Eh ... j'aurais aimé que mon père vienne apporter d'autres lapins. C'est tellement savoureux !!!

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

1,5 heure avec toutes les préparations

Programme de cuisson:

plaque

Remarque

La recette est tirée des espaces ouverts de l'Internet russe. c'est là que je ne me souviens plus. J'ai lu de nombreuses recettes pour ce plat en particulier, mais celui-ci m'a plu.

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Seigneur, je vais m'étouffer avec de la salive!
Ilonchik, que c'est beau, que c'est délicieux!
Une fois, j'ai mangé de la viande de lapin, puis je n'ai pas pu la regarder pendant longtemps ... et même maintenant - pas vraiment. Mais pour une telle beauté, je pense que je vais commencer à chercher un bon lapin frais.
Il me semble que quelque chose d'extraordinaire devrait se passer! Merci très cher!

Oui, rien que la lecture de la recette a commencé une salivation abondante ... Tout est très savoureux, ça a l'air très joli. Je vous remercie!

Nous avons essayé, nous avons essayé les lapins à Ischia! C'est un plat merveilleux! Et l'île elle-même est magnifique, il y a des eaux uniques vers lesquelles les gens voyagent même du Japon!
Ilona! Merci pour un tel cadeau - maintenant j'ai une recette, en plus des souvenirs!

[Rada-dms]

Chers amis, merci pour votre attention sur la recette! Le lapin s'est avéré être vraiment délicieux et aromatique! Pendant que j'écrivais la recette et prenais les photos, je me crachais. Après tout, le lapin a déjà été mangé ... il y a longtemps! Un couple de nouveau papa, au mieux, le papa actuel en mars apportera. Et j'ai d'autres recettes de viande de lapin à essayer. Mais je vais certainement répéter celui-ci!
Rada-dms, Je t'envie sincèrement! Vous pouvez déguster la recette directement dans son pays natal! Super!!!

Quelle recette, mais une photo !!!! MMM !!! C'est délicieux !!! Merci pour la recette et la présentation !!! :-) :-): girl_thin1: Et où est le smiley pour se tirer dessus ??? :-) :-) :-)

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Pas besoin de tirer! Qui va manger le lapin alors?

Et un couple de nouveaux papas, au mieux, le papa actuel en mars apportera. !!

En tant que personne élevée dans une famille "noble éleveur de lapins" (deux prix VDNKh), je dois corriger mon compatriote.
Les lapins ne sont pas battus en mars. En mars, il n'y a généralement que des lapins reproducteurs et les premières couvées de lapins.
Attendez juillet-août.

Eh bien, je ne sais pas quand ils sont battus là-bas, je n’ai pas demandé à papa. Je vais devoir lui dire. Il les a également élevés dès l'enfance, seulement dans l'enfance près d'Azov, puis s'est marié et est resté ici dans la région de Moscou, et maintenant il a pris sa retraite et est allé vivre dans la région de Tver. Et quand il a tué des lapins, je ne sais pas. Il viendra en mars et les apportera) Peut-être congelés, ou peut-être sont-ils au besoin pour la nourriture? ... Je dois demander ... Je ne sais pas.
Et pourquoi ne sont-ils battus qu'en août? Pourquoi ne pas nourrir en hiver? Alors c'est probablement quand à vendre? Éclairer? Et papa n'en avait qu'une soixantaine. J'ai laissé quelqu'un à la tribu, je me souviens de la conversation. Le réveillon du Nouvel An, j'ai marqué aussi, je me souviens de quoi traiter les invités, je ne peux pas dire que c'était insipide! Et mon fils est allé au dudu à la mi-janvier, a amené des lapins, juste pour le baptême, j'ai fait cette recette même. Vkusnoooo mmmm))) C'est la recette que je n'ai pas pu apporter ici depuis si longtemps. Et nous avons mangé le lapin pendant longtemps et nous en voulons plus !!! ))

Oh cette île magique d'Ischia! Plage de Maronti, gorge et taverne de Pierre et Paul. Où mon frère et moi avons mangé un délicieux lapin servi dans un moule en argile grognant pour deux. Votre recette a évoqué des souvenirs si agréables. Je vous remercie. Dès que je trouverai un lapin, je le ferai certainement.

[Ilona]

Ilona,
Il y a une réponse générale à tout. Ils ne sont pas battus exactement en août, et environ, commençant par Août. Si les kroltchata sont en mars, à partir d'août (4-5 mts), ils commencent tout juste à atteindre leur poids d'abattage. Pendant plus de 7-8 mois, le gain n'est plus économique en termes d'alimentation, et alors il est logique de ne garder que ceux qui ne sont que pour la race. Le plus souvent, les derniers vont au fond du trou.

Auparavant, ils pensaient aussi pour que le lapin saute la première mue, pour que la peau soit bonne. Et avec l'âge, les mâles étaient assis dans des compartiments simples, pour les mêmes raisons - ils ont commencé à se mordre, parfois à des trous.
Mais maintenant personne n'a besoin de peaux de lapin, c'est toute une affaire de les remettre (mon père les a fabriquées lui-même). Par conséquent, les propriétaires ne s'amusent pas avec les peaux.En poids seulement.

***

Pour finir. À mon avis, il n'y a pas d'animal plus bête qu'un lapin hors de tout domestiqué ou à proximité d'une personne. Et fragile aussi.

Pour finir. À mon avis, il n'y a pas d'animal plus bête qu'un lapin hors de tout domestiqué ou à proximité d'une personne. Et fragile aussi.

)))) Voici du plaisir! )) Mais le plus hypoallergénique))
Et nous n'avons pas pu marquer en août. Ils lui sont nés en juin et de retour en août (ce qu'aurait été NG) et les trois premiers lui ont été présentés au printemps. Maintenant, quelqu'un est assis là dans sa tribu, je m'en souviens.
Dans! C'est début juillet! Qu'y avait-il à manger? ))



C'est stupide, je ne peux pas en désaccord, mais mignon :))) Bien que ... l'ami de ma grand-mère avait un lapin à la maison au lieu d'un chat. Je suis allé écrire dans le bac. et elle avait sa chaise préférée. Ce lapin était intelligent. J'ai compris l'hôtesse. Mais apparemment, c'était une exception. Parce qu'après avoir entendu cette histoire, nous avons eu un lapin aux oreilles tombantes. bien Connard c'était! Je n'ai même jamais pensé que les lapins pouvaient grogner !!! Oui, oui !! 1 Quand elle ne voulait pas ramper de dessous le lit - grognait !!!! Et elle a également porté la saucisse du chat à notre surprise! ))))))) bien que notre tortue ait mangé du poulet d'un chat. Nous avons quelque chose de tout rusé)))

[Ilona]

Ilona, J'ai des lapins dans le frigo! juste la bonne taille, et puis après 2kg ils sont déjà obèses, je coupe toute la graisse et la donne au chien ..... J'essaierai certainement l'option étrangère! comme ils sont beaux, ou plutôt papa

Ilona, ​​j'ai des lapins dans le frigo!

))))))))))))))

Natasha, j'attendrai avec un lecteur photo!

Oooh, c'est merveilleux! Mes parents sont également élevés, mais maintenant, il ne reste plus que des parents tribaux. Il faut se renseigner, peut-être qu'il en reste au moins un dans le congélateur ... Quelle recette pour faire du tourisme!

Vous devez demander autour de vous, peut-être qu'il en reste au moins un dans le congélateur.

Demandez, demandez !!! Vous devez avoir une friandise aussi savoureuse avant de jeûner!

Besoin, Besoin! Ça c'est sûr! Offrez-vous votre bien-aimé et vos proches aussi! Le 23 février pour faire quelque chose ... Je pense que ce sera un excellent ajout aux cadeaux! Je dois en quelque sorte cajoler avant le 8 mars, et mon anniversaire est proche ... Et je fais allusion intensément aux cadeaux que j'ai choisis ... Je pense que c'est une excellente idée!

)) Je dirais que c'est un excellent tacle!