Lapin pané à l'ail

Lapin pané à l'ail

Catégorie: Plats de viande

Ingrédients
lapin
Chapelure	150 grammes
Ail granulé	1 cuillère à soupe
Herbes de Provence sèches	1,5 cuillère à soupe
Oeuf	3 pièces
Farine	100g
Légumes racines frais pour bouillon

Méthode de cuisson

• C'est l'une des recettes préférées du lapin)
• J'ai pris la soi-disant «selle» à l'arrière du lapin, mais vous pouvez absolument prendre n'importe quelle partie de la carcasse, et s'il y a beaucoup de mangeurs à table, nous divisons la carcasse entière en 8 à 10 gros morceaux
• Nous mettons la viande dans l'autocuiseur, ajoutons vos racines préférées (oignon, navet avec peau, carottes entières, céleri-rave, tiges d'aneth, persil) à votre goût, versez de l'eau froide quelques cm au-dessus du niveau de la viande et faites cuire sous pression pendant 30 à 35 minutes
• Notre tâche est de faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit "gélifiée"
• Nous sortons nos pièces sur le plateau et les laissons refroidir, elles les saisissent simplement.
• En attendant, nous aurons trois petits bols. Dans le premier, cassez les œufs, ajoutez une pincée de sel et mélangez à la fourchette. Versez la farine dans le second. Dans le troisième, toute la chapelure (j'ai de la tempura aujourd'hui) à laquelle on ajoute généreusement l'assaisonnement "herbes provençales" et l'ail granulé.
• 
• S'il n'y a pas de craquelins prêts à l'emploi, prenez le pain blanc d'hier et hachez-le en gros morceaux dans le bol d'un robot culinaire avec des couteaux pour hacher la viande. Il y a aussi quelques gousses d'ail, quelques cuillères à soupe d'huile, vous pouvez avoir un quart de piment frais et de légumes verts. Une minute et demie et les miettes de pain les plus délicieuses du monde sont prêtes.
• Séparez la viande des os pour qu'elle reste un morceau entier de la taille d'une boîte. Si la viande est dispersée, rassemblez les morceaux dans votre paume et serrez-la bien, vous obtenez une escalope.
• Nous chauffons l'huile végétale, je le fais dans une louche d'un demi-litre. Le diamètre est petit, l'huile aura besoin de 400 gr, pas plus.
• Nous trempons nos morceaux dans la farine, puis dans un œuf, puis des craquelins et encore un œuf, et encore des craquelins
• Il ne nous reste plus qu'à faire frire nos morceaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés en une minute, car notre viande est absolument prête.
• 

Le plat est conçu pour

Pour la compagnie

Temps de préparation:

Heure

Programme de cuisson:

Autocuiseur, graisse profonde

Remarque

Avec cette méthode de cuisson, la viande de lapin s'avère très juteuse, mais je ne dirai rien sur l'arrière-goût de l'ail cuit au four et le croquant des craquelins)))

Nous utilisons le bouillon pour faire des sauces, le verser ou le servir dans un bol à notre lapin.
Bon appétit à tous

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[Jeanne]

Jeanne, génial! Merci pour la recette. Je vais l'utiliser à l'occasion. J'ai beaucoup aimé l'idée d'ajouter de l'ail et d'autres délices à la chapelure.

[Galina]

Galina, même si le poulet bouilli peut être cuit comme ça. Réduisez le temps de cuisson uniquement en conséquence)

[Zhannptica]

Zhannptica, un beau manteau de fourrure s'est avéré. Et avec quoi avez-vous des œufs en poudre?

[Irina]

Irina, il s'est envolé des morceaux d'herbe précédents, n'a pas prévu de le répandre, puis j'ai pensé, et si quelqu'un voulait un lièvre ...

UNE! Et j'ai décidé de mettre l'Adyghe ou un autre sel là-bas.

[Jeanne]

Jeanne, a écrit si savoureux. J'adore vraiment le lapin, mais uniquement dans la crème sure. Pour un autre, il est plutôt sec pour moi. Eh bien, puisque vous dites que c'est juteux, nous l'essayerons quand nous aurons le lapin) Merci pour une option intéressante pour moi.

Jeanne, une très bonne recette. Nous mangeons souvent du lapin, principalement en ragoût. Et ici la nouveauté est super. Je vous remercie.

[Angela]

Filles, Angela, Larissa, ici, le plus important est de faire bouillir la viande à l'état de viande en gelée. Il devient le plus tendre et est saturé de bouillon.Vous triez la viande en gelée, c'est bien de voler le morceau de jambon le plus mou, bien que sous une forme différente, il soit plutôt sec. Voici donc le même morceau tendre, uniquement dans une coquille d'ail croustillante)))

[Jeanne]

Jeanne, une recette intéressante 🔗 Alors que dans une tirelire.