Compote de pommes sauvages

Compote de pommes de pommiers sauvages.
Catégorie: Plats de fruits et légumes
Ingrédients
pommes sauvages
sucre
pinceaux de rowan rouge
Méthode de cuisson

J'ai fait des compotes très savoureuses à partir de la nature l'année dernière. Même surprenant. J'ai aussi ramassé les plus petites pommes, rouge foncé, complètement non comestibles, et les plus grosses, jaunâtres, déjà mordues et presque mangées.
J'ai bien lavé les pommes à l'eau chaude, laissé les tiges. Les brosses Rowan sont également bien rincées à l'eau chaude. Les pommes qui sont plus grosses - 2-3 cm de diamètre, coupez-les en deux, car elles, contrairement aux pommes de jardin, sont très dures, j'avais peur qu'elles ne se réchauffent pas, ne soient pas saturées de sirop, ne dégagent pas complètement le goût.
J'ai mis des pommes dans des bocaux d'un tiers du volume, dans certains bocaux j'ai ajouté un pinceau à sorbier. Le sorbier donne une amertume épicée.
Sirop bouillant coulé - 1 litre d'eau + 100 ml de sucre = sous un manteau de fourrure pendant au moins 5-6 heures.
Résultat: ça vaut vraiment le coup. Et la compote elle-même a un goût très frais. Et ce qui m'a le plus surpris, c'est que j'ai mangé toutes les pommes de sorbier, elles étaient trempées dans du sirop, elles sont devenues délicieuses. Et celles du jardin sont plus souvent faites de compote, aucune, de compote légèrement sucrée.
Vous pouvez mettre plus de sucre, c'est à votre goût. J'ai assez de douceur, c'est-à-dire que les compotes ne sont pas sucrées, avec un goût de * bois * des tiges, le sorbier est légèrement amer.
Je pense que cette année je vais les sécher et les compoter.

[Irsha]

Irsha, Ira! Et où ces pommes ont-elles été récoltées? Des amis dans un chalet d'été ou juste quelque part dans la rue? Je demande très sérieusement, sans un grain d'ironie. Les sauvages devraient, en théorie, être très savoureux. Mais où les trouver?

Et où ces pommes ont-elles été récoltées?

Nous vivons à la périphérie de la ville, près d'une ceinture forestière, et il y a 30 ans, lorsque nos maisons ont été louées, des pommiers sauvages ont été plantés, nous y marchons souvent avec un chien, alors l'idée est venue de ramasser des animaux sauvages lorsque leurs pommiers sont morts complètement l'année dernière, et dans les jardins abandonnés aussi, le chemin n'était pas pratique - ils ont creusé un long fossé assez profond des incendies

Et donc, bien sûr, ce serait probablement plus savoureux, bien que négligé, mais une sorte de ranetki de jardin, mais c’est effrayant de les poursuivre, seul, c’est effrayant, mon mari l’apportait, et est monté dans les arbres, j’ai pris des pommes en dessous

Mais ce que j'ai aimé dans la nature, c'est qu'ils sont tous propres, sans crottes de nez et sans endroits endommagés.

Les sauvages devraient, en théorie, être très savoureux.

Non, ils ne sont pas savoureux, sauvages et aigres, et légèrement amers et fermes, légèrement juteux. Mais en bonne santé

Maman dit - plus tôt dans les villages, de telles pommes forestières planaient dans le four, sur des plaques à pâtisserie ou dans la fonte, il n'y avait pas de sucre dans les villages avant la guerre, mais les pommes cuites au four étaient alors comme des bonbons, beaucoup fumaient dans les fours - et les légumes aussi, à forte teneur en sucre dans les légumes et les pommes caramélisent, tout devient plus sucré.

[Irsha]

Irsha, Ira! Il me semble juste que les sauvages sont plus savoureux et plus aromatiques que tous les jardins. Mais j'habite au centre même de la ville. Nous avons toutes sortes d'animaux sauvages le long des routes principales; dans l'enfance, ils ont arraché tous ces gâteaux et pommes sauvages, surtout ceux qui étaient congelés. C'était délicieux jusqu'à ce que je ne puisse pas! Mais il y avait alors très peu de voitures dans la ville. Et maintenant dans ces gaz d'échappement continus. C'est pourquoi j'ai demandé où vous les obtenez. J'aimerais aussi en faire une compote.

congelé

aussi les sucres sont libérés comme à l'extérieur

qui sait, ces wilds, ils sont aussi très différents

ici nous avons 3 * variétés * qui ont été plantées - les plus grandes sont jaunâtres - vous pouvez manger un peu plus tôt de l'arbre, et mes enfants, marchant avec les chiens, ont mangé ces pommes, et parfois ils ont apporté des poignées de pommes dans leurs poches