Chips de seigle, chips ou matzo non casher

[La cuisson peut être qualifiée de rapide!]

Chips de seigle, chips ou matzo non casher

Catégorie: Pain spécial

Ingrédients
la farine de seigle	250g ≈ 2 tasses
Bran (facultatif)	20gr = 2st. l avec une diapositive
Sésame (facultatif)	30gr = 2st. l
Épices (facultatif)	1 / 2h. l.
Sel (facultatif)	4gr. = 1 / 2st. l
L'eau est froide	125gr = 1/2 tasse
Huile d'olive (facultatif)	15gr = 1 st. l.

Méthode de cuisson

• Chers maigres, ainsi que les amateurs de chips en général! Je présente à votre attention une merveilleuse recette et méthode de préparation, basée sur l'expérience personnelle et l'histoire biblique!
• De la Bible - la vitesse de cuisson, qui ne permet pas le développement du gluten, et le rapport du poids de la farine à l'eau. Par expérience personnelle - ajouter du son, des graines de sésame, du sel, de l'huile et utiliser un gaufrier électrique ...
• Même si vous vous limitez à la farine mélangée à de l'eau et que vous la faites frire dans une casserole, le résultat sera excellent - matzo))))
• La cuisson peut être qualifiée de rapide!
• 1. J'allume le gaufrier pour le chauffage.
• 2. Je mélange la farine, le son, le sel, le sésame et les épices dans un bol, j'ajoute de l'eau et de l'huile, je ramasse la pâte en un morceau et sous une hotte (je fais toute la pâte fraîche avec des couteaux dans un robot culinaire - 20 secondes et c'est fait). Cette pâte peut être faite avec des poignées - un peu plus longues, mais le résultat est le même.
• 3. Je pince de petits morceaux de la pâte et je la roule très finement, très finement. Vous pouvez utiliser un laminoir à pâte.
• 4.1. Je le mets dans le gaufrier et passe à l'étape 3.
• 4.2 Je sors le "wafer" sur la grille, mets la pâte roulée dans le gaufrier et commence l'étape 3.
• 
• 
• Le processus est continu. Si le gaufrier est à l'ancienne et chauffe bien, il faut moins d'une demi-heure entre le pétrissage et une pile de pains finie.
• Ces chips peuvent être cuites dans une poêle, au four (à 180 ° C pendant 5-7 minutes) et un chapatnice, mais ensuite la pâte doit être hachée à la fourchette ou roulée avec un rouleau à aiguilles. Après le four, ils seront plus durs, mais aussi savoureux, l'essentiel est de les rouler finement!

Temps de préparation:

25 minutes

Remarque

L'idée de la préparation appartient à mon frère, dont le régime ne permet pas le pain de blé kvas. J'ai préparé ces chips récemment et j'ai été agréablement surpris que ces chips de seigle, contrairement au pain de seigle et aux fincrisps, ne donnent aucune "fermentation" dans l'estomac ...

C'est tellement délicieux avec du fromage blanc! Même ceux qui n'ont pas besoin de nourriture "spéciale" à la maison apprécient ces croûtons ...

Excellente recette! Merci beaucoup!

Juste un tel "ancien régime" que j'ai

[Tatyana]

Tatyana, il ne reste plus qu'à mélanger la farine avec de l'eau)))

Rada-dms, essayez-le - vous ne le regretterez pas!

L'unité est en exil - dans le pays, se trouve là dans l'arrière-salle. Mais je vais essayer la recette des fêtes! Je pense que la bière sera le "ça".

[Vera]

Veraquels merveilleux pains! Merci pour la recette !! J'aime beaucoup ce métier, mais je ne l'ai pas aimé du four: il s'est avéré être épais et dur. Peut-être, bien sûr, que la recette a échoué, mais plutôt des stylos kosoruchki)) Maintenant, en regardant les pains croustillants alléchants, le gaufrier est en feu pour acheter, mais je ne comprends rien à eux - je devrais probablement aller voir les filles dans le profil Temko

[Natalia]

J'aime beaucoup ce métier, mais je ne l'ai pas aimé du four: il s'est avéré être épais et dur.

Natalia, l'essentiel est de ne pas pétrir pendant longtemps, de ne pas filtrer et de rouler très finement, alors ils seront plus croquants. Mon frère les prépare au four - c'est très savoureux, mais plus savoureux avec le gaufrier))) Je l'ai acheté moi-même récemment sur Avito - surtout pour ces pains)))

Je peux acheter un gaufrier, mais je n'y comprends rien - je devrais probablement aller voir les filles du profil Temko

N'importe quel gaufrier convient aux gaufres fines, idéalement - trouvez-en un vieux soviétique, il se réchauffe uniformément et frite très rapidement! (J'ai un modèle "Lakomka" EVGK-1 pour 1KV)

Je pense que la bière sera le "ça".

Tatyana, si vous mettez plus de sel et de poivre - mieux que toutes les chips!

N'importe quel gaufrier convient aux gaufres fines, idéalement - trouvez-en un vieux soviétique, il se réchauffe uniformément et frite très rapidement! (J'ai un modèle "Lakomka" EVGK-1 pour 1KV)

Vera, merci !! je vais chercher

Idée sympa avec un gaufrier!

À PROPOS! J'aime aussi ces gâteaux (je les aime plus avec des gâteaux). Je l'aime plus dans une poêle sous le couvercle, où ils cuisent à la vapeur et deviennent mous, et dans un gaufrier, ils sont plus secs et croquants. Et je fais la pâte plus mince, je l'étale en bas à droite dans une poêle froide de grand diamètre. Et puis je fais frire / cuire sous un couvercle à feu doux. Je ne fais qu'un gâteau à la fois, mais un gros.
Et dans le gaufrier je l'aime plus de pâte de seigle gaufrée (étaler avec une cuillère, pas rouler).
À propos, ces gâteaux de seigle sont également excellents dans la chapatnitsa (j'ai cuit au four).
Oh, est-ce bien que je sois ici?

[Manne]

Manne, Je salue l'amant et fabricant de pain de seigle!
Nous cherchions des moyens de faire du pain croustillant. Tant de pains croustillants et de recettes de knäckebröd que nous avons essayées !!! C'est une recette personnellement «durement gagnée» pour les croquants, basée sur le pain le plus simple et le plus ancien. Et vous pouvez le cuire sans outils spéciaux - farine, eau, mains, rouleau à pâtisserie et poêle à frire!

Je pense à refaire l'expérience avec des chips de levure, je suis sûr qu'elles seront meilleures dans un gaufrier.
Mon frère est allé acheter un gaufrier aujourd'hui)))

J'ai trouvé votre recette lorsque je cherchais une section dans laquelle placer ces pains croustillants. Malheureusement, vos photos ne se sont pas ouvertes pour moi et n'ont pas vu le processus et la consistance de la pâte.

Idée sympa avec un gaufrier!

Irina, si elle est dans les poubelles - essayez-la! Pain délicieux et sain!

Vous pouvez le faire cuire sans outils spéciaux - farine, eau, mains, rouleau à pâtisserie et poêle à frire!

Oui, oui, oui, c'est ce que j'aime. Je pétris la pâte directement à la fourchette dans un bol de farine et d'eau (parfois j'ajoute du sel, mais plus souvent sans lui). Il s'avère une masse épaisse et collante. Je le jette dans la poêle et étale la pâte finement sur le fond avec mes mains mouillées. Et puis je fais cuire sous le couvercle.

J'ai trouvé votre recette lorsque je cherchais une section dans laquelle placer ces pains croustillants. Malheureusement, vos photos ne se sont pas ouvertes pour moi

Oui, il est depuis longtemps nécessaire de re-télécharger des photos, les mains ne parviennent pas. Là, la pâte est comme une gaufre ordinaire, je la mets dans un gaufrier avec une cuillère. Ils sortent aussi minces que des gaufres.

Nous cherchions des moyens de faire du pain croustillant.

Oui, la pâte roulée dans le gaufrier est juste pour croquer. Bien que, si vous les faites cuire comme des chapatki (de préférence avec du beurre), puis sous une serviette, ils se ramollissent également, mais pas comme dans une poêle, bien sûr.

[Doxy, Vera!]

Doxy, Vera! La recette est tout simplement merveilleuse! Il y a quelque temps, je n'étais plus satisfait de la qualité de toutes sortes de chips que nous avons à vendre. Et j'ai aussi pris soin de trouver une recette qui me convient. Maintenant, je vais essayer de faire des crunchs selon votre méthode.
Merci beaucoup!

[Vera]

Doit être fait! J'ai aimé la recette.
Vera, Je vous remercie!

[Galina]

Galina, essayez-le, j'espère qu'ils ne vous décevront pas))

Irina, cette recette est extrêmement variable, je pense que vous y trouverez "la vôtre"!

Manne, si vous aimez le pain ramolli - ce n'est pas votre recette, c'est "croustillant")))

Les pains dans le gaufrier sont fins et croustillants. Et tout cela sans huile!
Merci beaucoup pour la recette, ma famille l'aime vraiment.

Les pains dans le gaufrier sont fins et croustillants. Et tout cela sans huile!

J'envie le gaufrier que je veux!

[Natalia]

Natalia, regardez AVITO, j'ai acheté le mien pour 350 roubles, même si c'est une exagération, généralement ils sont là pour mille ... Essayez de les faire au four d'abord. Je le répète, l'essentiel est de le dérouler très finement!
Tatyana, Je suis très heureux! Ma famille les a tellement goûtés que je dois les distribuer par portions)))
Aujourd'hui, j'ai ajouté de la farine de blé et des graines de pavot au pain - délicieux!

Je marche autour du sac de farine depuis deux heures. Même sans gaufrier, mais aujourd'hui je vais certainement le faire!
Je l'ai fait dans une poêle sèche.
J'ai ajouté du piment. Il s'est déroulé finement. J'ai tenu un peu, ça s'est avéré doux. J'ai tout remis, séché et croquant!
Le week-end, je ferai des brochettes et de la bière dans un gaufrier

Et je ne peux pas le déployer. Cela restera effrayant. Et s'en tient au rouleau à pâtisserie et à la table.
Je vais essayer de l'enduire avec les mains mouillées et de le faire frire au four.

Je n'ai presque pas collé. Seulement légèrement poudré la table. Peut-être beaucoup de liquide?

[VikaAll]

VikaAll, très étrange, cette pâte roule même la pâte. Très probablement beaucoup d'eau, rouler sur de la farine de seigle.

Aujourd'hui, je l'ai fait avec l'ajout de farine de maïs, il est roulé avec un rouleau à pâtisserie et dans le rouleau de pâte, il se brise en "flocons".

Aaaaa !! Tout le monde, tout le monde, tout le monde !!!
La pâte à boulettes la plus courante (farine, eau, œuf, sel) dans le gaufrier s'est transformée en pains incroyablement croustillants et aérés! La pâte est étalée finement (épaisseur de l'imperia 5 sur 6)

[Doxy]

Doxy, Vera, et si vous ajoutez une autre cuillerée de vodka, et gardez la pâte au réfrigérateur pendant la nuit, ce sera ce que je ferai dans une poêle

[Sveta]

Sveta, ouais - ce sera une bulle vaaasche-ajouter! Cette pâte était censée être des nouilles, mais elle éclaboussait trop d'eau, la pâte s'est avérée très molle. Pour ne pas être sage, j'ai décidé de le "jeter" dans le gaufrier, le résultat a été stupéfait!
Enfant, ma mère a également fait frire les restes de pâte dans une casserole, mais dans un gaufrier, ça devient comme ça - mange ton esprit!

[Doxy]

Doxy, il est temps d'exposer une nouvelle recette!

Aaaaa !! Tout le monde, tout le monde, tout le monde !!!
La pâte à boulettes la plus courante (farine, eau, œuf, sel) dans un gaufrier s'est transformée en pains incroyablement croustillants et aérés! La pâte est étalée finement (épaisseur de l'imperia 5 sur 6)

Mais comment pouvez-vous vous passer d'un gaufrier maintenant, vous n'avez pas besoin d'urine

[Lis]

Lis, le gaufrier est une chose cool! Le plus drôle est que nous pouvons avoir des gaufres sucrées pendant une semaine, et toutes sortes de pains avec du fromage, de la viande, du pâté ou de la tomate sont balayés instantanément!

Tatyana, quelle est la recette? Étalez la pâte finement, mettez-la dans un gaufrier et faites-la frire - à la sortie des chips! J'ai essayé une centaine de recettes différentes, qui font toutes de délicieux pain croustillant!

Sveta, honnêtement fait une pâte avec de la vodka ... Et cuit une montagne de pain avec un tas de gaufres rondes)))
.

Vera, e-mayo, maintenant nous avons besoin d'un gaufrier aussi

[Sveta]

Sveta, Je suppose que de telles choses peuvent encore être faites dans une poêle avec un couvercle lourd pour "poulet taPaka". Après tout, je voulais l'essayer aujourd'hui et j'ai oublié ...

[Doxy]

Doxy, Je veux partager comment j'ai encore réalisé, avec votre aide, des croquants parfaits. Bien sûr, j'ajoute bien la farine et je sors la pâte du réfrigérateur. Les patins à froid sont bien meilleurs que ceux fraîchement mélangés. Je fais frire sur une grille au micro-ondes en mode Combi-convection (micro-ondes avec convection).
Avec une feuille de laitue et du fromage râpé sur un croustillant chaud pour le petit déjeuner
Je vous remercie

[VikaAll]

VikaAll, Je suis heureux que vous ayez atteint votre objectif et que vous les ayez aimés!
En effet, la pâte n'a pas besoin d'être roulée tout de suite. L'autre jour, il n'a pas été possible de cuire du pain immédiatement après le pétrissage, cuit le lendemain - le goût était le même que dans la cuisson instantanée!

[Vera]

Vera, Je comprends que vous avez déjà essayé toutes sortes de pains différents
Quels étaient les meilleurs?
Imaginez, il y a environ un an, je viens d'apporter un tel e-mail à la porte d'entrée. gaufrier, car il prenait beaucoup de place, mais je ne l'ai pas utilisé. Elle avait 20 ans, et elle était complètement nouvelle dans le sens de ne pas être utilisée. Ne tuez pas le courant avec des chaussons! Ça arrive.

[Olga]

Olga, ici le bonheur est venu à quelqu'un!)))
Pour moi, le plus - c'est la recette ci-dessus pour du pain de seigle sans levure, avec des graines de sésame et du beurre. Les enfants et le mari adorent le pain à base de boulettes ordinaires. Et, en général, il me semble que dans le gaufrier, toute pâte se transforme en pain chic.

Aujourd'hui cuit à nouveau.Il s'avère beaucoup, savoureux et sain

Il me semble que dans un gaufrier, toute pâte se transforme en pain chic.

J'ai maintenant un gaufrier pour les gaufres épaisses ...

J'ai maintenant un gaufrier pour les gaufres épaisses ...

Olga, il me semble que vous pouvez expérimenter un gaufrier pour des gaufres épaisses! Il serait curieux de voir le résultat.
Au fait! J'ai un gaufrier tsariste-soviétique sur une assiette - je dois l'essayer !!

Aujourd'hui, j'ai de nouveau cuit. Il s'avère beaucoup, savoureux et sain

Je souscris à chaque mot!

[Verochka]

Je mélange la farine, le son, le sel, le sésame et les épices dans un bol, ajoute de l'eau et de l'huile, ramasse la pâte en un morceau

Verochka, J'ai bien compris, voici le même principe que pour la pâte sans pétrir, plus on malaxe, plus le résultat est mauvais?

Et puis du coup je m'emballe, ça m'arrive, oui ...

[Doxy]

Doxy, une excellente recette, exactement ce dont vous avez besoin pour perdre du poids)
Et rouler finement fait environ combien de mm? Si sur Marcato, alors sur quel numéro?

[Yulia]

Yulia, J'ai de l'imperia roulant, des chips de blé (à partir de boulettes et de pâte cheburek) Je roule à la plus petite épaisseur, le numéro 6 est de 0,2 mm et le seigle est légèrement plus épais, au numéro 5 ≈ 0,5 mm

Inna, Je ne sais même pas s'il y aura une différence significative dans le goût et la densité des pains, entre pétris et hachés rapidement! J'adore pétrir - pétrir pour le plaisir))) La différence de goût la plus significative est donnée par le beurre - plus il y en a, plus le pain croustillant est croquant!

[Vera]

Vera, merci, je vois. Marcato a de 1 à 9 dans le sens de la diminution, c'est-à-dire que 9 est la pâte la plus fine, je vais essayer de l'étaler par 6-7

[Vera]

Vera Merci beaucoup! : rose: Fabriqué exactement selon la recette, y compris les graines de sésame, le poivre, le cumin et la coriandre. Elle l'a roulé en 6 Marcato. Tout s'est très bien passé! J'ai bien aimé, c'est délicieux et croquant. Cuit dans un gaufrier Cloer (pour fin). Il fait nuit dehors, je suis assis en train de croquer, essayant de me séparer.

[Le volume]

Le volume, cool, je n'ai pas eu le temps de le faire aujourd'hui, mais maintenant je vais le déployer à 6 et aussi dans Cloer je vais le faire

[Doxy]

Doxy, Vera, merci beaucoup pour les recettes et l'idée elle-même!
Dimanche soir avant la semaine de travail, je devais tomber sur cette recette.
J'ai pris une demi-portion de la recette principale et remplacé la moitié de la farine par du blanc, faute d'une quantité suffisante de seigle, le laminoir n'a pas atteint iiiii ... le premier croustillant était un peu grumeleux, roulé pas assez fin. puis soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo fine Smile gaufrier (à un moment donné, elle ne le faisait pas dans les chats). Il s'est avéré 10 morceaux de pain fin et croquant. très, très savoureux et vraiment un peu similaire au matzo.
Et pétrir la pâte dans un mixeur, à l'instar de la pâte en 20 secondes, pour laquelle ce mixeur a été acheté.
Le soir, regardant en bas, j'ai mangé une chose avec du fromage à la crème. ndaaaaa ...

Pardon, je ralentis… graisser le gaufrier ou pas?

[Lenochka]

Graisser le gaufrier ou pas?

Lenochka, Je n'ai pas lubrifié, et pourquoi?

[Inna]

Inna, eh bien, comment ça va? As-tu aimé?
Elena, non, vous n'avez rien à graisser, la pâte dense ne colle pas du tout! Après la cuisson, je viens de le brosser, balayer la farine!

Le soir, regardant en bas, j'ai mangé une chose avec du fromage à la crème. ndaaaaa ...

Vika, une chose est possible))) Je suis très heureux que l'idée vous ait plu!

Il fait nuit dehors, je suis assis en train de croquer, essayant de me séparer.

Le volume, Faites attention! Ils ont l'air si inoffensifs! )))

J'essaierai de le déployer pour 6-7

Yulia, rouler sur une épaisseur différente, peut-être plus mince pour vous, ou peut-être plus épais comme ça.
Au début, la pâte de boulettes roulait par 5, et maintenant seulement 6 - l'épaisseur la plus mince.
J'ai déjà des normes de poids pour différents pains, avant de rouler je divise immédiatement toute la pâte en "boules"
boulettes et pâte cheburek - 25 grammes
pain de seigle - 30 grammes
levure fincrisps - 50 grammes
Oui, j'ai eu une autre expérience avec "matzah" à base de pâte cheburek - j'ai fait "gâteau")))
J'ai cuisiné une simple crème anglaise (lait, sucre, œufs, farine) et étalé des couches de pain de blé ...
Les premières heures, c'est une sorte de caoutchouc, mais après une journée "d'instruction" - rien pour moi, simple et pas très doux. Les animaux ont avalé une âme douce et ont demandé à faire autre chose)))

J'ai déjà des normes de poids pour différents pains, avant de rouler, je divise immédiatement toute la pâte en "boules"
boulettes et pâte cheburek - 25 grammes
pain de seigle - 30 grammes

J'aime aussi beaucoup mesurer à l'avance, je partage toujours la pâte sur les chapatis, c'est très pratique, on voit tout de suite combien il en sort!

Tom, fais attention! Ils ont l'air si inoffensifs! )))

J'ai réalisé qu'il était trop tard. Maintenant, je vais faire attention,: fille-oui: merci pour l'avertissement, mais ..... à quelle vitesse ils mâchent!

à quelle vitesse ils mâchent!

Oh oui!!! Je l'ai fait à l'essai, pensant naïvement que c'était très utile, surtout que personne ne serait favorable. Qu'y a-t-il! Ils ont dit qu'ils n'achèteraient plus de croquants chimiques dans le magasin à partir de maintenant, les feraient cuire au four avec divers additifs et ont même acheté plusieurs sacs de farine de seigle.