Tarte au chocolat et aux poires

Tarte au chocolat et aux poires

Catégorie: Confiserie

Ingrédients
Pâte:
Les jaunes	3 pièces.
Sucre	120 grammes
Beurre	180 grammes
Farine	250 g
Levure	1 cuillère à café
Rhum noir (facultatif)	1 cuillère à soupe. l.
Vanille	1 sachet
Remplissage:
1 œuf et 3 écureuils
Sucre	50 grammes
Fécule de maïs	70 grammes
Chocolat "Philadelphie"	175 grammes
Poires	3 pièces.

Méthode de cuisson

• 1. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à consistance crémeuse, ajouter le beurre ramolli, la vanille, le rhum et battre pendant encore trois minutes. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et pétrir jusqu'à consistance lisse. Répartissez la pâte sur le moule (à l'aide d'un moule d'un diamètre de 24 cm) en moulant les côtés à environ la moitié de la hauteur.
• 2. Mélanger l'œuf et les blancs, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Sans arrêter de fouetter, ajoutez de l'amidon en plusieurs étapes. Mélanger le mélange obtenu avec du fromage au chocolat crémeux et bien battre.
• 3. Épluchez et coupez les poires en quartiers. Déposer les deux tiers des tranches sur un fond de pâte et verser sur le mélange de chocolat. Répartissez les tranches restantes sur la surface. Saupoudrer de noix si désiré et mettre au four. Cuire au four à 160 degrés pendant environ une heure (jusqu'à ce que sec).
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Temps de préparation:

A peut près 2 heures

Programme de cuisson:

four

Remarque

La tarte s'avère exceptionnellement tendre et délicieuse. Recommande fortement

[Twist, Marina]

Twist, Marina Je vous remercie et je signale
Je n'avais pas de chocolat "Philadelphia", mais je voulais vraiment une tarte au chocolat au lait. Et encore plus avec les poires, que nous n'avons pas le temps de manger, et notre conscience ne leur permet pas de disparaître. Et votre recette est restée dans les signets pendant une durée déraisonnablement non testée. Alors j'ai cassé 100 grammes. du chocolat amer et le mettre dans un bain-marie, y ajouter du sucre (bien qu'il l'ait augmenté à 100 grammes) et du yogourt naturel sans additifs (94 grammes - tout ce qui était, mais on en demandait plus). Pendant que le chocolat a fondu, laissez-le refroidir. Dans un bol séparé, j'ai broyé 1 œuf, un paquet de fromage cottage faible en gras (l'emballage prétend qu'il y a 230 grammes, ma balance pense que le maximum est de 214 grammes) et de l'amidon (bien que j'aie de la pomme de terre). Fouetté les blancs en une mousse forte avec une pincée de sel. J'ai mélangé la masse de caillé avec un mélangeur à immersion de chocolat, ajouté soigneusement les protéines fouettées. Et tout le reste est une prescription.
Hélas, une heure à 160 ° C n'était pas suffisante pour mon four. Mais le gâteau était si beau qu'elle n'a même pas vérifié sa stupidité. Et le milieu est tombé hors de moi. J'ai coupé un morceau, je me suis assuré que la garniture au centre ne tenait pas parfaitement sa forme et je l'ai remise au four))) (bien qu'elle aurait bien pu la laisser ainsi). Je ne sais pas s'il y avait un sens dans mes actions, mais j'ai définitivement ruiné les fondations pour moi-même. Tolley par le fait qu'il a été cuit à nouveau, ou par le fait qu'il n'a pas été immédiatement transféré dans le plat plus tard…. En conséquence, lors du transfert, la pâte s'est cassée par endroits. Heureusement, cela n'a pas du tout affecté le goût. Eh bien, nous avons vraiment aimé le gâteau! Merci pour la recette.

[Anka_DL, Anya,]

Anka_DL, Anya, une si grande et belle tarte s'est avérée !!!
Et une telle approche créative !!! Presque une nouvelle recette d'auteur!

Anya, les fissures dans la base sont dues au fait qu'elles n'ont pas été immédiatement retirées du moule. Il est préférable de transférer immédiatement les tartes avec une base de cette pâte dans un plat, tandis que la base est chaude et pliable. Dès qu'il refroidit légèrement, il devient cassant.
Désolé pour le retard dans la réponse - j'étais absent