Carpe argentée (recettes)

Carpe argentée (recettes)

Catégorie: Plats de poisson

Ingrédients
Tête de carpe argentée
Moyennes carottes	2 pièces
Grandes ampoules	2 pièces
Sel, poivre, feuille de laurier

Méthode de cuisson

• Cette tête de taille moyenne a serré 4 kg. Il est parfait pour les viandes en gelée.
• N'oubliez pas que pour le bouillon, vous avez besoin d'une grosse tête, de préférence un poisson sexuellement mature. Parmi les têtes de jeunes poissons de toutes races, le bouillon même pour la soupe de poisson ne fonctionnera pas
• Après avoir bien lavé sa tête dans une bassine d'eau, le mari la coupa en deux. Les branchies ont été enlevées. Seule la moitié de la tête était cuite.
• 1. Mettez le nombre requis de têtes, d'oignons pelés et de carottes dans une casserole.
• 2. Couvrir d'eau froide pour ne couvrir que le poisson. Mettez sur feu moyen et, quand il commence à bouillir, retirez la mousse, ajoutez du sel, faites le feu le plus bas possible pour votre cuisinière et laissez mijoter pendant plusieurs heures au bord de l'ébullition. En fin de cuisson, ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier.
• 3. Après avoir légèrement refroidi, démontez la tête en prenant soin de ne pas broyer de plus gros morceaux de pulpe.
• 4. Disposer la pulpe de poisson sur des assiettes, verser sur le bouillon. Vous pouvez décorer avec des carottes, des herbes.
• 5. Mettez-le au réfrigérateur. La solidification est garantie.

Remarque

Il est peu probable que vous puissiez attraper de tels poissons avec un appât, mais à l'automne et en hiver, sur notre marché, ils vendent d'énormes carpes argentées coupées cultivées en spécial. étangs.

La viande en gelée s'avère très riche et savoureuse.

[POULET AUX LÉGUMES]

Alors continuons ...
Nous mettons la tête de carpe argentée dans la viande en gelée et coupons un petit morceau de carcasse, qui a serré plus de 2 kg, en morceaux et cuit au four avec des légumes. Ceci est une version d'automne, et il y en a aussi une d'hiver
…
POULET AUX LÉGUMES

• Carpe d'argent
• Aubergine
• Oignon
• pleurotes (s'il n'y a pas de champignons)
• L'huile pousse.
• Crème sure (mayonnaise)
• Sel


Après avoir choisi sur le marché un morceau de poisson adapté à la taille d'une plaque à pâtisserie, nous le rapportons à la maison, le coupons en plusieurs morceaux "portionnés", le lavons. Salez juste avant de le mettre sur une plaque à pâtisserie, sinon le poisson s'égouttera et nous perdrons son jus. Cuisson des légumes hachés:
Nous coupons des champignons bleus, des oignons et des pleurotes. Faire frire légèrement dans l'huile de tournesol, séparément les pleurotes et les bleuets. Mélangez, ajoutez l'oignon, ajoutez du sel et continuez à frire ensemble jusqu'à ce qu'ils ramollissent et plastifient. Ne faites pas frire! Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la crème sure, mais il vaut mieux ne pas le faire, afin que le jus libéré lors de la cuisson soit absorbé par les légumes.
Doubler le fond de la plaque à pâtisserie hermétiquement avec des cercles bleus (avec une peau, sans trempage). Saupoudrez de sel.
Nous répandons le poisson salé. Nous remplissons tous les espaces libres avec du hachis de légumes, c'est possible avec un "slide" - la viande hachée s'affaissera. L'excès de viande hachée peut être mélangé avec de la crème sure (mayonnaise) et étalé sur toute la surface du plat.
La carpe argentée est prête à cuire. Dans le four !!!

Le four est préchauffé à 250 - 270 degrés.
Nous gardons le poisson à cette température jusqu'à ébullition. Ensuite, baissez légèrement la température du four à 220-230 gr.
Il est conseillé de placer la plaque à pâtisserie avec le poisson sur une plaque à pâtisserie plus grande, car une grande quantité de jus gras bouillant est libérée, qui est partiellement absorbée par les aubergines CRUES, avec lesquelles nous avons disposé le fond.
Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui est déterminé par l'odeur qui se propage de la cuisine et la nervosité des membres du ménage qui attendent un repas

[Ulitka]

Ulitkaquelles merveilleuses recettes! Quel délicieux poisson!

Ulitka Je bave déjà, pourquoi n'avez-vous pas mis cette recette au concours.

Super images. Je suis au travail maintenant aussi, en train de baver. Merci pour la recette. J'essaierai certainement de le cuisiner.

Les trois premières places ont déjà été remportées dans la compétition
Je publierai une version d'hiver ici un peu plus tard - une recette pour un gros amateur qui a avalé du poisson-chat de mer

Les trois premières places ont déjà été remportées dans la compétition

De quoi est-il occupé? C'est juste une honte, personne ne veut entrer dans la compétition

[Ulitka]

Ulitka oh, c'est génial! J'adore le poisson et j'adore ces recettes lorsque vous n'avez pas besoin de moudre, mais vous pouvez tout cuire en gros morceaux. Tolstolobov sur Privoz est un centime une douzaine. Auparavant, je le faisais juste avec des oignons et de la mayonnaise, mais ce sera sûrement beaucoup plus savoureux Merci pour la recette

Oh, demain on dirait que Privoz aura une ligne pour les carpes argentées! J'adore le poisson! J'ai bu la recette, je veux une telle beauté pour le dîner de demain!

[Chaudrée potelée]

Chaudrée potelée

• Carpe argentée - gros poisson de rivière
• Poisson-chat (poisson-chat de mer) - poisson de mer très gras qui se propage pendant la friture normale
• Champignon
• Oignon
• Crème fraîche
• Huile végétale
• Sel

Version automne-hiver de la cuisson de la carpe argentée, lorsque l'abondance de légumes a disparu
1. Après avoir acheté une pièce appropriée de carcasse en argent sur le marché, nous la divisons en parties en fonction de la taille de la plaque à pâtisserie.
2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale
3. Coupez l'oignon en rondelles et, sans le démonter, tapissez-en le fond de la plaque à pâtisserie.
4. Mettez les morceaux salés de carpe argentée dessus.
5. Après avoir légèrement décongelé le filet de poisson-chat, mettez les plus gros morceaux dans la carpe argentée et, avec les petits morceaux, remplissez tous les vides.


6. Champignons (vous pouvez également utiliser d'autres champignons) coupez, ajoutez, faites frire dans une petite quantité d'huile végétale avec l'oignon finement haché. Lorsque le jus isolé par les champignons a partiellement bouilli, ajoutez la crème sure. Porter à ébullition et verser le poisson.
7. La carpe argentée est prête pour le four.
8. Puis tout, comme dans la recette précédente "Carpe argentée aux légumes":

La carpe argentée, à mon goût, est le meilleur poisson de rivière. Il est délicieux même juste frit dans l'huile avec des oignons, et encore plus de tels "délices". Et il n'y a pas de petits os dedans!

Ulitka Merci pour les merveilleuses recettes !!! Idées - super, photos - super. Tout est juste de premier ordre. Merci pour l'inspiration.