"Granny's Pie" (torta della nonna)

Catégorie: Produits de boulangerie
Cuisine: italien
"Granny's Pie" (torta della nonna)

Ingrédients

Pâte brisée
farine 400g
jaunes 4 choses
beurre 200 g
sucre en poudre 150g
sucre vanillé 10g
sel pincer
Crème
jaunes 8 pièces
Lait 1 L
sucre 250g
farine 100g
sucre vanillé 10g
le zeste d'un demi citron
Décoration
pignons de pin 50 à 100 g
sucre en poudre

Méthode de cuisson

  • Tamiser la farine et moudre en miettes avec du beurre. Ajoutez les jaunes, le sucre en poudre, le sucre vanillé, le sel et pétrissez la pâte avec vos mains. Envelopper la pâte finie dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant une demi-heure.
  • Préparez la crème anglaise. Pour ce faire, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'il soit chaud. Pendant que le lait chauffe, battez les jaunes avec du sucre. L'auteur suggère de faire cela à la mousse blanche. Je ne pouvais pas obtenir. Et le résultat est une masse blanchâtre, uniforme, assez épaisse. Mettez une petite quantité de lait chaud dans les jaunes et remuez très rapidement pour que la masse d'œufs ne caille pas. Versez le lait restant, ajoutez le zeste de citron, la farine, remuez rapidement et mettez la casserole sur le feu et faites cuire la masse d'oeuf-lait, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Versez la crème finie dans un bol, serrez avec un film alimentaire et laissez refroidir.
  • Divisez la pâte en deux parties inégales. Une plus grande partie de la pâte, étalez-la en un grand cercle. Couvrir le fond du moule à charnière de papier sulfurisé. J'ai une bonne forme, donc je n'ai pas lubrifié les côtés (j'ai une forme de 24cm). À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférer la pâte dans le moule, presser doucement la pâte et disposer le fond et les côtés. Versez / étalez la crème. Si la crème est suffisamment épaisse, vous pouvez faire une légère surélévation au centre, afin que le gâteau ne se dépose pas après la cuisson. Ma crème vient d'être versée uniformément dans le moule, mais à l'avenir, le gâteau ne s'est pas installé. Abaissez un cercle à partir de la deuxième partie de la pâte, placez-la sur le dessus du gâteau, abaissez-la légèrement sur la surface crémeuse et utilisez un grattoir pour couper l'excédent de pâte. Graisser la surface du gâteau avec du lait, saupoudrer de pignons de pin et cuire le gâteau au four pendant 35 à 45 minutes à 180 degrés.
  • Libérez le gâteau complètement refroidi et saupoudrez de sucre glace. Coupez avec un couteau sec et chaud.
  • "Granny's Pie" (torta della nonna)
  • J'ai fait des biscuits pour le thé à partir de bouts de pâte
  • "Granny's Pie" (torta della nonna)

Remarque

Je pense que vous pouvez utiliser d'autres noix sans perdre en qualité. Nos prix pour les pignons de pin sont hors échelle et ce n'est pas un fait qu'ayant dépensé 500 roubles. pour 200g de noix, vous aurez un produit de qualité.

Source: liste de diffusion FB.

fronya40
quel gâteau intéressant, les cookies sont au-delà des éloges :-)
merci de partager avec nous :-)
gala10
Intéressant ... Il s'avère que le milieu est une masse semblable à de la gelée? Besoin d'essayer. Je vais le mettre en signet. Merci pour la recette!
SanechkaA
Le gâteau photo génial vous donne envie de le cuire instantanément! Je suis absolument ravi! et remplacez les pignons de pin par des amandes ou des noix
Gala
J'aime ces tartes
Tatyana, Bien merci! Longues soirées d'hiver (lire les vacances du Nouvel An) et cuisiner
RybkA
Très intéressant, tout le monde aime ma crème pâtissière)
Shahzoda
Merveilleux gâteau!
Pulisyan
Merci Tatiana! Et il y a tellement de crème! Pas un gâteau, mais un rêve tout droit !!!!
Pulisyan
Et que faire avec autant de protéines? Cuire la meringue tout de suite?
Zhivchik
Citation: Pulisyan

Et que faire avec autant de protéines? Cuire la meringue tout de suite?

La crème pâtissière est également excellente avec des protéines, c'est-à-dire avec des œufs.
Selon cette recette, au lieu de 8 jaunes, vous pouvez prendre 4 œufs. La crème ne sera pas pire.
Pulisyan
Citation: Zhivchik

La crème pâtissière est également excellente avec des protéines, c'est-à-dire avec des œufs.
Selon cette recette, au lieu de 8 jaunes, vous pouvez prendre 4 œufs. La crème ne sera pas pire.
À propos, j'ajoute aussi parfois des protéines à la crème anglaise.Battez séparément et ajoutez-les à la fin. Et puis les écureuils dans le frigo sont tristes seuls (enfin, ça m'arrive) ...
Zhivchik
Citation: Pulisyan

À propos, j'ajoute aussi parfois des protéines à la crème anglaise. Battez séparément et ajoutez-les à la fin. Et puis les écureuils dans le frigo sont tristes seuls (enfin, ça m'arrive) ...

Vous n'avez pas besoin de battre quoi que ce soit séparément. Quoi qu'il en soit, lorsque vous faites cuire une crème anglaise, alors ce "fluffiness" "rétrécit" et la crème s'avère être la même qu'avec des œufs battus (protéines), ou non battus.
Pulisyan
Citation: Zhivchik

Vous n'avez pas besoin de battre quoi que ce soit séparément. Quoi qu'il en soit, lorsque vous faites cuire une crème anglaise, alors ce "fluffiness" "rétrécit" et la crème s'avère être la même qu'avec des œufs battus (protéines), qui ne sont pas battus.
Tatianochka! Alors j'ajoute des protéines crues à la fin, je ne cuisine pas. Et pour la tarte, bien sûr, rien ne sert de fouetter!
Zhivchik
Citation: Pulisyan

Alors j'ajoute des protéines crues à la fin, je ne cuisine pas.

La voici ... La crème est moelleuse, elle ne rétrécit pas? Il est vrai que les protéines brutes sont plutôt effrayantes.
Pulisyan
Citation: Zhivchik

La voici ... La crème est moelleuse, elle ne rétrécit pas? Il est vrai que les protéines brutes sont plutôt effrayantes.
Oui, c'est duveteux. Ma recette de soufflé au lait d'oiseau est très similaire à la crème anglaise. Mais il y a bien sûr beaucoup de protéines. Oui, stupide. Mais je n'utilise cru que fait maison (les parents ont leurs propres poulets). Alors n'ayez pas peur!
Pulisyan
En général, on pense que tout le mal est dans la coquille. Vous devez bien rincer la coque
Dessin animé
il ne semble pas écrit à quel moment ajouter de la farine lors de la préparation de la crème
Pulisyan
Citation: dessin animé

il ne semble pas écrit à quel moment ajouter de la farine lors de la préparation de la crème
Tatyana, désolé d'intervenir ... La farine est généralement ajoutée aux jaunes fouettés avant l'introduction du lait
Dessin animé
Citation: Pulisyan

Tatyanadésolé d'interférer ... La farine est généralement ajoutée aux jaunes fouettés avant l'introduction du lait
aa) Je ne sais pas, comme d'habitude) Je n'ai jamais fait une telle crème) Et ça a l'air si tentant que c'est déjà très impatient))
celfh
Citation: Pulisyan

Tatyanadésolé d'interférer ... La farine est généralement ajoutée aux jaunes fouettés avant l'introduction du lait
Alexandra, pour une raison quelconque, c'est le cas lorsque la farine est ajoutée après que le lait est combiné avec les jaunes. S'il n'y avait pas eu un mixeur puissant, j'aurais pensé à diluer 100 g de farine dans un litre de lait bouillant pour qu'il ne se recroqueville en morceaux, mais j'ai tout fait comme écrit. Habituellement, j'ajoute également de la farine à une masse épaisse, puis j'ajoute du liquide.
Corrigé dans le texte.
Je vous remercie
Pulisyan
Oui, Tatyana, vous ne savez jamais ce qu'une nouvelle recette vous préparera! ...

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