Strudel de Vienne

Catégorie: Produits de boulangerie
Strudel de Vienne

Ingrédients

Pour le test:
farine 250g
eau chaude 130 ml
jaunes d'œuf 2 pièces
beurre ramolli 2 cuillères à soupe. l
sel pincer
huile végétale (pour lubrifier le moule)
Pour remplissage:
pommes 1 kg
raisins secs 100g
amandes hachées 80 g
sucre 100g
chapelure blanche fraîche 100g
beurre 100g
sucre en poudre 2 cuillères à soupe. l
Crème fraîche 130 g
cannelle 1 cuillère à café
jus de citron 1 pc

Méthode de cuisson

  • L'été passa si vite. Au revoir, ça nous a fait plaisir avec chaleur
  • dans la journée, une rose grimpante a fleuri pour moi, comme un baiser d'adieu de l'été ...
  • Je vous propose cette recette de strudel en souvenir de l'été qui passe.
  • 1. Mélangez la farine, l'eau, les jaunes, le beurre et le sel.
  • Pétrissez la pâte dure, roulez-la en boule et graissez-la avec de l'huile végétale, enveloppez-la de papier d'aluminium, mettez-la au froid pendant 1 heure.
  • 2. Retirez les pommes de la peau et du cœur, coupez-les en tranches. Mélanger avec les raisins secs, les amandes et le jus de citron.
  • 3. Faire frire la chapelure dans le beurre (1 cuillère à soupe).
  • 4. Rouler la pâte très finement sur une serviette farinée. Badigeonner de la moitié du beurre fondu et de la crème sure, saupoudrer de chapelure. Étalez la garniture aux pommes, saupoudrez de cannelle mélangée au sucre.
  • 5.Utilisez une serviette pour rouler la pâte en un rouleau, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée avec le reste de l'huile et faites cuire dans un four préchauffé à 200 * pendant environ 45 minutes.
  • Laisser refroidir légèrement le strudel avant de servir, saupoudrer de sucre glace et couper en portions.
  • Strudel de Vienne
  • Strudel de Vienne
  • Strudel de Vienne
  • Strudel de Vienne

Temps de préparation:

1 heure 30 minutes

Programme de cuisson:

four

cuisine nationale

autrichien

Remarque

Le strudel sera plus facile à couper si le couteau est légèrement chauffé.

La recette est empruntée au magazine "Prepare".

Bon appétit!

Tanyulya
C'est ce que j'aime. Savoureux.
Kalyusya
Citation: Tanyulya

C'est ce que j'aime. Savoureux.

Et j'aime. J'achète tout fait. Dans la réserve du congélateur.
Torsion
Marisha, que c'est délicieux ... !!!
J'aime vraiment les strudels, mais je suis trop paresseux pour le faire
Maris
Citation: Tanyulya

C'est ce que j'aime. Savoureux.
Tanyulya, Je vous remercie! Ça a bon goût et ça sent l'été ...
Citation: Kalyusya

Et j'aime. J'achète tout fait. Mangez dans la cachette du congélateur.
Kalyusya,essayez de le cuisiner vous-même - vous ne serez pas déçu ...

Citation: Twist

Marisha, que c'est délicieux ... !!!
J'aime vraiment les strudels, mais je suis trop paresseux pour le faire
Marisha,vous avez des chefs-d'œuvre si complexes qu'il vous faut du strudel ... Mais vous apprécierez le goût viennois!
Svettika
Maris, si jolie! J'adore les strudels! Merci pour la recette!
Maris
Citation: Svettika

Maris, si jolie! J'adore les strudels! Merci pour la recette!
Svettika, Merci beaucoup! Faites cuire pour la santé - j'espère que vous l'aimez.
Arka
Marina!
Je l'ai lu en un souffle! délicieuse incroyable!
SchuMakher
Tasty n'est pas le mot, car beaucoup de salive coule sur le clavier! Mais la question est, comment s'enrouler avec une serviette?
Arka
avez-vous filé des rouleaux de sushi?
SchuMakher
Non, j'ai mangé le courant!
kolenko
Masha ShuMakher! C'est comme faire tourner des rouleaux de sushi
Comme ça


À PROPOS! Nous avons déjà parlé.
SchuMakher
fig voici .... Il faut essayer! Les nouveaux rouleaux sont un tour, mais il y a plus de mûres ... mais le principe est clair
Maris
Citation: ShuMakher

Tasty n'est pas un mot comme, car beaucoup de salive coule sur le clavier! Mais la question est, comment s'enrouler avec une serviette?

Masha,Je vous remercie! Moi aussi, en lisant la recette, je bavais ...
Citation: Arka

Marina!
Je l'ai lu en un souffle! délicieuse incroyable!
Arochka, Je suis très content des éloges, merci !!!
Kolenko, merci pour l'aide visuelle sur les rouleaux d'emballage!
pulmonaire
La recette est très bonne. En raison du beurre, la pâte est très savoureuse, légèrement friable. Magnifique strudel, peut-être la meilleure recette. Ce que propose Seleznyov n'est pas si savoureux.Il est bon de servir du lait ou de la crème au beurre avec un tel strudel. Maris, merci pour cette recette.
Maris
Citation: lungwort

La recette est très bonne. En raison du beurre, la pâte est très savoureuse, légèrement friable. Magnifique strudel, peut-être la meilleure recette. Ce que propose Seleznyov n'est pas si savoureux. Il est bon de servir du lait ou de la crème au beurre avec un tel strudel. Maris, merci pour cette recette.

Natasha, poumonelle! Je vous remercie pour vos aimables paroles ! Je suis très content d'avoir aimé le strudel. La pâte est vraiment savoureuse et facile à préparer.
Au détriment des sauces à la crème, j'ai aussi pensé - ce serait beaucoup plus intéressant avec elles.
Par exemple, avec l'anglais classique.
Maris
Je m'empresse de partager un fait intéressant. À mon avis, les Autrichiens ont décidé de partager l'un des secrets de la fabrication du strudel viennois.
Depuis l'Antiquité, les mariés autrichiens ont choisi les épouses en fonction de leur capacité à cuisiner du strudel.
Si vous voulez vous marier, apprenez à faire une pâte fine et presque transparente!
Les filles particulièrement agiles savaient que le strudel serait incroyable si vous utilisiez de l'huile d'olive douce pour la pâte.
(J'ai trouvé des informations dans le même magazine "Préparer" n ° 9, d'où la recette a été tirée. Cependant, le beurre dans la recette indique du beurre, et l'huile végétale sert uniquement à graisser la pâte avant de la mettre au réfrigérateur. Nous en tirons des conclusions !!!)
pulmonaire
: salut: Marina. Dans mes années d'étudiant, j'ai mangé du strudel à l'huile végétale chez mon ami juif. Je ne pense pas qu'ils utilisaient de l'huile d'olive à l'époque. Donc, il n'y avait aucune envie d'atteindre le deuxième morceau. La pâte à strudel est bien meilleure avec du beurre. Le mari a mangé du strudel en Autriche. Quand j'ai essayé le mien, j'ai dit: «Comme en Autriche».
Maris
Je vous remercie, Natasha! Ou peut-être que les Autrichiens ont voulu utiliser l'huile d'olive uniquement pour graisser le kolobok avant de le mettre au réfrigérateur ... Dans tous les cas, chacun choisit selon son goût.
pulmonaire
Marin, je ne sais pas ce que voulaient dire les Autrichiens, mais ta version de la pâte est délicieuse. Mais il n'y a pas de camarades pour le goût et la couleur.
Maris
Je suis très content! Grâce au magazine "Prepare" - il a partagé avec nous de merveilleuses recettes viennoises. Je ne peux pas publier la tarte de Linz du même magazine.
pulmonaire
Marina, il y a beaucoup à apprendre des Autrichiens et des Allemands. Les Français ont une bonne cuisine, mais il me semble que les Autrichiens et les Allemands sont plus proches de nous.
Maris
Je suis d'accord, Natasha! Notre mère nous faisait toujours des biscuits dans notre enfance. Ils pensaient que c'était le chef-d'œuvre de ma mère, mais il s'est avéré que c'était viennois ...
qdesnitsa
Marina, je suis reconnaissante pour le délicieux strudel, cette tarte est devenue l'une de mes préférées dans ma famille. Il est particulièrement savoureux s'il est imbibé de rhum dans des raisins secs et servi avec de la glace!
Florichka
Ici, je vais maîtriser un nouveau four et je vais certainement l'essayer. Pendant ce temps, les souvenirs n'ont fait que flasher ... L'Autriche, Mayrhofen, le ski alpin et le strudel avec une boule de glace et un café ... 3 fois étaient là.
Maris
Citation: qdesnitsa

Marina, je suis reconnaissante pour le délicieux strudel, cette tarte est devenue l'une de mes préférées dans ma famille. Il est particulièrement délicieux s'il est imbibé de rhum dans des raisins secs et servi avec de la glace!

Le tremper dans du rhum est génial, mais j'ai toujours Cointreau, alors je vais le tremper. Olesya, c'est bien que toute la famille soit tombée amoureuse du strudel - une telle unanimité est une rareté.
Je ne peux pas plaire à tout le monde à la fois!

Citation: Florichka

Ici, je vais maîtriser un nouveau four et je vais certainement l'essayer. Pendant ce temps, les souvenirs n'ont fait que flasher ... L'Autriche, Mayrhofen, le ski alpin et le strudel avec une boule de glace et un café ... 3 fois étaient là.

Quels souvenirs agréables! Imaginez ... de beaux paysages, un café chaleureux et un morceau de strudel avec une boule de glace!
Irina, félicitations pour votre nouveau four! Laissez-le servir longtemps et faites plaisir avec ses plats exquis!
SanechkaA
Marina, quelle astuce tu es pour moi, préparer un tel strudel, et surtout le dérouler, est un exploit écrasant, très beau et appétissant!
Maris
Citation: SanechkaA

Marina, quelle astuce tu es pour moi, préparer un tel strudel, et surtout le dérouler, est un exploit écrasant, très beau et appétissant!

Oh, Sanya, tu es modeste!
Vous cuisinez de tels plats de chef-d'œuvre, mais ici - juste un strudel ...
Vous réussirez certainement, j'en suis sûr !!! Les yeux ont peur, mais les mains font, essayez-le et vous comprendrez à quel point c'est facile.
SanechkaA
Marina, merci pour le soutien et la confiance en moi, mais tout ce qui est lié au roulage fin de la pâte est bon pour moi, ou il s'avère trop épais ou se casse ou colle bien à la table malgré la quantité de farine, même les planches pour les nouilles à rouler sont déjà un problème pour moi, donc j'ai quelques plats similaires
Maris
Citation: SanechkaA

tout ce qui concerne le roulage de pâte fine est une grande difficulté pour moi, ou il s'avère trop épais ou se casse ou colle bien à la table malgré la quantité de farine, même rouler des nouilles est déjà un problème pour moi, donc j'ai peu de plats de ce type

J'espère néanmoins que ce n'est que parce que les étoiles n'ont pas encore convergé ... Peut-être que le moment est venu?
J'avais aussi trop peu d'expérience quand j'ai fait ce strudel. Je n'ai même pas pensé à la défaite.
Sanya! Bonne chance et confiance!
SanechkaA
Marina, merci beaucoup pour ces aimables paroles !!!
Maris
Eh, ils ont réveillé l'âme ... Maintenant, elle n'aura pas de repos jusqu'à ce que je fasse cuire le strudel!
Ici, certains se souviennent encore d'une boule de glace au strudel
qdesnitsa
j'ai oublié quelque chose sur une délicieuse tarte
Maris
Olesya, vraiment oublié ... Merci pour le rappel! Il est temps de cuire le strudel - les pommes sont mûres!
qdesnitsa
Marina, et je cuisine souvent, presque toute l'année, on aime vraiment ça! et si quelque part dans un café ils essaient, disent-ils, pas cette maman, la tienne est meilleure!
œil
Citation: MariS
Ici, certains se souviennent encore d'une boule de glace au strudel
Marin, c'est une chanson!

préparez-vous à essayer cette recette ...
Une fois, j'ai essayé de cuire du strudel selon une recette différente, ils ont même sorti la pâte avec mon mari à 4 mains, tenant une boule de glace dans mon esprit ...
donc une sorte de purée est sortie de la garniture ... et je n'aimais pas la pâte, mais la portion était énorme ...
pendant longtemps cela a découragé de répéter l'expérience
qdesnitsa
Tanyush, fais ça, tu ne le regretteras pas, j'ai eu la chance de tomber sur une recette de Manin, droit au but, cuite pour la première fois, chez les autres et ne regarde pas maintenant
Maris
Citation: ok
préparez-vous à essayer cette recette ...

Oh, ressaisis-toi bronzer! Et puis la recette est oubliée, abandonnée (moi y compris).

Citation: qdesnitsa
droit au but, cuit pour la première fois, à d'autres et ne regarde pas maintenant

Oles, Je vous remercie pour vos aimables paroles! Pekies pour une bonne santé.
qdesnitsa
Le strudel au four de mouettes du thé Ludinye (ivan-tea + cerise + poire) est brassé, la glace au congélateur est eh ravine!
Maris
Alors, alors, vous séduisez. Ensuite, nous allons à vous ...
Je veux le même et dans la même composition, dont je n'ai que du thé.
qdesnitsa
Marinochka, Je fais la promotion de votre tarte auprès des masses, mais elles se reposent toutes, elles ne comprennent pas leur bonheur, la pâte s'avère être piquante, elle se déroule à merveille! non déchiré, élastique, raisins secs imbibés de cognac, chapelure grillée, mmmmm
Maris
Citation: qdesnitsa
élastique, raisins secs imbibés de brandy, chapelure grillée, mmmmm

Savoureux comme vous le dites ... Montrez au moins une photo - nous nous réjouirons et apprécierons le goût ... virtuellement.

Citation: qdesnitsa
promouvoir votre tarte auprès des masses
Je vous remercie, Olesechka! Les masses semblent apprécier d'autres gâteaux.
qdesnitsa
Marinochka catch aidez-vous ...

Strudel de Vienne
Maris
Merci, Olesya - impressionnant! C'est délicieux avec de la glace! Un merci spécial pour la photo.
qdesnitsa
Pas du tout, Marinochka. : girl_love: Strudel est tout simplement incroyable: girl_claping: Merci pour la recette et la classe de maître!
Maris
Oles,
AnastasiaK
J'ai mis ce strudel à cuire. Je veux exprimer ma joie pour le test. Il se déroule magnifiquement. Plus précisément, il ne se déroule même pas, mais s'étire. Je me suis étiré sur une serviette, donc la pâte dépassait la taille de la serviette, c'était facile de l'étirer encore plus. Plastique, fin. Il reste à goûter. La crème glacée attend déjà dans le congélateur.
Maris
Citation: AnastasiaK
La crème glacée attend déjà dans le congélateur.

Nastya, tentant comme ...
Je suis très heureux que la pâte se soit avérée correcte et que c'était agréable de travailler avec! J'espère que le résultat plaira.
AnastasiaK
Marina, Merci beaucoup. Le voici, strudel
Strudel de Vienne
Délicieux! Le mari a immédiatement exigé de la crème glacée et ronronné en mangeant.
qdesnitsa
Uraaaa! arrivé dans notre régiment Marin, agitation sciemment engendrée

Toutes les recettes

© Mcooker: meilleures recettes.

plan du site

Nous vous conseillons de lire:

Sélection et fonctionnement des machines à pain