Crêpes à la levure

Crêpes à la levure

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Lait (eau, petit-lait ...)	250 ml
Levure fraîche	10 grammes
OU levure sèche	1 thé la cuillère
Sucre	1 table. la cuillère
Sucre vanillé	1 sachet
Sel	0,25 cuillère à café
Oeuf	1 pièce
Huile végétale	1 table. la cuillère
Farine	280 grammes

Méthode de cuisson

• Broyez la levure avec du sucre, versez le lait, mélangez, ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien (j'ai pétri avec un mélangeur, des accessoires de pâte), couvrez d'un film plastique ou d'un sac en plastique et mettez au réfrigérateur pendant la nuit (ma pâte a tenu exactement 8 heures).
• Le matin, mélangez la pâte (vous pouvez ajouter des pommes à ce moment, ne frottez pas, mais hachez-les) et faites revenir les crêpes comme d'habitude dans de l'huile végétale.
• Les crêpes ne sont pas sucrées. Mon mari a mangé avec de la confiture et a dit que c'était tout simplement merveilleux. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre.
• 

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[Stеrn]

Stеrnquelle bonne recette! Déjà allé pétrir des crêpes pour la soirée.
Tout le temps j'ai fait d'autres crêpes à partir du livre "A propos de la nourriture savoureuse et saine", mais c'est plus gênant là-bas, il faut bricoler la pâte. Et voici la beauté, la pâte elle-même est en cours de préparation. Oh, et j'adore les pâtes de nuit, elle "vit" toujours dans le réfrigérateur pour le pain.
+1 Merci pour l'idée!
........................ ...................

Et me voilà avec mes crêpes. Je me demande comme c'est bon! J'ai déjà fait un bis 2 fois!


Maintenant, je vais les annoncer dans mon thème régional.

Et si vous ajoutez du levain à la pâte

Merci pour une recette pratique!

Les crêpes se sont avérées luxuriantes et tendres, mais il y a un goût de levure.
J'en mettrai moins la prochaine fois.

A votre santé, paysanne!
Je n'ai pas senti la levure, mais si vous en mettez moins, dites-moi comment cela va se passer. Réduire la levure est toujours bon.

Et si vous ajoutez du levain, combien pouvez-vous? Et puis dites-moi comment réduire la quantité de levure.
J'aime aussi beaucoup l'idée de "pâte de nuit", levée le matin, et crêpes fraîches pour le petit déjeuner

Si vous prenez 100 grammes de levure, la levure peut être réduite de moitié et si vous mettez la pâte pendant la nuit, vous pouvez vous passer du tout de levure. Le matin, tous les voisins accourront à l'odeur des crêpes

J'ai déjà préparé ces crêpes 2 fois, elles s'avèrent et sont mangées avec un bang
quand j'ai cuisiné la deuxième fois, j'ai ajouté un peu plus de sucre (l'ébullition était terminée) et la deuxième portion avec des pommes, comme des crêpes avec un four, comme c'est délicieux
JE VOUS REMERCIE

une petite photo
pâte


crêpes ordinaires


crêpes aux pommes. Je mets la pâte dans une poêle, puis une pomme sur le dessus puis la pâte à nouveau

c'est comme ça que ça s'est passé

[Sternushka]

Sternushka
J'ai volé la recette de ces merveilleuses crêpes (et je n'en doute pas) dès que vous les avez partagées, mais à ma honte je ne les ai jamais cuites, même si j'essaye constamment ... le manque de levure fraîche "ralentit" ... Que pensez-vous, mais avec sec "ride"? Ou sera-ce des crêpes «pas tout à fait les mêmes»?

[Minuscule]

Minuscule, Je pense que cela devrait fonctionner. Maintenant, je ne me souviens plus quelle recette, mais j'ai aussi mis la pâte avec de la levure sèche au réfrigérateur pendant la nuit, tout a fonctionné.

Les crêpes sont délicieuses !!!! cuit au four, vraiment aimé.
Pour les mamans occupées qui se précipitent toujours au travail, c'est une aubaine.
Je vais certainement l'essayer avec chaud.
Mais pouvez-vous aussi essayer quelques points chauds? Très intéressant.
bien avec une citrouille par exemple?

wwwika, je pense que ce sera délicieux avec n'importe quelle cuisson.

J'ai oublié quelque chose à propos de ces délicieuses crêpes et j'ai décidé que je les voudrais demain matin
il s'est avéré qu'il n'y a pas de lait dans le réfrigérateur, il n'y a que près de 100 grammes de farine dans un sac, donc je ne l'ai pas encore eu
mais il y avait de la farine de première qualité, et un peu d'eau minérale restante, le reste était tout selon la recette, et j'ai aussi trouvé des pommes, puis j'ajouterai demain matin, c'est la pâte à base de farine de 1ère qualité et à la place de l'eau de lait


J'ai été généralement surpris de voir comment la levure était dans le réfrigérateur et fraîche

attendre le matin

J'ai fait des crêpes selon votre recette d'aujourd'hui, seulement 2/3 de farine de grains entiers +1/3 de la plus haute qualité, du lait écrémé avec de l'eau, de la levure sèche, au lieu d'un œuf, juste deux protéines, des pommes râpées sur une râpe grossière avant la cuisson, il s'est avéré que de délicieuses crêpes, rose très bon goût bon. Merci beaucoup d'avoir rappelé la recette, quand je faisais cette recette très souvent dans ma jeunesse, mais bien sûr uniquement à partir de farine ordinaire et en ajoutant beaucoup de sucre. Et puis je pense que je peux supprimer complètement le sucre de la recette, en le remplaçant par de la compote de pommes, je pense que la pâte va lever, car le pain monte dans la machine à pain sans sucre.

[nata351]

nata351 Je pense que la recette survivra à tout changement.
Bien que je préfère toujours ajouter un peu de sucre.

oh, j'ai oublié de me désinscrire, les crêpes sont tombées dans le sujet.
Nous skions depuis le deuxième jour depuis le matin, et dans la nature dans la neige, des crêpes chaudes avec du thé chaud, ou du vin chaud (qui a bu quoi) se dispersent en un instant. J'ai ajouté les pommes, coupées en cubes, avant de les faire frire.

[Stеrn]

Stеrn , aujourd'hui cuit pour la deuxième fois, sans sucre du tout. Et j'ai déjà pris 200 grammes de farine de grains entiers. J'ai dilué la levure dans du lait (j'ai pris plus de 1,5 cuillère à café sec), ajouté de la pomme râpée et 50 g de farine ordinaire, je l'ai laissé sur la table pendant quelques heures, puis quand la pâte s'est bien levée, j'ai pétri la pâte et dans le réfrigérateur, j'ai sorti la pâte le matin, elle s'est levée parfaitement pour la nuit, il y a un peu plus de pommes là-bas qu'hier, et en cuire, délicieux, pas de différence de goût avec les crêpes d'hier, qui étaient un peu avec du sucre, tout le monde a déjà osé

Le soir, je me suis mis à nourrir le levain sur les crêpes.
Tout s'est magnifiquement gonflé.
Je veux juste ajouter des raisins secs aux crêpes au lieu des pommes.
Cela ira-t-il?

Comme c'est bon!

Comme c'est bon!

: nyam: Il s'est avéré super avec des raisins secs!
Il est particulièrement bon que les raisins secs soient très gros et gros.

Et si la pâte reste au réfrigérateur non pas pendant 8 heures, mais, par exemple, 12 ... est-ce que la situation va empirer? Ou si vous ne mettez pas du tout la pâte au réfrigérateur, combien de temps doit-elle être infusée pour pouvoir cuire au four? ...

En 12 heures, ils peuvent peroxyde, et 3-4 heures suffisent pour une table

J'ai fait des crêpes au levain.
Avec petits raisins secs + gros raisins secs + abricots secs hachés.
Un hommage à la semaine de la crêpe est rendu.

J'ai aussi fait des crêpes Good Morning aujourd'hui.
Rien ne s'est passé
Autrement dit, il s'est avéré plat, en caoutchouc ... comme d'habitude.
À cet égard, un certain nombre de questions se sont posées.

Quelle est la température de votre réfrigérateur?
J'ai +4 Peut-être que ce n'est pas suffisant pour la pâte à levure?
Peut-être qu'après avoir sorti la pâte du réfrigérateur, vous avez dû la garder au chaud pendant un certain temps?

Une autre question - la pâte debout dans le réfrigérateur devrait-elle augmenter de volume?
Cela n'a pas du tout augmenté pour moi.

Quelle doit être l'épaisseur de la pâte?
En observant les proportions indiquées dans la recette, j'ai obtenu une pâte très épaisse, la cuillère était difficile à tourner. Je l'ai diluée un peu en mélangeant (ajouté 3 cuillères à soupe d'eau). C'est peut-être le cas? Peut-être que la pâte devrait être très épaisse?

Je demande de l'aide et une analyse des erreurs de camarades plus âgés

Alysa, c'est dommage que vous ayez échoué.

1. La température au garrot est normale.
2. La pâte du réfrigérateur peut être utilisée immédiatement, il n'est pas nécessaire de la garder au chaud.
3. La pâte doit augmenter de volume au moins 2 fois.
4. La pâte doit être épaisse, c'est vrai.

À en juger par le fait que votre pâte n'a pas levé au réfrigérateur, la levure n'a pas fonctionné. Êtes-vous sûr de la qualité de la levure?

S'il n'y a pas d'autres raisons en surface, j'essaierai à nouveau avec une autre levure.
(Je n'arrive même pas à croire que la pâte dans le réfrigérateur puisse lever ...)
Le fait d'avoir ajouté des liquides peut-il affecter le résultat?
Samedi, je vais réessayer et me désinscrire.
Je veux vraiment que les crêpes à la levure se révèlent ... Je veux du faste et de la légèreté ...

[Petits pains]

(Je n'arrive même pas à croire que la pâte dans le réfrigérateur puisse lever ...)

J'utilise très souvent la méthode du "test à froid" et le résultat est toujours excellent. La pâte lève parfaitement au réfrigérateur et pas seulement avec moi.

Petits pains

Petits pains, pâtisseries froides

Seigle-blé 100% grains entiers de pâte froide

L'ajout de liquide ne devrait pas affecter le résultat, même si, encore une fois, la pâte doit être suffisamment épaisse.

[Stеrn]

Stеrn, merci pour la recette de crêpes! Hier, j'ai cuit à la fois un taux double, car ils ont décidé de ne les utiliser que le matin, puis la pâte a dû être cuite rapidement. J'ai pétri la pâte dans le KhP en utilisant le programme "Sans Gluten", où le pétrissage se fait avec chauffage, éteint le KhP et l'ai laissé monter, après 40 minutes la pâte s'est très bien levée, je l'ai abaissée avec une cuillère et j'ai fait cuire les crêpes tout de suite. Il s'est avéré être très savoureux et luxuriant. Et sur la photo, ce qui reste du petit déjeuner:

Et je vous remercie encore. Cette fois pour les crêpes Good Morning!
Les crêpes sont super! Seulement j'ai lu la recette de manière inattentive et j'allais les cuire pour le dîner au réfrigérateur, je ne l'ai pas mise, mais je l'ai juste laissée sur la table pendant une heure. La pâte est montée jusqu'au bord même du bol. Frit, très savoureux.! Il s'est avéré des crêpes "Bonsoir"

Merci pour les crêpes, Stella. J'ai pétri la pâte hier soir à HP. J'ai donc mis le seau au réfrigérateur en le recouvrant de plastique. Je l'ai rapidement fait frire le matin. Délicieux. Doux et courbé. Avec de la confiture d'orange - lécher vos doigts

[Stеrn]

Stеrn,
Stella, aujourd'hui j'ai fait des crêpes - très savoureuses. La famille a beaucoup aimé (ils aiment généralement ces choses). Et pour moi, le principal est que je ne peux manger de telles choses que jusqu'à midi, alors aujourd'hui j'ai apprécié le petit-déjeuner avec des crêpes avec de la confiture de fraises. Je n'ai pas eu le temps de prendre une photo - j'étais en retard au travail
Oh, j'ai oublié d'écrire - je l'ai fait avec de la levure sèche, mettez 1 c. de HP, liquide dans la moitié du lait et de l'eau.

Crêpes - Super

[Stеrn]

Stеrn, merci pour la recette.
Mes mangeurs nuisibles adorent les crêpes et les crêpes uniquement avec de la levure, et se lever tôt le matin pour mettre la pâte ... la paresse, toujours cuite le soir.
Votre recette s'est donc avérée utile.
Les crêpes se sont avérées excellentes, merci encore.

Sunny, chérie m'a conseillé tes crêpes ... Alors je vole dans mon carnet ... et MERCI BEAUCOUP))))))))))))))))))) Toutes les recettes que j'ai utilisées .. toujours très réussie .... MERCI)))))))))

Oui, oui, Stellochka, je conseille à tout le monde. Cuit aujourd'hui avant le travail à 5 ​​heures du matin. Petit déjeuner rapide et génial!
Le soir, j'ai pétri un seau dans le HP et au réfrigérateur ... Le matin j'ai coupé la pomme en petits cubes et je l'ai délicatement mélangée .. Frite avec un minimum d'huile végétale, on pourrait dire presque sans elle .. De délicieux beignets ...
Merci, notre cher!

Dès le matin j'ai préparé des crêpes .... Au lieu d'une pomme (elle n'était pas là) j'ai ajouté des flocons de noix de coco et une goutte d'eau ... DÉLICIEUX !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! MERCI !!!!!!!!!!!!!!
La prochaine fois, je cuisinerai avec une pomme ...

Veuillez aider un débutant. Pour la première fois, je fais des crêpes))) La pâte que j'ai obtenue est assez raide, et le matin, c'est juste une pâte à la levure ordinaire. En conséquence - pas des crêpes, mais des sortes de gâteaux à la levure, qui sont également très savoureux, mais plutôt durs. Veuillez me dire quelle doit être la consistance de la pâte lors du pétrissage et comment mettre les crêpes lors de la cuisson dans une poêle. Je comprends que la pâte doit être fine pour pouvoir être versée dans la casserole.
Je vous remercie.

[solnyshko]

solnyshko, bienvenue sur notre forum!

La pâte est vraiment assez épaisse.
Pour le mettre dans une poêle, je graisse très légèrement une cuillère avec de l'huile végétale et j'aide la pâte à tomber dans la poêle avec mon doigt.
Les crêpes peuvent être n'importe quoi, mais pas dures!
Votre pâte allait-elle bien?

Je vous remercie.
La pâte s'est bien passée pour moi.J'ai eu une pâte à la levure ordinaire, même si les tartes sont en train de cuire))) Et il m'a semblé qu'elle devrait être plus fine pour les crêpes. Je ne pouvais pas prendre la pâte avec une cuillère, je l'ai pincée avec mes mains. Peut-être que je l'ai surexposé, car il est resté dans mon réfrigérateur pendant 10 heures, mais il n'avait pas un goût fermenté. Et quand mes crêpes ont refroidi, elles ne sont plus que du caoutchouc.

Bien sûr, votre pâte est trop épaisse. La pâte, bien qu'épaisse, devrait l'être, mais pour une cuillère, pas pour les mains.

[Soleil]

Soleil!

La quantité de farine est ajustée en fonction de la teneur en gluten. S'il y a beaucoup de gluten, la quantité de farine doit être augmentée. J'ai un Moscou Makfa, il y a beaucoup de gluten, donc j'ajoute 10-20% à toutes les recettes. 2-3 fois la quantité de farine indiquée dans la recette s'est avérée correcte, mais ... c'est rare.

Donc, soit vous avez de la farine à faible teneur en gluten, soit ...

Comment avez-vous mesuré 280 grammes de farine? C'est 1,75 tasse dans 250 ml ...

[Stеrn, épingle à cheveux]

Stеrn, épingle à cheveux, Merci pour l'aide.
J'ai probablement juste mis beaucoup de farine. Je l'ai mesuré avec une tasse, que je mesure pour une machine à pain, et il n'y a jamais eu de problèmes, et de nombreuses recettes de ce forum sont également toujours sorties. La prochaine fois, je peserai la farine sur une balance. Je n'ai jamais vu quelle devrait être la consistance de la pâte à crêpes.

Bonjour! Et nous sommes déjà le deuxième matin avec vos crêpes, si pratique, le soir j'ai pétri, le matin, de savoureuses crêpes luxuriantes à la crème sure et à la confiture! Remerciements spéciaux de mon mari

Stellochka, pardonne-moi d'être impudique, je jeûne ... là où je peux encore, ce serait des crêpes ...
CETTE CHAUSSURE EST NÉCESSAIRE

Olenka, j'adore la fanfaronnade !!! Continuez votre bon travail, s'il vous plaît!
Bonne chance à toi chérie et merci pour le tuyau!

[Sternushka]

Sternushka
Crêpes Suppa !!! C'est ce que je cherchais depuis longtemps !!! J'ai cuit avec de la levure fraîche, la pâte est restée au réfrigérateur pendant près de 9 heures, alors qu'elle augmentait en ... en général, elle atteignait le haut d'une casserole de 3 litres! J'ai nourri ma maman avec des crêpes pour le petit déjeuner (les autres se sont déjà précipités, laissez-les manger froides, c'est à blâmer), se demandait-elle, elle disait qu'elle se rappelait le goût de l'enfance du village ...

Sternushka, ma gratitude n'a pas de limites, donc, sans limite grâce à vous pour la recette de ces merveilleuses crêpes !!!



P.S.Frit pratiquement sans huile, 1 c. ne compte pas ...

[Crochet]

Crochet, et combien de levures vivantes ont été prises?

[Mai @]

Mai @
Comme l'auteur de la recette, 10 grammes.

[Crochet]

Crochet, merci, mais plus tôt dans la recette, il n'y en avait que des sèches, donc je n'ai pas regardé.

[Minuscule]

Minuscule, chérie, tes crêpes sont bien ooooooo bonnes!

Santé à maman et merci pour le merveilleux rapport!

Mai @ , au départ, il y avait de la levure fraîche, mais j'utilise à peine de la levure sèche.