Crêpes à la levure

[Evemaska]

Evemaska, pour la santé et merci pour le merveilleux rapport!

Je me réhabilite un peu, car la dernière fois je n'ai pas pu prendre de photos
La famille a tellement aimé les crêpes que j'ai décidé d'en faire plus aujourd'hui - les invités ont mangé qui appellent propres. C'est chiant de cuisiner la même chose deux fois de suite, j'ai donc légèrement modifié la recette (pardonnez-moi, l'auteur!).
J'ai repris un tarif double de la recette, ajouté 1/2 tasse de sucre et un paquet (200 g) de fromage cottage à la pâte. Pour que ce ne soit pas épais, elle a éclaboussé encore 100 ml de lait. Lors du pétrissage, j'ai réalisé que j'avais ajouté beaucoup de lait, j'ai donc ajouté 4 cuillères à soupe de plus. l. farine. A atteint la cohérence "comme la première fois". A en juger par les hurlements du mixeur, j'ai atteint cette densité de pâte, mais au "toucher" c'était différent ... Eh bien, ce n'est pas grave. J'ai tout fait le soir, donc je n'ai pas d'option "pâte froide" ici.
La pâte est remontée 2 fois en à peine une heure et demie. À ce stade, je n'étais pas du tout prêt à rester près des casseroles, alors j'ai résolument tout mélangé à zéro et l'ai remis en place. La seconde approche était prête en une heure et les casseroles prirent leur place sur le poêle.
La pâte était ... avec quoi comparer ... c'était comme un soufflé - le plus tendre. Pas liquide, dense, mais aéré. Je pense que j'ai foiré les premières crêpes - il s'est avéré qu'une telle pâte n'aime pas les petits volumes, les crêpes sont plates et ennuyeuses. Mais quand j'ai commencé à mettre 2 cuillères à soupe de pâte sur 1 gâteau ... alors les formes et les volumes sont allés. Bien sûr, je ne peux pas comparer avec ces "porcs" que j'ai obtenus selon la recette originale, cela n'a pas fonctionné avec un fromage cottage aussi dodu, je vais essayer de rendre la pâte encore plus épaisse la prochaine fois. Mais l'essentiel ici est que je voulais vraiment essayer - et cela a fonctionné. Crêpes délicates, juteuses et très aérées avec un goût distinct de fromage cottage sucré. Bravissimo à l'auteur, car j'ai honnêtement fouillé sur Internet aujourd'hui, pensant trouver une recette plus adaptée à l'expérience, mais je suis quand même revenu à celle qui a été essayée - et cela n'a pas déçu! Je vais certainement essayer la recette plus d'une fois, y compris avec la "pâte froide". Un pot de tranches de pomme cuites a déjà été préparé, il ira la prochaine fois à la place du fromage cottage, ou peut-être avec lui



Shl. Je vais vous dire un secret - j'ai fait des crêpes à la levure pour la deuxième fois de ma vie

Shl. Je vais vous dire un secret - j'ai fait des crêpes à la levure pour la deuxième fois de ma vie

Je ne suis pas Stanislavsky, mais je ne crois pas !!!!!!

BRAVO, Ines !!!

Honnêtement, honnêtement, chère Frau Stеrn! En tant que boulanger, je n'ai que quelques mois et j'ai commencé à faire des tartes et des petits pains en général il y a un mois. Par conséquent, nous, débutants, apprécions les recettes écrites et les technologies claires et accessibles))

Les crêpes se sont avérées tout simplement magnifiques, vous ne pouvez pas trouver d'autres mots, donc, hélas, je ne peux pas mettre toutes les photos. J'ai mis en place une petite expérience, ajouté de la farine de grains entiers (il reste environ 70 ans) - la couleur de la pâte est inhabituelle, mais le goût - wow!
Mon mari et moi sommes seuls, il reste donc la moitié du test. Que pensez-vous - vivra-t-il jusqu'à demain dans le réfrigérateur (j'ai un département avec une température de 0 + 1 degrés) - ne peroxyde-t-il pas?

Zhannika, sur la route et merci pour le tuyau!

J'ai peur que la pâte devienne acide. Mais alors cette pâte peut être ajoutée au pain.

J'ai décidé de faire une expérience et de laisser la pâte au réfrigérateur. Donc, je rapporte: en un jour, la pâte ne s'est pas acidulée et le lendemain, les crêpes se sont avérées tout aussi savoureuses. Probablement à température nulle, la levure est en sommeil et ne fonctionne plus.

Génial! Merci pour le travail effectué, nous le saurons!

Et pour une raison quelconque, les crêpes n'ont pas fonctionné pour moi! J'ai tout mesuré exactement selon la prescription, je l'ai pesé sur une balance électronique. La consistance de la pâte s'est avérée être une crème sure épaisse.Levure - Saf-moment, frais (j'ai cuit du pain français dessus, ça s'est avéré super). La pâte ne rentre pas du tout, les crêpes se sont avérées plates. Qu'est-ce qui ne va pas, je ne comprends pas ??? Peut-être que la vanilline a interféré avec la montée de la pâte?

Carmona, je suis vraiment désolé. Quelque chose que je n'ai pas compris, la levure est-elle sèche ou pressée? Puisque la pâte n'a pas du tout augmenté, ce n'est pas une question de consistance. La vanilline n'est certainement pas un obstacle à la levure.

Eh bien, honnêtement, il m'a fallu moins de temps pour manger des crêpes que pour trouver cette recette.On vieillit, mais bon, d'accord, nous ne cherchons pas des moyens faciles

Aujourd'hui, j'ai cuisiné ces crêpes pour le petit déjeuner avec une telle garniture!




Délicieux !!!!

Devenez fou, c'est délicieux !!! Suffit de salive !!! 🔗 🔗 🔗
Bonne santé, mon cher et merci pour le merveilleux rapport!

[Stelochka]

Stelochka, Je vais faire cuire vos crêpes, j'ai lu le Temka entier et j'avais une question - combien de choses sont obtenues à partir d'une portion?

Vitalinochka l'a fait pendant longtemps, donc je ne peux pas garantir l'exactitude, mais il semble environ 15 pièces.

Et pour une raison quelconque, les crêpes n'ont pas fonctionné pour moi! Levure - Saf-moment, frais (j'ai cuit du pain français dessus, ça s'est avéré super). La pâte ne rentre pas du tout, les crêpes se sont avérées plates. Qu'est-ce qui ne va pas, je ne comprends pas ??? Peut-être que la vanilline a interféré avec la montée de la pâte?

Peut-être que ce n'est plus d'actualité, mais j'écrirai, j'ai aussi fait frire ces crêpes avec de la levure sèche (j'ai pratiqué à la datcha, je n'en garde pas de fraîches) pendant la nuit la pâte au réfrigérateur n'a pratiquement pas levé, je l'ai éteinte le matin, elle s'est réchauffée et a "joué", des crêpes s'est avéré comme toujours, Mais pour moi, j'ai conclu que la levure sèche ne convient pas à la pâte froide.

Je vous remercie ! Attendez le rapport.

Ces crêpes se sont avérées la première fois - une recette complètement sans tracas !!! Luxuriant, délicieux !!! : bravo: C'est vrai, je l'ai fait le soir, j'avais peur d'expérimenter le matin (mais en vain !!!). La qualité de la photo s'est avérée bien pire que celle des crêpes, donc je ne la poste pas.

Caramel, bonne santé et merci pour le tuyau!

[Stelochka]

Stelochka, Merci pour la merveilleuse recette!
Je fais des crêpes selon cette recette assez souvent, mais aujourd'hui j'ai décidé d'expérimenter et avant la cuisson j'ai ajouté 1 verre de lait chaud à la pâte (+1 cuillère à soupe L de sucre dans la pâte lors du pétrissage). En conséquence, j'ai d'excellentes crêpes fines à la levure!
Une seule chose est mauvaise - il y avait environ 10 crêpes, elles ont été écrasées en une seule séance. Pas une seule crêpe n'a survécu avant la séance photo.

Marisha, à votre santé, chérie!
Avez-vous également laissé la pâte à crêpes toute la nuit ou hachée et cuite tout de suite? Je fais des crêpes à la levure exactement selon cette recette, mais je n'ai pas encore essayé de les laisser pour la nuit.

Avez-vous également laissé la pâte à crêpes toute la nuit ou hachée et cuite tout de suite?

J'ai pétri la pâte strictement selon la recette, je l'ai laissée au réfrigérateur pendant la nuit. Le matin, avant la cuisson, j'ai ajouté du lait chaud, mélangé et immédiatement commencé à cuire. Les crêpes se sont avérées pleines de trous, mais elles ne peuvent pas être qualifiées de délicates. Probablement, après avoir ajouté du lait, il était nécessaire de laisser la pâte pendant une heure à température ambiante et de la laisser lever.

Merci Marisha pour la clarification. Oui, peut-être que la pâte aurait dû se réchauffer.

Le matin, je pétris des crêpes, maintenant je les fais cuire. En même temps, j'ai essayé une nouvelle poêle à frire. Elle a mangé avec de la crème sure et des fraises à la glace pilée. Savoureux. Pas des crêpes, mais un gâteau.

[Ludmila]

Ludmila, bonne chance à toi et merci pour le tuyau!

Stelochka est venu vous voir avec un rapport et je vous apporte un plus pour de délicieuses crêpes, même si je l'ai fait sur du lait en poudre, il n'y avait rien d'autre dans le réfrigérateur. J'ai pétri la pâte et l'ai mise dans la batterie. En une heure et demie, la pâte a doublé et ces crêpes se sont avérées, avec de la crème sure que vous pouvez manger sans esprit. Je vous remercie !

Ira, en bonne santé et merci pour le rapport!

J'apporte mes remerciements !!! Oladushki juste superrr !!!! Fait une double portion, dans du lait + eau, frit dans du beurre, très savoureux !!!! Et dans les sourires de la poêle, ils se sont avérés être plus diététiques, qui ne devraient pas avoir les gras !!! Eh bien, c'est aussi bon pour les enfants et fait plaisir à l'œil! J'ai aimé la recette, je la prends pour un usage éternel avec accès aux gens !!!! Merci Stalochka pour une recette aussi cool !!!

Merci pour la recette !!!
J'utilise le quatrième mois, je le cherchais sous le fromage. Le résultat est très encourageant! ...
Je l'aime encore plus sur la syrovatka que sur le lait (après le fromage cottage, il en reste beaucoup). Il s'avère luxuriant avec une élasticité si appréciée depuis l'enfance.
C'est vrai, je ne l'ai pas mis au réfrigérateur pour la nuit, je le fais tout de suite, la première fois que je suis monté je l'ai remué et la deuxième fois je fais déjà frire ceux qui ont été élevés.

Je ne me lasse pas de vous remercier pour cette merveilleuse recette de crêpes! Merci beaucoup, Stelochka! Les crêpes sont toujours luxuriantes, et je fais toujours de savoureux doubles tarifs, lait + eau.

Relevez la recette, faites à nouveau une double portion. Les crêpes sont toujours délicieuses et moelleuses! Toujours reconnaissant pour la délicieuse recette!