Pain au lait de blé avec de la farine d'avoine dans une machine à pain

[Bon appétit!]

Pain au lait de blé avec de la farine d'avoine dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Pâte:
levure sèche à action rapide	1,5 cuillère à café
farine de blé 1 grade	200 g
lait	150 ml
Sucre en poudre	2 cuillères à soupe. l
Pâte:
pâte +
farine de blé 1 grade	200 g
farine d'avoine	50 grammes
sel	1,2 cuillère à café
lait	140 à 150 ml
beurre	20 grammes

Méthode de cuisson

• Mettez la levure, la farine, le sucre granulé et le lait dans un seau d'une machine à pain. Mode - "boulettes" ou tout autre mode, l'essentiel est que le lot démarre immédiatement. Pétrir la pâte et laisser fermenter 1 heure.
• Ajouter tous les autres ingrédients à la pâte (température ambiante, lait chaud). Mode - basique, 4 heures. La taille est moyenne.
• Mettez le pain fini sur la grille, couvrez-le de rien et laissez-le refroidir complètement.
• 
• 
• Bon appétit!
• 
• Pain simple, léger et très doux pour tous les jours, ne se rassit pas longtemps.

Temps de préparation:

4,5 heures

Recettes similaires

Pain à la farine d'avoine et "4 céréales" (Ludmila)

Pain d'avoine mi-sucré (Gasha)

Pain de seigle de blé entier avec flocons d'avoine et arachides (Noix de coco)

[Manechka,]

Manechka,une recette très intéressante et surtout utile!
Très aéré et poreux!

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Très bon pain!
Est-ce-que je peux stupide question? La farine d'avoine et la farine d'avoine sont-elles la même chose? (Il n'y a pas de farine à la maison, mais il y a du gruau) ...

[Marisha]

Marisha, il contient une farine un peu moins utile que de la farine malsaine. Je fais cuire ce pain assez souvent, j'ai essayé d'augmenter la quantité de farine d'avoine à 100 g et, en conséquence, de réduire la quantité de farine de blé - je n'ai pas aimé. La proportion indiquée dans la recette s'est avérée être la plus optimale pour notre goût.

Olga, trouvé sur Wikipedia:

Tolokno - farine à base de grains d'avoine ou d'orge, préalablement cuits à la vapeur, séchés, frits, pelés et pilés. La technologie de fabrication de la farine d'avoine se reflète dans le nom (du mot «écraser»).
Le tartre diffère de la farine moulue principalement par un meilleur goût et une plus grande valeur nutritionnelle, car toutes les fractions de céréales y sont conservées, tandis que dans la farine moulue, les premières fractions pelées les plus nutritives sont souvent perdues. La farine de fibres peut être consommée sans traitement thermique supplémentaire. La fibre est riche en lécithine lipidique, qui est détruite lorsqu'elle est chauffée à plus de 45 degrés.

À quel point c'est hygroscopique - je ne sais pas, si vous allez faire cuire - regardez derrière le chignon pendant le pétrissage.

Merci, Manya, je vais devoir essayer!

300gr. Millet. farine
2 cuillères à soupe. l. flocons d'avoine hachés dans un mélangeur
2 cuillères à soupe. l. la farine de seigle
4 cuillères à soupe l. farine de maïs
4 cuillères à soupe l. farine de grains entiers
2 cuillères à soupe. l. lait en poudre ou crème
2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
2 cuillères à soupe. l. Sahara
2 cuillères à café sel
280 ml l'eau
1,5 cuillère à café levure sèche (saf levure)
Le pain a été cuit dans une machine à pain Panasonic SD-ZB2502. Tamisez toute la farine à travers un tamis. Tout d'abord, je mets les flocons d'avoine, puis la farine dans n'importe quel ordre. Enfin, l'huile et l'eau. En mode principal 1 (4 heures). Le pain s'est avéré être incomparable, belle couleur, la consistance est ce dont vous avez besoin. Nous ne pouvons pas décrire le goût. Essayez de ne pas le regretter !!!!!!!!!

[Manya]

Manya, c'est encore moi, maintenant ici. Je suis tout à propos de la levure, si vous comptez sec par frais, en multipliant par 3, il s'avère que 18 g, j'ai eu peur d'en mettre beaucoup et de mettre 15, le pain a parfaitement monté, mais dès que la cuisson a commencé, le le toit a commencé à tomber ... Cuisson avec de la farine d'avoine, comme indiqué ... Peut ajouter de la farine ou réduire la levure La photo est dommage d'exposer, le pain lui-même est très savoureux, petit trou dans la partie supérieure. et le fond est serré ...

[Olga]

Olga, l'essentiel est que c'est délicieux! La beauté est une chose réelle!

Je prendrais 10 grammes. Regardez, ici il y a plus de farine et de pâtisserie, à 15 grammes mon pain est sorti du seau et ressemblait à un champignon nucléaire.

Merci, je vais jeter un oeil. mais plus tard, je m'enfuis ...

[Ol]

si vous comptez sec par frais, en multipliant par 3, alors il s'avère que 18 g, j'avais peur d'en mettre beaucoup et de mettre 15,

Je m'excuse d'avoir interféré. Ol, et comment as-tu fait ??? 1h30 l. = 4,5 g. sec x 3 = 13,5 frais. Mais pour HP, il faut en prendre encore moins. 10g. cela me semble trop. Pour mon poêle 7-8g. optimal, c'est-à-dire 2d. pour 100g. farine. Quelque chose comme ça..

[Ksyusha]

Ksyusha, Merci pour l'aide!

Je prendrais 10 grammes. Regardez, ici il y a plus de farine et de pâtisserie, à 15 grammes mon pain est sorti du seau et ressemblait à un champignon nucléaire.

Oui, Manya, impressionnant!

Les filles, j'ai lu quelque part qu'il y avait 3,5 à 4 g de levure sèche dans une cuillère à café, alors j'en ai dansé!
Merci pour les conseils, nous allons manger celui-ci avec un toit effondré et cuire d'une nouvelle manière!

Il faut essayer, d'autant plus qu'il ne se fane pas depuis longtemps

[Olga]

Olga, J'attendrai!

AlbinaJ'espère que vous aimez le pain!

Je me demande si vous pouvez remplacer le gruau par du porridge prêt à l'emploi? Et puis quelles proportions pouvez-vous faire?

Vous pouvez ajouter que seule la quantité de lait (ou d'eau) à prendre dépendra de la quantité de bouillie prête à l'emploi dans la pâte et de son épaisseur. Je suppose qu'il y a 260-270 g de liquide pour 400 g de farine de blé. Cela signifie que si nous ajoutons de la bouillie, il sera nécessaire d'augmenter la quantité de farine de 1 à 2 cuillères à soupe. l, mais il en est ainsi, en théorie.

Merci de votre réponse rapide. Aujourd'hui, je viens de cuire une miche de pain blanc frais, je ne ferai pas de pain pendant les 2 prochains jours. Je prendrai en compte vos recommandations, mais vous devrez probablement aborder la question du remplacement par du porridge de manière purement intuitive.

[Manya]

Manya, voici ma tentative numéro 2, cuite au four avec de la levure sèche, "tout selon la recette" !!!! Comment il s'est levé magnifiquement dans un seau, puis au début de la cuisson, le toit a commencé à couler lentement - mais pas aussi mal que la dernière fois

La miette semble être tombée en haut, mais en dessous ...
Mon programme principal dure 3,5 heures, il n'y a peut-être pas assez de temps pour la vérification?
Cela n'a pas affecté le goût !!!

[Olga,]

Olga, Combien de levure y avait-il et quel genre de pain était-il (le fond du seau n'a pas été enduit pendant le pétrissage)?

[Manya]

Manya, levure Saf-moment, 1,5 cuillère à café, le pain n'a pas été enduit, quand j'ai versé la farine restante dans le seau, puis au début je l'ai même regretté, cela semblait en vain - des bouts de pâte ont volé, puis tout est arrivé là, probablement je aurait dû saupoudrer plus de farine? Besoin de penser

Si le pain était normal, vous pouvez réduire un peu plus la levure ou le sucre. si cho - je suis dans un casque.

Tout de même, j'ai fait cuire ce pain sur des flocons d'avoine. Il s'est avéré être aéré et moelleux

Si le pain était normal, vous pouvez réduire un peu plus la levure ou le sucre. si cho - je suis dans un casque.

Ouais, Ksyusha, je vais essayer, je suis parti pour une semaine, lisez-le maintenant, Le casque est-il fiable?

Hier je l'ai cuit à nouveau sur du gruau j'ai peur qu'aujourd'hui je doive encore cuire et tant qu'il y a du porridge, je vais faire cuire ce pain

[Olga,]

Olga, bon pain! De la farine, oui, vous pourriez ajouter.

Albina, et les détails? Combien de bouillie et quelle est son épaisseur, combien d'eau?

si cho - je suis dans un casque. [/ Taille]

Pensez-vous que cela aidera?
Ksyusha, merci beaucoup pour votre réactivité et pour votre aide!

La première fois que j'ai mis 70g de porridge, je ne me souviens plus de l'eau. Le pain s'est avéré excellent (le reste est sur la liste)
Hier, j'ai mis 100g de porridge, mais j'ai pris 25ml d'eau en plus. Le toit est tombé

Ouais, vous avez augmenté la quantité de liquide (100 g de bouillie + eau), donc le toit est tombé.
Et aujourd'hui je me suis moqué de ce pain, cuit avec de la farine de maïs, des graines de tournesol et de sésame, eh bien, j'ai changé un peu le reste des proportions. Je n'ai pas encore essayé, faites le tour en rond et attendez qu'il refroidisse.

J'ai tout cuit selon la recette 2 fois de plus, seulement j'ai mis du porridge dans un 85g, dans un autre 82g. Cela montait parfaitement, seul le sommet était un peu irrégulier. Mais je pense que c'est insignifiant

[Homme]

Homme, hmm, tout n'est pas comme vous l'avez écrit, mais basé sur
accepter le rapport:
pâte de prescription

pâte - pas de lait, à la place de la bouillie d'avoine
la farine n'est plus 1 grade, donc principalement en. avec., et quelques cuillères à soupe de maïs, semoule, seigle
flocons d'avoine 330g, soit 0,7 farine de plus. lunettes (environ)

il s'est avéré très beau chignon
cuit dans une mulechka (en hp le toit s'effondre encore, je l'ai)
45 + 10min, et un autre 7pcs de tartes dans une poêle à gaz chudogril

délicieuse! sur la photo d'aujourd'hui, et le précédent est passé au couvercle multiple (cela ne s'est pas encore produit)
merci pour la recette !!!

[nimart]

nimart, du bon pain s'est avéré! La miette est de la dentelle!
Publiez votre recette comme sujet séparé!

[nimart]

nimart, du bon pain s'est avéré! La miette est de la dentelle!
Publiez votre recette comme sujet séparé!

Merci pour l'éloge
juste de l'avoine. il n'y avait pas de farine, et sur la bouillie d'avoine - il s'est avéré être une version de votre pain, très savoureuse !!!
cuit deux fois, pour placer la recette, il faut aussi la "tester" et être un as

[nimart,]

nimart, nous attendrons la recette! "Rodage" réussi!
Et, si possible, à moi sur "vous"

Hier, j'ai fait du pain avec des flocons d'avoine, il y en avait 100g pour 380g psh. farine. le pain est sorti tout simplement génial !!! Et pas du pain, mais une sorte de boue !!! a barré la recette et a voulu jeter l'avoine. farine. ... et soudain j'ai vu cette recette, j'ai décidé d'essayer de donner une chance à l'avoine. farine à nouveau. VOTRE PAIN IMPRESSIONNE !!!!

Et je n'ai pas eu de chance pour le pain laitier, j'ai tout fait selon la recette et avec de la pâte avec de la levure vivante, mais cela s'est avéré pas aussi beau que je le voudrais et un peu lourd / sec
/]
Seul le pain au lait de moutarde est excellent, mais il n'y a pas d'ajout d'un autre type de farine et il y a de l'huile végétale.
Et si de l'huile d'olive / de tournesol est également ajoutée à cette recette, le goût changera-t-il? Ou puis-je mélanger le lait en deux avec de l'eau (minérale ou lactosérum)?

[rusja]

rusjaOlga, vous pouvez le remplacer, seulement, comme il me semble, le problème ici n'est pas dans l'utilisation de lait ou de beurre, mais dans le fait que le pain est trop dense. Peut-être auriez-vous dû ajouter du liquide? Et j'augmenterais également le temps de fermentation de la pâte avec de la levure pressée.

Oh, mais je ne t'ai pas reconnu
ATP, mon cher, dans le sl. essayez juste de tout prendre en compte
Et combien de plus pour augmenter la pâte - une demi-heure ou une heure

[Sonadora]

Sonadora, et je suis avec un rapport !!! Aujourd'hui, j'ai fait cuire ce pain. Le toit, bon sang, est tombé Bien que le chignon fût un merveilleux "physique" je ne sais pas ce qui lui manquait. Au signal, j'ai ajouté un peu plus de pavot et de graines de lin, et tout le reste est strictement conforme à la recette.
Il n'y a pas beaucoup de flocons d'avoine dans cette recette, donc le goût de l'avoine n'est pas très ressenti (je déteste ça, et mon mari ne s'est même pas rendu compte qu'il y avait du gruau là-bas). Et plus récemment, j'ai voulu jeter la farine d'avoine, comme Evgenia.
Malgré le fait que le toit soit tombé, le pain était bien cuit, sans aucun accent de goût évident, il convient très bien à tous les jours. Sonadora, merci pour la recette !!!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, pensez-vous que je mets beaucoup de c. h. farine? J'ai pris 260g. dans. de. + 140 g. C. s au lieu de 400 g.1 grade.
Je ne peux pas trouver sur Internet à partir de v. de. et C. h. faire de la farine de qualité 1

Je ne peux pas trouver sur Internet à partir de v. de. et C. h. faire de la farine de qualité 1

Donc, il y a suffisamment d'informations sur le forum Nous cuisinons nous-mêmes de la farine de blé entier et de la farine de 1ère et 2ème année

Consultez la section plus souvent CONTENU DES INGRÉDIENTS ET ACCESSOIRES POUR LA SECTION PAIN

[Administrateur]

Administrateur, Tanya, j'ai vu dans votre sujet comment obtenir une note de v. c. + son. J'ai dedans. c. + c. h.

Pourquoi? La farine CP contient déjà l'ensemble complet des composants de la farine, y compris tout le son de ce grain - la farine la plus appelée de la 1ère et de la 2ème année - tout est inclus

Il est plus facile de prendre de la farine de blé pure et d'y ajouter du son en utilisant le lien ci-dessus.
Issu de farine naturelle de 1 ou 2 grades, la pâte à pain n'est pas d'un blanc pur, mais avec une teinte grise. Je me souviens encore de cela lorsque ma mère et ma grand-mère ont fait cuire des tartes à partir de cette farine - grise.

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, pour obtenir de la farine de 1ère année, probablement beaucoup. Le pain se révélera plus gris, surtout si vous avez ajouté un peu plus de son.
Administrateur, Tanya, merci pour votre aide!

Mon toit s'est complètement effondré, est même tombé à l'intérieur (((J'ai tout fait exactement selon la recette, seulement j'ai pris de la levure pressée. Je n'ai jamais eu cela (((
J'ai beaucoup aimé le goût !! Un goût si riche, je mange sans rien - très satisfaisant!

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalya, avez-vous contrôlé le lot? Le bonhomme en pain d'épice était-il mou ou étalé, étalant sur les côtés du seau et sous le mélangeur?

[Natashkhen]

Natashkhen, Natalya, avez-vous contrôlé le lot? Le bonhomme en pain d'épice était-il mou ou étalé, étalant sur les côtés du seau et sous le mélangeur?

Non, je ne l'ai pas fait. Habituellement, je mets tout selon la recette et je ne suis pas: il n'y a pas eu de crevaison. Comment cela pourrait-il arriver, peut-être que moins de lait est nécessaire? J'ai ajouté 300 ml. Je veux vraiment le refaire et le faire bien fonctionner.

[Natalia]

Comment cela pourrait-il arriver, peut-être que moins de lait est nécessaire? J'ai ajouté 300 ml.

Peut-être. Ou ajoutez de la farine en pétrissant. Néanmoins, le pétrissage doit parfois être maîtrisé, car nous utilisons des farines différentes. De plus, la teneur en humidité de la farine est différente selon les conditions de stockage. «Été» et «hiver» sont exactement différents (tant que le chauffage de la maison n'est pas allumé).
Natalia, et quel type de machine à pain avez-vous? Combien de temps dure le pétrissage et la levée?

[Manechka]

Mon toit s'est complètement effondré, il est même tombé à l'intérieur (((

Manechka, puis-je entrer? Natalia, considérez la raison - trop de levure ou une prolifération excessive. Cela provoque généralement l'effondrement du toit. Eh bien, le contrôle du kolobok par lui-même. Maintenant, une demi-heure avant le début de la cuisson, je regarde comment se passe la montée, si je cuit sur le programme automatique.

Habituellement, je mets tout selon la recette et je ne suis pas - il n'y a pas eu de crevaison

Il faut garder à l'esprit que maintenant il fait chaud dehors, ce qui se reflète dans le test, il pourrait tenir, surchauffer

Comment vérifier si la pâte est prête pour la cuisson? Température de la pâte finie

Merci les filles. Je vais essayer de prendre en compte vos conseils et réessayer.

Pouvez-vous me dire comment vous pouvez remplacer le beurre? Pas à portée de main et ne le sera pas avant demain, mais j'ai vraiment envie de cuisiner