Pain à la levure "Barvikhinsky" dans une machine à pain

Catégorie: Pain spécial
Cuisine: russe
Pain à la levure Barvikhinsky dans une machine à pain

Ingrédients

Eau / tout autre liquide savoureux 250 à 280 ml
Gruau de blé (de préférence plus petit) 225 grammes
Farine 230 à 250 g
Sel 1,5 cuillère à café
Sucre 1 cuillère à soupe. l
Levure 1,5 cuillère à café
Oeuf 1 petit
Graisse 2 cuillères à soupe. l

Méthode de cuisson

  • Sans rinçage, je mets les céréales dans le seau de la machine à pain, verse de l'eau, ajoute de la farine, du sel, du sucre et de la levure. Je mets le seau dans la machine et le laisse jusqu'au matin. Le matin, je verse l'œuf dessus et j'active le mode "Basic" (avec une croûte foncée). Après le premier pétrissage, j'ajoute de la graisse (un mélange de bœuf, de chèvre, de poulet et de porc, que je retire principalement des bouillons, mais, bien sûr, tout fera l'affaire). Je contrôle le pain, ajoute de la farine si nécessaire, car la taille des œufsune a le sens.
  • Il s'avère que du bon pain, délicieux, les gruaux de blé sont cuits au four et ne croquent pas, bien que, bien sûr, cela se fasse sentir, mais c'est aussi l'astuce de ce pain.
  • Pain à la levure Barvikhinsky dans une machine à pain
    Pain à la levure Barvikhinsky dans une machine à painPain à la levure Barvikhinsky dans une machine à pain

Le plat est conçu pour

un pain de plus de 800 g

Temps de préparation:

4 heures

Remarque

J'attire votre attention sur le fait que j'ai aussi cuisiné avec de grosses céréales (comme sur ces photos), ça va toujours bien et ne craque pas sur mes dents.
J'ai trouvé la recette il y a longtemps. ru, merci à l'auteur Janecheh, le pain est bon. Vous pouvez lire un peu sur "Barvikhinsky" ici dans le post Gashi.

Trishka
TATbRHA, Tanya est une recette intéressante, merci!
Et si vous moudre un peu les céréales, peut-être que vous ne les sentirez pas du tout, ou est-ce un "truc"?
TATbRHA
Le fait n'est pas que la céréale soit ressentie «sur la morsure», mais que dans le pain fini, elle remplit la fonction de «balai» le long de l'œsophage, de l'estomac et des intestins mieux que n'importe quel son. De plus, il stimule le péristaltisme, etc. Le nutritionniste m'expliquera mieux ... Et plus le grain est grossier, plus il est "vif", plus il est utile. J'ai également trouvé à son sujet: «L'utilité du pain Barvikhinsky est que la moitié de la farine dans la pâte n'est pas de la farine, mais du gruau de blé obtenu en broyant un grain de blé entier avec un germe conservé. L'embryon contient beaucoup de protéines de haute qualité, de graisses, de glucides et de vitamines, mais quand la farine est moulue, le germe est enlevé. "
Oui, même un grossier après trempage est parfaitement cuit et ne met absolument pas en colère, et encore plus un broyage fin en usine. Essayez-le!
Trishka
Maintenant je comprends, merci!
Administrateur
Citation: TATbRHA

Le fait n'est pas que la céréale soit ressentie «sur la morsure», mais que dans le pain fini, elle remplit la fonction de «balai» le long de l'œsophage, de l'estomac et des intestins mieux que n'importe quel son. De plus, cela stimule le péristaltisme, etc. La nutritionniste m'expliquera mieux ...

Le nutritionniste expliquera très probablement que dans ce type de céréale, il ne jouera aucun rôle, car d'une part la pâte du pain scorie l'intestin et colle aux parois de l'estomac et des intestins comme une pâte, et d'autre part, la céréale essaie de nettoyer quelque chose et de travailler avec un balai.

La meilleure façon de prendre des fibres de son, dans des salades fraîches, des légumes et la nuit un verre de kéfir avec quelques cuillères à café de fibres de son sous sa forme pure

Et si pour la qualité du pain, alors vous pouvez mettre les grains dans la pâte Bonhomme en pain d'épice à base de farine de blé avec grains et flocons multigrains. Cours de maître.
IvaNova
Sous l'impression indélébile du pain tomate-sarrasin de Tatiana, elle l'a cuit tout de suite.
Gruaux d'usine. Trempé dans du sérum réchauffé pendant trois heures. Les graisses sont pondues immédiatement.
Il s'est avéré être un excellent pain gris. La structure est similaire à un pain de son de l'époque soviétique.
Je les emmène chez les permanents. Merci, Tanya! Créer plus Je suis votre pain avec intérêt.
TATbRHA
Je vous remercie, Irina, sur un mot gentil!

Pour être honnête, j'étais un peu confus hier.
J'ai déniché sur un autre site une recette et une méthode de mise en œuvre simplement, sans aucune difficulté, dans une machine à pain, un pain merveilleux, connu depuis longtemps, sain et savoureux, auquel les habitants de notre site ont également manifesté de l'intérêt. Publié, content et joyeux! Respecté et respecté de nouveau par moi Administrateur elle l'a aussitôt nivelé, sinon plus fort, et au lieu de discuter de la qualité et de la méthode de cuisson de ce pain, elle a suggéré "la meilleure façon de prendre la fibre de son" et une méthode de dépôt des grains (orge, seigle, blé, flocons de sarrasin) dans la pâte ... Et c'est devenu moi terriblement intéressant: dans cette connection... Autrement dit, quel est le lien? .. Je n'ai rien compris, mais j'ai pensé qu'après les mots Administrateur, avec son expérience et son autorité, personne ne veut cuire ce pain. Mais en vain.

Le pain n'est-il pas intéressant et savoureux?!
IvaNova
Le pain (à mon goût) est génial en termes de goût et de paramètres visuels. Eh bien, j'aime cette structure grise, poreuse et sèche.
Quant à la consommation de fibres, je ne mets pas de fromage sur fibre, mais sur du pain
En aucun cas je ne veux offenser qui que ce soit. Je viens d'exprimer mon opinion. Bien que le sujet de l'administrateur respecté étudiera certainement
Tumanchik
Tanya, quel pain intéressant! Le processus et le résultat en valent la peine! Je vais certainement essayer!
J'adore tout ce qui est ... inhabituel!

Citation: IvaNova
du pain aux tomates et au sarrasin de Tatiana
est allé chercher!


Ajouté le Jeudi 16 juin 2016 23:28

Citation: TATbRHA
Gruau de blé (de préférence plus petit) 225 g

papandos! J'ai une orge actuelle et Moguilev! mais ils sont gros! cho deit! Je veux cuisiner - passion!
IvaNova
TATbRHA, J'ai apporté ce pain à ma mère pour un test. Franchement, elle n'est pas fan de mes expériences en cuisine, y compris en boulangerie. Donc, haleter et gémir par politesse ne le sera pas. Elle aimait Barvikhinsky
Tumanchik
HELPPPP! Je pétris. Quel kolobok devriez-vous orienter ??
IvaNova
Tumanchik, ne fais pas attention. Qu'est-ce qui va se passer, ce sera cuit. J'avais un mince, visqueux, pas moulé en chignon
Tumanchik
Citation: IvaNova

Tumanchik, ne fais pas attention. Qu'est-ce qui va se passer, ce sera cuit. J'avais un mince, visqueux, pas moulé en chignon
ouf ... sinon j'ai déjà ajouté un peu de farine. un chignon décrit avec une queue collante. mais je suis allé à la première épreuve ... merci !!!
IvaNova
Tumanchik, oui oui, collant, pas rond
désolé, je n'ai pas répondu tout de suite - je n'ai pas vu l'alerte
TATbRHA
Irinka, bien que l'agonieet J'ai ajouté un peu - le chignon doit encore être suivi: la taille des œufsune affecte, ainsi que la densité et l'humidité de la farineet, comme toujours. Le bonhomme en pain d'épice dans ce cas doit être ordinaire.
Tumanchik
Citation: TATbRHA

Irinka, bien que l'agonieet J'ai ajouté un peu - le chignon doit encore être suivi: la taille des œufsune affecte, ainsi que la densité et l'humidité de la farineet, comme toujours. Le bonhomme en pain d'épice dans ce cas doit être ordinaire.
Je l'avais encore un peu mou. Voyons ce qui se passe. Il devra m'attendre. Nous partons pour affaires.
Tanyusha, vous ne pouviez pas modifier la recette. Il est plus pratique de pétrir lorsque vous savez quel type de pâte doit être le résultat.
TATbRHA
Citation: TATbRHA
Je contrôle le pain, j'ajoute de la farine au besoin, car la taille de l'œuf compte.
Plus de modifications déjàe ne fonctionnera pas: le temps d'édition est écoulé, le site ne le permet pas ...
Tumanchik
Citation: TATbRHA
Signaler une erreur, une clarification ou une violation
mais non
cliquez sur n'importe quel "Signaler une erreur, une clarification ou une violation" et demandez la permission de modifier. Le chef ouvrira la recette. Après l'édition, écrivez à nouveau que vous avez terminé
TATbRHA
Je ne savais pas !! Chaque fois que je tire le chef ...
Administrateur
Citation: Tumanchik

mais non
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Les filles, dans ce cas, dans la section, il y a un MODÉRATEUR, c'est-à-dire ROMA, vous devez donc me contacter.
Merci d'aimer et de respecter
Je ferai plus précisément des corrections et corrigerai si nécessaire - textons
Je suis déjà constamment vos commentaires, mais j'interviens rarement - vous avez un dialogue entre l'auteur et les boulangers
TATbRHA
Citation: Admin
il y a un MODERATEUR, c'est-à-dire ROMA, vous devez donc me contacter.
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Mieux et plus facile!
Tumanchik
Citation: Admin
Les filles, dans ce cas, dans la section, il y a un MODÉRATEUR, c'est-à-dire ROMA, vous devez donc me contacter.
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Tanya, dans cette "cuisine" je ne comprends pas du tout ... Je reçois juste toujours une notification sur le mouvement de la recette, là où il est écrit du Chef ...
c'est pourquoi je pensais que c'était lui.
mais cela n'a pas d'importance à mon avis!
l'essentiel, ce sont mes aventures ... et l'odeur parfumée du pain que j'inhale maintenant!
TATbRHA, juste un bel homme s'est avéré !!!! Je te montrerai plus tard!
Administrateur
Citation: Tumanchik
Tanya, dans cette "cuisine" je ne comprends pas du tout ... Je reçois juste toujours une notification sur le mouvement de la recette, là où il est écrit du Chef ...
c'est pourquoi je pensais que c'était lui.

Irisha, s'il y a un modérateur dans la section sujet, alors il vaut mieux résoudre tous les problèmes au niveau du modérateur, qui est plus conscient des événements de la section, de ses règles et principes. En votre absence du forum, je peux répondre à la question si la question est urgente. Mais, j'essaye de ne pas interférer avec le dialogue, s'il ne viole pas les règles du forum.

Je ne renseigne pas toujours sur le transfert du thème-recette, nuuuuuuuuu, ici ... je vais prendre en compte les souhaits ...

Écrivez des lettres de manière personnelle - où et quoi changer pour quoi
TATbRHA
Tumanchik - garçon intelligent!
nakapustina
Tatyana, merci pour la recette, du pain délicieux s'est avéré
Pain à la levure Barvikhinsky dans une machine à pain
TATbRHA
Natalia, très beau pain s'est avéré pour vous!
Tumanchik
Citation: Tumanchik
TATbRHA, juste un bel homme! Je te montrerai plus tard!
Malheureusement, le lecteur flash décédé a ruiné certaines des photos. mais voici du nouveau
Le pain Tanya est tout simplement génial! déjà cuit plusieurs fois. gruau de blé Moguilev
Pain à la levure Barvikhinsky dans une machine à painPain à la levure Barvikhinsky dans une machine à pain
TATbRHA
Comme c'est mignon, Irisha!
Tumanchik
Citation: TATbRHA

Comme c'est mignon, Irisha!
et délicieux

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