Pain viennois de Richard Bertinet dans une machine à pain

Pain viennois de Richard Bertinet dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
levure fraîche (pressée)	10 (15 *) g
farine de blé	500 g + 1 cuillère à soupe l lors du mélange
sucre en poudre	40 grammes
sel	10 grammes
beurre (non salé)	60 grammes
lait entier	250 g
des œufs	2 pièces

Méthode de cuisson

• Recette tirée du livre de Richard Bertine "Votre pain".
• La pâte en question est un croisement entre brioche et blanc régulier. Le pain fabriqué à partir de celui-ci est appelé muffin, mais vous ne pouvez pas l'appeler trop sucré. C'est assez bon pour en faire un sandwich savoureux.
• Levure*
• * La quantité de levure dans la recette de l'auteur est de 15 grammes. Pain avec une telle teneur en levure, j'ai fait plusieurs tentatives pour m'échapper du seau, était imprimé sur le couvercle de la machine à pain et ressemblait dans toute son apparence à un champignon nucléaire, fortement cuit sur les bords, leur nombre a donc dû être réduit. Lors de la cuisson au four, vous ne devez pas réduire la quantité de levure. Vous ne pouvez pas discuter avec l'auteur ici.
• Et ainsi, dissolvez la levure dans une petite quantité de lait chaud et laissez-la lever avec un "bouchon".
• Chargez tous les ingrédients dans le seau de la machine à pain dans l'ordre prescrit par les instructions. Ajouter de l'huile (ramollie) pendant le deuxième lot.
• La pâte s'avère molle, semblable à la pâte pour gâteaux. Je n'ai toujours pas pu résister, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe. l farine lors du pétrissage, ce que l'auteur ne recommande pas.
• Mode - basique (4 heures) ou pain sucré, croûte - lumière.
• 

Temps de préparation:

4 heures

[Sonadora]

Sonadora, beau pain très aéré!
Je suis une marmite pleine dans la cuisson du pain, la question est apparemment la même: selon mes instructions, d'abord la levure, puis la farine, etc. le dernier liquide. Et qu'en est-il de la levure diluée dans le lait dans ce cas?

[celfh]

celfh, Tanya, ne calomnie pas!
Quel genre de machine à pain avez-vous, Panas?

Je l'ai fait dans Panas de deux manières:
Première:
Versé la moitié de la farine, le sucre, le sel, le lait, les œufs, le reste de la farine et la levure activée. Huile pendant le pétrissage.

Seconde:
Levure activée + 200 g de farine + 150 ml de lait et pétrir la pâte. Ensuite, sur la pâte, le reste de la farine, du lait, des œufs, etc. Cette option si l'égalisation de la température ne dépasse pas 30 minutes.

Oui, Panas.
Je ne calomnie pas. Je dis la vérité.
Et j'ai vraiment aimé le pain, j'ai envie de m'enterrer dedans, si doux

Je l'ai fait dans Panas de deux manières:
Première:
Versé la moitié de la farine, le sucre, le sel, le lait, les œufs, le reste de la farine et la levure activée. Huile pendant le pétrissage.

J'aime mieux cette option. Et "beurre pendant le pétrissage" - est-ce presque la fin?

Je l'ajoute lors du deuxième lot. Dès que ça commence, je commence à ajouter par petits morceaux, en 3 passes, pour avoir le temps de bien se disperser. Une fois que je l'ai freinée, j'ai dû sortir la pâte de la machine à pain et la pétrir avec les poignées.
Probablement , la méthode d'ajout d'huile à la fin du pétrissage est plus correcte, mais elle est plus pratique pour ceux qui pétrissent la pâte dans le pétrin, car il n'y a pas de limite de temps pour pétrir.
Doit-on supprimer cet article de la recette pour ne confondre personne?

Je l'ajoute lors du deuxième lot.

Mec, et je ne soupçonnais même pas qu'il y avait plus d'un lot
Bref, si je m'aventure à le faire, je ferai certainement rapport, quel que soit le résultat

[Manya]

Manya, Richard fume nerveusement en marge !!!

[Tanechka]

TanechkaJ'espère que le résultat sera positif.

Ksyusha, Regardez qui parle! En te regardant, il a été

Mode - basique (4 heures) sucré pain

Voulez-vous dire simplement le mode de base normal? Il n'y a pas de bonbon chez Panasonic.

[Alexa]

Alexa, oui dans panase-main. D'autres fabricants de pain peuvent également choisir des pains sucrés.Quelque part déjà sur le forum, il a été dit que dans ce cas, la croûte n'est pas si épaisse et bronzée.

Ouais, merci, c'est-à-dire, s'il y a un programme "pain sucré", alors cuire dessus, sinon - sur le programme principal.

[Manyun]

Manyun, dans ta tête, j'aime vraiment cette pâte, le plus souvent j'en fais des beignets, des petits pains et des petits pains ordinaires, mais je n'ai pas pensé à la faire cuire en HP, seulement dans une mijoteuse ... ouais, c'était ...

Aujourd'hui, j'ai tout chargé dans HP et ...pchJe cuisine déjà ...

Exactement! Et je vais commencer par les petits pains!

[Manyun]

Manyun, dans ta tête,

En nous, ce n'est pas une tête, c'est de la paresse! Après le travail, je n'ai pas assez pour le four.

Alexa, de délicieux petits pains! Prenez 15 grammes de levure pour eux. ensuite traiter n'oubliez pas la photo!

Merci, Marin! Les petits pains ont déjà "kirdyk" est venu, a mangé. La prochaine fois que je te traiterai, je te montrerai. Mais je vais vous montrer le pain, maintenant il est cuit (selon la même recette, un pain). Je vais l'exposer un peu plus tard.

Quelque chose comme ça!

Donc, gâteaux cuits au four à partir de pâte viennoise, tarte aux pommes cuite Hourra je vais faire du pain viennois Merci pour la recette !!!

[Sonadora]

Sonadora,
Manya, je vous ai apporté merci !!!! Je l'ai fait cuire la nuit dernière, je l'ai essayé ce matin - aéré et moelleux

[Alexa]

Alexaquel beau pain! Neat, vermeil! Juste une belle vue!

Antonovka, Helen, à ta santé! Je suis très content de l'avoir aimé!
C'est vraiment moelleux dans une machine à pain, malgré une bonne quantité de cuisson. Apparemment, la forme du seau de la machine à pain y contribue.

AlbinaJ'espère que la recette ne déçoit pas.

Merci pour le pain. Je viens de le couper. Je l 'ai beaucoup aimé. Moelleux, délicieux. Et l'apparence ... belle. J'ai cuit sur le programme principal, croûte légère, taille M. J'ai ajouté de l'huile lors du premier lot, après avoir un peu attendu, car il n'y avait pas le temps d'attendre le second, j'ai quitté la maison. Je n'ai pas ajouté de farine. Il est dommage qu'il n'y ait aucun moyen de télécharger des photos.

[GÉNIAL]

Donc, je fais un rapport. Hier, j'ai mis ce pain à cuire la nuit Khlebushk GÉNIAL Je vais certainement encore cuire. Je ne dirais même pas doux. Tout avec modération (même si la quantité d'huile y est).
Je cuisine toujours avec de la farine de première qualité, mais le pain VIENNA est excellent

[kirch, Albina]

kirch, Albina! Pour votre santé, les filles! Merci pour les commentaires!

Enfin, pas du pain, mais un régal pour les yeux !!!

Aujourd'hui, j'ai à nouveau cuit ce merveilleux pain, même si j'ai mis tous les ingrédients à la fois, car j'ai couru récompenser mon fils dans un concours d'informatique. Les enfants de leur groupe scolaire ont pris la première place dans la ville Khlebushek est déjà cuite - il refroidit

Et j'ai fait cuire ce délicieux pain! Je mets tous les produits selon la recette. En effet, très savoureux et aéré !!! Quand j'ai secoué la machine à pain du seau, j'avais peur de la mettre sur la grille pour la refroidir - le pain s'est avéré très tendre. Parfumé, moyennement sucré, de sorte que c'est possible avec du beurre avec du thé (café), et simplement avec du lait et avec de la saucisse.
Je vais cuire assez souvent! Merci pour la recette!

Les fils aînés et moyens n'ont pas pu résister et ont déjà condamné un quart de ce merveilleux pain avec du beurre et du fromage au thé

Albina, Olga! Les filles, la santé! Je suis très content d'avoir aimé le pain!

[Albina]

Albina, du bon pain! Merci d'avoir partagé!

[Manya]

Manya, Je te rendrai visite avec merci!
Je fais souvent des tartes et des petits pains à partir de cette pâte, j'ai espionné cette recette de Kroshi. Et maintenant je vais faire un merveilleux pain

Surtout couru, pesé du pain - 916g et le précédent pesait 945g

Le pain est maintenant dans la machine à pain. Si je pars de chez moi sans attendre la fin et que le pain cuit reste dans le seau, combien de temps il peut tenir sans être sorti. Est-ce que 2-3 heures sont beaucoup?

Je l'ai fait cuire à 6 heures du matin, et maintenant il est 13 heures - je viens de l'avoir. Et ce qui va lui arriver (bien qu'un peu humide dehors, n'affecte pas beaucoup le goût)

Merci pour la réponse rapide

[Vitalinka]

Vitalinka, quel simpotyaga tu as! Je veux juste une bosse!
Je ne comprends pas, tout le monde a des pâtisseries normales dans une machine à pain, mais moi (même lorsque je cuisine avec une croûte molle) fais des noirs!

kirch, il peut tenir, seule la croûte sera plus épaisse et frite.

Dites-moi, et comment puis-je tout compter sur Ski, où est le pain maximum 680 grammes ??

Dites-moi, et comment puis-je tout compter sur Ski, où est le pain maximum 680 grammes ??

Faites un calcul de la pâte pour 450 grammes de farine, puis vous obtenez environ 680-700 grammes de pain.Regardez le sujet.Recalcul de la quantité d'ingrédients dans la recette de pain. Aide pour les débutants https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Je vous remercie. J'essaierai certainement.

[oks3504]

oks3504, J'essaierais comme ceci:
levure fraîche - 8-10 g
farine de blé de la plus haute qualité - 420 g
sucre granulé - 32 g
sel - 8 g
beurre - 45 g
lait entier - 200 ml
petits œufs - 2 pièces (ou 1 œuf + 1 jaune)

Tatyana, Merci pour l'aide!

Je vous remercie. J'ai compté pour mes HP. Multiplication de la recette originale par 0,9. Je n'ai pas encore cuit ... mais je vais essayer.

[Manechka]

Manechkaregarde quel géant j'ai cuisiné aujourd'hui



Spécialiste. mesuré - 18 cm de hauteur! Et juste cuit sur un programme différent. «Basic» a été remplacé par «bun». Le pain s'est avéré en apesanteur!

[Vitalinochka]

Vitalinochka! Étourdi! Le pain est comme la photo!
Merci beaucoup d'avoir partagé une telle beauté!

Wow, tellement de gens l'ont déjà essayé, mais plus d'une fois Manka, j'ai votre recette dans mes favoris depuis longtemps. Seulement maintenant je veux la faire cuire avec de la levure fraîche, comme prévu. Je ne les ai jamais utilisés, mais je les ai déjà soignés dans le magasin. Dès que je l'atteindrai, je vais certainement acheter, cuire et rapporter

[LyuLyoka]

LyuLyoka, J'espère que j'aime le pain!

Bien que .., vous pouvez également faire cuire à sec ...

Mank, cuit avec de la levure sèche. Avec du frais, il y a un problème dans le magasin ... ou un problème avec mon mari, ce qui est plus probable.
Il va à mon magasin, donc il ne voit pas la levure à bout portant, et je suis dans une petite maison, pour moi maintenant aller au magasin est tout un événement.
En général, le pain est superbe !!! Croûte légèrement croustillante, moelleuse et moyennement sucrée. Pas du pain, le rêve d'un poète

[LyuLyoka]

LyuLyoka! Quel bel homme! La miette est tellement dentelle!
Je suis très content de l'avoir aimé! Mangez pour votre santé!

Il va dans mon magasin, donc il ne voit pas la levure à bout portant

Laissez-le chercher dans les réfrigérateurs, là où il y a du beurre, du lait ou parmi les gâteaux.

In-in, et je lui ai dit à peu près la même chose, actuel comme il zhezh sans moi, est sorti ensemble dans le magasin - acheté. Un de ces jours, je vais cuisiner, comparer.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=99825.0 Selon cette recette, je fais toujours des petits pains, j'en ai juste bâtard, je fais aussi de la crème comme le cinabon. Les petits pains fondent dans la bouche. Ils n'ont pas le temps de se calmer. J'ai comparé les deux recettes, il s'avère, une à une! Je ne savais pas que vous pouviez toujours faire du pain avec cette pâte. Je vais certainement l'essayer demain. Bien que la pâte pour les petits pains se soit déjà enfuie à plusieurs reprises. Il peut être vu et la vérité doit être réduite

Mank, mais rien n'est sorti avec les frais, j'ai attendu et attendu les "chapeaux", craché et cuit sur les secs. Et la tasse avec du lait et de la levure est restée une heure et rien ne s'est passé. De ce paquet, j'ai pris de la levure une fois pour un pain "à pâte longue" qui sortait bien. Quelque chose que je ne comprends pas, je sens qu'il ne poussera pas avec de la levure fraîche