Tortilla maïs-blé

Tortilla maïs-blé

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Cuisine: mexicain

Ingrédients
Farine de maïs	200 gr.
Farine de blé	200 gr.
Beurre	70 gr.
L'eau	270 ml.
Sel	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Versez 200 ml de farine de maïs. eau tiède et laisser reposer pendant une heure.
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• Après une heure, moudre le beurre ramolli avec de la farine de blé, j'ai utilisé un pétrin. Ça devrait ressembler à ça:
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• Ajoutez ensuite le maïs mélangé à de l'eau à la farine de blé avec du beurre, ajoutez du sel et 70-80 ml. eau chaude. La pâte est molle et non collante.
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• J'ai pétri le soir, donc j'ai mis la pâte au réfrigérateur dans deux sacs pour qu'elle ne sèche pas.
• Le lendemain, quelques heures avant la cuisson, retirez la pâte du réfrigérateur.
• Divisez la pâte en 12 morceaux, étalez les gâteaux, j'ai un diamètre de 22 centimètres.
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• La pâte se déroule très facilement, mais il vaut mieux ne pas épargner de farine pour l'ajouter.
• Cuire au four dans une poêle sèche et bien chauffée pendant 2 minutes de chaque côté.
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• Les tortillas finies étaient graissées avec du beurre.
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• Mettez la garniture sur une moitié du gâteau, couvrez avec l'autre moitié et faites-la frire des deux côtés. Pour la garniture, j'ai pris du poulet bouilli, du fromage suluguni, des oignons verts, des poivrons et du concombre frais. Vous pouvez verser avec de la crème sure, du kéfir, de la mayonnaise, de la sauce à l'ail.
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• Bon appétit!

Le plat est conçu pour

12 pièces

Temps de préparation:

2 heures

Remarque

Basé sur la recette:
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Idée remplie:
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=692.60

Gâteaux!
C'est ce que j'ai eu d'étranges gâteaux! Je devais le faire en deux avec du blé!
Et puis j'ai eu peur de les pétrir et de les aplatir.

Hé bien oui! La recette originale contenait 200 grammes de maïs et 100 grammes de blé, j'ai décidé de la faire en deux, ma fille a dit que cela ressemblait à des nachos.

J'avais encore de la semoule de maïs, qui, eh bien, quelque chose "ne va pas" avec nous, et j'ai rencontré cette recette. J'ai pétri exactement dans la même moissonneuse, j'ai tout fait selon la recette. Mais pour une raison quelconque, ils se sont avérés un peu croustillants pour moi, surtout au milieu. Je pense que je suis surexposé dans la casserole. Mais tout de même, tout le monde a tout mangé avec plaisir. Fabriqué sans garniture, juste des gâteaux. Merci pour la recette. Il s'est avéré comme ceci:
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Tortillas incroyablement délicieuses! Eh bien, tout simplement stupide! Merci pour la recette, je la prends au catalogue. Mais désolé pour l'impudence, la technologie a changé. J'ai vu un commentaire sur la sécheresse - c'est à cause de la semoule de maïs. Pour la rendre tendre et agréable dans la structure de la pâte, elle doit être brassée. J'ai bien compris cela dans ces recettes:

Maïs à la crème brésilienne (Bolo de fuba) (Tumanchik)

Crêpes sans gluten sans oeuf (Tumanchik)

les propriétés de la farine de maïs sont pleinement préservées, mais elle donne déjà à la pâte un arôme, un goût et une couleur.
Par conséquent, j'ai versé une portion de farine de 200 grammes non pas avec de l'eau, mais avec de l'eau bouillante. De plus, la pâte prenait environ 100 à 150 ml d'eau en plus. J'ai fait cette opération le soir. Elle couvrit la pâte et la rangea pendant la nuit. Le matin j'ai pétri la pâte selon la recette. J'ai ajouté très peu d'eau en consistance, mais il fallait encore plus de farine. Pétrir avec une moissonneuse-batteuse. Je ne me suis pas étalé les mains. Puis elle a déchiré le paquet. saupoudré de farine et y jeta la pâte. Saupoudré sur le dessus aussi. J'ai plié le sac et l'ai mis dans un autre sac. J'ai laissé la pâte reposer quelques heures. Il est devenu incroyablement soyeux et délicat. Il s'est déroulé facilement. Cela ne collait pas ensemble. J'en ai immédiatement fait frire la moitié et l'ai gardée dans une serviette. Et le reste de la pâte est au réfrigérateur. Ils ont mangé avec du miel, avec de la compote de pommes et bien sûr frits avec du poulet, de la salade de chou et du fromage. Délicieux!

J'essaierai certainement de préparer de la semoule de maïs à titre de comparaison. Je vous remercie)

Agusha, merci pour la recette! Hier je l'ai fait, je l'ai beaucoup aimé. La fille a pleuré dans un rêve, a demandé un gâteau. Un merci spécial à Tumanchik pour l'idée de brasser du maïs, je n'avais pas de chance avec ça avant.

Je suis content que ma fille ait aimé)

Ma fille a pleuré dans un rêve, a demandé un gâteau

bien, très savoureux!

Hourra! Je les ai préparés! tout le monde a aimé, il ne restait plus qu'à faire. qui a des idées intéressantes

Ajouté le dimanche 15 janv.2017 20:15 PM

Je devrais essayer la pâte à choux comme Tumanchik

Et je l'ai fait selon cette recette, mais je n'ai pas fait de farine, et je ne l'ai même pas remplie d'eau en premier. J'ai juste pétri la pâte dans une machine à pain))) pétrie pendant 25 minutes, puis j'ai laissé reposer une demi-heure. La pâte s'est avérée douce, élastique, facile à dérouler.

Alors qu'avons-nous fait avec eux. Préparé la garniture - poulet en morceaux (les cuisses de filet ont été prises), quelques oignons, une grosse carotte. Tous frits jusqu'à tendreté. Ensuite, j'ai ajouté une demi-boîte de haricots rouges dans mon propre jus et environ 200 ml de sauce prête à l'emploi pour les pâtes (il n'y a rien de superflu, seulement une sauce naturelle sans épaississant, et un peu de verdure, de poivre, de basilic). J'ai tout mis ensemble. J'ai roulé les tortillas en un rouleau (pas trop serré, juste pour ne pas les déplier), à l'intérieur de quelques cuillères de garniture. Et je mets tout dans une forme en céramique résistante à la chaleur, étroitement. Étalez un peu plus de sauce tomate sur le dessus et saupoudrez de fromage râpé. Je l'ai cuit légèrement au four pour que le fromage fonde et que tout le monde se lie d'amitié.
Tellement délicieux, que les oreilles étaient un mari et une fille pour ne pas tarder

Oui, maintenant je veux essayer la farine de maïs avant le brassage.