Boulettes d'Amur

Boulettes d'Amur

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
pâte:
farine	450gr.
sel	1 / 2h l.
l'eau	210 ml
huile végétale	2st. l.
remplissage:
viande hachée
sauce:
foie
oignons bulbes
pâte de tomate
Crème fraîche
sauce tomate

Méthode de cuisson

• Pour la pâte, mettez tous les ingrédients dans un seau de HP et 20 minutes en mode "Pelmeni"
• La garniture est ordinaire, de la viande, qui aime quoi.
• Les boulettes sont petites.
• La chose la plus importante est la sauce aux boulettes.
• Pour le préparer, vous devez prendre le foie et le couper en cubes de 3 à 4 cm de long, faire frire un peu. Faites sauter l'oignon et ajoutez-le au foie, ajoutez-y de la pâte de tomate. Versez tout cela avec de l'eau ou du bouillon de viande et portez à ébullition. Ajoutez ensuite la crème sure et assaisonnez avec la sauce du sud (Kuban ou Shashlik), vous pouvez également sans sauce.
• Mettez les boulettes préparées dans une casserole, versez la sauce que nous avons préparée, couvrez le tout avec un gâteau aux boulettes et mettez au four pendant 10-15 minutes. Au moment de servir, la pâte est frottée avec de l'ail.
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Je peux manger des boulettes jour et nuit! 🔗
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Et dans cette combinaison! C'est juste un choc!
Prêt à lécher proprement le pot! 🔗

Je n'ai tout simplement pas compris: mettez les boulettes dans la sauce crue ou faites-les bouillir d'abord? S'ils sont crus, ne se transformeront-ils pas en une grosse boulette dans un pot?

[Boulettes d'Amur]

Vous n'êtes pas le premier à poser cette question.
Je réponds - ils ne tourneront pas. Cette sauce au foie doit d'abord être bien réchauffée, versée presque bouillante dans des pots, et immédiatement là soit des boulettes crues ou même congelées et recouvertes d'un gâteau préalablement préparé.
Si la pâte est faite selon la recette et que les casseroles ne sont pas surexposées au four - max 15 minutes - je mets moi-même dans mon four d'abord un coup d'air chaud à la température. 200, puis, après 8 minutes, soufflant avec le gril - 7 minutes - tout est OK!
Ce plat est traditionnellement servi dans les restaurants de la ville de Belogorsk - il a été servi il y a au moins 30 ans.
Je l'ai fait chez moi, et quand nous vivions en Allemagne, les Allemands allaient volontiers visiter des «boulettes».
Puis elle a arrêté cette activité - il n'y avait pas de temps, mais maintenant, avec l'achat de HP, une pâte aussi merveilleuse s'est avérée pour les boulettes et si facile!
Et de nouveau elle a sorti les pots oubliés, et, à la grande joie de la maison, a de nouveau préparé Boulettes d'Amur!

Besoin de 2 pots:
foie - 250 g (j'ai pris du poulet, mais vous pouvez en utiliser)
oignon - 1 pièce (moyen)
boulettes (peuvent être fraîches, j'ai eu du congélateur)
pâte (n'importe laquelle)
bouillon chaud

Couper le foie (de préférence congelé) et les oignons en fines lanières et faire revenir dans l'huile jusqu'à tendreté (2-3 minutes), mettre dans une casserole. Mettez les boulettes sur le dessus, versez le bouillon chaud et couvrez avec un couvercle de pâte. Nous envoyons dans un four chaud (200 - 220 *) pendant 30 minutes
Bon appétit.

[Katyushka]

Katyushka, merci pour la recette!

Faites ces boulettes. Le résultat est exceptionnellement doux. Mon mari a vraiment aimé. Seulement, je n'ai pas couvert le pot de pâte, je l'ai juste recouvert d'un couvercle. Et quand le plat était presque prêt, saupoudrez de fromage et remettez-le au four sous le gril.



La recette est bonne: rapide et savoureuse!

Fait intéressant, et dans le dessin animé, vous pouvez essayer le ragoût? Pas de pots ...

J'ai eu la chance de vivre pendant quelques années dans la même ville de la région de l'Amour. Dans un café local, ces boulettes étaient également une spécialité. Nous y sommes allés après le travail pour nous asseoir et leur avons ordonné. Nous avons célébré toutes les vacances là-bas. Et presque toujours ces boulettes étaient présentes. Je les ai fait plusieurs fois, il y a très longtemps seulement.À mon avis, il y avait aussi des carottes dans la sauce. Et elle les a cuits jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits, et seulement ensuite les a mis dans des pots. Mais les boulettes elles-mêmes ont été faites selon leur propre «recette», c'est-à-dire comme ma mère l'a enseigné.

Cette recette a ses propres caractéristiques - mettre la sauce au foie dans des pots, mettre au four - vous pouvez avec un couvercle, vous pouvez sans. Quand il commence à bouillir, jetez les boulettes, puis sculptez un gâteau de pâte sur le dessus. C'est une activité très dangereuse, et il vaut mieux s'en sortir avec juste un couvercle de pot pour commencer.

Mon chemin est plus sûr

[MariV]

MariV, merci pour les délicieuses boulettes! J'ai fait cuire au four, mais pas dans une casserole, mais dans une casserole en céramique, mais je pense que le goût n'en a pas souffert.

Pour la santé et la joie dans la maison!

[MariV]

Je me suis souvenu de ces boulettes ... elles avaient été faites par une de mes amies, elle-même était de Biélorussie, et vivait dans une petite ville militaire oubliée de Dieu près d'Ussuriysk.
Elle les a appelés "boulettes de l'Amour (Amurchiki)".
Depuis, j'y pensais parfois, mais je ne savais pas cuisiner.
Je vous remercie, MariV, pour les souvenirs!

Oui, une spécialité du restaurant Tom de la ville de Belogorsk! Si je me mets soudain à hurler la nuit, cela signifie que j'ai rêvé que mon mari y était à nouveau transféré!

J'ai rêvé que mon mari y était à nouveau transféré!

Et nous voulions tellement servir en Extrême-Orient, mais pas de chance ...

La région de l'Amour et l'Extrême-Orient - c'est une très grande différence!

Mais c'était quand même bon ... partout où ils servaient

Et maintenant rien.

La région de l'Amour et l'Extrême-Orient - c'est une très grande différence!
[/ citation
Bon, en général, la Région de l'Amour est située en Extrême-Orient, comme on dit pour l'Etat, c'est dommage, même si c'est vrai, on vit dans un "trou".
Eh bien, si sur le sujet, des carottes sont ajoutées à la sauce, qui sont sautées avec des oignons, puis de la crème sure et de la tomate. Et pour les amateurs de champignons, je propose de remplacer le foie par des champignons, de le faire légèrement frire avec des carottes et des oignons, ainsi que de la tomate et de la crème sure, vous pouvez herbe, épices, bouillon et boulettes légèrement bouillies, fermer le pot avec un "couvercle" de pâte et au four dès que la pâte est dorée-cupidons prêt. Et sans couvercle en pâte, les enfants, quand ils étaient petits, disaient qu'ils n'étaient pas des amours.

Oui, je pense que c'est aussi délicieux avec des champignons, mais ce sera une recette différente.

La région de l'Amour et l'Extrême-Orient - c'est une très grande différence!
[/ citation
Bon, en général, la Région de l'Amour est située en Extrême-Orient, comme on dit pour l'Etat, c'est dommage, même si c'est vrai, on vit dans un "trou".
Eh bien, si sur le sujet, des carottes sont ajoutées à la sauce, qui sont sautées avec des oignons, puis de la crème sure et de la tomate. Et pour les amateurs de champignons, je propose de remplacer le foie par des champignons, de le faire légèrement frire avec des carottes et des oignons, ainsi que des tomates et de la crème sure, vous pouvez herbe, épices, bouillon et boulettes légèrement bouillies, fermer le pot avec un "couvercle" de pâte et au four dès que la pâte est dorée-cupidons prêt. Et sans couvercle en pâte, les enfants, quand ils étaient petits, disaient qu'ils n'étaient pas des amours.

S'il vous plaît dites-moi, s'il y a des boulettes de poisson, cette garniture aux champignons convient-elle? ou un composant en tuera un autre - par exemple, les champignons, le poisson?

Dites-moi, quelle est l'épaisseur du couvercle de la pâte?

Quant aux boulettes.

Si je me mets soudain à hurler la nuit, cela signifie que j'ai rêvé que mon mari y était à nouveau transféré!

Et je me souviens avec beaucoup de chaleur de ces 11 années que nous avons vécues dans une petite ville militaire de la région de l'Amour.
Et, comme toi, Olga, je vois souvent le même rêve: que mon mari y soit à nouveau transféré. Bien qu'il soit en stock depuis longtemps.
C'était un bon moment, le temps de notre jeunesse!

11 ans dans la région de l'Amour! Héros!

Ça devrait être délicieux.

Délicieux!

Aujourd'hui j'ai fait plaisir au mien avec les boulettes de Cupids
quelques photos.
casseroles avant de mettre au four, mettre au four froid pendant 30 minutes à 200 degrés.

la croûte est dorée - alors les boulettes sont prêtes!

mais ils sont prêts à l'emploi, bouillon riche épais, boulettes et un couvercle / croûte rouge au lieu du pain

[Olekma]

Olekma, Katya, beauté! Je voulais le répéter moi-même!

[Olekma]

Olekma, Katya, beauté! Je voulais le répéter moi-même!

Je vous remercie! Et comme c'était délicieux. Mes enfants aiment particulièrement Cupids, car là:
1. boulettes.
2. faire dorer la croûte de la pâte.

[Katerina]

Katerina, oui, très savoureux!