Pain aromatisé à l'ail

Pain aromatisé à l'ail

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	350 à 400 gr
l'eau	50 ml
des œufs	2 pièces
Crème fraîche	4 cuillères à soupe l.
rast. pétrole	2 cuillères à soupe. l.
presser la levure.	20 grammes
sucre	1 cuillère à café
sel	1 cuillère à café
Pour remplissage
vidange d'huile.	70 grammes
Ail	3 clous de girofle
aneth	1 paquet
pour la lubrification
1 jaune + 1 cuillère à soupe l. l'eau

Méthode de cuisson

• Je vous propose une recette de pain délicieux et aromatique.
• 1. De l'eau chaude, du sucre, de la levure et 1c. l. pétrir la farine et fermenter pendant 15 minutes.
• 2. Ajouter les œufs, la crème sure, le sel, pousse à la pâte. beurre et farine. La pâte est molle, ne colle pas aux mains. Couvrir et laisser reposer pendant 1 à 1,5 heures jusqu'à ce que le mélange double.
• 3. Pour la garniture, mélanger le beurre ramolli avec l'aneth finement haché et l'ail passé au pressoir.
• 3. Lorsque la pâte monte, posez-la sur un plan de travail fariné et étalez la pâte en une couche de 20x40 cm. Graisser la pâte avec de l'huile d'ail-aneth, l'envelopper dans un rouleau, bien pincer les bords.
• 4. Tournez légèrement le rouleau autour de son axe et placez-le dans un long plat graissé. Couvrir le rouleau avec une serviette et laisser reposer 40 minutes.
• 5. Graisser le rouleau avec du jaune et de l'eau et cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 180-200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.
• 6. Retirer sur une grille et laisser refroidir.
• L'arôme d'ail, d'aneth, de pain et de beurre persistait dans tout l'appartement. Le pain est délicieux, tout le monde l'a apprécié à la maison.

Le plat est conçu pour

700 grammes

Programme de cuisson:

four

Remarque

J'ai utilisé 450 grammes de farine et avec des changements mineurs:
* farine - 450 gr;
* levure - 8 grammes (car il me semblait qu'il y en avait beaucoup dans la recette);
* eau - 115 gr;
* œufs - 2 pièces;
* crème sure - 6 c. l. ou 90 gr;
* huile d'olive - 2 cuillères à soupe l;
* sucre - 1 cuillère à soupe. l:
* sel - 1 cuillère à café;
Remplissage
* huile -100 gr, le reste comme dans la recette.
La pâte a été malaxée sous HP, de l'huile a été ajoutée au début du deuxième lot. J'ai sorti la pâte après 1, 5 heures. Divisé en deux parties et en a fait des rouleaux. J'ai oublié de graisser avec du jaune. Les 15 premières minutes, j'ai cuit à la vapeur, après avoir saupoudré les pâtons avec de l'eau.
J'espère que la recette vous sera utile. Bon appétit.
Le livre "Encyclopédie pratique. Pain fait maison."

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Moi aussi, en lisant la recette de base, où 400g de farine nécessitent 20 grammes de levure fraîche, j'ai été un peu surpris, puis j'ai lu que vous avez ajusté la levure et le sucre. J'ai aimé ta recette. Vous êtes bien fait! Le pain a été un succès. Je suis malade de l'ail, partout. dans la mesure du possible, je l'ai mis. Merci pour la recette. Je vais essayer de le faire cuire.

Crémeux, je serai heureux si vous aimez la recette. Le pain est délicieux. La levure me paraissait trop.

très savoureux, l'arôme est divin, seulement j'ai ajouté des herbes italiennes à la garniture .. Certes, les petits pains craquaient pendant la cuisson.

Ketsal, merci pour les commentaires. Je suis très content d'avoir aimé le pain.

aidez-moi à m'assurer que le rouleau ne craque pas, cuire au four

Ketsal, je fais des coupes et j'essaye de ne pas rouler très fort. Et donc ça craque pour moi.

merci, je vais essayer

Ketsal, vous pouvez également essayer la cuisson à la vapeur. Placez un bol vide lorsque vous êtes prêt à allumer le four. Avant de planter du pain dans le four, versez de l'eau dans un bol et vaporisez les parois du four avec un vaporisateur. De la vapeur est générée. Mettez le pain au four rapidement. Après 10 minutes, retirez le bol d'eau et poursuivez la cuisson comme d'habitude. Peut-être que cela aidera. Bien que je craque toujours, mais pas beaucoup. Lorsque vous faites des coupes, n'allez pas en profondeur et n'atteignez pas le bord, donc le long du milieu.

J'ai fait cuire ce rouleau aujourd'hui - il s'est avéré, à mon goût, tellement! Et mes paysans ne comprenaient pas vraiment, en somme! J'ai fait la pâte littéralement en une heure, je l'ai mise dans un dessin animé pour la chauffer. Il s'est avéré être une pâte tendre, molle.
Et c'est dommage, c'est fissuré, peu importe à quel point j'ai essayé de tout respecter - à la fois l'humidité et la température.L'huile a coulé, le fond s'est avéré frit, comme de la chaux, dans de l'huile))) Il a commencé à se fissurer, au fait, après avoir retiré le couvercle au milieu de la cuisson, et la pâte continuait de lever.
J'aurai toujours un poêle, définitivement! La prochaine fois, je vais essayer de ne pas retirer le couvercle du moule du tout, seulement quand il est prêt, puis je vais faire griller un peu le dessus avec un gril ...
Merci pour la recette et bonnes fêtes!

Lanna, merci pour la pointe! Je l'ai aussi constamment craquant. Je ne sais pas non plus quoi faire à ce sujet ...

À quel stade se fissure-t-il? Après le milieu de la cuisson, alors que je pensais déjà qu'après 23 minutes, il ne monterait plus de 200 degrés. Donc, tout va bien, l'apparence n'a pas d'importance, c'est juste dommage, une telle saveur s'écoule du rouleau ...

Svetlana, pour moi, il craque également 15-20 minutes après le début de la cuisson. Aujourd'hui, je vais faire ce pain avec une pâte différente et essayer une technologie différente. Le soir, j'écrirai ce qui s'est passé.

Encore un merci pour le pain! Je le fais maintenant avec de la farine de grains entiers!