Tomates dans leur jus (recette préférée de maman)

Tomates dans leur jus (recette préférée de maman)

Catégorie: Blancs

Ingrédients
Tomates	combien rentrera dans le pot
Aneth avec parapluies, feuilles de cassis, grains de poivre	goût

Méthode de cuisson

• Pour un pot de 3 litres
  
• 
  
• Mes tomates, nous stérilisons les pots. Nous mettons les tomates dans des bocaux avec des parapluies à l'aneth et des feuilles de cassis.
  
• Pour verser: coupez les tomates en tranches, mettez-les dans une casserole, ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Nous partons pour une heure.
  
• Puis faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, nous l'essuyons à travers un tamis ou (pour les paresseux comme moi) nous réduisons en purée avec la peau et les graines dans un mélangeur.
  
• Versez de l'eau bouillante sur un pot de tomates et d'épices et laissez reposer 10 minutes. Nous répétons. Faites bouillir le jus de tomate, ajoutez le sucre granulé - 3 c. l., une fois que l'eau bouillante a été versée du pot, remplissez-le de garniture à la tomate et roulez le pot.
  

Et vous pouvez spécifier: 1 cuillère à soupe. l. sel pour quel volume de tomates hachées? Où stockez-vous les tomates? Le vinaigre n'y est-il pas ajouté?

[Sveta3]

Sveta3.
Environ 1 cuillère à soupe. l. sel pour 1-1,5 kg de tomates hachées. Je fais tout à l'œil nu. Je n'ajoute pas de vinaigre et de citron - je le garde dans une cave froide.
Si stocké à la maison - puis pour un pot de 3 litres 1,5 c. acide citrique ou 3 cuillères à soupe. l. 9% de vinaigre.
En général, la mise en conserve à domicile est une entreprise plutôt risquée - sans respecter un certain nombre de conditions, vous pouvez envoyer quelqu'un dans les banques.
Tout va mieux ici légèrement par - retirer les matières premières, stériliser les bocaux avec des couvercles plus longtemps; ajouter un conservateur.

Pourquoi le vinaigre est-il autrement? Après tout, ce sont pratiquement des tomates au jus de tomate, c'est un conservateur + sel. En effet, dans le jus de tomate, si vous le faites cuire séparément, à mon avis personne ne met du vinaigre ...

Le jus de tomate naturel n'a jamais été un agent de conservation. Faites du jus naturel à partir des tomates et laissez dans la pièce pendant 5 jours même avec le couvercle bien fermé.
Nous fabriquons de l'adjika fermenté - il commence à fermenter avec du sel dès le premier jour.

Je vais me répéter une fois de plus: la mise en conserve à domicile est une entreprise très risquée!

Je fais du jus de tomate, mais je le fais bouillir avant de fermer (10-15 minutes) et j'enlève la mousse qui s'y accumule constamment. Je ne mets RIEN, même du sel, produit entièrement naturel. Il se tient à l'aise sur la mezzanine et dans la cave, presque toujours avec succès. Une question d'expérience, je suppose.

"Conservation I La conservation des produits alimentaires (lat. Conservare pour stocker, conserver) est le traitement des produits alimentaires, qui permet d'éviter la détérioration pendant le stockage à long terme et de préserver les propriétés nutritionnelles et gustatives."
Vous faites bouillir le jus de tomate avant de le sceller dans des bocaux, c'est-à-dire qu'en utilisant un traitement thermique, vous éliminez les agents pathogènes.
J'ai commencé à rouler des canettes à Tachkent, il y a 40 ans. Tout s'est passé ...

Eh bien, oui, Tachkent, la ville du pain Il y a un régime de température, soyez en bonne santé, seulement j'essaye de mettre moins de vinaigre de table partout, ou si je ne peux pas le faire, remplacez-le par du vin ou de la pomme.

Eh bien, oui, Tachkent, la ville du pain Il y a un régime de température, soyez en bonne santé, seulement j'essaye de mettre moins de vinaigre de table partout, ou si je ne peux pas le faire, remplacez-le par du vin ou de la pomme.

Bonne chance pour la mise en conserve!