Pain de blé-seigle pour débutants (au four)

Le four est électrique.
Après avoir réduit le temps, il s'est avéré - 15 min / 250^{à propos}, 30 min / 200^{à propos}
Après la cuisson, la croûte était normale, lisse et non fissurée. Je l'ai huilé et mis sous une serviette pour le refroidir.
Le matin, j'ai vu que la fine couche supérieure de la croûte s'était fissurée. Tout est lié à l'huile et au refroidissement, je pense.

Il est donc nécessaire de réduire davantage le temps de cuisson (250C-10min. 200C-25min.) Et d'acheter une pierre. Prenez une palette d'argile d'Auchan pour un échantillon .. 200 roubles. - pas d'argent, mais vous ressentirez le résultat. Je viens de sortir le pain du foyer de la poêle du four, la croûte est fine, molle !!!

Compris, merci. J'essaierai.

Je suis ici!
Prenez avec le rapport!

J'ai choisi cette recette pour tester la pierre.
Le pain s'est avéré très savoureux, comme toujours!

La recette a été multipliée par 1,5, comme dans la recette.
La croûte supérieure s'est avérée épaisse comme toujours, mais la croûte inférieure s'est avérée cette fois plus mince sur la pierre.
En plus de la pierre sur ce pain, j'ai testé une pelle mécanisée et un panier d'épreuvage.
Tout s'est parfaitement déroulé! Le pain est merveilleux!
Oksana, merci encore pour la recette. Délicieux pain!

Nous continuons à perfectionner nos compétences!
Oksana, merci pour les conseils, avec le moulage cette fois, tout était bien mieux!
C'est loin d'être idéal, bien sûr, il y a encore du travail à faire.
Temps de cuisson réduit de 10 minutes. Le pain est cuit, mais la croûte est tout aussi épaisse qu'avant.
Comment le réduire? ...
Voici ce qui s'est passé:

Pour éviter que la croûte ne soit sèche et épaisse, vous pouvez cuire à la vapeur. Mettez une poêle épaisse sur le fond du four pour qu'elle se réchauffe, après avoir mis le pain sur une pierre, versez une tasse d'eau bouillante dans la casserole (avec précaution!), Retirez la casserole après 15 minutes. après le début de la cuisson.
Je fais cuire selon le schéma: 15 min. - 240 degrés, 10 minutes - 200 degrés, 20-25 minutes. - 180 gr. Si vous cuisinez avec convection, réduisez en conséquence toutes les valeurs de 20 g.

Il est donc nécessaire de réduire davantage le temps de cuisson (250C-10min. 200C-25min.) Et d'acheter une pierre. Prenez une palette d'argile d'Auchan pour un échantillon .. 200 roubles. - pas d'argent, mais vous ressentirez le résultat. Je viens de sortir le pain du foyer de la poêle du four, la croûte est fine, molle !!!

Mistletochka, avez-vous montré cette palette quelque part? J'adorerais le voir. Je visite souvent Auchan. Si dans un Temko ils se sont vantés, piquez, peut-être que nous en avons. Je vous en prie.

[Esfir]

Mistletochka, avez-vous montré cette palette quelque part?

Esfir , oui VOUS ne le confondrez avec rien. Il est dans la section où les pots sont vendus. Cela ressemble à quelque chose comme ceci:

[George]

George, Beau comme toujours !!! Vous et le pain !!! J'ai vu les tests !!!!

Pour éviter que la croûte ne soit sèche et épaisse, vous pouvez cuire à la vapeur.

Olga, merci pour les conseils.
Avant de planter au four, j'arrose bien la pâte avec de l'eau.
Ce n'est pas très pratique de mettre la casserole, il n'y a pas assez de place en dessous, je vais essayer.
Bien que, je ne sais pas si cela vaut la peine de se battre avec la croûte épaisse de ce pain?
C'est très savoureux!

Olga, merci pour les conseils.
Avant de planter au four, j'arrose bien la pâte avec de l'eau.
Ce n'est pas très pratique de mettre la casserole, il n'y a pas assez de place en dessous, je vais essayer.
Cependant, je ne sais pas si cela vaut la peine de se battre avec la croûte épaisse de ce pain?
C'est très savoureux!

Je pulvérise aussi. Ma poêle à frire mesure 4 cm de haut, se glisse juste sous la grille du deuxième niveau. La croûte est également très savoureuse, fine et croustillante. Si je comprends bien que vous êtes un grand expérimentateur, essayez-le, le résultat, je pense, vous plaira.

J'apprends juste ...

Merci, je vais essayer.

[Ksyusha]

Ksyusha, Je porte un rapport et un immense merci de mon mari pour le pain !!! Il est tombé amoureux de lui



Merci pour le pain délicieux et très simple!

[Marish]

Marishquel bel homme !!! Et des miettes. Contente qu'elle ait plu à son mari !!

La cuisine d'aujourd'hui s'est avérée très savoureuse,: rose: j'ai choisi une forme trop grande et donc elle est basse mais les trous sont beaux
coupé au chaud car il n'y a pas eu de pain fait maison pendant deux jours
Merci je vais réessayer

[Elena]

Elena, belle miette! Content que tu aies aimé!!

[Ksyusha]

Ksyusha, et j'ai vraiment aimé ce pain! Je vous remercie!
Très facile à réaliser et rapide - pratique en cas de besoin, pain de toute urgence.

[Marina]

Marina, content d'avoir aimé le pain !!!

Mistletochka, dans la recette que vous avez écrite, vous avez fait cuire ce pain à froid, mais vous pouvez en savoir plus sur la façon de le faire.

[gela]

gela , cela signifie que le pain est placé dans un four froid et seulement après cela, la température requise est activée. Avec cette méthode de cuisson, le temps sera passé un peu plus, en tenant compte du chauffage du four à la température souhaitée.

Le gui, j'ai bien compris, d'abord l'épreuvage est fait, puis la pièce est coupée, arrosée d'eau, puis dans le four froid? Et une autre question, le formulaire doit-il être recouvert de papier?

[gela]

gela , Oui tout est correct. Quelle façon de cuire vous choisissez vous-même. J'ai fait cuire le foyer chaud, le moule - froid. Je ne recouvre pas mon uniforme de papier.

Merci, je vais essayer.

Bonne chance!

Gui, merci beaucoup pour la recette!
Tout a fonctionné, mais je l'ai séché.
La croûte est fraîche, et au début la croûte était comme un biscuit.
Puis je l'ai caché dans un sac et j'ai mis une pomme là, un peu
transpiration)))
J'améliorerai mes compétences de combat.
Délicieux.
Le mari a dit, comme avant, 16 kopecks)))
Question: j'ai bien compris, si le pain est au foyer, alors il est cuit
sans forme du tout, juste sur une plaque à pâtisserie (je n'ai pas de pierre (((?

[Alyona]

Alyona, content que tu aies aimé. Il était nécessaire de cuire à la vapeur pour que la croûte soit plus molle ou d'ajuster la température du four.

J'ai bien compris, si le pain est au foyer, alors il est cuit
sans forme du tout, juste sur une plaque à pâtisserie (je n'ai pas de pierre (((?

Oui, c'est mieux sur une plaque à pâtisserie inversée qui chauffe avec le four.

Je vous remercie)))

GUI, Joyeuses Pâques et tous les membres du forum
Merci beaucoup pour cette recette, pour la première fois de ma vie, j'ai décidé de faire du pain moi-même, et votre recette m'a été utile. Je l'ai pétri avec mes mains, sinon ça n'a pas marché, il n'y a pas de machine à pain. Ça montait moins que sur la photo des autres boulangers et un peu piquant sur le dessus, car je l'ai recouvert d'un film, et ça a collé ... Mais de toute façon, je suis content du résultat, je l'ai fait moi-même Tout le monde a dit que c'était très savoureux
Si vous parvenez à insérer une photo, alors pour une raison quelconque, à l'envers
Je ne peux pas insérer une photo de la galerie

[Ananda]

Ananda, heureux que vous soyez satisfait du résultat! Le pétrissage à la main est un gros travail !!!

Quel est le problème avec la galerie?

Merci Omela! J'essaye à nouveau d'insérer une photo ...

Encore une fois, cela n'a pas fonctionné, écrit le fichier est téléchargé, je clique sur l'image dans le texte et je ne sais pas quoi ensuite

Quand il écrit - le fichier est chargé, vous devez cliquer sur "continuer". Une image s'ouvrira, et sur la gauche, il y a deux codes - une image dans le texte (grand) et cliquez pour agrandir (petit). Le code requis doit être copié et collé dans votre message ici.

Tout est clair, le même problème qu'avec le radical, j'ai des photos dans mon mini ipad, ça ne copie pas le lien, mais toute la fenêtre à la fois
Hier j'ai mis une pâte selon ta recette de pain anglais sur de la farine de grains entiers, elle ne bouillonne vraiment pas comme sur ta photo et elle m'a tout de suite paru plus épaisse que sur ta photo, mais n'a rien changé ni rien rajouté. Maintenant, je vais commencer la pâte, j'espère que cela fonctionnera, puis je me désabonnerai dans le sujet

Gui, bienvenue! Nous voulions notre pain bien-aimé. C'était le soir, il était trop tard pour «danser» près de la table de cuisson. Et j'ai décidé de "rouler" la recette dans une machine à pain, sur une minuterie. J'utilise du coton uniquement pour pétrir ou pour manger du pain chaud le matin. Voici le résultat ... Il s'est avéré être ... euhhh ... chignon:

Après la coupe:

Et une autre photo:
.
Résumé: eh bien, tellement délicieux.Le matin, avec café et beurre mmmmmmmmmmmm! Du gui !!!

[Loya]

Loya, belle miette s'est avérée !! content que tu aies aimé.

Je cuisine ce pain depuis longtemps. Surtout pour les fêtes. Après les vacances, les invités, regardant autour d'eux, retirent les restes de pain de la table - pour leur propre maison. Il n'est pas rassis pendant longtemps et a une structure et un arôme merveilleux. Maintenant, j'ai déjà commencé à faire cuire quelques pains «d'en haut», sachant qu'ils «partiront» de toute façon. Mais maintenant, j'ai décidé d'utiliser la machine à pain. Au fait, j'ai aussi fait votre pain sur la minuterie "Pain au beurre en emballage selon GOST - méthode accélérée (au four)". Cela s'est avéré tout simplement génial. Au fait, la question est la suivante: la farine de première qualité et la farine tout usage sont-elles la même chose? Le magasin a dit oui.

Au fait, la question est la suivante: la farine de première qualité et la farine tout usage sont-elles la même chose? Le magasin a dit oui.

Presque ... usage général contient moins de gluten et est de couleur plus blanche. Vous pouvez lire plus en détail ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=5064.0.

[Ksyusha]

J'ai encore fait cuire ton pain Ksyusha... je l'ai numéro un du pain rapide !!!



Merci encore pour lui !!!

[Marish]

Marish, Beau !!! Je suis content que j'aime la recette.

Et j'ai des aventures!)))
Hier j'ai fait du pain et tout était en ordre jusqu'au moment où je l'ai mis
un pain pour la levée sur la table dans la cuisine et laissé là. Je ne sais pas ce qui s'est passé là-bas
mais quand est venu le temps de mettre le pain au four, il s'est avéré qu'il y avait un plat
crêpe! Plus tard, il s'est avéré que mon mari versait de la soupe dans une assiette et "n'a pas remarqué"
pâte et mettre sur le dessus de la casserole!
J'ai rassemblé cette crêpe en un tas et rapidement dans le four - comme quoi qu'il arrive!
Et un mohawk si mignon s'est avéré avec un peigne sur le dessus de la tête!
Mais c'était cuit et c'était délicieux, malgré le fait que je l'ai pétri sans pitié en le rassemblant en un tas)))

[Alyona]

Alyona, sauvé le même !!!!

Melchik, et voici mon (troisième de suite) four, c'est-à-dire basé sur


fait un projet sur la bière légère "Baltika" au lieu de yaourt + 1 cuillère à soupe. l. le miel, l'huile d'olive et une cuillère à café de malt (non brassé), et les proportions de farine, sel, levure sont à vous. Pétrir en HP, puis laisser reposer dans un gril chauffé et éteindre le micro-ondes. Cuit dans une poêle en fonte sans couvercle.
Il s'est avéré bien, tellement moelleux et doux, chez HP je n'avais rien de tel avec des additifs de seigle.


Je voulais juste demander si cette recette est essentiellement sans sucre et sans beurre, ou y a-t-il des variations possibles?

Cette recette est-elle essentiellement sans sucre et sans beurre, ou existe-t-il des variantes?

Eh bien, que peut être l'adhésion aux principes. Essayez-le à votre goût! Et le pain s'est avéré très beau, bravo!

Merci Omela pour cette recette facile et délicieuse. C'est mon premier pain cuit au four, je l'ai déjà cuit deux fois. Le premier s'est vraiment avéré légèrement bronzé (l'Olympiade est un patinage artistique préféré), mais le second - comme sur la photo.

[Marina]

Marina, bonne santé! : rose: Je suis content d'avoir aimé le pain!

Patinage artistique favori des Olympiades

Oui oui!!! Beaucoup ressemblaient à ça.

[Omela,]

Omela, merci pour la recette. En pétrissant la moissonneuse, l'ascenseur était à Brand. cuit le four. Il s'est avéré délicieux, après refroidissement, la croûte est molle. Je l'ai coupé puis je me suis souvenu que je devais prendre une photo pour le rapport.

Irina, une magnifique miette s'est avérée! Content que tu aies aimé

Gui, merci pour la recette!
Voici quel genre de pain s'est avéré pour moi, au début, cela semblait une miette dense, mais quand le pain s'est complètement refroidi, cela semblait normal ... j'ai aimé le goût!

[Yulia]

Yulia, du bon pain s'est avéré! Content que vous ayez aimé!

J'ai un rapport et merci! Délicieux pain avec de l'acidité. La première fois que j'ai pétri la pâte avec mes mains, super

[Gin]

Gin, heureux que vous ayez aimé. Pétrir avec vos mains est un exploit !!!