Pain au blé et aux pommes de terre (four)

[POMMES DE TERRE]

Pain au blé et aux pommes de terre (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	500 grammes
Pommes de terre bouillies fraîches	3-4 tubercules moyens
Bouillon de pommes de terre	150 ml
Huile d'olive	3 cuillères à soupe l.
Sel	1,3 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Levure SAF-instant	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Faire bouillir les pommes de terre fraîches, les écraser, faire une purée de pommes de terre liquide, refroidir.
• Mettez la purée de pommes de terre réfrigérée dans un seau d'une machine à pain, ajoutez le bouillon de pommes de terre réfrigéré, l'huile d'olive, la farine de blé, le sel, le sucre, la levure sur le dessus.
• Activez le mode «pâte». Assurez-vous de suivre l'état du kolobok.
• Divisez la pâte finie dans des moules (1/2 de la hauteur du moule), et mettez à l'épreuve jusqu'à ce que la pâte double. La pâte s'avère très moelleuse, molle et avec de grandes "cloques" à l'intérieur, qui grincent lors de la coupe de la pâte.
• Allumez le four à 180 * C, mettez les moules avec les morceaux de pâte pour la cuisson dans le four chaud, après 25 minutes, réduisez la température de cuisson à 165 * C et faites cuire jusqu'à ce que complètement cuit.

Remarque

POMMES DE TERRE.
L'ajout de pommes de terre est pratiqué depuis longtemps en boulangerie.
Parmi les nombreuses recettes de pain modernes, vous pouvez également trouver l'ajout de pommes de terre sous différentes formes: purée de pommes de terre, céréales, amidon, etc.
Les pommes de terre sont ajoutées à raison de 3 à 7% en poids de farine (ou 15 à 35 grammes pour 500 grammes de farine). Le but de ces additifs est de compenser le manque d'amidon dans la farine, tout en améliorant la qualité de la mie, notamment avec du gluten trop fort ou à cassure courte.

À l'étranger, la correction de l'amidon se fait en ajoutant des flocons de pommes de terre ou de la purée de pommes de terre en poudre à la pâte à raison de jusqu'à 4% du poids de la farine (ou 20 grammes pour 500 grammes de farine).

La fécule de maïs à cuire est souvent ajoutée en poudre jusqu'à 3% (ou 15 grammes pour 500 grammes de farine).

Certains pains traditionnels biélorusses et baltes contiennent nécessairement des pommes de terre, parfois jusqu'à 40% (ou 200 grammes pour 500 grammes de farine).

PARTIE CHIMIQUE DE LA FORMATION DE LA PÂTE
(MANUEL DE LA BOULANGERIE.1913)

Beaucoup de gens recommandent de ne pas cuire le raschin avec de la farine de blé ou de seigle, mais avec de la farine de pomme de terre, qui présente le prochain grand avantage. La farine de pomme de terre contient une sorte de substance azotée, encore insuffisamment examinée, (apparemment une enzyme), qui agit comme un pathogène sur la levure, ce qui entraîne une fermentation beaucoup plus vigoureuse et plutôt avec une quantité relativement plus petite de levure consommée. A cet effet, les pommes de terre sont bouillies (en mettant de la vapeur dans une cuve avec des pommes de terre) et mélangées à de l'eau pour former une bouillie liquide, à laquelle, après refroidissement à + 25 ou 30 ° C, de la levure est ajoutée. Lors de l'utilisation de pommes de terre râpées, le reste se fait comme d'habitude (ci-dessus).

Vous pouvez en savoir plus sur les propriétés du pain avec l'ajout de pommes de terre, de bouillon de pommes de terre, dans le sujet "Pommes de terre - utiliser pour la pâte"

C'est ce qui est ressorti au final de 500 grammes de farine. Deux jolis beaux hommes, très aérés et doux à l'intérieur. Dans le cadre du pain, je vais vous montrer le matin quand il refroidit.

Une grande brique est allée visiter, où elle a été dévorée.

Il ne reste que cela du petit, je m'empresse de le montrer. J'ai cassé la mie en deux pour mieux voir la texture de la mie.



Du pain délicieux s'est avéré sur de la purée de pommes de terre.
J'essaie donc de ne pas manger de pain blanc, puis je l'ai appliqué toute la journée.

Recettes similaires

Pain de blé aux flocons de pommes de terre (machine à pain) (Alexandra)

Pain aux flocons de pommes de terre (Natali06)

Pain de seigle au fromage cottage et flocons de pommes de terre (machine à pain) (Gasha)

[Ce liquide est utile pour ajouter à n'importe quel pain au lieu de l'eau, ainsi que du petit-lait caillé.]

La purée de pommes de terre pour ce pain n'est pas du tout difficile à faire.

Nous nettoyons et coupons les pommes de terre (il est préférable de prendre des variétés bouillantes), les remplissons d'eau pour recouvrir les pommes de terre et il y a suffisamment d'eau pour les faire bouillir, saler un peu.
Lorsque les pommes de terre sont prêtes, nous les refroidissons directement dans cette eau, sans les égoutter jusqu'à ce qu'elles soient chaudes ou froides.
Ensuite, mettez 3-4 pommes de terre bouillies dans un bol sans eau, faites-en une purée de pommes de terre avec un écrasement et mettez la purée de pommes de terre dans un seau x \ cuisinière. Ajoutez-y 150 ml. bouillon de pommes de terre.
Pour 500 grammes de farine, 3-4 pommes de terre de taille moyenne suffisent.

Je recommande de ne pas verser le liquide restant des pommes de terre à cuire.
Versez-le sans forcer dans le réservoir. contenant et mettez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour le stockage.
Ce liquide est utile pour ajouter à n'importe quel pain au lieu de l'eau, ainsi que du petit-lait caillé.

Voici une photo d'un pain aux pommes de terre de nuit. Le pain est de petite taille, respire bien à l'intérieur et la structure en miettes - vous pouvez le voir par vous-même.
Le pain est très bien coupé, il y a très peu de miettes.
Et ce pain ne peut pas être conservé longtemps - il est mangé trop rapidement.



Je te souhaite de faire le même pain

Étourdi! Je veux fuir le travail et faire le même miracle! À quel stade sont faites les coupes sur le pain?

[Admin, avez-vous fait ce pain dans une machine à pain?]

Admin, avez-vous fait ce pain dans une machine à pain?

Admin- insérer
Je l'ai fait, je propose une photo.

Pain de blé et pommes de terre dans une machine à pain

À la demande des masses travailleuses, j'ai fait du pain de pommes de terre à partir de purée de pommes de terre liquide dans une machine à pain. Et j'ai ajouté une cuillère à soupe d'aneth frais haché.

Il me semble qu'il est plus facile de le cuire au four. J'ai branché la sonde de température et je m'assois et j'attends la disponibilité, que la pâte soit fine ou non, le résultat sera excellent.

Dans une machine à pain, vous devez observer un petit pain, et la purée de pommes de terre, quelle que soit son épaisseur, déshydratée, nécessite toujours plus de farine et est toujours molle, plus douce que nécessaire selon les règles d'un petit pain. Juste avant la levée, j'ai remarqué une "barbe" en bas, et ajoutons de toute urgence plus de farine.

Faites le chignon immédiatement plus serré, il deviendra comme il se doit pour l'épreuvage.

Voici ce que j'ai fait, vérifiez-le. Mais, le pain est toujours luxuriant et savoureux, il vaut la peine de le cuire.

Étourdi! Je veux fuir le travail et faire le même miracle! À quel stade sont faites les coupes sur le pain?

Pour la santé, je fais des coupes sous forme de plis profonds avec des ciseaux lorsque je mets la pâte à l'épreuve. La pâte monte déjà avec des plis.

Admin, avez-vous fait ce pain dans une machine à pain?

C'est tout à fait possible, mais je cuit spécialement au four, c'est beaucoup plus savoureux et l'odeur est merveilleuse.
Faites attention à la hauteur de la pâte lorsqu'elle a été soulevée dans la machine à pain - dans mon poêle Hitachi, le seau est allongé et de 18 cm de haut, et la pâte a atteint cette hauteur en mode "Pâte", et, de plus, tout était à l'intérieur de cloques et de bulles.
Une combinaison de pommes de terre + levure donne une telle réaction par la formation de dioxyde de carbone.

Il y a encore une recette de pain aux pommes de terre, je vais essayer de l'afficher.

Admin, nous avons des recettes très similaires pour le pain aux pommes de terre. Seulement je le fais cuire en HP, et je fais de la purée de pommes de terre non liquide (je n'y ai pas pensé, la prochaine fois j'essaierai de faire de la purée liquide). Je confirme que le pain est excellent!
Irina, en hp, un tel pain fonctionnera très bien, seulement vous devrez regarder derrière le pain)

Et aujourd'hui, j'ai commencé une expérience. J'ai fait cuire du blé et des pommes de terre selon la première recette.
L'enfer dans HP dans le mode principal.
Hélas! Cela n'a pas très bien fonctionné. Tout a commencé par le fait que la pâte pétrie me paraissait épaisse. Ajout d'eau. Kolobok n'a pas fonctionné. Il y avait un frappeur. En conséquence, le pain n'a pas levé.
Tout le reste, il n'a pas été cuit en 3 heures 20 minutes. J'ai dû mettre du temps supplémentaire.
Mais un mauvais résultat est aussi un résultat. La prochaine fois, je saurai déjà quoi faire.

Malheureusement, vous avez ajouté beaucoup de liquide.

Je répète tout le temps que les pommes de terre bouillies contiennent beaucoup de leur propre liquide et au début le pain est trompeur, il demande plus d'eau.
Ne le croyez pas et ne versez pas toute la farine à la fois, laissez-la être progressivement traitée, puis il est plus facile de pétrir le four et la farine prendra autant de farine que nécessaire.

Essayez à nouveau, vous obtenez du pain décent.

Oui, je comprends le liquide.
Mais ici, j'ai une question. La recette dit de faire de la purée de pommes de terre liquide. Doit-il être dilué avec quelque chose? Les mêmes 150 ml de bouillon de pommes de terre comme indiqué dans la recette? Ou avez-vous besoin de prendre de la purée liquide + 150 ml de bouillon?
Oh, est-ce que je suis clair?

Oui, je comprends le liquide.
Mais ici, j'ai une question. La recette dit de faire de la purée de pommes de terre liquide. Doit-il être dilué avec quelque chose? Les mêmes 150 ml de bouillon de pommes de terre comme indiqué dans la recette? Ou avez-vous besoin de prendre de la purée liquide + 150 ml de bouillon?
Oh, est-ce que je suis clair?

Compréhensible, compréhensible

Prenez les pommes de terre bouillies de l'eau dans laquelle elles ont été bouillies, elles seront très humides et humides. Lorsque vous l'écrasez avec un poussoir ou une presse à pommes de terre, vous obtenez une purée liquide (vous ne l'avez pas cuite au bain-marie, où il n'y a pas de liquide).
Ajoutez 150 ml à cette purée. bouillon de pommes de terre (ou directement dans un seau.

Il y a beaucoup de liquide dans les pommes de terre - à la fois crues et même bouillies - quelle horreur.

Mais contrairement au ratio farine + eau, le ratio pomme de terre + décoction + farine nécessite plus de farine et une plus longue absorption de farine.

Et j'explique clairement

Si quelque chose n'est toujours pas clair - chuchotez, alors je le ferai immédiatement ...

Alors j'ai recommencé. Elle a pilé les pommes de terre et les a mélangées avec 150 ml de bouillon. J'ai ajouté de la farine et j'ai commencé à interférer avec mon HP. Et donc tout s'est serré, il y avait beaucoup de farine sur les bords, alors j'ai éclaboussé une autre décoction.
Et c'est tout ... La pâte s'est transformée en bouillie.
Mais même si le "chapeau" sur le pain n'a pas fonctionné, le goût est toujours incroyable. La mie peut être un peu visqueuse. Mais pas effrayant.

Merci pour la clarification. Maintenant, je ne serai pas intimidé par une pâte trop serrée au tout début.

Les pains cuits par l'administrateur selon la première version de pains se sont avérés excellents, mais j'ai juste essayé de faire du challah, mais je n'ai pas réussi, la queue de cochon a fusionné et au lieu de challah, il s'est avéré être un bar.

J'ai fait du pain aux pommes de terre chez Admin - savoureux, mais lourd, évidemment beaucoup de pommes de terre, probablement de gros tubercules.

Les filles, merci pour les commentaires

vorona, quelle était la recette pour faire du pain? Il me semblait que seul le pain à la crème sure est lourd (non, un peu gras), le reste est léger.
Si la quantité de pommes de terre en grammes n'est pas indiquée, prenez 200 grammes de pommes de terre bouillies.

En général, le goût et la couleur .... Donc ce n'était pas votre goût ... Et cela peut être.

En gros - cela dit 3-4 tubercules, vous pouvez voir que mes tubercules sont gros.

Fondamentalement - cela dit 3-4 tubercules, vous pouvez voir que mes tubercules sont gros.

Si vous avez beaucoup de pommes de terre, vous aurez besoin de beaucoup de farine pour ajuster le pain. Si vous obtenez beaucoup de pâte, la machine à pain remuera la pâte, mais cela prend plus de temps pour la première levée, la pâte est juste à l'étroit dans le seau, il n'y a nulle part où aller et se dilater, les gaz fonctionnent à pleine puissance.

Prenez 200 grammes de pommes de terre bouillies et réglez l'humidité (ne versez pas beaucoup d'eau, assez pour la recette) et le pain.

Prenez 200 grammes de pommes de terre bouillies et réglez l'humidité (ne versez pas beaucoup d'eau, assez pour la recette) et le pain.

Le bonhomme en pain d'épice était parfait et le pain s'est avéré très savoureux, mais les pommes de terre y prédominaient. Maintenant que je prépare de la crème sure à la pomme de terre, je comprends que vos tubercules pèsent 100 g. nous en avons deux fois plus.

Le bonhomme en pain d'épice était parfait et le pain s'est avéré très savoureux, mais les pommes de terre y prédominaient. Maintenant que je prépare de la crème sure, je comprends que vos tubercules pèsent 100 g. nous en avons deux fois plus.

Apparemment, ce n'est pas le poids et le nombre de tubercules. J'ai pris 200 grammes et 4 tubercules moyens, les ai bouillis pelés et dans leur uniforme, et ai fait divers additifs (voir recettes).
Le point est probablement le goût des pommes de terre elles-mêmes dans la pâte, peut-être que ce n'est pas votre goût, cela arrive aussi.

Bonne chance! Cherchez votre saveur de pain!

[Toutes mes recettes de pain aux pommes de terre sont conçues pour la cuisson au four et dans une machine à pain, car je pétris la pâte dans la machine à pain en mode "Pâte" et en même temps je respecte les règles de formation d'un petit pain. Vous pouvez placer immédiatement la pâte sur les produits de boulangerie en mode de base (3,50 heures) et vous obtiendrez un pain délicieux et délicieux.]

Je vous remercie.

C'est vrai, les pommes de terre ont un effet positif sur la montée de la pâte et la structure des miettes, elles deviennent plus aérées. Et les pommes de terre ont été utilisées dans la cuisson du pain non seulement pendant la guerre, mais beaucoup plus tôt, même dans les temps anciens, quand il n'y avait pas de levure.

Conseil à tout le monde - mettez les pommes de terre bouillies dans des bocaux et conservez-les pour les ajouter à la pâte. Les pommes de terre bouillies peuvent même être placées au congélateur (avec ou sans décoction). Je pense que rien de mal ne se passera si vous rangez les restes de purée de pommes de terre avec l'ajout de lait, d'œufs et d'autres pour le stockage.

Lisez à propos de l'utilisation des pommes de terre en pâtisserie au tout début du sujet.

Toutes mes recettes de pain aux pommes de terre sont conçues pour la cuisson au four et dans une machine à pain, car je pétris la pâte dans la machine à pain en mode "Pâte" et en même temps je respecte les règles de formation d'un petit pain. Vous pouvez placer immédiatement la pâte sur les produits de boulangerie en mode de base (3,50 heures) et vous obtiendrez un pain délicieux et délicieux.

Bonne chance à tous et délicieux pain!

Quelqu'un a-t-il essayé de cuisiner avec des flocons de pommes de terre Rollton? Je l'ai essayé hier, - il semblait qu'il y avait trop peu d'eau, - la pâte n'a même pas fonctionné, elle n'a pas collé. Ajout de 100 ml supplémentaires. Il semblait également que ce n'était pas suffisant, la pâte était déjà très serrée. Ajout d'un autre 40-45 ml. et c'est tout ... De plus, la pâte s'est répandue, est devenue aqueuse. Ça a très bien monté, mais la miette s'est avérée absolument non cuite ... :-(

Z. Y. J'ai utilisé une recette de Crumbs, mais je l'ai réduite de moitié à partir de 750 gr.

Quelqu'un a-t-il essayé de cuisiner avec des flocons de pommes de terre Rollton? Je l'ai essayé hier, - il semblait qu'il y avait trop peu d'eau, - la pâte n'a même pas fonctionné, elle n'a pas collé. Ajout de 100 ml supplémentaires. Il semblait également que ce n'était pas suffisant, la pâte était déjà très serrée. Ajout d'un autre 40-45 ml. et c'est tout ... De plus, la pâte s'est répandue, est devenue aqueuse. Il a très bien augmenté, mais la miette s'est avérée absolument non cuite ... :-(

Si vous avez essayé de faire de la purée de pommes de terre à partir de flocons, vous avez probablement remarqué la quantité d'eau que les pommes de terre séchées absorbent. Beaucoup de.

C'est donc dans la pâte à pain.
Par conséquent, il est préférable de faire d'abord une purée de pommes de terre de la consistance souhaitée à partir des flocons, puis de pétrir la pâte dessus selon toutes les règles du pain.
Mais l'eau doit être ajoutée très soigneusement, goutte à goutte. Au début, il vaut mieux ajouter généralement 30 à 50 ml, pas plus.
Il y a suffisamment de liquide dans la purée de pommes de terre finie pour pétrir la pâte. Au début, la pâte sera grumeleuse et il semble qu'il n'y ait pas assez d'eau, mais bientôt elle deviendra molle, et dans le deuxième lot, elle sera très molle voire liquide, à laquelle vous devrez ajouter progressivement de la farine au pain.

J'ai écrit à ce sujet dans la toute première recette de pains de pommes de terre, puis j'ai constamment mis en garde contre cette caractéristique des pommes de terre.

Vois ici:

Interaction de divers types de farine avec un liquide
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4234.new#new

Admin, merci! Je sais que le matin, je devrai mettre du pain rapide - pour le déjeuner, les invités, les amateurs de pain frais avec une croûte croustillante. Je ne peux pas mettre la minuterie, le poêle nous réveillera et ne nous laissera pas dormir le week-end. Le soir je nettoie la vaisselle après le dîner, il reste deux cuillères à soupe de purée de pommes de terre dans la casserole le long des murs. Je vais le jeter. Et ici dans votre tête votre phrase "ne jetez pas les restes de purée de pommes de terre, cela vous sera utile pour les ajouter au pain". Rapidement dans une tasse et mettez-le au réfrigérateur. Le matin, je le mélange avec du liquide et je l'ajoute au "pain rapide d'Elena Bo". Le pain s'est avéré plus grand, avec une mie de pores plus gros avec une caractéristique pour le pain de pommes de terre, mais très léger "caoutchouteux", moins émietté (il était nécessaire de le couper 40 minutes après la cuisson, au chaud). Le voici, le pouvoir des pommes de terre!

Cuire et manger pour la santé

Maintenant, essayez de ne pas égoutter le liquide des pommes de terre bouillantes, vous pouvez le conserver au congélateur et l'ajouter à n'importe quel pain au lieu de l'eau. Verser dans de petits récipients pour une seule utilisation.
S'il y a encore quelques pommes de terre dedans, c'est encore mieux.
Faire bouillir les pommes de terre 2-4 de plus, utile.

Bonne chance!

Filles,
J'ai suivi la voie de la moindre résistance avec le pain "pomme de terre"
Quand je cuisine de la purée de pommes de terre, il y a toujours quelques cuillères à moitié mangées + quelque chose d'autre peut être gratté de la casserole. Je suis tout restes J'ajoute la purée de pommes de terre restante à la pâte selon la recette blanche de base et verse le bouillon de pommes de terre sous forme liquide. L'expérience a montré que l'ajout de purée de pommes de terre de l'ordre de 50 à 100 g ne nécessite pas d'ajuster la recette, le maximum est d'ajouter quelques cuillères à soupe de farine lors du pétrissage. Mes pommes de terre en purée sont des pommes de terre + beurre + lait (crème).
Le pain est très ennobli avec un tel additif - et l'odeur, le goût, le toucher.

Admin, 165 ml de liquide suffisent-ils pour 400 g de farine ??? Il en va beaucoup plus pour une telle quantité, d'autant plus qu'il y a du sarrasin ...
Peut-être que je ne comprends pas quelque chose? ..

Admin, 165 ml de liquide suffisent-ils pour 400 g de farine ??? Il en va beaucoup plus pour une telle quantité, d'autant plus qu'il y a du sarrasin ...
Peut-être que je ne comprends pas quelque chose? ..

Cette propriété est dans les pommes de terre, plus vous roulez la pâte, plus elle devient douce, même si elle tourne à peine lors du premier lot. Dans ce cas, ajoutez la farine par portions.
Par conséquent, vous devez faire attention au liquide, sinon vous devrez ajouter beaucoup de farine.
Regardez les recettes du tout début du sujet, vous verrez par vous-même.
Aujourd'hui, les pommes de terre ont été spécialement bien séchées, mais elles ont tout de même donné le liquide.

Dans cette recette, le rapport farine / eau est bien choisi, même si je n'exclus pas que vous deviez ajouter un petit quelque chose - les produits et les conditions de cuisson sont différents pour tout le monde.

Et le pain est délicieux - ça vaut le coup!

Merci pour la clarification! Des doutes ont surgi parce que j'ai récemment fait du pain de blé avec de la farine de sarrasin, le pain a pris beaucoup d'eau. Et les pommes de terre de veste sont très denses et «sèches». Par conséquent, purement théoriquement, il semble qu'il n'y ait pas assez d'eau. Mais tu dois essayer. Je ne l'ai pas fait avec des pommes de terre, seulement avec de la purée de pommes de terre.

Faites une petite expérience - prenez à votre avis des pommes de terre «sèches» bouillies dans une veste, ajoutez-y de la farine et écrasez bien avec vos mains (comme du beurre et de la farine sur une pâte sablée), et voyez à quel point elle absorbe la farine. Puis sur cette pâte "expérimentale", mettez le pain dans la machine à pain, en ajoutant le reste des produits.
J'ai pétri les pommes de terre avec un écrasement, mais il était possible, comme je l'ai décrit ci-dessus, de les pétrir avec de la farine avec mes mains.

Une bonne comparaison est le beurre - on dirait qu'il vient du réfrigérateur et qu'il est dur, mais comme il est ensuite combiné avec de la farine de la chaleur des mains, la pâte devient très molle, qui doit être réfrigérée pendant une heure avant de la couper.

J'ai oublié que j'ai également testé la première option dans le pain. Du pain très beau et grand s'est avéré. C'est dommage que je n'ai pas eu le temps de prendre une photo, j'ai traité mes amis. Merci beaucoup pour les recettes!

Toute bonté et joie! Je suis heureux de rejoindre une grande famille de boulangers. Un grand merci à l'administrateur pour cette excellente recette. Tout à l'heure, je vais vous demander d'expliquer comment vous pouvez réguler la température de levée de la pâte (... à 30 degrés ...) et d'autres températures, si vous avez une machine à pain et qu'il y a une cuisinière à gaz ordinaire avec un four à gaz intégré, où la température de chauffage est de 170 à 270 degrés?
P.S. Hier, j'ai fait du pain selon la recette principale, il s'est avéré être bas, mais très savoureux, complètement cuit. Tout simplement délicieux! Cuit dans mon four x / four préféré Moulinex 5002 XXL
Merci d'avance pour l'information! Nata.

Dans l'ordre des questions.

Merci pour les retours sur mes recettes, c'est très bien si quelqu'un aime ce que je fais.

Si vous avez suivi de près mes recettes de pain, vous avez probablement lu cela:
Je pétris la pâte pratiquement dans la machine à pain, la première levée de la pâte se fait là-bas, c'est-à-dire que tout se fait dans la machine à pain en mode Pâte.
Après cela, j'étale la pâte sur la table, la moule en pain de la forme désirée (challah, pain, moule, etc.) et la mets sur la 2ème levée. La vérification peut être effectuée simplement sur la table de la cuisine, si la température dans l'appartement le permet. La température la plus favorable. pour lever la pâte 26-30 * С. Mettez-le sur le radiateur si vous le souhaitez. Couvrir la pâte avec une serviette ou une pellicule plastique et il n'y a pas de courant d'air.
J'ai choisi l'option de fermentation au four. Je choisis le mode "cuisson", mais je règle la température à 30 C, je n'en ai pas moins dans le four, et ça suffit. Quand la fermentation est terminée, je ne sors pas le pain du four, mais augmente le taux à 180 * C.Le four chauffe à la température désirée, puis commence à cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit cuit (voir recette).

Presque toutes mes recettes sont adaptées à la cuisson dans une machine à pain, car le pétrissage se fait dans une machine à pain et je trace le pain avant la première levée.

J'espère avoir répondu sur le fond des questions.

Bonne chance!

J'ai vu un bouchon de bouteille dans un tiroir et ma tête a immédiatement travaillé ce qu'il fallait en faire.



Le résultat est un couteau pour couper le pain et les pains.
Je l'ai déjà essayé, c'est très pratique, la main tient fermement la poignée en liège, la lame ne saute pas non plus dans la main, les bandes sont coupées immédiatement, la profondeur requise, proprement.
Vous pouvez le voir au poste 68, le dessus du pain est coupé dans le sens de la longueur.

Merci pour les recettes. J'ai fait du pain selon la recette n ° 1. Ils vous donnent un ÉNORME (bouchée) MERCI, ma mère et mon fils.

Merci beaucoup pour les recettes, j'ai déjà essayé "challah biélorusse", "blé-pomme de terre" et "blé-seigle-maïs" très savoureux. C'est "challah biélorusse"

La paix soit avec vous boulangers!
une fois par semaine, je fais du pain avec des pommes de terre, une telle symbiose de la recette pour 5004 et le fonctionnement de l'administrateur s'avère toujours grand et poreux
mais hier, pour une raison quelconque, il ne s'est pas levé et à l'intérieur c'est une sorte d'humidité

La paix soit avec vous boulangers!
J'ai inséré la mauvaise photo, même si on peut voir que le pain n'a pas beaucoup augmenté.
mais sur la coupe, bien que la photo ne fonctionne pas très bien, on ne voit pas l'air
Je n'ai pas changé la recette, tout est comme d'habitude, mais les pommes de terre du nouveau lot
À cet égard, la question est-elle QUELLE variété de pomme de terre convient-elle?
avant, je ne me suis pas dérangé à ce sujet, j'ai mis ce que c'était
mais maintenant, après l'échec, je suis devenu pensif

Je le fais sur n'importe quelle pomme de terre, blanche, aux yeux bleus, qui est bouillie et non.
La seule différence est que lorsque vous faites cuire les pommes de terre dans leur peau, elles deviennent plus sèches que dans l'eau.

Il vous semble que "tout est comme toujours". En fait, ils auraient pu prendre de la farine d'un autre lot et de la levure, etc. ...
Il était une fois ce n'est pas nécessaire.
Il arrive que nous nous lassions nous-mêmes des mêmes recettes, malgré le fait qu'elles soient nos préférées, comme on dit, «les yeux sont flous».
Besoin d'un changement de décor! Essayez de passer temporairement à un autre pain, jusqu'à ce que vous manquiez à nouveau la pomme de terre.

Il arrive que ça aide, du moins je le fais.

La paix soit avec vous boulangers!
Admin, le fait est que la farine d'un sac et la levure d'une boîte
et de l'eau du même filtre mais les pommes de terre sont différentes
et j'ai déjŕ manqué de patate maintenant je mets un nouveau lot

La paix soit avec vous boulangers!
Admin il y a deux options ou votre souhait a aidé ou parce que
que le voisin a demandé ses propres pommes de terre du jardin et quelque chose de complètement différent
une entreprise

Bonne journée!

Je viens de recevoir un moule blé-pomme de terre en coton selon votre recette !! Pendant que le pain refroidit. Lors de la préparation des ingrédients, j'avais une question: pour écraser des pommes de terre en purée de pommes de terre, vous avez besoin de liquide. Selon la recette, vous avez indiqué 150 ml de bouillon, cela comprend, dans le sens de la purée ou prenez-vous du liquide supplémentaire pour la purée? Si oui, quel genre, par exemple, je fais de la purée de pommes de terre avec de la crème.

La purée implique que les pommes de terre doivent être écrasées. Ce n'est pas une garniture de purée de pommes de terre pour la viande.

Il suffit de pétrir avec un poussoir, une fourchette - c'est-à-dire hacher, les pommes de terre sont bien pétries à chaud ou tiède, et vous n'avez pas besoin d'ajouter de liquide.

150 ml de liquide sont supplémentaires. liquide pour la formation de la pâte et du kolobok. Et puis remplissez d'abord 100 ml. , ajoutez le reste si nécessaire. Les pommes de terre sont pleines de liquide, lisez mes commentaires de recette.

Admin, merci pour votre réponse. C'est vrai, j'ai ajouté un peu de bouillon à la purée. Le pain s'est avéré très moelleux et savoureux. C'est juste là que les trous des agitateurs sont la pulpe collée ensemble, il semble que les pommes de terre ne soient pas mélangées. Peut-être qu'elle a mis beaucoup!? Je vais toujours cuire très savoureux

C'est juste là que les trous des agitateurs sont collés ensemble, il semble que les pommes de terre ne soient pas mélangées. Peut-être qu'elle a mis beaucoup!

Ajustez le chignon.Faites attention, au début, il semble, lors du pétrissage, qu'il n'y ait pas assez de liquide, ça défile à peine, mais ensuite une pâte très liquide s'avère. Soyez prudent avec l'ajout de liquide.

oui, oui, c'est vrai ... il me semblait que j'avais besoin d'ajouter du liquide. Le bonhomme en pain d'épice était une sorte de haillons, donc 1 cuillère à café coulait. .. mais ce n'était pas nécessaire !!

La paix soit avec vous boulangers!
blé et pomme de terre oui avec oignons frits
Je le fais cuire une fois par semaine à coup sûr
et puis, d'une manière ou d'une autre, au travail, il a mentionné \ avant qu'il avait apporté l'habituel \ bien et
demandons aux gens comment il s'agit de pommes de terre - en bref, je l'ai fait cuire et je l'ai apporté, et pendant le déjeuner, j'ai eu une petite réflexion
chauffez-le au micro-ondes, coupez-le en morceaux et mettez-en quelques-uns dans le mv, tirez-le littéralement pendant quelques secondes et étourdi
LE PAIN ÉTAIT MOUILLÉ
c'est bien que je viens de mettre un peu
la vérité est que les gens ont diminué à la fois secs et humides, et même léché leurs lèvres
mais les malentendus suivront à cause de ce que c'est

Admin, merci beaucoup pour la recette. Aujourd'hui, j'ai cuit du pain de blé et de pommes de terre dans une machine à pain avec de la levure fraîche. J'utilise de la levure fraîche dans le coton seulement la deuxième fois, et c'est la première fois que j'ai un tel pain. C'est un délicieux, je l'ai juste sorti de la machine à pain, la salivation a commencé à couler, je ne pouvais pas attendre le refroidissement. Ils ont commencé à essayer le chaud tout de suite, puis ils l'ont réessayé et cela s'est terminé. Un tel miracle est avec nous pour la première fois. Voici les pommes de terre ... Merci beaucoup.

Administrateur, même si le pain était chaud, c'était très savoureux. C'est vrai, je l'ai fait avec du lait, il n'y avait pas de bouillon de pommes de terre, mais maintenant pas une goutte ne passera par la machine à pain.

Alors, en quoi consiste le fromage? également un produit laitier fermenté avec des additifs de vinaigre et d'autres choses, il a donc donné une petite croissance de pain

Alors, en quoi consiste le fromage? également un produit laitier fermenté avec des additifs de vinaigre et d'autres choses, il a donc donné une petite croissance de pain

Pour une raison quelconque, je pensais que le fromage fondu contenait plus de produits chimiques que les dérivés du lait fermenté.
Il y a de la crème sure dans un sachet ouvert dans mon frigo, en attendant qu’elle devienne aigre, bien ou disparaisse ... alors elle ment depuis une semaine. Je suis déjà allé au principe, j'ai décidé d'attendre que ça cesse d'être "bon"