Oreilles avec radis

Oreilles avec radis

Catégorie: Plats à base de céréales et de produits à base de farine

Ingrédients
Farine de blé	400-450
Oeuf	3-4 pièces
Oignon	2 pièces
Un radis	2 pièces
Vinaigre (meilleur cidre de pomme 6%)	1 cuillère à café
Sel
Pour faire le plein:
Saindoux non salé
Oignon
Crème fraîche
Légumes verts
Huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson

• Malheureusement, je n'ai plus de farine de blé dur, mais les épis peuvent aussi être fabriqués à partir de farine de blé ordinaire.
• Alors, commençons. La pâte se compose uniquement de farine et d'œufs. En dernier recours, vous pouvez ajouter très peu d'eau pour amener la pâte à la consistance souhaitée.
• Vous pouvez, bien sûr, faire une version allégée. Pour ce faire, vous devez utiliser uniquement de la farine et de l'eau très froide.
• Mais aujourd'hui, nous allons faire une pâte sur des œufs.
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• Je n'indique pas la quantité exacte de farine, car elle peut avoir une capacité d'humidité différente. L'épaisseur de la pâte doit être ajustée avec de la farine et des œufs.
• Nous mettons de la farine dans la moissonneuse-batteuse, mais pas toutes, laissons 50 à 70 grammes pour le moment. Farine et un œuf. Le couteau doit être pour hacher, pas pour pétrir. Une fois la pâte uniforme, ajoutez un autre œuf. On mélange. Ajoutez un autre œuf. Et maintenant, nous cherchons à ajouter le reste de la farine ou, au contraire, un œuf. Parfois, je n'ajoute pas l'œuf entier, mais une partie. Seulement le jaune ou le blanc, car nous devons suivre l'épaisseur de la pâte. Ça devrait être comme ça:
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• Si nous le pressons dans une came, il prend facilement la forme souhaitée, pas liquide, mais pas trop friable.
• Nous le sortons de la moissonneuse-batteuse. Il moule bien.
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• Roulez-en la saucisse.
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• La pâte s'étale bien et aucune farine n'est ajoutée. Mettez la pâte dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur. Au moins une demi-heure. Mieux vaut quelques heures. Même dans un jour ou deux, la pâte peut être utilisée. Si la pâte est maigre, conservez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 à 5 heures.
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• Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Trois radis sur une râpe moyenne. C'est possible sur un petit, mais je l'aime mieux sur ceci:
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• Remplissez le radis d'eau froide avec 1 c. le vinaigre. Restons debout.
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• Puis rincez abondamment à l'eau courante.
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• Nous pressons bien.
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• Faites frire les oignons.
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• Ajoutez ensuite les radis et faites-les également frire légèrement. Sel.
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• Nous sortons la pâte. Sortir.
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• Couper en carrés d'un côté d'environ 4 cm.
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• Nous mettons notre garniture. On pince comme ça.
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• Ensuite, nous connectons les bords des triangles. Il s'avère une sorte de "kokoshniki".
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• Voici les premiers beaux hommes:
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• Dès que nous faisons le montant minimum requis par portion
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• mettez une casserole d'eau sur le feu. Nous y mettons des oignons, du sel, des feuilles de laurier, du poivre.
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• Dès qu'il bout, on se jette dans les oreilles.
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• En attendant, faites frire les crépitements avec des oignons et sculptez le prochain lot d'épis.
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• Les oreilles peuvent être mangées avec de la crème sure,
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• avec des crépitements et des oignons,
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• avec des crépitements, des oignons et de la crème sure.
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• Bon appétit!

Remarque

Vous vous souvenez du temps où la viande n'était pas achetée, mais retirée?
D'une manière ou d'une autre, papa a eu le porc. Je l'ai rapporté à la maison et j'ai dit à ma mère que des amis viendraient demain pour ses boulettes de marque.

Mais le cochon était un peu gras. Et les paysans doivent être nourris. Ils ne seront pas satisfaits des petites portions.
Et ma mère a décidé qu'elle ferait des boulettes comme d'habitude, avec de la viande. Et une partie de l'ancienne recette familiale - du radis. De porc gras, il fera frire un crépitement pour les oreilles. Et savoureux et satisfaisant.

Des amis sont venus. Maman a apporté deux plats avec des boulettes chaudes et des oreilles, abondamment saupoudrées de crépitements. Tout le monde était très heureux et louait le talent culinaire de ma mère. De plus, les épis aux radis étaient consommés beaucoup plus tôt que les boulettes de viande.

Et maintenant, vous pouvez essayer ce plat simple mais délicieux.
Angela pour vous à votre repas!

[Irina]

Irina, tu as montré cette recette si parfaitement et avec âme !!! Tout est TRÈS visuel et professionnel, j'admire les photos du mannequinat.Je vous remercie! : rose: J'ai vraiment envie d'essayer, même si je ne suis pas très sympathique avec la pâte à boulettes

Dites-moi comment se comporte cette pâte à la congélation? Avec le radis, je pense que cela ne vaut pas la peine d'être congelé - l'eau disparaîtra. Et la viande?

Saupoudrez-vous les carrés du tas de farine? Ou n'ont-ils pas le temps de rester ensemble?

[Svetlenki]

Svetlenki, J'ai congelé et avec des radis. Elle est d'abord lavée, puis soigneusement essorée. Il s'avère sec.

Je ne saupoudrais jamais du tout de farine. Il est important de respecter les règles suivantes:
1) Nous hachons (et non pétrissons) dans la moissonneuse-batteuse. Vous pouvez bien sûr pétrir, mais cela prendra très longtemps. Et s'il n'y a pas de moissonneuse, vous avez besoin de mains fortes. Et dans la moissonneuse-batteuse - quelques secondes et, voila, la pâte est prête!
2) Nous introduisons le liquide (dans notre cas, des œufs) progressivement, par lots. Il est conseillé de prendre le liquide au froid. Surtout de l'eau.
3) Dès que la pâte commence à rouler en petits morceaux, on vérifie son adhérence. S'il est trop humide et colle à vos doigts, ajoutez de la farine. S'il est moulé, mais plutôt sec, il est difficile de combiner les grains en un seul ensemble - nous ajoutons un peu d'œuf ou d'eau.
Bien sûr, il faut de l'expérience ici. Je peux juste d'un coup d'œil déterminer si la pâte est bonne. Que ce soit humide ou sec.
4) Assurez-vous de laisser reposer la pâte au réfrigérateur. Je le fais souvent le soir, et je sculpte les oreilles le matin ou même après un peu. Surtout si la farine est fabriquée à partir de variétés de blé dur. Cette pâte a une longue durée de conservation.
5) Ne salez pas la pâte !!!

À propos, s'il est possible d'acheter de la semoule marquée de la lettre T, vous pouvez la moudre en farine sur un moulin à café. Prenons de la farine de blé à partir de grains durs.

Génial !!! Je n’ai pas eu à essayer les boulettes et les boulettes avec quoi que ce soit, mais pas avec des radis. Savoureux, dites-vous? Ça ira! Merci pour la recette!

Je n'ai jamais rencontré de boulettes d'épis au radis. Très intéressant. Merci pour la recette)))

Dites-moi, et vous n'utilisez que du radis noir, quelle autre variété convient aux oreilles? Ou est-ce important? Après tout, il existe de nombreuses variétés de radis: noir, blanc rond, blanc long (daikon), verdâtre, rouge comme un radis, etc ... Et ils sont tous différents en goût, en acuité et en amertume!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, une recette intéressante! Une chose confond une chose - l'odeur spécifique du radis ... Après la cuisson, disparaît-il ou non?

J'adore ça avec le radis noir. Comme dans l'enfance. Mais vous pouvez également utiliser daikon. Son goût est plus doux et son odeur n'est pas dure. Mais vous devez vous rappeler que le daikon est plus humide que le radis. Il doit non seulement être essoré, mais dans une serviette pour être plus sec.

Blanc, rouge, phyloète et verdâtre - ce sont tous des daikons. Quelle que soit la forme. Il existe bien sûr quelques variétés de vrais radis blancs. Mais ils sont extrêmement rares. Des maraîchers amateurs. Dans le magasin, le même radis qui n'est pas noir - probablement un daikon.

L'amertume est réglable lors du rinçage. J'essaye juste. Mais n'oubliez pas qu'une partie de l'amertume disparaîtra pendant la torréfaction. Une légère amertume est la bienvenue dans ce plat. Elle viendra piquant, jouant bien avec la douceur des oignons frits.
L'odeur est également presque complètement éliminée. Ce sont des huiles essentielles. Par conséquent, nous faisons d'abord tremper le radis avec du vinaigre.

Excellente recette! Originaire de l'enfance. Ma mère faisait de la soupe avec des oreilles de viande. Mais j'ai aussi fait la pâte avec 2-3 œufs, pour qu'elle ne bouillisse pas et qu'elle garde sa forme.
La garniture est très curieuse, il faut l'essayer, surtout pour mon père, ce sera utile. Il adore le radis noir, en plus le radis réduit doucement la pression - il dort mieux et se sent ensuite plus vigoureux. Bookmark, avec votre permission!

Pour la première fois, j'ai essayé des raviolis aux radis chez ma belle-mère. Elle a fait le remplissage un peu différemment. Elle a frotté le radis, l'a bouilli pour enlever l'odeur spécifique, l'a pressé, a ajouté du beurre, l'a salé, poivré. C'était très savoureux. Ensuite, j'ai également fait des boulettes similaires. Irina, merci pour la recette.

Il adore le radis noir, et le radis réduit doucement la tension artérielle - il dort mieux et se sent ensuite plus vigoureux.

Je ne savais pas que le radis abaissait la pression. Je saurai. Et puis j'ai une hypotension. Par conséquent, il ne vaut pas la peine d'abuser.

Merci à tous pour vos aimables commentaires!

Une recette très intéressante, je n'ai jamais cuisiné comme ça, vous devrez essayer. Il y a aussi des radis, de la farine et des œufs, je cuisine toujours la pâte comme ça, j'aime ça.

Oui, la recette est simple et peu coûteuse. Et la table se diversifie.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Ira! C'est un esprit délicieux à manger! Merci beaucoup! Très souvent je cuisine selon vos recettes, à chaque fois un régal savoureux. Personne n'a deviné que c'était un radis. J'attends de nouvelles recettes

Comment ai-je passé une recette aussi cool?!
Ajoutez-le à vos favoris!
Je vais certainement le faire.
Merci beaucoup pour les explications sur la pâte - les informations les plus précieuses!
Et l'histoire de votre boîte à souvenirs est, comme toujours, instructive, gentille, touchante.
Merci pour la recette!

J'ai un radis (daikon) ... je viens de m'ennuyer dans le frigo!
Aujourd'hui, je vais faire des boulettes avec du fromage cottage.
Et ... j'ai vraiment envie d'essayer cette recette. Dites-moi que cette pâte ira pour des boulettes avec du fromage cottage?

[Mamusi]

Mamusi, Je l'ai fait à partir de radis blanc et vert - bien. Je mets le reste de la pâte sur des boulettes avec du fromage cottage. À propos du daikon. J'ai frotté dans le kenwood. Le disque correspond à une grande râpe soviétique. Des morceaux longs se sont avérés - il n'est pas pratique de farcir. Apparemment, la prochaine fois, je prendrai une autre râpe, plus petite. Ma farine est très sèche pour 400,0 il a fallu 5 œufs à la maison et un peu d'eau. Je n'aimais pas sculpter dans la raviolnitsa - les longs bâtonnets de remplissage sortaient et interféraient avec le remplissage! Mais le trio Tupper est excellent. Rouler la pâte sur 6-7 kenwood. 7 parfois déchiré