Chanterelles dans une sauce crémeuse

Chanterelles dans une sauce crémeuse

Catégorie: Plats de fruits et légumes

Ingrédients
Chanterelles
Crème 20%
bulbe d'oignons
Ail
beurre
huile végétale
aneth
farine

Méthode de cuisson

• Nettoyez les chanterelles des débris grossiers et jetez-les dans une casserole d'eau bouillante, remuez vigoureusement, éteignez le gaz. Retirez les champignons avec une cuillère à trous et mettez-les dans un bol. Ne versez pas tout de la casserole dans une passoire ou un évier, sinon tous les déchets que vous avez arrachés des champignons en remuant vigoureusement finiront à nouveau sur les champignons.
• Lavez les champignons sous l'eau courante, mettez-les dans une passoire, laissez-les égoutter.
• Couper l'oignon en quartiers en rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, ajouter les girolles. Une fois que toute l'eau s'est évaporée, ajoutez du sel, ajoutez l'ail écrasé et laissez mijoter sur le feu pendant environ 15 minutes, puis broyez un peu avec de la farine, laissez mijoter encore 2 minutes. Versez la crème dessus, portez à ébullition. Saupoudrer d'aneth haché.
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Remarque

Les chanterelles sont les premiers champignons d'été. Ils poussent en groupes bien visibles dans les forêts mixtes, de conifères et de bouleaux. Fruits en juillet-octobre. Le chapeau a un diamètre de 2 à 8 cm, convexe ou plat, plus tard en forme d'entonnoir large avec de minces bords fortement ondulés, lisse, jaune d'oeuf, se fane parfois en jaune clair ou blanchâtre, fusionné avec la tige. Les plis de l'hyménophore sont en forme de plaque, épais, à bord émoussé, descendant très loin vers le pédicule, de la même couleur que la calotte. La jambe est solide, fine en bas, se transformant en bonnet en haut. La pulpe est dense, caoutchouteuse, blanchâtre, avec une odeur et un goût agréables. Les chanterelles fraîches contiennent jusqu'à 1,6% de protéines, 2,1% de glucides (dont 1,5% de sucre), des vitamines Bi, Br, C (jusqu'à 34 mg%). Les chanterelles sont le seul champignon comestible qui n'est presque jamais vermifuge. Ils sont également bons car ils ne se froissent pas et ne s'effritent pas pendant le transport. Les chanterelles frites à la crème sure sont délicieuses, elles sont utilisées pour faire des soupes, des sauces, de la poudre de champignons, elles sont salées, séchées, marinées.

Souvent, principalement dans les forêts de conifères, on rencontre un vrai champignon comme une chanterelle - une fausse chanterelle. Pousse sur des souches et des racines de pin, sur de grands bois morts, seuls ou en grands groupes. Fructification en juillet août. Le chapeau mesure 3-6 cm de diamètre, en forme d'entonnoir déprimé, charnu, avec de fins bords recourbés, de couleur jaune-orange. Plaques descendant vers le pédicule, rouge orangé, grandes, fréquentes, ramifiées. Tige cylindrique, creuse, parfois légèrement rétrécie vers la base, de la même couleur que la calotte, brunâtre à la base. La pulpe est fine, ferme, jaune orangé, avec un goût désagréable, sans aucune odeur particulière. La fausse chanterelle est un champignon nocif et non comestible.

[Tatyana]

Comment je veux des chanterelles.
Tatyana, merci, au moins nous pouvons manger avec nos yeux.

Je le veux aussi. Très très. Je regarde la photo et sens le goût de ce délicieux droit dans ma bouche.

[celfh]

Et hier j'ai cuisiné des chanterelles avec des pommes de terre, mmm délicieux))

celfh, Tanya, merci pour la recette! c'est nécessaire et essayez donc de le faire!

Mmm .. quelque chose comme ça que j'ai fait) sur un coup de tête. Porté à ébullition, bouilli pendant 5 minutes et dans une poêle avec des oignons frits. À la fin, j'ai ajouté de la crème sure (enfin, pas de crème). 15 minutes et le tour est joué.

Incroyablement savoureux et beau) Nous ne pouvons pas vivre comme ça ... Je le mangerais avec le moniteur

Tanya, merci pour la recette! Nous aussi, nous avons maintenant beaucoup de chanterelles, j'en ai déjà assez d'être perverti par les méthodes de leur préparation, mais voici quelque chose de nouveau. Je vais devoir essayer.

[Ksenia]

Ksenia, Ludmila, Maria, Angela, Galina, merci, mes chers!))

On ne peut pas vivre comme ça ...

Angela, Je change les chanterelles au choix: pour les tomates, les fraises du jardin, les prunes, les abricots (j'accepte même la nature). C'est quelque chose qui ne pousse doux et parfumé que dans les endroits indigènes)) Ou vous pouvez tout remplacer par une branche d'acacia en fleurs

J'adorerais partager, mais ...

Tanya, comme j'aime tes recettes, regarde, lis. Je n'ai jamais essayé les chanterelles de ma vie, mais j'aimerais beaucoup. Merci pour la recette, peut-être qu'un jour je l'utiliserai. (Je vous souhaite quelques sacs de tout ce que vous voulez,).

[Tatyana]

Tatyana, merci pour les chanterelles.

sur une branche d'acacia en fleurs

Je vais tout donner pour l'acacia aussi. Ici, je partage, c'est un acacia de ma ville: Ilyichevsk, région d'Odessa.

Si rarement maintenant, il est possible d'attraper sa floraison, malheureusement.
Acacia blanc, arc-en-ciel et bouvreuils = délice et sentiment de bonheur. Pardonnez-moi d'avoir abordé le mauvais sujet.

[Tamara]

Pardonnez-moi d'avoir abordé le mauvais sujet.

Oui, tout est dans le sujet)) Tamara, Merci beaucoup)

Look Tanyusha Skoka - drain salivant et suffocation. Où est la forêt, où sont les chanterelles ... Mais la recette est mise en signet. Qui sait que demain tombera