Petits pains bulgares à l'aneth

Catégorie: Pain au levain
Cuisine: bulgare
Petits pains bulgares à l'aneth

Ingrédients

Farine de blé 400g.
Levure fraîche 12g.
Lait 200g.
Sucre 1 st. l.
Sel 1h l.
Huile végétale (j'ai de l'huile de sésame) 20g.
Crème sure 20% 70g.
Aneth* 30g.
Fenouil 1 \ 2h. l.
Coriandre 1 \ 2h. l.

Méthode de cuisson

  • Broyer la levure avec le sucre, laisser reposer 10 minutes. Versez HP dans un seau.
  • Il y a aussi du lait, du beurre, de la crème sure. Garnir de farine, de sel. Mode pâte. Le bonhomme en pain d'épice est doux, élastique. Une fois le pétrissage terminé, laissez la pâte dans le HP pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, éteignez le HP, sortez la pâte, pétrissez-la, formez une boule, mettez-la dans un récipient graissé, recouvert d'une feuille et laissez-la dans un endroit chaud pendant 1,5 heure. J'ai mis la pâte en mode MV Brand.
  • Rincer l'aneth, sécher, hacher.
  • Broyez le fenouil et la coriandre dans un mortier ou un moulin.
  • Pétrissez ensuite la pâte, divisez-la en 2 parties: 1 \ 3 et 2 \ 3. Incorporer l'aneth et les épices pour la plupart. Pour que les herbes interviennent uniformément, pétrissez comme pour mélanger de la viande hachée, en passant la pâte entre vos doigts.
  • Ensuite, divisez les deux tests en 10 parties. Formez une boule avec chacun:
  • Petits pains bulgares à l'aneth
  • Couvrir d'une serviette et laisser reposer 15 minutes.
  • Ensuite, déployez la boule blanche, placez une boule verte sur le dessus:
  • Petits pains bulgares à l'aneth
  • Rassemblez et pincez les bords de la pâte blanche:
  • Petits pains bulgares à l'aneth
  • Tourner les petits pains sur une plaque à pâtisserie côté joint vers le bas. Faites une incision cruciforme:
  • Petits pains bulgares à l'aneth
  • Couvrir d'une serviette et laisser reposer 40 minutes. Saupoudrer d'eau avant la cuisson.
  • Cuire au four préchauffé à 220 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré. L'heure exacte dépend de votre four. J'ai 30 minutes.
  • Petits pains bulgares à l'aneth
  • Petits pains bulgares à l'aneth
  • Petits pains bulgares à l'aneth
  • Petits pains incroyablement parfumés. Avec une mie aérée et légère et une croûte croustillante !!! Recommander!!
  • * seules les brindilles doivent être extraites de l'aneth, la quantité peut être augmentée à 50g, puis la pâte aura une couleur plus intense.

Remarque

Basé sur une recette du livre "Cuisine ayurvédique pour les pays occidentaux"

Sonadora
Oh quels petits pains !!!
Ksyusha, Je ne cuisine pas seulement pour vous, je n'ai pas le temps d'écrire!
Torsion
Ksyusha, eh bien, tu n'es qu'un sorcier!
BEAUTÉ !!!
Gasha
Petite, perle !!! Ils ressemblent à des coquillages !!!
Omela
Manya, Marisha, Ganya, merci les filles !!! Gobé chaud sans un pincement de conscience!! Tellement délicieux !!!!
Ikra
Gui, que faites-vous de nous tous ... J'ai dans mes marque-pages cent cinquante millions de vos recettes qui traînent ... Et chaque jour vous en faites encore plus intéressant et encore plus savoureux!
Roule ... à l'aneth ... c'est fou d'y aller! Je respecte beaucoup ça ... Je vais piquer maudit les signets ... Je ne sais qu'une chose: demain je serai en retard du travail, et je ferai cuire vos bottes de chauve-souris, ce que je fais déjà au toucher, sans regarder ...
Et sur les rouleaux pendant que je vais rêver!
izvarina.d
Du gui! Les rouleaux sont géniaux!
Maris
Ksyusha,super!!! Quand avez-vous du temps pour tout? Bien joué!
TATbRHA
Une idée de design très intéressante! C'est juste un miracle. Et j'ajouterais un peu plus d'ail à la pâte: j'en ai partout, sauf peut-être pour le café ...
De Lisss
Gui, coupe chic il suffit de prendre les photos à la "découpe de la pâte", vous pouvez faire différents "intérieurs" jusqu'à ce qu'il y ait une coentreprise pour les chaises pornos organisée
Merri
Ce sont les petits pains que je vais cuire à coup sûr!
Omela
Irina, Diana, Marina, Tatiana, Ludik, Irina, merci les filles !!! Moi aussi, quand je les ai vus, ou plutôt lu la recette, le poêle a immédiatement pris feu. La question est restée avec l'aneth, plus dans notre village c'est 500 roubles par kg. Et techniquement, ils sont assez simples et ne prennent pas beaucoup de temps.
Galinaind
Merci pour la bonne recette. L'été est à nos portes et il n'y aura aucun problème avec l'aneth ...
Quelle gourmandise et quelle beauté ...
Eh bien, wow, tout ingénieux est simple ... il suffit de faire une incision pour obtenir un tel bourgeon ...bourré au milieu ...
Bonne idée.
Omela
Galinaind , Je vous remercie! Heureux que vous ayez aimé l'idée !!
dopleta
Oh, quelle beauté! Et je sens l'arôme ici! Je vais certainement le faire, merci Omelochka!
Oca
Oui e-mayo! Alors que j'étais assis sans électricité, j'ai décidé de m'enfuir pour chercher de la nourriture pour les pains aux bananes et des légumes verts pour la soupe, je l'ai acheté. Maintenant, je suis venu pour relire la recette et maintenant - je suis tombé sur des petits pains encore plus tentants d'Omela avec de l'aneth frais adoré. Maintenant, je ne peux pas choisir quoi cuire en premier? Les moules sont en caoutchouc, mais le four ne l'est pas.
Alexandra
Eh bien, je me suis seulement dit, après avoir appris de l'écriture de la photo d'Omelochkin, que celui-ci - à l'aneth - ne provenait certainement pas d'un livre de magie védique, car il s'avère que pratiquement du même endroit, d'Ayur - Vedic
Du gui, un autre chef d'oeuvre de la boulangerie
Ilona
Ksyusha, eh bien, je savais que ce sont tes chefs-d'œuvre! Je passe le curseur sur l'image avec la nouvelle recette et je me dis - 100% Ksenia inventait quelque chose! Et au point - bien sûr vous encore! Super-rolls avérés! Je pense que le thé vert peut être pris différemment selon la saison
Omela
Guêpe, Maria, fais cuire ça !!! Vous ne regretterez pas!!

AlexandraPratiquement oui .. Je les ai fabriqués uniquement avec de la levure, en Ayurveda, comme vous le savez, seul le levain est utilisé.

Lorik, J'espère que tu aimes!!
Omela
Ilona, Je vous remercie! Le thé vert et les épices peuvent être modifiés au goût.
Vilapo
Quels petits pains tentants, et même à l'aneth, pensez maintenant, pétrissez les petits pains le matin ou quelque chose comme ça ...
Tanyulya
Ksenia !!! Super!!!! J'aurai bientôt une décharge de ma tête de ta créativité
celfh
Citation: Gasha

Ils ressemblent à des coquillages !!!
Et sur mon bourgeon
Omela
Elena, Tanechki, Je vous remercie!!!
Julifera
Omela - les rouleaux et l'idée de conception elle-même
Et si avec beaucoup de paprika, alors il y aura un bourgeon orange
Omela
Julifera Et l'orange aussi !!
Lantana
Et je suis devenu accro aux gâteaux plats universels, et maintenant les petits pains sont tentants. Merci plusieurs fois des recettes comme une chanson.
Omela
Lantana ,

Citation: Lantana

Et je suis devenu accro aux gâteaux universels,
Et de la preuve ?? Voir hotsa !!
Inusya
Xu! Dites-moi, honnêtement, dormez-vous la nuit ?!
Non, eh bien, je comprends là-bas - aimer cuisiner, pouvoir prendre des photos, trouver le temps de répondre aux questions, ... qu'est-ce que vous avez, 72 heures par jour?
Je deviens fou! probablement si je fais cuire aussi vite que vous postez des recettes, alors si je ne suis pas en panne de farine, alors d'électricité, c'est sûr!
Ksun, tu es mon inspirateur! Et pour les rouleaux, je me tais généralement ... Eh bien, que peut-on ajouter de nouveau? Et donc c'est clair pour tout le monde! ... les mots sont finis, ne font que baver ...
... bien que non, l'affirmation, comme toujours, est la même - pas assez!
Immédiatement faut-il "doubler", y sho se livrer à ces dix? et vous ne le goûterez même pas ... (Eh bien, je me suis trouvé une entreprise pour le week-end) ...
Omela
inusik, fais-le, chérie .. j'autorise même les "aigus" !!!

Citation: Inusha

probablement si je fais cuire aussi vite que vous postez des recettes, alors si je ne suis pas en panne de farine, alors d'électricité, c'est sûr!
Shhhhh !! Cho crie !!!! Le mari ne connaît pas le lope, on paye l'électricité !!!!!
14anna08
Citation: Ikra

Gui, que faites-vous de nous tous ... J'ai dans mes marque-pages cent cinquante millions de vos recettes qui traînent ... Et chaque jour vous en faites encore plus intéressant et encore plus savoureux!
Roule ... à l'aneth ... c'est fou d'y aller! Je respecte beaucoup ça ... Je vais aller, piquer maudit les signets ...
absolument identique, seulement je ne pourrais pas le dire si clairement! Je n'ai même pas le temps de lire ...
Omela
Un, il faut s'entraîner !! Lisez vite !!!
14anna08
Oksanchik, eh bien, je vais le lire et ooooochen veux le faire, mais pour vous, pas moyen !!!! vous êtes tellement rapide alors que je vous aveugle, 10 autres recettes magnifiques vous exposeront! compte maintenant les poussins tout le temps
Lantana
Citation: Omela

Lantana ,
Et de preuves ?? Voir hotsa !!
la seule soirée libre, mon mari a du volley-ball, et donc toutes les pâtisseries sont le soir. Je n'ai pas assez de force pour tirer, même si j'arrive toujours à capturer quelque chose, aujourd'hui il n'y a que des petits pains et plus de gâteaux et même de la pâte pour la levée - boulettes de pain, aujourd'hui je vais en présenter la preuve, seule la lumière sera artificielle et les photos ne seront pas aussi belles que les vôtres
Merri
Citation: Omela


Je ne les ai fabriqués qu'avec de la levure; en Ayurveda, comme vous le savez, seul le levain est utilisé.

Existe-t-il une option de démarrage?

Omela
Irina, en fonction de la teneur en humidité de l'entrée, remplacez la farine et le lait dans la recette principale.
Vilapo
Omela, je les ai faites Petits pains bulgares à l'aneth , voici une coupe -Petits pains bulgares à l'aneth... Dans mon four, je dois m'inquiéter pour que le fond ne brûle pas et que le dessus soit même un peu cuit. Les petits pains sont très savoureux, merci pour la recette
Omela
Vilapo, Elena, merveilleux petits pains !!! la miette est si pleine de trous! Et combien d'aneth ils ont mis ?? Je ne les regarde pas vraiment en vert.
Vilapo
Citation: Omela

Vilapo, Elena, merveilleux petits pains !!! la miette est si pleine de trous! Et combien d'aneth ils ont mis ?? Je ne les regarde pas vraiment en vert.
J'ai mis suffisamment d'aneth, quand ça gênait, je pouvais le voir, et l'aneth s'est avéré pâle, peut-être que je l'ai coupé très finement? C'est vrai, peu importe, les petits pains sont partis, ils ont mangé ...
Omela
Citation: Vilapo

peut-être que je l'ai coupé très finement?
Non, je l'ai généralement broyé en "fumée" avec un mixeur. On peut aneth comme ça.

Citation: Vilapo

C'est vrai, peu importe, les petits pains sont partis, ils ont mangé ...
C'est notre chemin, brésilien !!! Content que vous ayez aimé!
Vilapo
Citation: Omela

Non, je l'ai généralement broyé en "fumée" avec un mixeur. On peut aneth comme ça.
C'est notre chemin, brésilien !!! Content que vous ayez aimé!
Et qui sait, il a été acheté, il aimait beaucoup les petits pains, juste super avec une pâte, "juive", avec cette salade ils s'envolaient ...

iiirrraaa
Honnêtement, j'aime ce pain aux herbes (ou légumes) plus que les pâtisseries. Par conséquent, j'ai décidé de me faire chouchouter, en plus de l'aneth du pays "tondre" (les pluies et la chaleur font leur travail). Mais le retour sur investissement a été rapide, car certains membres de ma famille aiment beaucoup la pâtisserie, Chelsea s'y prépare comme un compromis.
En général, les petits pains à l'aneth ont un arôme d'herbes intéressant et un visage frais (j'ai été le premier à faire un tel moulage «pâte en pâte»). Mais j'ai ajouté du levain, à cette occasion j'ai une question pour vous maîtresse gui. Je comprends qu'il y avait un levain dans l'original, pour quelles raisons l'avez-vous exclu?

Pi. C. et, pardonnez-moi, les rouleaux sont trop secs. Apparemment, mon 220 est plus chaud que le vôtre. La prochaine fois (et ce sera certainement le cas) je ferai le classique 180 et 40 min

Petits pains bulgares à l'aneth

Petits pains bulgares à l'aneth
Omela
iiirrraaa , merveilleux petits pains !!! Je ne dirais pas trop séché, mais vous savez mieux.

Citation: iiirrraaa

l'aneth dans le pays «tondre» (les pluies et la chaleur font leur travail).
Chanceux !!! Et aujourd'hui j'ai regardé mes… deux feuilles mortes… on l'appelle aneth !!

Citation: iiirrraaa

Je comprends qu'il y avait un levain dans l'original, pour quelles raisons l'avez-vous exclu?
Dans l'original, la levure est par définition, puisque la levure n'est pas utilisée dans l'Ayurveda. Mais leur levain est très spécifique, pas le même que celui auquel nous sommes habitués. J'ai essayé de le faire (levain) selon leur recette avec du lait et du yaourt. En conséquence, j'ai jeté tous les rouleaux, car ils ne montaient pas du tout.
Ryzha
J'ai fait des petits pains, c'est difficile de mélanger l'aneth. J'ai aimé les petits pains, même s'ils n'étaient pas du tout frits, ils se sont avérés blancs. Et je n'ai pas osé les garder au four plus longtemps, et ainsi ils peuvent être cuits pendant moins d'une demi-heure. Peuvent-ils être lubrifiés avec quelque chose?
Omela
Citation: rouge

J'ai fait des petits pains, c'est difficile de mélanger l'aneth.
Ryzha, l'aneth doit être mélangé avec vos mains de la même manière que vous pétrissez la viande hachée, en passant entre vos doigts.

Citation: rouge

la vérité n'est pas du tout frite, s'est avérée blanche.
Cela dépend déjà des caractéristiques de votre four. Pour la couleur, vous pouvez graisser avec un œuf ou de la crème sure.
Ryzha
C'est exactement ce que j'ai fait, mais des efforts doivent être faits: vous y allez - et il vient de là, et vous devez le pétrir uniformément. Le processus n'est pas rapide
Crochet
Ksyusha, super rouleaux, merci beaucoup !!! Famille hétéroune tout est si bien nourri et heureux !!!

Petits pains bulgares à l'aneth

J'ai fait une portion et demie de 600 gr. farine. L'aneth a pris 80 gr.

Il a été cuit pendant 15 minutes à une température de 200 degrés. (convection).
Omela
Kroshikquelle famille tu as! Toujours heureux et bien nourri !!!! Les petits pains sont horribles !!
koziv
Et je suis avec des petits pains !!!!!! Certes, j'ai fait ma pâte à pain habituelle, elle ne diffère vraiment pas beaucoup de l'original, la principale différence est de 70 grammes de farine de grains entiers.Eh bien, alors c'était déjà tout à fait conforme à la recette, à l'aneth mettre 50g de glace (depuis l'année dernière, il faut encore utiliser des bouillons).
Petits pains très délicieux. L'arôme est incroyable !!!!! Doux, moelleux, et les invités n'ont pas honte de servir un tel !!!!!!! Gobé en un jour !!!!
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Omela
Irina, rouleaux cool !!!

Citation: koziv

Gobé en un jour !!!!
Chot était en retard !! Nous devons vous tester avec le gâteau "Coca". Le mien en un jour a diminué.

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