Poisson sauce à l'oseille

Poisson sauce à l'oseille

Catégorie: Plats de poisson

Cuisine: français

Ingrédients
Saumon ou autre poisson (steaks)	500 grammes
Huile d'olive	5 ml (1 c. À thé)
Beurre	15 g (1 cuillère à soupe L.)
Échalote	2 pièces
Crème grasse	45 ml (3 c. À soupe L.)
Feuilles d'oseille fraîches	100g
Sel
Poivre noir fraichement moulu
Sauge fraiche	pour décorer le plat

Méthode de cuisson

• J'ai toujours cuisiné du saumon de cette façon. Récemment, j'ai réussi à acheter une grosse morue (1700 g!), Je ne pouvais penser à rien d'autre comment utiliser cette recette.
• Bref, aujourd'hui, nous cuisinons à partir de la morue. Lavez le poisson, épluchez-le, coupez-le en portions. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Graisser une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive. Si vous utilisez une poêle ordinaire, vous aurez besoin d'un peu plus d'huile pour la friture.
• Cuire la sauce. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire revenir les oignons finement hachés (j'ai utilisé des oignons ordinaires au lieu des échalotes), en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Vous pouvez même couvrir avec un couvercle, réduire le feu à doux. Lorsque l'oignon est mou, ajoutez la crème la plus grasse (j'ai fait maison) et l'oseille et laissez mijoter jusqu'à ce que l'oseille soit complètement sèche, en remuant constamment.
• Pendant ce temps, placez la poêle à feu moyen et chauffez. Mettez le poisson dans la poêle (j'ai roulé la morue dans la farine, le saumon n'en a pas besoin) et faites-le frire pendant environ 5 minutes, en le retournant une fois, jusqu'à ce que la chair du poisson devienne terne à côté de l'os. Si vous n'êtes pas sûr, percez avec la pointe d'un couteau bien aiguisé: le jus qui coule doit être transparent.
• Disposer les steaks sur des assiettes chaudes, garnir de sauge et servir avec une sauce à l'oseille.
• Bon appétit!

Remarque

Le saumon et l'oseille sont une combinaison traditionnelle française.
Une recette de l'un de mes livres de cuisine préférés, French Cuisine, par Elizabeth Wolfe-Cohen et Carol Clements. Simple à réaliser et la sauce est divinement délicieuse! Avec lui, tout poisson devient royal. Recommander!

Recettes similaires

Curry de flétan à la sauce Garam masala à la noix de coco et mangue en pot (Elena_Kamch)

Poisson à la sauce rouge (DonnaRosa)

Poisson blanc avec sauce aux fruits (celfh)

Bravo Recette incroyable! On sent que la combinaison des produits est très harmonieuse. Mettez en signets.

Favoris.

Oui, Tatyana, vous ne le regretterez pas. Il ennoblit tous les poissons, et le saumon à la sauce à l'oseille n'est qu'une chanson!

vous ne regretterez pas.

Et je ne l’ai pas regretté! délicieux! Poisson à la sauce à l'oseille - pour être honnête, toute ma vie, j'ai cru que l'oseille n'était consommée qu'en Russie et que le reste du monde était aux épinards. La crème 20% est allé beaucoup plus pour moi. Tout d'abord, j'ai versé dans la recette, 3 cuillères à soupe. cuillères, mais l'oseille les a mangées instantanément, il s'est avéré un caillot d'oseille. J'ai donc ajouté de la crème à la consistance de la sauce. J'avais de l'oseille sèche. Autrement dit, aujourd'hui, nous l'avons ramassé dans la forêt, nous sommes rentrés à la maison, je l'ai lavé et je l'ai laissé sécher sur la planche pour qu'il ne puisse pas donner de liquide supplémentaire. Mais la sauce s'est avérée être tout simplement super! Il n'y avait pas de sauge, alors elle l'a décoré avec ce qui est toujours dans la maison - les feuilles de céleri germé.
Et un merci spécial pour la technologie de cuisson du poisson. Je n'ai pas mangé un poisson aussi juteux depuis longtemps !!!!!

[Merri,]

Merri, Irin, bonne recette, merci! Je l'ai emporté dans les poubelles. Je vais certainement le cuisiner!

[celfh]

celfh, Sonadora Merci beaucoup pour l'intérêt que vous portez à la recette!
La cuisine française est toujours au top!
Tatyana, et un merci spécial à vous pour avoir essayé la recette si rapidement! Vous n'avez pas encore mangé les morilles.
Quel genre de poisson avez-vous cuisiné?

[celfh]

celfh, Sonadora Merci beaucoup pour l'intérêt que vous portez à la recette!
merci d'avoir essayé la recette si rapidement! Vous n'avez pas encore mangé les morilles.
Quel genre de poisson avez-vous cuisiné?

Comment as-tu pu ne pas essayer le poisson? J'aime beaucoup le poisson. Et pas tant de saumon et d'autres variétés chères que la morue et le merlu. Que puis-je dire, pour moi, le merlu a meilleur goût que le dorado. Cela vient apparemment de la vie soviétique.
Et j'ai cuisiné, bien sûr, de la morue, bien que très petite. Nous avons eu beaucoup de plaisir avec le résultat
Morilles, vraiment pas mangé. Il est prévu de finir de manger pour le dîner avec du riz aujourd'hui

Et j'ai cuisiné, bien sûr, de la morue, bien que très petite. Nous avons eu beaucoup de plaisir avec le résultat

Si vous aimez la morue, alors le saumon sera "avalez votre langue"!

[Irina]

Irina, un grand MERCI pour la recette !!!!!! J'ai cuisiné avec prudence, je n'ai jamais utilisé d'oseille comme ça. Et même quand j'ai essayé la sauce elle-même, j'ai eu peur, je ne l'aimais pas vraiment beaucoup. Mais avec le poisson, tout s'est bien passé. Très harmonieux et savoureux !!!!!

🔗

Ira, je suis content que la sauce soit à votre goût! Pour moi, cette utilisation de l'oseille était également une trouvaille agréable.