Pâte pour manti et pâtés au levain

Catégorie: Pain au levain
Pâte pour manti et pâtés au levain

Ingrédients

farine de blé de première qualité 450 gr.
Lait 230 ml
œuf de poule cru 1
sel 1 cuillère à café
huile rast 1,5 cuillère à soupe l.
levain français 1 déc. l.

Méthode de cuisson

  • Mode
  • boulettes - 20 minutes
  • A propos du levain - blé sur eau (on l'appelle français) a), il vit avec moi depuis longtemps, je le nourris de temps en temps, j'y ajoutais du houblon, maintenant j'ajoutais un peu de raisins noirs tadjiks à sa joie - elle mange de tout.
  • La pâte s'est avérée légère, élastique, agréable à travailler.
  • Pâtés frits - la pâte est légère, avec de petites bulles. Manty est pareil.


Ivolga
Et puis comment?
Sculptez les pâtisseries et faites-les cuire immédiatement, ou faut-il les laisser reposer pendant une heure? Je voulais juste faire quelque chose comme ça, mais je ne peux tout simplement pas décider: cuisiner tout de suite ou laisser reposer.
MariV
Citation: ivolga

Et puis comment?
Sculptez les pâtisseries et faites-les cuire immédiatement, ou faut-il les laisser reposer pendant une heure? Je voulais juste faire quelque chose comme ça, mais je ne peux tout simplement pas décider: cuisiner tout de suite ou laisser reposer.
Les chebureks et les manti sont meilleurs immédiatement pour la production - bouillir et faire frire. J'ai même fait des boulettes sur cette pâte, je les ai congelées. La levée ici semble inutile - seule la consistance de la pâte est plus douce.

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