Fromage fondu "A la Viola"

Je l'ai gardé 15 minutes sur la minuterie! Je pense que tout est question de fromage cottage, de quoi est-il fait?

Fromage cottage en sachets "Farmerskiy" -20% de matière grasse.

Il ne s'agit pas du nom. Essayez d'utiliser un caillé différent.

J'ai essayé le mien ... Je dirais qu'il s'est avéré être une pâte. Ne s'étire pas.

Filles et garçons, alors pourquoi suis-je d'abord devenu liquide, puis caillé et devenu plus mince, je n'allais même pas le faire.

il y avait soit beaucoup de lactosérum, soit un produit caillé! c'est pourquoi il s'est recroquevillé ... mais ce n'est pas effrayant!
ils seraient mélangeur et tout est OK !!!

Il ne s'agit pas du nom. Essayez d'utiliser un caillé différent.
J'ai essayé le mien ... Je dirais qu'il s'est avéré être une pâte. Ne s'étire pas.

Omela ne durera pas de chaque caillé! J'ai déjà écrit quelque part que si vous faites deux fromages cottage de différentes manières et que vous les combinez, alors un résultat complètement différent !!!
si possible, faites un fromage cottage à partir de bouillie, l'autre à partir de lait fraichement aigre ... ils fondent ensemble même dans le lactosérum lorsqu'ils sont chauffés ...
Je ne l'ai pas encore essayé dans cette recette, mais je pense qu'un mélange visqueux devrait définitivement se révéler!

Je fais ce fromage environ une fois tous les trois à quatre jours - je l'ai fait à partir de différents fromages cottage et de différentes manières - c'est toujours délicieux, mais je n'ai jamais été visqueux - une masse plus pâteuse.

J'ajouterai aussi une mouche dans la pommade
J'ai décidé de l'essayer sur une autre marque de fromage cottage sans gras, il s'est avéré ne rien avoir en consistance, mais la couleur est jaune, ça ressemble à une pâte ... Ça n'a pas très bon goût non plus, mais la perception visuelle joue probablement un rôle ici. Pour que le bien ne soit pas gaspillé, j'ai dilué cette masse avec de l'eau bouillante et l'ai ajoutée au pain ... Ce qui est surprenant, une fois diluée, la masse est redevenue blanche et le pain s'est avéré délicieux. Donc, je ne peux pas trouver une autre explication, comment la composition chimique de la masse appelée zéro caillé

mais n'a jamais été visqueux - masse plus pâteuse.

Ici, je suis à ce sujet. Nous l'avons essayé du frigo le matin, mon mari ronronnait déjà de plaisir - j'ai tellement aimé !!! Je ferai certainement plus. À propos, je l'ai fabriqué à partir de fromage cottage sec fermier.

Donc, je ne peux pas trouver une autre explication, comment la composition chimique de la masse appelée zéro caillé

C'est ce que je voulais dire, qu'il y a du fromage cottage et qu'il y a une masse avec la composition chimique du fromage cottage.

[KATERIX]

KATERIX, mais pour ce fromage, il y a une différence dans la manière dont le caillé a été préparé? Et comment le marché le sait-il?

[KATERIX]

KATERIX, mais pour ce fromage, il y a une différence dans la manière dont le caillé a été préparé? Et comment le marché le sait-il?

pour ce fromage, il n'y a pas de différence ... et les caillés eux-mêmes ne sont pratiquement pas différents ...
vous ne pensez pas que les tvorgs (en vrac) sont fabriqués à partir de lait cuit ou bouilli ... peut-être juste une rareté ou comme des restes de fromage aigre, sauf pour le fromage cottage et ne pas y aller ... dans ce cas, il y aura du fromage plus visqueux .. ...
certains sont venus pour faire du fromage cottage à base de présure, alors il sera certainement plus visqueux à ébullition et moins enduit à la fin!
demandez simplement au vendeur !!!
encore certains artisans ajoutent de l'amidon et d'autres produits indésirables ... ici il y a peut-être un hic ...
J'ai fait ce fromage même avec l'ajout d'huile d'olive (enfin, il n'y en avait pas d'autre), tout s'est bien passé aussi ... mais ma famille n'a pas aimé le goût!

[Ksyu]

À propos, je l'ai fabriqué à partir de fromage cottage sec fermier.

Ksyu, J'ai sauté, tu l'as fait avec ou sans l'œuf?

[Ksyu]

Ksyu, J'ai encore sauté, avez-vous fait avec l'œuf ou pas?

Innul, pas d'oeuf. Aujourd'hui, nous avons mangé le matin, il a complètement gelé, eh bien, tellement délicieux !!!! Je le ferai constamment. Et souviens-toi chaque matin Lenka.



shl. J'ai oublié d'écrire que j'ajoutais 1 er. l. sucre et 1 c. l.sel pour 1 kg de fromage cottage.

Ksyusha, et si vous y ajoutez de l'ail, de l'ail dans un autre bocal, émiettez le bacon dans un troisième bocal. Ce sera donc UNIQUE!

Et le résultat dépend vraiment de l'origine du caillé! Nos fabricants ont appris à cuisiner des produits «fromages» et «caillés». C'est bien, si on admet honnêtement qu'ils sont devenus méchants. Mais ces mêmes «produits» sont vendus pour le fromage et le fromage cottage.
Nous avions une émission télévisée sur les produits laitiers, donc après l'avoir regardée, vous vous dites "comme c'est effrayant de vivre dans le monde !!!!"

Je contribuerai également à la discussion de cette recette.
J'ai fait du fromage à partir de fromage cottage faible en gras maison:

Avant de cuisiner, j'ai tout cassé avec un mixeur à immersion du mieux que j'ai pu:

On constate qu'il existe encore de nombreux grains de fromage cottage. Lorsqu'elle est chauffée, alors que la masse ramollit, elle a continué à battre avec un mélangeur, en alternant avec le mélange de sterkou. Nous avons réussi à nous débarrasser de presque tous les grains.

La masse s'est avérée luxuriante, crémeuse et savoureuse. Oui, les auteurs de la recette et Elena me pardonneront, mais peu importe à quel point j'ai essayé, CE fromage ne m'a pas rappelé le goût. La masse se répartit plus facilement sur du pain sous une forme chaude, lorsqu'elle se refroidit elle perd légèrement sa plasticité. J'ai laissé la moitié telle quelle, et dans la seconde, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe. l. aneth finement haché, remué, puis passé avec un mélangeur.
Voici ce qui s'est passé à la fin:

Bon pour le petit déjeuner, surtout pour ceux qui ne sont pas très désireux de manger du fromage cottage. Si je recommence, je réduirai la quantité de sucre et vous pourrez expérimenter en toute sécurité avec des additifs: légumes verts, tomates séchées au soleil, olives, olives, poivrons, câpres, etc. Lena, merci pour la recette!

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Délicieux!

Merri est votre citation: La masse se répand sur le pain est plus facile lorsqu'elle est chaude, et lorsqu'elle refroidit, elle perd légèrement sa plasticité.
il me semble que vous aviez encore assez de lactosérum ou l'acidité du caillé a augmenté !!!
alors vous devez ajouter un peu plus de soda ... et comme vous n'aviez absolument aucun fromage cottage, la masse devient plus dense ... ici, vous ne pouvez la réparer qu'avec de l'huile supplémentaire ...
et pour un tel fromage cottage, à juste titre, vous devez réduire la proportion de sucre (surtout qui a besoin d'une option plus diététique) !!!

Mais ces mêmes «produits» sont vendus pour le fromage et le fromage cottage.
Nous avions une émission télévisée sur les produits laitiers, donc après l'avoir regardée, vous vous dites "que c'est effrayant de vivre dans le monde !!!!"

sur cette base, j'ai juste réagi différemment à la vie, surtout quand les enfants sont apparus!
Ne prêtant attention à rien ni à personne, j'ai décidé que la maison devait avoir du lait de ma ferme !! peu importe combien dur et cher, mais ça vaut le coup ... surtout si l'endroit le permet et les plus proches parents !!!
comme me l'a dit un cheikh, en parlant de nourriture (selon l'Islam), une personne doit avoir trois produits dans son alimentation: les dattes, le lait de vache et comme le blé (pain)
alors, les dates sont anti-cancer ...
lait de vache - nourrit tout le corps ...
blé - pain, alimentation quotidienne (si je ne me trompe pas

et ma grand-mère était une pro-grand-mère, elle était une femme perspicace .. et dans la communication, elle a souvent dit à la grand-mère-enfant: - le moment viendra où vous ne mangerez pas de nourriture, mais la nourriture vous absorbera! "(aussi effrayant que cela puisse paraître, mais c'est un fait!)
et toute notre vie ma grand-mère (en milieu urbain), Dieu lui accorde la santé et de nombreuses années, nous a appris à ne manger que de son jardin, datcha, produits laitiers uniquement de laitières éprouvées ...
notre régime quotidien comprenait du fromage cottage fait maison, de la crème sure, du lait !!!
pour tout ce qui est importé dans la maison, nous avons été réprimandés et une autre instruction !!
tout cela ne m'est venu qu'au fil des années !!!
pour un mode de vie sain, pour des recettes saines!

Et aujourd'hui, j'avais un besoin urgent de fromage fondu dans une génoise aux champignons. Et il y avait une livre de fromage cottage dans le congélateur. Bref, merci beaucoup pour une recette simple et rapide.
Je montre le reste, le reste a déjà été utilisé

Personnes! Je te dis. Aujourd'hui, j'ai fait du fromage et expérimenté pour le plaisir, à la fin de la cuisson, lorsque le fromage était complètement liquide - elle a éclaboussé naturellement de l'huile végétale inodore, l'a bien enfoncée dans la masse avec un mélangeur submersible. Le but est d'obtenir une consistance plus fluide. Et qu'en penses-tu ?! Oui! Le fromage est étalé avec un léger mouvement de la main. La texture est lisse et brillante.Cela n'a pas du tout affecté le goût. Je ne dirai pas encore la quantité d'huile que j'ai versée, car l'idée a pris un coup inattendu et juste dans le processus (versée directement de la bouteille). La prochaine fois, je le mesurerai et je vous informerai certainement.

[Mes amies]

Mes amies , qui peut vous dire combien de temps ce fromage fondu est conservé?

[Crochet]

Crochet, Je ne stocke pas plus de 4 jours (sous verre). Peut-être plus, mais en quelque sorte stupide.

Les filles, les garçons, qui ont déjà fait du fromage, me disent: faites fondre dans un bain d'eau ou de vapeur, c'est-à-dire qu'une casserole flotte dans de l'eau bouillante ou le fromage est fondu à la vapeur d'eau bouillante. La vidéo montre un bain de vapeur, mais comment l'avez-vous fait?

[Lika!]

Lika! Je l'ai fait dans un bain-marie, c'est-à-dire que dans une casserole, l'eau bout d'en bas, et je la mélange dans un autre d'en haut, je la fais fondre. La casserole supérieure flotte sur le fond. Bonne chance pour fondre

[LLika_7]

LLika_7, Je suis sur la vapeur et l'eau - le résultat en est un.

Je signale. Le caillé pesait 340 g, je n'ai donc pas pondu. Fondu pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau a bouilli. Pendant qu'il est chaud - atteint une cuillère avec un fil. Au début, la masse n'a pas mélangé, j'espérais qu'ils fondraient et ainsi de suite. Des morceaux de fromage cottage restaient, ils étaient brassés et ne voulaient pas fondre et ne voulaient pas enduire un mélangeur dans le fromage fondu.
Elle a gratté les restes du fond de la casserole avec une cuillère et l'a donné à son mari pour qu'il les essaie. Dit: CLASSE !!!
Pendant que le fromage refroidit, dites-moi comment laver la casserole. Collé aux murs assez fermement Probablement avec un couteau devra arracher

[LLika_7]

Pendant que le fromage refroidit, dites-moi comment laver la casserole. Collé aux murs assez fermement Probablement avec un couteau devra arracher

LLika_7 , urinez-la !!!

Déjà, mais on peut le voir sans une atrilerie lourde - un couteau - tu ne peux pas le faire

[Lika!]

Lika!Heureux d'avoir aimé le fromage!
Et une casserole avec de l'eau bouillante! Brûlez (gris)! Va fondre

[Lin]

Maintenant, de l'eau presque bouillante sort du robinet. En général, la casserole est devenue humide pendant une heure et s'est remarquablement lavée, je m'attendais au pire.
Et voici le fromage lui-même, a déjà refroidi

Je l'ai envoyé au réfrigérateur jusqu'au matin.

Lin, Merci encore . Une fois que j'en ai fait un similaire (ma mère avait une vache), seulement j'ai d'abord fait cuire du fromage cottage dans du lait, puis je l'ai fait fondre. Et ici, tout est si rapide et savoureux.

Classe! Lika, il suffit de serrer la plaque avec du ruban plastique pour qu'elle ne s'enroule pas dans le réfrigérateur. Et demain, étalez-le sur du pain, et avec du café !!! (y) Mmmm, délicieux!

[Mes amies]

Les filles, les garçons, qui ont déjà fait du fromage, me disent: faites fondre dans un bain d'eau ou de vapeur, c'est-à-dire qu'une casserole flotte dans de l'eau bouillante ou le fromage est fondu à la vapeur d'eau bouillante. La vidéo montre un bain de vapeur, mais comment l'avez-vous fait?

Cela a été fait dans un bain-marie et dans une casserole en acier inoxydable à fond épais à faible gaz avec une agitation continue. Le résultat est tout aussi bon. Steam devrait également bien fonctionner. Tout dépend du caillé.

Mes amies , qui peut vous dire combien de temps ce fromage fondu est conservé?

Dans un bocal en verre, il est au réfrigérateur depuis plus d'une semaine, peut-être même 2 semaines. Seulement ils ne l'ont pas gardé, et pendant tout ce temps ils n'ont pas beaucoup mangé.

Au matin, le fromage dans le réfrigérateur était passé d'un état fluide à un état solide. A été coupé avec des assiettes. Je les ai mis sur un morceau de pain et dans un micron - il a fondu magnifiquement.
Probablement en raison du fait qu'il n'y a pas assez de fromage cottage et cuit pendant longtemps, l'excès d'humidité s'est évaporé, de sorte qu'il a gelé dans le réfrigérateur. Cela ne m'a pas du tout dérangé. Quelle est la différence, qu'il soit coupé ou enduit - c'est toujours délicieux

Quelle est la différence, qu'il soit coupé ou enduit - c'est toujours délicieux

Ah! Et si même à partir de fromage cottage fait maison et du même beurre, généralement classe!
Et dans ce fromage au moins tu sais ce que tu mets

La paix soit avec vous boulangers!
et si tout est fouetté et chauffé dans une mijoteuse

Non, vous n'avez pas besoin d'aller à la mijoteuse. Ensuite, lavez également la casserole multicuiseur. Vous devez toujours vous lever et interférer, sinon cela restera fermement

La paix soit avec vous boulangers!

kolenko -
Duc pas pour une sorte de prog mais pour le chauffage
oui, et ça n'a pas collé, j'ai éclaboussé quoi que ce soit avec de l'eau, bien, ou frotté les alevins avec une éponge et encore en affaires

Lors du chauffage, la température de 40 degrés peut être un peu plus élevée, cela augmentera le temps de cuisson (fusion) de plusieurs fois.Parfaitement tout se passe dans un bain-marie.Et pour une casserole multicuiseur c'est effrayant, je n'essaierai même pas de faire du fromage dans un dessin animé. Très satisfait de l'option avec un bain

Bonne journée à tous! J'ai un tel gribouillage avec ce fromage ...
Je le fais à partir de 1/3 de la recette (nous sommes très peu mangeurs), dois-je raccourcir le temps de cuisson dans ce cas? C'est ce que j'obtiens - je commence à cuisiner dans un bain-marie, 2-3 minutes après l'ébullition de l'eau, la masse «gondole» et essaie de se transformer en quelque chose comme une casserole ou quelque chose comme ça (je ne sais pas comment appeler ce processus - d'une masse lisse en flocons - grumeaux). J'ai peur à de tels moments, je photographie tout et j'essaye de le raviver avec de fortes interférences. Il y a du caillé dans le goût.
Fabriqué à partir de différents fromages cottage ((((. Peut-on cuire plus longtemps? Huh? Je veux vraiment un tel fromage fondu, pas du fromage cottage ...

[VeraV]

VeraV, J'ai fait ce fromage pour la première fois, mais une fois il y a eu une expérience avec une recette différente https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, alors je peux dire qu'avec la bonne technologie, il devrait commencer à fondre presque immédiatement, et s'il commençait à s'enrouler, alors rien ne se passait plus tard. Il brasse en quelque sorte. Peut-être très tendu? Le sérum l'empêche de fondre.

Oh, j'ai trouvé une photo de nakapustina ici, très similaire, ce que j'ai obtenu quand je l'ai sorti du réfrigérateur

[VeraV,]

VeraV, lu à partir de 60 post, là à ghost2010 n'a pas non plus fondu. Vous avez besoin d'un fromage cottage bien pressé.

Exactement! Sérum!!! C'est le but! Je vous remercie!!! Je vais réessayer!

[VeraV]

VeraV, ils y lisent comment traiter un fromage raté? À propos de la soude?

Lena, il est déjà si tard)) Donné aux mangeurs reconnaissants de tout ce qui n'a pas été reçu (dans des allées raisonnables), un chat et un chien dans le village. ))) Le fromage cottage paraîtra d'abord plus décent, puis le «sèche» mieux. Je reviendrai avec un bon essai (j'espère). Merci pour votre soutien et vos conseils!

Et vous n'avez pas cela dans les "rondelles" dans le magasin? Jamais te laisser tomber. Ou ciblez-vous depuis chez vous? Ensuite, oui, vous devez bien drainer.
Bonne chance!

Kolenkooooooooo! Merci cher pour la recette, je l'ai faite à partir de caillé de chèvre fait maison, que puis-je dire, mais je n'ai jamais essayé Viola (désolé, désolé), MAIS il s'est avéré que le fromage fondu avait le goût de l'ambre (qui s'en souvient). Délicieux .

Merci également à toutes les personnes impliquées dans le sujet, merci tout spécialement à Katyusha du Liban, pour les articles inspirants.

[Gabi!]

Gabi! Je suis très content qu'il se soit avéré du fromage! Manger pour la santé

Pendant longtemps, personne n'a partagé leurs réalisations. Aujourd'hui, j'ai cuisiné du fromage à partir de fromage cottage du marché et de beurre. Tout s'est bien passé. Un grand merci à l'auteur.

[sokolinka!]

sokolinka! Je suis très heureux que vous l'ayez bien fait et que vous ayez aimé le résultat
Et l'accalmie? Donc, probablement déjà trop manger

Les filles, je n'ai pas eu de fromage !!!!!!!!!!
Bon fromage cottage en vrac du commerce 9%. J'ai fait un kilo par terre avec un minuscule testicule ............ n'a pas fondu du tout !!!!!!!!!! J'ai ajouté du soda en cours de route ...... Je ne sais pas quelle est la raison !!!!!!!!!!
Aide, je veux vraiment être à la maison !!!!!

Calme! Faisons une analyse du vol.
Il s'est avéré que le fromage cottage est assez sec, bien pressé, avec min. teneur en sérum.
Plus loin. La technologie. Veuillez regarder la vidéo dans le post 66. Avez-vous fait cela?
La phrase sur le soda, qui en cours de route, a alerté. La soude agit ici comme un "agent de fusion", c'est impossible sans elle. Pas ressenti dans le goût.

Anko, calme, que calme ... Je l'ai aussi fait pour la première fois, et j'ai mis tous les ingrédients ensemble, le fromage cottage n'était pas très sec, pas très gras, je l'ai acheté au marché, j'ai tout pressé avec mes mains. Je l'ai mis sur le bain, je l'ai remué constamment et quand il a commencé à chauffer, je l'ai renversé avec un mélangeur. Et ça a marché (elle a même été surprise). Et vous réussirez.

Calme! Faisons une analyse du vol.
Il s'est avéré que le fromage cottage est assez sec, bien pressé, avec min. teneur en sérum.
Plus loin. La technologie. Veuillez regarder la vidéo dans le post 66. Avez-vous tous fait cela?
La phrase sur le soda, qui en cours de route, a alerté. La soude agit ici comme un "agent de fusion", c'est impossible sans elle. Pas ressenti dans le goût.

En ordre:
- le caillé n'est ni sec ni humide
- J'ai regardé la vidéo, tout semble être ainsi
- Je voulais dire que j'ai ajouté du soda au début, puis un autre ... pour qu'il n'y en ait pas assez

et quand le début est chauffé

c'est juste le point - ce n'est pas chauffé !!!!!!! il n'y avait même pas un indice