Fromage caillé fondu

Fromage caillé fondu

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients
Cottage cheese	1 kg
Lait	900 ml
Beurre	100g
Jaunes d'œufs crus	3 pièces.
Un soda	1 cuillère à café
Sel	1 cuillère à café
Carvi	1 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Mélanger le fromage cottage avec du lait froid, cuire à feu doux en remuant pendant les 5 premières minutes. Laissez ensuite le feu encore 10 minutes, jusqu'à ce que le liquide devienne transparent; mettre dans une passoire avec de la gaze.
• Dans un autre bol, ajoutez les jaunes, le sel et le soda, ainsi que les additifs au beurre mou, mélangez avec un fouet ou juste une fourchette jusqu'à consistance lisse.
• Remettre le fromage cottage dans la poêle, puis verser le mélange beurre-oeuf, bien mélanger et cuire 15 minutes à feu doux en remuant continuellement avec une large spatule, car la masse a tendance à brûler rapidement ... Elle commencera à fondre et deviendra comme une pâte à crêpes épaisse. Versez-le dans un moule en silicone. Le fromage est prêt après 8 heures au froid.

Le plat est conçu pour

850 grammes

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

Il est pratique de faire cuire le fromage dans une casserole en fuflon.

Le fromage cottage et le lait conviennent à toutes les matières grasses! Une vieille recette, rustique, il n'y avait pas jusqu'à pour cent de matière grasse. J'ai pris le premier qui est tombé: fromage cottage - 9%, lait - 1%.

Pour la mesure, j'ai utilisé une cuillère à café d'une machine à pain. Si vous mettez 2 fois plus de sel, le fromage se révélera juste sous la bière.

J'ajoute toujours des graines de carvi à ce fromage, car c'est avec des graines de carvi qu'on adore. Vous pouvez utiliser du sel Adyghe, Abadzekh, Bzhedug, Ulyap, etc., tout avec l'ajout d'herbes, vous pouvez le saler avec du sel ordinaire, mais ajoutez vos herbes sèches préférées - alors le fromage sentira comme elles. Vous pouvez saupoudrer de poivre - ce sera épicé. Vous pouvez cuire ce fromage sans herbes, avec la moitié de la quantité de sel et avec l'ajout de 1-2 cuillères à soupe. l sucre et vanilline, alors ce sera doux. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de cacao, puis ce sera "chocolat". Ou des flocons de noix de coco ... ou ce que vous voulez!

A propos de la densité. Si le fromage cottage est laissé égoutter pendant au moins 3 heures, le fromage deviendra beaucoup plus dense, presque comme les fromages fermentés. Si, comme je le fais, attendez que le filet de lait écrémé devienne intermittent (cela se produira dans 15 minutes), alors le fromage se révélera plus tendre et plus tendre. Et pourtant, après avoir été debout, il est finement coupé et garde sa forme. Et si vous tendez le dos et pas longtemps du tout, environ 5 minutes, alors le fromage se révélera être doux, "tartinable".

Il semble insensé de calculer le prix de revient, car le prix des produits laitiers est différent partout; mais selon Yeisk, le prix s'est avéré être de 180 roubles par kilogramme (compte tenu des jaunes libres d'œufs de poulets domestiques) ...

Quant à la paternité. Je cuisine ce fromage depuis longtemps et je ne connais pas l'auteur, mais merci!

[Crémeux]

Et avec gratitude, j'attends avec impatience ce cher Crémeux calculera la teneur en matières grasses.

[Crémeux]

Et avec gratitude, j'attends avec impatience ce cher Crémeux calculera la teneur en matières grasses.

Et n'attendez pas! Vous n'avez pas indiqué l'huile! Je connais ce fromage, je l'ai cuisiné - super cool. Surtout s'il y a plus d'huile! Quelqu'un a exposé une méthode de cuisson dans un dessin animé! Bonne recette!

Merci, Irisha, est entrée.

J'ai regardé d'autres recettes - oui, c'est très similaire, les proportions sont légèrement différentes et la méthode est différente; mais peut-être qu'ils ne me chasseront pas pour cette recette, tu penses? ..

Et j'aime juste moins d'huiles ...

[TATbRHA]

TATbRHA, félicitations pour votre nouvelle recette de fromage! Pour calculer la teneur en matières grasses du fromage fini, j'ai besoin de connaître le pourcentage de matières grasses des produits de départ. Quelle était la teneur en matières grasses du fromage cottage? Je vois dans la description, 9% de fromage cottage. Quel est le poids du fromage fondu fini? Le poids du fromage fondu s'est avéré être exactement 850 grammes? Et quel type d'huile prendre en compte? 72% ou 82%?

[Crémeux]

Crémeux, Bonjour je vous remercie!! Oui, caillé 9%, lait 1%, beurre 72%, poids du fromage - 850g.

[TATbRHA]

TATbRHA, la teneur en matières grasses du fromage fondu était de 21,71%. Comptera 22% de fromage fondu. Le calcul est correct, je l'ai vérifié plusieurs fois. La teneur en matière grasse est faible car on obtient un rendement important du produit fini.

Excellente recette!

Quelqu'un a exposé une méthode de cuisson dans un dessin animé! Bonne recette!

Alors, vous pouvez le cuisiner en toute sécurité dans un dessin animé?

Alors, vous pouvez le cuisiner en toute sécurité dans un dessin animé?

cherchez une recette. était récemment

[Albina]

Albina, voir.

[Tatyana]

Tatyana, Ira, merci pour l'indice

[Tatyana]

Tatyana, Je fais déjà un fromage délicieux! Merci pour la recette, peut-être qu'il y aura plus de monde dans nos rayons "amateurs de produits naturels"!

[NataliARH]

Ajoutera, ajouteraNataliARH,. Je l'ai déjà essayé, c'est très savoureux.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, merci pour la recette!
Il est dans les signets depuis longtemps, maintenant j'ai essayé de le faire, dites-moi quel genre de fromage cottage devrait-il être: homogène, probablement?
J'avais un "délicieux" grossier, et même s'il s'agissait de grains, il est resté, quand je l'ai mélangé avec le mélange de beurre, il ne s'est pas transformé en un mélange homogène.
Je pense que c'est à cause du fromage cottage, j'aurais probablement dû le mélanger, non?
Je n'ai vraiment pas encore essayé, il refroidit ...
Ça n'a pas le goût de rien, mais pas du tout le même que sur ta photo.

[Trishka]

Trishka, Je prends le fromage cottage le moins cher (c’est cher et délicieux à manger sous sa forme naturelle) - et oui, c’est beaucoup. Probablement, j'ai dû passer par le mixeur ... De plus, je n'ai pas précisé ... Bon, peut-être que le goût n'a pas déçu?

J'ai eu un "délicieux" grossier, et même s'il s'agissait de céréales, il est resté

Ksyusha devait être bien mélangé. J'ai fait ce genre de fromage à l'époque où il n'y avait pas de mélangeurs. Pétrir avec une spatule.

Merci les filles pour la réponse!
Ensuite. puisque je vais prendre un autre fromage cottage, il fallait juste que celui-ci soit attaché quelque part.
Voici ce qui s'est passé.





Désolé pour la photo, depuis le téléphone ...
C'était intéressant et mon mari n'aimait pas le fromage fondu et le fromage cottage.
Dit plus de sel et de bière.

Oui, c'est vous qui l'avez compris et ne l'avez pas fait fondre ...
Et le poivre peut être ajouté à la bière. Et le cumin si vous aimez le cumin.

[TATbRHA]

TATbRHA, Tatyan, viens à moi!
Boum à réparer.