Fromage fondu "A la Viola"

[Anko]

que j'ai ajouté du soda au début, et puis plus ... pour que ce ne soit pas assez

Anko , ici une telle chose .. la soude ne doit pas être petite, mais beaucoup aussi. Je l'ai eu une fois, j'ai beaucoup bu et ça n'a pas marché. Eh bien, bien sûr, cela dépend aussi du fromage cottage.

Avec son fromage, elle a encouragé son voisin à cuisiner le sien. Son fromage cottage était congelé, elle lui a dit qu'elle avait besoin de le presser très fort, mais ... apparemment, elle ne m'avait pas entendu, et il s'est avéré que comme Anko, ne voulait en aucun cas se noyer, dans ce cas, j'ai compris avec certitude que le fromage cottage était avec un excès de lactosérum. Les chiens étaient heureux ...

Je quitte les buissons. Fabriqué à partir de fromage cottage du marché, pas trop sec et friable.

Au début, il fit semblant de fondre et tenta d'attraper une cuillère avec de si grands kusmans à ruban. Après le mixeur

regardé sans grains, mais après 10 minutes, il est devenu du lisier - aucune visibilité pour vous

y a versé du poivre noir, du paprika là-bas, du sel ajouté (ce n'était pas assez pour moi)

Je l'ai versé dans des bols, j'attends ce qui se passera quand il refroidira. Le goût n'est clairement plus du fromage cottage, d'en haut il est venu avec une croûte avec des boutons,

sous la croûte est encore aqueuse - je vais enduire si cela

eh bien, si mon avis est intéressant, alors je vais l'exprimer
Anko, vous aviez un produit à base de fromage ... il en restait beaucoup de choses ... au moins, le produit naturel devait être chauffé ... tout fromage cottage est chauffé !!! si c'est le cas, hélas, vous n'avez pas de chance avec l'ingrédient principal

Piano, nous croyons tous que nous pouvons tromper la recette, mais hélas, et moi aussi ... mais je ne suis qu'un technologue, au moins dans une direction différente ... je vais expérimenter - ne pas nourrir le pain ... et il y a beaucoup d'un tel produit ... et si vous achetez tout, c'est dommage de le jeter ...
mais vous parlez correctement, c'est ainsi que se comporte le fromage cottage frais ... alors tout était fait de lait!
les filles, ne vous précipitez pas pour faire frais ou décongeler rapidement ... laissez-le mûrir pendant quelques jours ... un petit pourcentage de lactosérum est encore nécessaire ... et il suffit de beurre ... avec du ghee, il est cuit d'une manière complètement différente

Le matin, j'ai sorti le fromage cottage du congélateur, je l'ai décongelé et je l'ai très bien pressé. Saumon fumé cuit et ajouté. Je vais essayer demain. En cohérence, quand je l'ai retiré du bain, c'était aussi liquide, maintenant il a refroidi exactement ce dont nous avons besoin. Fait la deuxième fois, en partant avec un bang. Merci encore pour la recette et les conseils.

, et ce que je vous ai dit ... la recette est très digne ... allons-y kolenko, la fille intelligente qui l'a présentée ne guérit pas .... Je ne cesse jamais d'être surpris de lui, je l'ai de haut en bas, différentes options ... enfin, je suis heureux qu'il n'y ait pas de limite
quelqu'un de Lituanie a menacé de nous exposer !! où est-il ?!!!

Je suis dans l'équipe de ceux qui ont réussi! Fromage à la crème doux et épais! Frozen comme promis!

Merci pour la recette.

[Katyusha]

quelqu'un de Lituanie a menacé de nous dénoncer !! où est-il ?!!!

Nom Katyusha , le nom de celui qui a promis de sceller la recette lituanienne !!!

[de cela]

Lenochka, Kolenko, les filles, ont longtemps voulu écrire, ont trouvé une recette de cela fromage dans le vieux livre "Ménage" de 1958, j'étais si heureux, comme si j'avais rencontré une de mes anciennes connaissances, de sorte que la recette provenait des anciennes.

[de cela]

découvert la recette de cela fromage dans le vieux livre "Ménage" de 1958, j'étais si heureux, comme si j'avais rencontré une de mes anciennes connaissances, de sorte que la recette provenait des anciennes.

Vooot signifie que la recette est assaisonnée, testée, testée, à partir de l'impôt passé pour raconter des siècles. Et si vous vous en tenez à la technologie, tout fonctionnera. L'essentiel est que les produits n'échouent pas

Vooot signifie que la recette est assaisonnée, testée, testée, à partir de l'impôt passé pour raconter des siècles. Et si vous vous en tenez à la technologie, tout fonctionnera. L'essentiel est que les produits n'échouent pas

Ouais, Lenochka, et j'hésitais encore à écrire ou à ne pas écrire, donc ce n'est pas en vain, si quelqu'un a des doutes, nous pouvons fournir une photo de la recette.

[Katyusha]

Nom Katyusha , le nom de celui qui a promis de sceller la recette lituanienne !!!

vous voulez dire moi ?! Je ne le connais même pas de près, là en face de moi une fille a écrit ... J'ai besoin de regarder, ou plutôt de relire la branche !!! ou est-ce moi dans une vie passée qui ai écrit ... mais est-ce que je veux dire le Letton (Ivan Ivanovich ou Semyon Semyonich .. comme ça .. je suis constamment déroutant ... vieillir)

Les filles ont fait une demi-portion mais ont pondu l'œuf entier. Conservez le fromage cottage. Tout s'est avéré super délicieux. J'ai espionné ce que faisaient les filles et je me suis préparée avec du saumon ... C'est quelque chose. Pendant longtemps, j'ai bu une sorte de mazyurilka avec un poisson. Mais tout autour du goût des synthétiques. Et c'est un chef-d'œuvre !!!! Ce matin avec thé pour pain ... Très savoureux merci pour la recette

Mais je n'ai pas réussi. Fromage cottage fait maison du congélateur, cuit dans un cuiseur à lait. C'est peut-être elle? J'essaierai d'ajouter de la sodka et de cuisiner encore. J'ai vraiment envie d'apprendre, on mange du fromage fondu avec toute la famille.

J'ai une délicieuse huile de caillé. Rien à voir avec le fromage fondu au goût.

Dites-moi, pourquoi fond-il en eau pour moi, puis ne s'épaissit pas? Je fais de mon fromage cottage, pressé.

Mais je n'ai pas réussi. Fromage cottage fait maison du congélateur, cuit dans un cuiseur à lait. C'est peut-être elle? J'essaierai d'ajouter de la sodka et de cuisiner encore. J'ai vraiment envie d'apprendre, on mange du fromage fondu avec toute la famille.

si du congélateur ce n'est pas un fait que c'était sans excès d'humidité!

J'ai une délicieuse huile de caillé. Rien à voir avec le fromage fondu au goût.

ne pouvait pas supporter le temps, mais c'est important ... après avoir digéré, ce sera plus de saucisse ... pas assez de cuisson de la façon dont vous parlez ... et le dernier passage avec un mixeur avant de renverser fait aussi des merveilles, même si certains le jugent sans importance ...

Dites-moi, pourquoi fond-il en eau pour moi, puis ne s'épaissit pas? Je fais de mon fromage cottage, pressé.

le caillé ne doit pas être frais, même bien pressé .. au moins trois jours de maturité ...
mais ne s'épaissit-il pas quand? à ébullition, il ne faut pas beaucoup épaissir ... ils ont tenu le bon moment, puis pour les verser dans des moules ... dans les moules, le jolz doit s'épaissir, quand il refroidit ...

La première fois que j'ai fait du fromage en utilisant les recettes du livre d'Urusov sur l'élevage de chèvres. Là, un kilo de fromage cottage frais se fâche contre un litre de lait, on se penche sur une gaze, le petit-lait rétrécit. Un œuf, du beurre, du soda sont ajoutés, pétris et versés dans des moules. Le fromage s'est avéré. Aujourd'hui, j'ai fait une recette du forum, le fromage cottage d'hier, assez doux. Il a fondu juste là, transformé en eau lorsqu'il est chauffé, après avoir ajouté de la soude, la masse est devenue de la mousse. 15 minutes après l'ébullition, la mousse est partie, la masse est restée très liquide, au réfrigérateur après 12 heures la consistance n'a pas changé, j'ai décidé de réessayer de faire bouillir, et pendant une heure avec le couvercle ouvert, elle s'est évaporée, elle s'est finalement épaissie, la sortie de 2 kg de fromage cottage en conséquence composé de 1200 g de fromage. C'est normal?

[mettre le composite immédiatement]

Aujourd'hui, j'ai fait une recette du forum, le fromage cottage d'hier, assez doux. Il a fondu juste là, transformé en eau lorsqu'il est chauffé, après avoir ajouté de la soude, la masse est devenue de la mousse. 15 minutes après l'ébullition, la mousse est partie, la masse est restée très liquide, au réfrigérateur après 12 heures la consistance n'a pas changé, j'ai décidé de réessayer de faire bouillir, et pendant une heure avec le couvercle ouvert, elle s'est évaporée, elle s'est finalement épaissie, la sortie de 2 kg de fromage cottage en conséquence composé de 1200 g de fromage. C'est normal?

vous êtes dans ce post, vous avez vous-même indiqué toutes les erreurs du début à la fin ... et à la fin, tout de même, le mauvais fromage est sorti ...
en principe, je suis allé au fond de la façon dont vous pouvez déjouer le fromage cottage frais pour cette recette, mais avant cela, j'ai épuisé tellement de produits ... ici, obstination stupide !! et beaucoup essaient pour une raison quelconque, aussi, de faire des erreurs de base, au hasard, mais tout à coup cela vous donnera un tour ... POURQUOI DES COMMANDES? la recette est donnée exclusivement correctement !!!!
donc en général, si vous avez du fromage cottage frais (mais que le petit-lait ne coule pas de vos mains, et que vous voulez vraiment ALYA-Viola "..ici vous seul pouvez remplacer le beurre par du ghee de haute qualité !!! rien d'autre ne peut être changé et uniquement pour le fromage cottage frais !!!! (on réduit donc immédiatement la proportion de lactosérum ... en fondu de haute qualité, il n'y a tout simplement pas d'excès d'humidité .. ce qu'on ne peut pas dire du beurre)
et pourquoi est-ce que la plupart de la soude est ajoutée en dernier lorsque le processus de fusion est en cours? chers camarades, tout ce dont vous avez besoin mettre le composite immédiatement!!! et vous n'aurez aucun pétillement ni problème !!!
et encore une chose, il vaut mieux d'abord bien mélanger le tout avec une fourchette ou même le pétrir avec les mains (si vous cuisinez une grande quantité), eh bien, à la fin, assurez-vous de passer dans le mixeur (s'il y en a un dans la maison en état de marche et en présence de lumière), chronométrez le temps et obtenez un merveilleux produit fait maison ... plus rien à ajouter!

Aujourd'hui j'ai fait du fromage, c'est très savoureux, même si à mon goût ça ressemble plus à de la saucisse. A fait une demi-portion, fait maison apprécié. La seule chose qui m'a dérouté, c'est quand il s'est tenu dans le réfrigérateur, un liquide s'est formé, un peu, peut-être que c'est de la condensation, puisque je viens de le verser et de le refermer tout de suite, puis de le mettre au réfrigérateur encore chaud? Combien de temps peut-il être conservé?

Le fromage dans les moules doit être refroidi sans fermer le couvercle, puis fermé et mis au réfrigérateur. La condensation provient du fromage chaud. Il n'est pas stocké très longtemps, jusqu'à 10 jours est possible. Une fois que j'ai eu de la moisissure, j'ai dû la jeter.

Je vous remercie! Maintenant, je saurai quoi et comment avec un nouveau produit pour moi!

Elle fabriquait également du fromage fondu. Le fromage cottage a pris 18 pour cent du magasin et traînait)) en général, tout a fondu de moi, mais je ne veux pas épaissir à l'état d'alto. Après le réfrigérateur, la consistance est similaire à celle de la sauce au fromage McDonald's. Avec des pommes de terre frites, il s'envolera, bien sûr, et même j'ai pressé l'ail là-bas et mis le poivre))
Mais je voulais quand même être épaisse.
Je l'ai fait dans le thermomix, car cela interfère avec lui.
J'ai plié tous les ingrédients et battu, puis je l'ai allumé à un rythme de 70 degrés pendant 10 minutes. Ma question est la suivante: quel est le rythme dans un bain-marie? Et combien devez-vous cuisiner exactement?
Et comme je l'ai compris à la fin, il faut aussi battre, non?

masinen, c'est pourquoi c'est liquide que le régime de température n'était pas le même, et dans le temps aussi ... Je pense que oui puisqu'il y a une spatule dans votre appareil, alors c'est bon si vous réglez la température à 90 ... et avec le temps, alors comme selon la recette ... Je répète que la recette est très clairement donnée .. suivez tout attentivement!

Je l'ai fait avec le MV, versé de l'eau là-bas, mis sur Steam pendant 40 'et après avoir bouilli, j'ai ouvert le MV et mis un bol sur le dessus. Et je me suis assis pour boire du thé, quand j'ai vu qu'il avait commencé à fondre - je remuerai le thé à nouveau, donc c'est probablement 5. Et rien n'a brûlé, mais ça n'a pas collé. Et au moment où MV n'a pas terminé son régime, il s'est éteint. Et ça bout en 10 minutes. Donc, je pense qu'après ébullition, toute la procédure dure 15 minutes, mais c'est comme si, parce que je n'ai pas regardé combien il y avait sur la minuterie quand elle était éteinte (j'étais fasciné par le processus). En général, il me semblait que je faisais tout très vite, mais je n'étais pas fatigué

masinen, c'est pourquoi c'est liquide que le régime de température n'était pas le même, et dans le temps aussi ... Je pense que oui, puisqu'il y a une spatule dans votre appareil, alors c'est bon si vous réglez la température à 90 ... et au fil du temps, comme selon la recette ... Je répète que la recette est très clairement donnée .. suivez tout attentivement!

Ouais, je pensais que la température était trop basse)) ok je vais essayer à 90 degrés)) merci pour la réponse))

Veuillez me dire quel rôle joue le beurre et quel est l'effet de la teneur en matières grasses du fromage cottage?

Et pourquoi je demande, j'ai oublié d'ajouter de l'huile pendant la cuisson, mais tout a fondu pour moi et la masse est devenue plus comme "Viola", elle est bien épaisse et a le goût. Le seul caillé qu'elle prenait était mélangé (fait maison, vieilli et habituel en paquets de 9%).

Je pense que l'huile donne de la graisse

Veuillez me dire quel rôle joue le beurre et quel est l'effet de la teneur en matières grasses du fromage cottage?

Et pourquoi je demande, j'ai oublié d'ajouter de l'huile pendant la cuisson, mais tout a fondu pour moi et la masse est devenue plus comme "Viola", elle est bien épaisse et a le goût. Le seul caillé qu'elle prenait était mélangé (fait maison, vieilli et ordinaire en paquets de 9%).

vous n’avez pas besoin de beurre avec un tel fromage cottage, c’est vrai que vous ne l’avez pas mis, sinon ce serait trop gras ... mais l’huile et la couleur donnent aussi du goût ... et plus le fromage cottage est gras, plus le masa est tendre sans grumeaux ni boulettes de fromage cottage 9 qui même pas écrasé avec un mixeur)

Merci pour les réponses. En effet, il est très savoureux, et une masse aussi tendre s'est avérée!

[Filles,]

Filles, J'ai une question: si vous ajoutez du poisson, ai-je bien compris: faire bouillir le fromage, refroidir, puis ajouter du poisson? Comment ajouter du poisson? Et devriez-vous mixer avec du poisson?

Hourra, j'ai un fromage Viola épais !!!!
Alors je l'ai mis debout, il n'a bougé du tout !!

La température a été réglée à 90 degrés et le temps était de 15 minutes + 2 minutes pour le chauffage))

félicitations Masinen

Oui !!! J'aimerais beaucoup recevoir une réponse à mon poste numéro 180, car aujourd'hui je vais faire du fromage ...

Si je comprends bien, tous les additifs sont déjà prêts à l'emploi)) mais au détriment du blender, je ne sais pas)

Merci pour la recette
Je l'ai fait aussi, je viens d'ajouter de la saucisse fumée frite mélangée. Je l'ai ajouté directement au caillé avant de le faire bouillir. Le goût est cool

Merci pour la recette
Je l'ai fait aussi, je viens d'ajouter de la saucisse fumée frite mélangée. Je l'ai ajouté directement au caillé avant de le faire bouillir. Le goût est cool

Wow, ça a marché? Bien épaissi? Quel genre de fromage avez-vous pris?

Wow, ça a marché? Bien épaissi? Quel genre de fromage avez-vous pris?

Sagustelo quelque chose que je regarde très fortement, pas encore refroidi, mais déjà serré, voyons ce que ce sera après le réfrigérateur
Le fromage cottage du marché était gras, dense ... enfin, pas friable, mais une briquette.

[Lenochka!]

Lenochka! Je vous ai apporté un "merci" pour la merveilleuse recette! Hier je l'ai fait, tout s'est bien passé! En cours de route, la question s'est posée: quand on met un bain-marie, on met de l'eau froide ou tiède ou bouillante ??? Je l'ai mis à ébullition ... et puis j'ai lu que le compte à rebours à partir du moment de l'ébullition ... et j'étais confus ... J'ai cuisiné un total de 11 minutes, les 5 premières minutes et les 5 dernières minutes j'ai travaillé avec un mélangeur. La structure s'est avérée idéale: une masse lisse homogène, sans grains. J'ai pondu l'œuf. Puis elle l'a mis dans un plat, l'a laissé refroidir et l'a mis au réfrigérateur jusqu'au matin.
Ce matin, mon mari a essayé le fromage (aujourd'hui est une journée rapide, donc je n'essaierai que demain), était ravi! La structure est exactement Viola ou Amber! Je n'ai pas pris de photo, car elle ressemble à toutes les photos qui ont déjà été exposées.

Je veux essayer de faire du fromage avec des champignons, puis avec du poisson ... je veux, veux, veux !!!

Et j'ai du fromage fondu mais délicieux

Dans le sens du fromage? Liquide ou quoi?

Comme ça



Cohérence comme un fromage frais fondu en magasin (vendu en papillote)

Cool, il s'est avéré), au fait, j'aime l'amitié et le yantat et c'est du fromage)) mais l'avez-vous cuit plus longtemps ou comment est-ce arrivé?

Cool, il s'est avéré), au fait, j'aime l'amitié et le yantat et c'est du fromage)) mais l'avez-vous cuit plus longtemps ou comment est-ce arrivé?

Je ne sais pas moi-même pourquoi c'est comme ça, quand il était cuit, il était versé dans un plat liquide, refroidi et cuit comme ça pendant environ 15 minutes, peut-être quelques minutes de plus ...

[Oksana,]

Comme ça



Cohérence comme un fromage frais fondu en magasin (vendu en papillote)

Oksana, et quel additif avez-vous introduit dans le fromage?

Je l'ai fait aussi, je viens d'ajouter de la saucisse fumée frite mélangée. Je l'ai ajouté directement au caillé avant de le faire bouillir. Le goût est cool

Peut-être qu'il a gelé de la saucisse

J? ai compris.

J'ai fait une expérience aujourd'hui. En raison du fait que je l'ai dit à deux amis et qu'ils n'ont pas travaillé, mais il s'est avéré qu'il s'agissait de fromage cottage bouilli.
Alors, j'ai décidé de le faire à la main, dans un cuiseur à lait, vous savez ce que c'est. Une casserole avec un double corps et y verser de l'eau et cela se transforme en bain-marie. J'ai même mesuré la température, exactement 90 degrés))
En général, j'ai tout fouetté avec un mélangeur à immersion et l'ai placé dans une casserole et j'ai commencé à remuer, 15 minutes arrivent déjà, je vois le fromage fondu, mais sa consistance est similaire au fromage cottage, je l'ai même essayé pour la persuasion. Je me lève et je pense quoi faire !!!!
En bref, j'ai pris un mélangeur submersible et j'ai commencé à fouetter ce mélange de caillé avec lui et j'ai vu comment, devant mes yeux, le caillé bouilli commençait à se transformer en une masse de fromage onctueuse et crémeuse. Je l'ai battu pendant environ 2 minutes. Ensuite, elle l'a versé dans un récipient et l'a battu pendant encore 2 minutes dans un récipient et il s'est avéré lisse comme de la crème !!!
Ainsi, et ici, beaucoup ont écrit qu'ils obtenaient du fromage cottage bouilli.
En bout de ligne, vous DEVEZ battre le mélange entier après avoir fondu avec un mélangeur à immersion))
J'espère vraiment que cela aidera les premiers)))

P. S. C'est difficile de le faire à la main, maintenant je vais le faire dans ma ferme, eh bien, je me suis probablement complètement gâté))

Et j'ai un fromage très savoureux. Je viens de tout mettre dans une casserole, je l'ai frotté avec un pied mélangeur et dans un bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Il s'est avéré être une consistance très douce et homogène, étalée sur du pain. Maintenant, vous pouvez expérimenter avec des additifs .. Merci beaucoup pour la recette!

Helen, Kolenko, si je comprends bien, nous nous sommes lus de manière synchrone hier, et pendant que vous restiez avec moi sur des boulettes, j'ai eu beaucoup de plaisir avec cette recette:

Je montre spécifiquement ce plat vide non représentable, de sorte qu'il soit clair combien mes mangeurs ont eu le temps de crépiter en une journée. Recette trop cool, simple, abordable et délicieuse. Il s'est avéré, cependant, pas un blaireau, mais un fromage fondu à couper, vrai. J'ai même essayé de frotter - frotte! Et c'est vraiment super, car pas une seule fête de famille dans notre pays n'est complète sans fromage en grains râpé avec mayonnaise et ail, une collation universellement préférée, et chaque fois que je suis tourmenté par ma conscience que je me laisse aller à l'absorption de cette chimie continue. Et maintenant - !
J'avais du fromage cottage comme Sandy's, du fromage du marché, gras et généralement sans humidité, un monolithe solide, donc, apparemment, le résultat est identique. Ajout d'herbes, de muscade et d'ail écrasé.
Généralement,
Lena, merci!