Fromage fait maison

[C'est la deuxième fois que je le fais sur commande. Honnêtement, je ne sais pas quel devrait être le goût du fromage fait maison (je ne l'ai pas acheté depuis cent ans), mais celui-ci est tout simplement délicieux !!! Doux, aéré et délicat. Et même pour le pain "blé sur pâte de l'ancienne pâte d'Admin" !!! Mmmmm. C'est ainsi que nous avons dîné !!!]

Fromage fait maison

Catégorie: Plats aux produits laitiers et aux œufs

Ingrédients:

Cottage cheese	600g.
Lait pasteurisé	0,5l.
Beurre (je me prépare à partir de crème sure maison)	50 grammes.
Jaune d'œuf	1 PC.
Bicarbonate de soude	1h l. (Je ne sais pas pourquoi et si c'est possible sans lui)
Sel	1 \ 2h. l.

Méthode de cuisson

• Dans la soirée:


• Versez le lait dans un cuiseur à lait. Après le sifflet, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes. Ajouter le fromage cottage et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Fermez le couvercle, augmentez le feu. Après le coup de sifflet, réduisez le feu, après 10 minutes le petit-lait devrait se séparer. La première fois que je cueillais avec une cuillère - vérifier. La deuxième fois que je n'ai rien touché, je l'ai simplement enlevé du feu et j'ai tout vidé dans un drushlag, recouvert de plusieurs couches de gaze. Laisser toute la nuit au verre tout le sérum.



• Le matin:


• Faire fondre le beurre, refroidir. Battre avec le jaune, le bicarbonate de soude, le sel. Mélanger avec de la masse de caillé (je l'ai mélangé directement dans le cuiseur à lait). Mettez le feu. Réduisez le feu après le coup de sifflet. Cuire 10 à 15 minutes. La première fois que je l'ai remué périodiquement, la consistance du fromage était plus dense. La deuxième fois, je l'ai mélangé une fois seulement après le laps de temps - le fromage était plus tendre. Graisser la forme avec du beurre. Transférer le fromage chaud dans un moule. Refroidir. Étalez du pain et mangez! Bon appétit!

C'est la deuxième fois que je le fais sur commande. Honnêtement, je ne sais pas quel devrait être le goût du fromage fait maison (je ne l'ai pas acheté depuis cent ans), mais celui-ci est tout simplement délicieux !!! Doux, aéré et délicat. Et même pour le pain "blé sur pâte de l'ancienne pâte d'Admin" !!! Mmmmm. C'est ainsi que nous avons dîné !!!

[Omela]

Omela, quel bon fromage!
Je le veux déjà !!!!
Je veux juste comprendre par moi-même, ce fromage est similaire à l'Adyghe ou au fromage fondu. Cela semble difficile à comprendre. Vous le montreriez en action.
Une fois, j'ai fait un tel fromage dans une casserole au gaz, j'ai eu du fromage fondu maison.

Oui, qu'est-ce que c'est - vous ne lâcherez pas votre ordinateur pendant une heure!
Les miams ont afflué, mais avec de telles prétentions à la maîtrise

Qui aurait pensé que dans cette casserole, en plus du lait et du porridge, autre chose peut être fait - SUPER !!!

[Elenka69]

Elenka69,
il ne ressemble ni à l'Adyghe ni à celui fondu. En cohérence, c'est comme pâte épaisse, et n'est pas coupé, mais barbouillé. Dans mon concept, c'était aussi - une fois que le fromage devait être coupé. Mais ma mère a dit que le fromage fait maison est vendu dans des bocaux, comme la crème sure et a une telle consistance. Mon mari a répondu à cela, je ne sais pas comment cela s'appelle, mais je veux que ce soit toujours pour le petit déjeuner!
Dans la recette (tirée d'un magazine), cela s'appelait du fromage. Peut-être que si vous le faites cuire au gaz, sa consistance sera complètement différente.

la nuit ... dans le noir ... avec une caméra ... aller au réfrigérateur (comme s'ils allaient bientôt être expulsés de la maison)
Je l'ai coupé avec un couteau et je l'ai mis sur du pain. !!! Appel pour la qualité de la photo!)))

à ce sujet, je me souviens de la phrase: Auparavant, ils priaient pour la nourriture, mais maintenant ils prennent des photos.

[Omela]

Omela, MERCI BEAUCOUP! La photo est très appétissante! Je voudrais prendre cette pièce la nuit à la recherche. Maintenant, je peux imaginer ce qu'il est. ce fromage fait maison!
J'écrirai la recette et la préparerai. De plus, j'aime les recettes avec un "départ différé".

Je vais mettre dans mes 5 kopecks.
Je n'ai pas essayé cette recette, mais dans le même cuiseur à lait je fais une version simplifiée: chauffer le lait dans le cuiseur à lait jusqu'à ce que le sifflet apparaisse, refroidir le lait et ajouter 1 cuillère à soupe de crème sure avec une montagne (toute crème sure, plus souvent 15% de mon magasin va).
Laissez tout cela dans le pot à lait aigre pendant une journée quelque part, en général, jusqu'à ce que le caillot de caillé flottant dans le caillé de fromage soit clairement visible. Puis directement dans le drushlag sur une étamine et laissez égoutter. Pour rendre le caillé plus dense et en grumeaux, vous pouvez réchauffer légèrement le contenu du cuiseur à lait avant de le verser dans le drushlag.S'il n'est pas chauffé, vous obtenez un mélange épais à tartiner comme du fromage à la crème ou du Philadelphia.

Je vais certainement l'essayer, hottsa au fromage très maison

Mais quelque chose n'a pas fonctionné pour moi! (((
Le résultat est un fromage à pâte dure fondue dense.
Question: La séparation du sérum après 10 minutes est-elle indispensable?
Mon sérum s'est séparé presque immédiatement.
Peut-être était-il nécessaire à ce stade d'arrêter de bouillir?
Le lendemain matin, le fromage était si raide qu'il s'est transformé en une masse sèche dense, je l'ai émietté en toute sécurité et l'ai mélangé avec le mélange d'œufs.
Qu'est-ce qui n'a pas fonctionné? (((

[Alyona]

Alyona, c'est dommage. Dur à dire. Fabriqué dans un cuiseur à lait? Le tout avec une ordonnance?

Oui.
Est-il important de séparer le sérum ou non?

Non. Bien qu'il puisse y avoir de nombreux facteurs, la qualité des produits passe avant tout. Je n'étais définitivement pas sec .. vous pouvez le voir sur la photo.

Nous améliorerons nos compétences de combat!)))

[AlenaT]

Il y a dix ans, quand ma mère avait une vache, je fabriquais aussi ce fromage. Je ne me souviens pas des proportions des ingrédients, mais la composition était la même et la technologie était la même, seulement je n’ai pas laissé le fromage décanter pendant la nuit, mais cela me paraissait une heure et demie. Je me suis un peu refroidi, je l'ai fini avec mes mains et dans la casserole + le reste des produits. Le fromage a commencé à fondre et à atteindre la cuillère. Versé dans une assiette graissée. Je l'ai toujours fait comme il l'écrit AlenaT - fondu, complètement sans grains et dodu, légèrement caoutchouteux, vous ne pouvez pas l'étaler sur du pain, coupé en tranches.
Je me souviens qu'il y avait une expérience négative, c'est-à-dire que le fromage est normal, savoureux, mais la consistance du fromage cottage fondu avec des grains. À mon avis, j'ai alors conclu pour moi-même qu'un tel produit était obtenu en raison d'un fromage cottage mal pressé - une grande quantité de lactosérum brassait évidemment le fromage cottage et il ne voulait pas fondre. J'aimais fondu, caoutchouteux, alors je considérais ce fromage comme un mariage, même s'il n'était pas moins mangé que bien cuit.

Les filles, malheureusement, pour des raisons techniques, je ne peux pas cuisiner du fromage pour prendre des photos du processus. Mais je l'ai fait en utilisant cette technologie plus d'une fois.

Mistletochka, puis-je utiliser mon propre ghee?

[Natasha]

Natasha, si vous êtes satisfait de son goût (il diffère encore du goût du beurre), alors bien sûr !!

Mistletochka, j’ai manqué de beurre, mais le ghee est cuit le samedi, j’aime beaucoup le goût, alors je vais faire bouillir le lait, juste le "drôle de laitier" apporté

Bonne chance!

Le gui, j'ai fait le fromage, s'est avéré être fondu dur, le couper en fines tranches avec un couteau. Et moi (ou plutôt ma mère) adore le fromage, qui est tartiné sur du pain. Mon mari gronde que j'ai dévié de la recette (je ne l'ai pas laissée du jour au lendemain, mais j'ai seulement attendu qu'elle refroidisse)
Fermez-vous le couvercle du cuiseur à lait? Je veux du fromage gras

[Natasha]

Natasha, Je l'ai coupé aussi. Je l'ai recouvert d'un couvercle.

Je veux du fromage gras

Kolenkin est en train de salir. Vous l'avez fait en quelque sorte.

Je voulais dans un cuiseur à lait. J'ai adoré la recette Romin de porridge et d'omelette. J'ai aussi fait de la pâte pour pain d'épices au bain-marie
Et selon la recette de Kolenko, j'ai eu du fromage une fois pour toutes, j'ai aussi fait du fromage à la crème selon la recette de Kroshin, j'aime beaucoup, mais ma mère adore le frottis fondu. Peut-être qu'après tout, le fromage cottage n'est pas très bon (bien que le fait maison et le chat ne l'aient pas mangé pour une raison quelconque)

Natasha, j'ai fait la même chose dans un cuiseur à lait selon Kolenkin. La chose la plus importante à deviner avec le soda. Pas plus - pas moins, et battre périodiquement avec un mixeur.

(bien que le chat domestique et le chat ne l'aient pas mangé pour une raison quelconque)

Vous ne pouvez pas tromper l'animal!

Je l'ai fait! Tellement délicieux - je n'achèterai plus de fromage au magasin.
Merci pour la recette.

[Taia]

Taia , Je suis très content. Je vous remercie!!!

Mistletok, pouvez-vous le faire cuire dans une mijoteuse?

[Tanya]

Tanya, Je ferais dans un multicuiseur sur le chauffage. Le temps était déjà déterminé visuellement.

J'adore le fromage fait maison. mais ne savaient pas ce qu’ils faisaient dans un cuiseur à lait.

Je ne savais pas ce qu'ils faisaient dans le cuiseur à lait.

À ce stade, qui a assez d'imagination pour combien.

Le fromage cottage peut-il être sans gras?

Tan, je ne te le dirai pas. Je ne l'ai jamais fait avec sans gras.

Ksun, soyez un ami, piquez que vous avez un cuiseur à lait. Je n'ai jamais vu une telle bête!
Et puis je peux nat aussi?

[Lin]

Lin, nous avons temka .

Je vous remercie! Je traîne déjà là-bas. Il s'avère que Teskoma a un cuiseur à lait! Acheter, chtola?

Lenchik, j'ai quelque chose comme ça:

Acheter, chtola?

Eh bien, selon pourquoi. Personnellement, je ne cuisine que des sauces qui doivent être cuites au bain-marie, en plus je dissous la gélatine, maintenant je fais bouillir de la gélose à la place. Je fais toujours fondre le chocolat. Et tout est sobssno.

Et tout est sobssno.

M-dya? Vous ne cuisinez pas déjà du fromage et du porridge?

Ne pas. Je cuisine du fromage. En été, en quelque sorte, il s'avère plus. Aussi celui-ci: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0

Eh bien, comment l'aimes-tu? Le caillé peut-il vraiment fondre comme ça?

Mais cela dépend du fromage cottage.

Lequel prenez-vous?

Biélorusse pondéré ... et voilà.

Lan, cherchons un Byalorussien! Je vous remercie!

[Omela]

Omela, Je l'ai cuisiné! Du fromage cottage faible en gras du bazar, le fromage cottage a échoué, sec et grains ... le fromage s'est avéré délicieux, mais comme dur, pas gras ... Ksyusha, quand vous avez bouilli du fromage cottage avec du lait, l'avez jeté sur une étamine, comment est-ce le matin? Ai-je eu une telle couche, qui dans mes mains s'est réchauffée comme une miette?
Mais le fromage cottage était, comme je l'ai écrit, terrible. J'ai acheté, sans essayer, à une laitière, que je prends tout le temps, mais il n'était rien comme ça ...

Tan, non, il ne s'est pas effondré en miettes à coup sûr. Et mon fromage cottage n'était pas sec. J'ai emmené le cuiseur à lait à la datcha avec un spécialiste, je le ferai dans un proche avenir, je prendrai une photo de tout.

Eh bien, je ferai du bon fromage cottage le week-end.

[Lenuska]

Le caillé peut-il vraiment fondre comme ça?

Lenuska, vous n'avez vraiment jamais cuisiné de fromage maison à partir de fromage cottage?!

Le caillé fond, il fond encore !!!

Acheter, chtola?

Eh bien, pourquoi ne pas acheter quelque chose?!

Je l'ai acheté, content, mlyn, mais pourquoi voudrait-elle de moi ... il n'y a pas de réponse à la question ...

Donc, il se trouve dans la boîte ...

C'est immédiatement évident - la chose est nécessaire !!!

J'ai fait du fromage aujourd'hui, mais je me suis moqué de la recette. Je pense donc à publier une recette séparée, d'autant plus qu'ici les photos sont déjà perdues et que je ne les ai pas.