Pain viennois de Richard Bertinet dans une machine à pain

J'ai attendu et attendu les "chapeaux", craché et cuit sur des chapeaux secs. Et la tasse avec du lait et de la levure est restée une heure et rien ne s'est passé.

LyuLyoka, vous pouvez voir que la levure est comme ça, j'ai même oublié d'activer la levure aujourd'hui, alors je l'ai jetée dans le HP, j'avais un chapeau sur le pain jusqu'au couvercle, apparemment j'en ai trop fait avec de la levure, mettre 14g, il vaut mieux mettre 10g dans le futur.

[Lyuleka]

Lyuleka, J'aime aussi plus la levure sèche, je cuisine au Saf-moment. Le résultat est toujours prévisible et le pain fini ne sent pas la levure comme le pain pressé.

[Sonadora]

Sonadora, beau pain très aéré!
Je suis une marmite pleine dans la cuisson du pain, la question est apparemment la même: selon mes instructions, d'abord la levure, puis la farine, etc. le dernier liquide. Et qu'en est-il de la levure diluée dans le lait dans ce cas?

Aujourd'hui, j'ai reçu ma nouvelle machine à pain Morphy Richards 48319 et j'ai immédiatement essayé une recette de pain très similaire, mais sans ajouter d'œufs. Et donc le rapport de tous les ingrédients est très similaire. Et pourtant, je l'ai cuit avec de la levure granulée fraîche, je pensais que cela ne marcherait pas. Ça vaut le coup, il fait froid, je vais essayer demain. Il y a un tel arôme crémeux autour de l'appartement ...
Voici ce qui s'est passé:

Joli garçon !

[Edlen,]

Edlen, Toutes nos félicitations! Un excellent pain s'est avéré!
Qu'en est-il de la recette du site Web? Sinon, nous attendrons votre recette!

ceci est pour vous pour un pain si merveilleux et délicieux. Il s'est avéré beau, grand (comme j'aime), moelleux et vraiment délicieux.

[mélrine]

mélrine, Tanya, à ta santé! C'est bien que j'aie aimé le pain!

Si possible, à moi sur "vous"!

salut! J'ai beaucoup aimé ta recette (y) Mais en pâtisserie je suis toujours un profane (ma machine à pain a un mois, mais je n'ai pas encore fait d'expériences) et j'aimerais savoir combien de levure sèche dois-je mettre? juste frais on se rencontre rarement

[Navinka,]

Navinka, 1,5 cuillère à café sera juste!

[Navinka, Manh]

Navinka, Manh, les filles et moi avons cuisiné dans un salon de thé - tout s'est avéré superbe. J'ai divisé par 3, il s'avère que 3 g avec quelque chose, ou, si 15 g sont divisés, alors 5 - en moyenne 4 g, et c'est 1 c. https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8236.0

[LyuLyoka]

LyuLyoka, ma balance montre 2 g de levure sèche dans 1 cuillère à café

Hier, j'ai fait cuire votre pain. Il s'est avéré délicieux, mais cela n'a pas tout à fait fonctionné. Le toit s'est fissuré et il ne s'est pas très bien levé. J'ai tout fait selon la recette, j'ai ajouté de la farine en pétrissant avec une cuillère (j'avais peur - c'était trop de pain), j'ai mis de la levure sèche Saf-levyur 1,5 cuillère à café. l. (J'ai lu environ 1 cuillère à café trop tard) ... Qu'est-ce que je n'ai pas aimé? Je vais prendre une photo du pain le soir - à l'intérieur, il est clairement visible que le haut est plus aéré que le bas ...

[Navinka]

Navinka, Anna, je m'excuse de répondre seulement maintenant.
Très probablement, il n'y avait pas assez d'eau, donc le toit du pain s'est fissuré et le pain lui-même s'est avéré plus dense. Dans cette version du pain, le pain doit être moelleux, un peu collant, comme pour un gâteau. Comment la quantité de farine a-t-elle été mesurée, dans des verres ou sur une échelle?

Et si vous n'ajoutez pas un bateau de farine lors du pétrissage, cela peut bien fonctionner? La prochaine fois, j'essaierai: girl_wink: et ce sera certainement le cas, car je suis ravi du goût
Mais la photo promise n'a vraiment pas fonctionné pour photographier l'ensemble ...
ici vous pouvez voir qu'il y a plus de trous en haut

Mais "derrière", là où le sommet est plus visible, le sommet est cassé


J'ai mesuré la farine sur la balance ...

Vous pouvez même avoir un peu moins de farine, c'est-à-dire ne pas ajouter toute la farine à la fois, mais laisser 50 grammes et regarder pendant le pétrissage.
Et vérifiez également si la farine et le lait ont été mesurés correctement. Dans cette recette, une autre option est plus probablement possible, lorsque la farine peut ne pas être suffisante, mais qu'en est-il du contraire?

Vous pouvez même avoir un peu moins de farine, c'est-à-dire ne pas ajouter toute la farine à la fois, mais laisser 50 grammes et regarder pendant le pétrissage.
Et vérifiez également si la farine et le lait ont été mesurés correctement. Dans cette recette, une autre option est plus probablement possible, lorsque la farine peut ne pas être suffisante, mais qu'en est-il du contraire?

merci, je vais essayer de ne pas ajouter ... quel genre de farine utilisez-vous? Je cuisinais tout le temps sur le makfa, mais pour le moment, les dernières fois, il n'y avait personne et j'en ai acheté un ordinaire dans un sac blanc (qui s'appelle le type Skolnicheskaya) ...
J'ai mesuré la farine avec des balances (tefal électronique, je les crois), et le lait avec un verre de HP ...

[Navinka]

Navinka, si j'utilise de la farine de qualité supérieure, alors toujours Sokolnicheskaya, je n'ai rien à redire à ce sujet. En général, je fais cuire Stary Oskol sur de la farine de première qualité "Krasna Izba" et ce pain aussi cuit dessus - tout va bien Et quel programme avez-vous utilisé? J'ai déjà cuit plusieurs fois et le programme a toujours utilisé du pain au beurre.

Anna, je fais du makfa. Une fois que j'ai pris nordik, je n'ai pas aimé.

Lyulek!

LyuLeka, Man, merci pour les réponses sur la farine. Nordic n'a même pas essayé - en quelque sorte dans mon magasin son prix est beaucoup plus cher que ceux de ces deux ... Et le mode a été réglé sur le premier habituel.

[Manyun]

Une fois que j'ai pris nordik, je n'ai pas aimé.

Manyun, et qu'est-ce que vous n'aimiez pas exactement Nordic? Quel est le problème avec elle (avec cette farine)?

[En nous,]

En nous, Il était une fois, je ne me souviens plus combien d'années, j'ai toujours cuisiné dessus, puis j'ai arrêté. Et ici, dans le magasin, j'ai été tenté, j'ai décidé de le prendre pour faire du pain. J'ai à peine attendu que ces deux kilos soient épuisés. : girl_in_dreams: Même mes mangeurs ont remarqué que le pain devenait "différent", plus dense et plus lourd.

Et je fais cuire ce pain depuis longtemps, j'adore))
Aujourd'hui je l'ai fait cuire au four)) celui-ci bronzé est sorti, mais l'odeur, mmmm))

Pas du pain, mais une peste)) il a également tenté de m'échapper) il s'est avéré terriblement aéré sur les sandwichs et sous le lait condensé - c'était magnifique d'étaler du lait concentré bouilli dessus s'est avéré problématique, trop aéré))))))))

[Vitamine]

Vitamine, Bertine a tout le pain délicieux! Je suis content d'avoir aimé celui-ci!

Le pire, c'est qu'il n'en reste qu'un quart ((Et nous avons, semble-t-il, la fièvre du pain est passée, mais la voici ...

Si la fièvre de la boulangerie est terminée, il est temps de commencer à cuire le pain au four!

Non, je ne suis pas encore prêt pour ça. Ici, j'écris la réponse, et en ce moment ce merveilleux pain est à nouveau cuit)) mmm ...

J'ai posé ce pain. en attendant, monsieur. Je vais me désinscrire des résultats.
Merci pour la recette.

Merci beaucoup pour la recette. le pain s'est avéré très frais. Spécialement changé - près de 21 cm de haut.

[Anya]

Anya, pour ta santé! : flowers: Je suis contente d'avoir aimé le pain!

Manechka, votre pain a presque éclipsé les gâteaux de Pâques! Je l'ai fait cuire deux fois le week-end. Je n'ai qu'une pièce à essayer. Tous les enfants-invités ont disparu. Et l'odeur! - Je ne le ferais cuire qu'à cause de lui du matin au soir, pas de photos. N'a pas réussi.

[Natasha]

Natasha, pour ta santé! Ce pain s'avère vraiment tendre et parfumé, et si vous le faites cuire au four ... Une chose à ce sujet est mauvais - il disparaît trop rapidement.

Marina, bonsoir. J'ai fait votre pain aujourd'hui. J'ai commencé la pâte partiellement avec un mélangeur, partiellement avec mes mains, cuite au four. Je ne savais pas quoi faire de la pâte au four, je l'ai pétrie une fois au cas où, la deuxième fois elle a bien augmenté aussi, mais je n'ai pas calculé le temps, j'ai dû aller au rendez-vous, je suis venu, la pâte avait déjà un peu échoué. C'était bien cuit, mais ça sent un peu la levure (je mets 15g) et s'émiette. Et si savoureux, mais pas pour tous les jours, bien sûr, trop riche.

Et ici, j'ai trompé - après avoir pétri, j'ai sorti une spatule pour qu'il n'y ait pas de trou dans le pain. Que la pâte s'effrite encore, a complètement disparu de la tête. Cela semble être un embarras - le toit s'est effondré. MAIS! Le pain lui-même s'est avéré si aéré, très poreux, avec une mie humide, avec son célèbre arôme crémeux 🔗Ma famille a vraiment aimé cette option.

[Ananda]

AnandaProbablement, le fait que la pâte soit restée immobile a eu un mauvais effet sur le résultat: le toit est tombé un peu et une odeur aigre est apparue (la levure a mangé tout le sucre et a donné un arôme alcoolisé). Ici ici thème Tatulya sur la cuisson de ce pain au four.

Meri popinsquels trous! Je suis heureux que le pain fait maison ait aimé le pain. J'espère que ça se passera bien la prochaine fois!

Marina, merci d'avoir expliqué de quoi il s'agissait, alors je vais réessayer,
En effet, il y a un sujet sur ce pain au four, je vais aller le lire

Natasha, si possible, à moi sur "vous".

Manechka, aujourd'hui j'ai aussi fait cuire votre pain.Mon pain s'est échappé du seau et le dessus n'est pas aussi joli que le vôtre. Mais l'arôme du pain et le goût sont excellents. J'ai une scarlett pour 750 gr. max. et la prochaine fois, je réduirai légèrement la recette. Merci pour le pain délicieux et parfumé.

Ninochka, que je suis contente d'avoir aimé le pain! Dites-moi que la pâte est cool, n'est-ce pas? Et quel genre de petits pains-rouleaux-petits pains au four en sont obtenus ...

[Sonadora]

Sonadora, de moi aussi, merci pour ce merveilleux pain Hier je l'ai fait cuire, j'ai tout fait exactement selon la recette, j'ai ajouté du beurre au début du deuxième lot, cela dure 20 minutes pour moi. La pâte semblait mince, j'avais peur qu'elle ne lève pas, elle montait tout en haut))) Au fait, je l'ai fait avec de la levure sèche - 1 c. Je suis content d'avoir trouvé une recette de pain de petit-déjeuner copieux, je vais souvent le faire cuire

[Sivana]

Sivana, pour ta santé! C'est génial que la recette soit utile.

La pâte paraissait fine, j'avais peur qu'elle ne lève pas

Ouais, la pâte est très molle. Si le fond du seau n'est pas enduit pendant le pétrissage (sous le mélangeur, «cercle»), tout va bien.

Manechka, la pâte est merveilleuse. Tartes, petits pains, petits pains - il y en aura plus!

Ninochka, essayez-le. Ça vaut le coup, honnêtement.

Le pain est merveilleux! Reposé contre le couvercle! le dôme est incroyablement plat! Huile végétale, au lait aigre + eau. Je n'ai pas ajouté de farine! La mie la plus douce! Merci beaucoup pour votre plaisir!

[Evgeniya]

Evgeniya, du bon pain! Comme sur une photo! Merci de m'avoir rappelé cette recette, vous devrez aussi la faire cuire.

Merci, première fois un tel géant

[Olga]

Olga, Sensationnel! En effet un géant. Je peux imaginer quelle miette aérée il a.

Délicieux

Une telle beauté ne peut pas être insipide.