Kulich "Tendresse" sur levain sans levure

[Lenulya]

LenulyaVous n'avez pas à vous en soucier du tout, tout l'alcool s'évaporera pendant la cuisson, seul l'arôme restera. L'alcool fournit une fermentation supplémentaire.

[Lenulya]

LenulyaVous n'avez pas à vous en soucier du tout, tout l'alcool s'évaporera pendant la cuisson, seul l'arôme restera. L'alcool fournit une fermentation supplémentaire.

J'ai lu quelque part. que l'alcool ne s'évapore pas complètement, par conséquent, les enfants ne peuvent pas manger de plats préparés avec. Si je n'ajoute pas d'alcool, faut-il alors augmenter la quantité d'eau équivalente à la quantité d'alcool

Bonjour les membres du forum! Joyeuses fêtes!
Cher, Ilona! Nous vous exprimons notre gratitude pour la merveilleuse recette. Les gâteaux de Pâques, selon cette recette, se sont révélés très savoureux, légers et secs. Seulement avec le fudge n'a pas grandi ensemble. Il faut faire bouillir un sirop épais, et on doit avoir beaucoup évaporé le liquide ... en général, il y a une incitation à pratiquer ...
Que Dieu vous accorde à Ilona et à votre famille la santé et tout le meilleur!

[Ilona]

Ilona, cuit à nouveau ces gâteaux de Pâques))))), et encore une fois je dis merci)))))) Cette fois, il s'est avéré sans acidité dans la pâte. Fait avec du levain de houblon. Juste super)

Je suis contente!!! Je suis heureux que nous ayons à nouveau cuit ce gâteau, alors je l’ai aimé!))) Je l’ai aussi fait cuire cette année, mais je n’ai pas fait pousser le levain à pas de géant. Maintenant, je prépare des gâteaux sur mesure. Cela prend beaucoup de temps et d'efforts, malheureusement le levain ne sera pas relancé dans notre pays. J'ai besoin de pincer un morceau de quelqu'un :))) sinon je ne le mettrai pas ...

Margot K, tu peux le faire avec du fudge! Et maintenant, j'ai appris à en faire une autre. Très bien aussi! Mais vous avez besoin d'un mixeur puissant. Cela s'avère super! Il sera temps d'afficher la recette!

[Ilona]

Ilona, J'ai repris courage et j'ai pétri le gâteau avec du levain.
Pendant 25 ans, j'ai cuisiné avec de la levure ... ... et c'était effrayant ... du coup le levain ne pouvait plus lever ... Mais les craintes étaient vaines. La recette, cependant, a pris la sienne, l'ancienne. Corrigé pour la présence de levain dans la composition.
Et tout a fonctionné. C'est génial que vous m'ayez encouragé avec ces pâtisseries.



Un gros gâteau était cuit dans un chaudron de 6 litres ...
Après la cuisson, pesé - sans quelques grammes de 2 kg.

[Natasha]

NatashaC'est génial que nous ayons choisi notre gâteau au levain! ) Maintenant, vous devez faire une recette séparée? Aviez-vous votre propre recette? Je pense que les gens seront intéressés à essayer une autre recette!

[Ilona]

Ilona.. j'ai tellement honte, mais je ne sais même pas
comment faire.....
Il existe de nombreuses recettes intéressantes ... mais il n'y a pas assez de compréhension ...
Aide si vous pouvez ... s'il vous plaît.

[Natasha]

Natasha, Natasha, bien sûr, je vais vous aider! J'écrirai au PM

[Ilona]

Ilona, Bonjour. Dites-moi, pour cette recette vous nourrissez le levain dans quelle proportion, 1/1/1? Et combien de temps faut-il pour atteindre son apogée?

[ira_lioness]

ira_lioness, Je ne fais plus de levain. Pas assez de temps. Tout le temps et l'énergie sont consacrés aux gâteaux. Mais, quand je l'ai fait, je me suis nourri pour le gâteau, comme toujours. Chaque levain est différent, j'avais une Française. L'essentiel est de l'utiliser au plus fort de sa maturité. autrement dit, pour se nourrir, comme d'habitude, et attendre sa croissance maximale, l'essentiel est de ne pas surexposer. Ensuite, tout est selon la recette.

Et à quelle température est-il préférable de cuire ces gâteaux de Pâques?

Merci pour la recette, les gâteaux de Pâques ont été un succès (j'aime les moelleux), ils ressemblent à du panettone, apparemment grâce au levain. Elle a immédiatement réchauffé le four avec des gâteaux, cuits au four à convection à 170 degrés.

[Ilona]

bonjour, Ilona, ​​hier j'ai fait des gâteaux de Pâques selon ta recette, c'est dommage que les sommets éclatent, mais le goût est juste super, j'ai vraiment aimé
Je vous remercie

Ajouté le dimanche 24 avril 2016 14:00

Ilona, merci pour la recette! Le résultat est les gâteaux les plus tendres!
Cependant, pour une raison quelconque, mon levain n'a pas très bien répondu à l'ajout de lait au lieu d'eau ordinaire: le levain a refusé de lever. Gurgled, bulled, mais vers le haut - pas du tout. La même chose avec les gâteaux de Pâques - ils n'ont augmenté qu'au four, pas trois fois, mais seulement deux fois.
Mais néanmoins - il a un goût incroyable! La peau d'orange a donné un arôme unique.

À propos (tout d'un coup, des femmes au foyer moins expérimentées comme moi seront utiles): cuites à 180 degrés pendant environ 40 minutes.

merci pour la pointe, sinon j'ai semblé donner une température élevée et le haut de mes perles a éclaté, mais le goût de cela n'a pas souffert

[Alyona]

Alyona, Je suis content d'avoir aimé le gâteau! Faites cuire à votre santé! Le dessus s'envole si la pâte n'a pas encore suffisamment levé. Il commence alors activement à se développer dans le four et la température crée déjà une croûte. Par conséquent, nous humidifions souvent le pain avant de le planter au four, afin que la croûte ne se forme pas si rapidement.

[Ilona]

Ilona, Bonjour.
Veuillez me dire quelle est l'épaisseur du levain dans votre recette.
J'ai cuit, en tenant compte du liquide / farine dans le levain comme 1/1, c'est-à-dire que si vous prenez la troisième partie de votre recette, il y aura 150 grammes de levain dedans 75 grammes d'eau et 75 grammes de farine, non?
Je demande, car la pâte semblait un peu fine, bien que les gâteaux aient parfaitement levé et que le goût soit satisfait.

Et j'ai une question. Une fois les protéines mélangées, la pâte semble fine. Vous n'avez sûrement pas besoin de mélanger la farine? Je ne veux pas que le toit tombe. Dites aux filles.

[Ilona]

Ilona, Bonjour.
Veuillez me dire quelle est l'épaisseur du levain dans votre recette.
J'ai cuit, en tenant compte du liquide / farine dans le levain comme 1/1, c'est-à-dire que si vous prenez la troisième partie de votre recette, il y aura 150 grammes de levain dedans 75 grammes d'eau et 75 grammes de farine, non?
Je demande, car la pâte semblait un peu fine, bien que les gâteaux aient parfaitement levé et que le goût soit satisfait.

Oui, la pâte semble fine, mais curieusement, tout est parfaitement cuit.

Ilona! Ce n'est que lorsque j'ai décidé d'écrire une critique que j'ai remarqué que j'aimais encore votre recette !!! C'est le destin!
Les gâteaux de Pâques sont tout simplement excellents !!! Décoré avec toute la famille aujourd'hui! Les garçons ont obstinément choisi des raisins secs tout en pétrissant la pâte
Je veux ajouter, la première fois que la pâte a augmenté rapidement! Sinon, la fraîcheur se serait enfuie. J'ai fait les deux mélanges à la main. Et si quelqu'un doute de l'épaisseur de la pâte après avoir ajouté des protéines, rappelez-vous qu'il ne s'agit pas de tartes, mais de pâtisseries en étain.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, c'est amusant là-bas avec toi) Les miens aussi tournent autour du bol et essaient de claquer les restes sur les murs ... Mais je fais souvent cuire au four la nuit, alors les assaillants dorment
Je cuisinais à nouveau ce soir. Chaque année, j'essaye encore des gâteaux, mais je continue à faire les miens. Nous nous sommes habitués à eux, mais pour nous, ils sont toujours les mêmes

Malheureusement, mon mari ne me laisse pas aller au four la nuit
Cette année j'ai découvert les pâtisseries italiennes de Pâques (colombe de Pâques), c'est quelque chose! Aujourd'hui je mets une autre pâte, le premier lot est dispersé!

oh, comme il est intéressant de me le dire, pour plus de détails

Cette année, j'ai répété une merveilleuse recette!
Une demi-portion fait quatre gâteaux de taille moyenne, tellement délicieux! Bien sûr, la cuisson au levain est un processus long et laborieux, mais cela en vaut la peine: les gâteaux achetés n'étaient même pas proches.

Reportage photo:
Le couvercle s'envola aussi imperceptiblement sous la glaçure, on sentait qu'il était possible de donner un peu plus de distance, mais les choses bougeaient vers la nuit ... Ils ont cuit à 180 degrés pendant 30 minutes. L'année prochaine, nous essayerons une température plus basse.


Les quatre gâteaux résultants:


Tranche tranche:


J'avais peur de déplacer les fruits confits pour ne pas alourdir la pâte - j'avais peur que le levain ne prenne pas. Néanmoins, nous sommes très satisfaits du résultat! Merci encore à Ilona!

[Vikulyasha]

Le Christ est ressuscité!
Les filles, je suis très heureuse pour vous tous! Des gâteaux de Pâques si mignons et un emporte-pièce dont vous avez besoin!Vikulyasha, sur la colombe de Pâques est également devenu intéressant. Voulez-vous nous dire? Ou peut-être que vous ne présenterez pas hp dans une recette séparée?

Ilona, ​​je vais vous le répéter, déjà SUCCÈS! J'ai écrit il y a 3 ans (post # 30) qu'alors mon gâteau ne fonctionnait pas ... pendant ce temps, je me suis habitué au levain et au gâteau. J'ai donc réessayé votre recette et, voilà, j'ai réussi! Maintenant, ma culture starter sur levure liquide, réalisée selon la recette de notre site, fonctionne bien. Je vous remercie!

[Crêpe]

Crêpe, Svetlana, je suis très contente de votre résultat. Je n'ai pas lu sur la levure liquide, c'est intéressant.

oh, les filles, je viens de voir que vous me demandez, je réponds!
La colombe de Pâques ou Columbine (Colomba Pasquale) est une pâtisserie traditionnelle italienne de Pâques en forme de colombe. Il y a deux autres légendes qui parlent du Colombus de Pâques de l'époque lombarde. Le premier dit que le roi Alboino, pendant le siège de Pavie (milieu du VIe siècle), a reçu du pain sucré en forme de colombe en signe de réconciliation. (Puis Pavie a capitulé et il en a fait sa capitale).
La deuxième légende est liée à la reine Teodolinda et à l'abbé irlandais de San Colombano. San Colombano, à son arrivée à Bobbio (PC) en 614, fut invité avec ses moines par les souverains lombards (Théodolinda et Agilulfo) à un somptueux banquet. Des plats de toutes sortes étaient servis sur la table, notamment du bœuf, du porc et du gibier en abondance. Cependant, tout en maintenant le Carême pendant la période pénitentielle, Colombano et ses moines ont refusé de manger de la viande. La reine Theodolinda a commencé à s'offenser, mais l'abbé a déclaré qu'il mangerait après avoir béni la nourriture. Il a tout transformé en galettes de pain, en forme de colombes blanches, blanches comme leurs tuniques. La reine, voyant ce miracle et convaincue de la sainteté de l'abbé, décida de lui donner la terre de Pénice, où est née l'abbaye de Saint-Colomban.
La colombe blanche est devenue un symbole de la sainte iconographie de Saint-Colomban et est représentée sur son épaule. Dans l'immensité du réseau de recettes, il y a beaucoup de toutes sortes de recettes, j'ai fait l'auteur Nina-super-grand-mère du site du cuisinier, ça s'est avéré étonnant! Cassé! Seulement je l'ai fait sur le levain, et le moulage sur le site italien (je ne peux pas encore insérer le lien)
Ils font aussi des petits pains (tressés ou en forme d'animaux), et mettent un œuf à la coque au centre (je n'ai pas encore trouvé ce site ...).
Comme toujours, je voulais me montrer pour les prochaines grandes vacances et je cherchais quelque chose de nouveau! Alors je suis tombé sur toute cette beauté!

[Vikulyasha]

Vikulyasha, merci pour l'histoire intéressante.

Bonjour à tous! Pâques et 2017 arrivent bientôt! Depuis deux ans, je prépare ce délicieux gâteau! Merci pour la recette. J'ai une question. Puis-je ajouter plus de sucre? ça ne me semblait pas sucré ... l'alcool mange du sucre, apparemment j'en ai versé beaucoup

[Ilona]

Ilona, voici la Semaine Sainte 2017. Et me revoilà. Cette année, je vais mettre en œuvre votre recette (la mienne aussi) - je veux beaucoup de gâteaux)))
Après la cuisson des stollen de Noël, la confiance en la force du levain est inébranlable))) Après Pâques, je vais courir à nouveau, avec un rapport))

Bonjour à tous! Pâques et 2017 arrivent bientôt! Depuis deux ans, je prépare ce délicieux gâteau! Merci pour la recette. J'ai une question. Puis-je ajouter plus de sucre? ça ne me semblait pas sucré ... l'alcool mange du sucre, apparemment j'en ai versé beaucoup

Je m'excuse. Déjà compris. Le message a été envoyé par erreur

J'ai préparé des gâteaux selon votre recette. Le goût est incroyable !!! Je vous remercie!!!

Une fois la pâte suffisamment levée, étalez-la dans les formulaires en remplissant 1/3 de la forme, couvrez et laissez-la lever une dernière fois.

Alors je l'ai fait. Et les gâteaux en uniforme ne montaient pas haut. Bien que la pâte dans la baignoire soit lâche et dodue. Quand je décalais la pâte, je ne l'ai pas écrasée. Je l'ai déplacé. Dois-je l'avoir froissé avant de le mettre dans des plats de cuisson?

[Nuttic]

Nuttic, Bien sûr que vous pouvez! J'ai donné la recette telle qu'elle était à l'origine, mais j'ai moi-même mis plus de sucre, j'aime aussi beaucoup les gâteaux plus sucrés.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Avec Dieu! J'attendrai avec un rapport)

Alors je l'ai fait. Et les gâteaux en uniforme ne montaient pas haut. Bien que la pâte dans la baignoire soit lâche et dodue. Quand je décalais la pâte, je ne l'ai pas écrasée. Je l'ai déplacé.Dois-je l'avoir froissé avant de le mettre dans des plats de cuisson?

Je n'ai délibérément pas triché, alors que vous vous exposez un peu quand même, mais c'est le cas.

Cette année, je vais aussi le faire cuire et pas seulement. Mais, hélas, sans levain, puisque je ne peux pas le cultiver en volumes industriels, je ne l'ai pas élevé pour moi depuis longtemps. Donc, si Dieu le veut, pour les souffrances de plus d'un an, je vais faire un MK pour la version levure.

Ilona, ​​merci pour la réponse.

Demain, je préparerai le deuxième lot. Hier, j'ai essayé une demi-portion. Très réussi, savoureux: les enfants ont déjà pris un échantillon)

[Sven]

Sven, génial! Et maintenant je mets de la pâte))

Moi aussi, je vais cuisiner aujourd'hui et demain. Divers.

Comment va-t-on bien? Voici mon cut and break 😋 J'ai "coupé" le chevreau, je ne pouvais pas le supporter) Mais ce n'est pas sur du levain, mais sur de la levure ce même gâteau.

Elon, ma pâte monte. Le reste pesé, mesuré, savonné, trempé, écrasé ...
ATTENDEZ!

[Xristos DANSOskres!!!]

Avec Dieu! J'attendrai avec un rapport)

Kulich ... juste délicieux !!! Pétrir le levain aux raisins secs. La pâte se leva en un clin d'œil, facilement et rapidement (même la levure ne me plaisait pas autant qu'un nouveau type de levain) Le toit ne s'est pas arraché, pas une seule déchirure dans la mie. Porosité douce. J'ai été très impressionné par le goût d'un bon gâteau au beurre (malgré le fait que le produit lui-même n'est pas lourd) La recette est excellente car elle ne s'encrasse pas avec de la farine. La pâte est assez liquide (le pain ne tient pas, mais il traîne aussi derrière les plats et les mains) des gâteaux de Pâques ravis et chaleureuse dans l'âme, de là, joyeusement. Je vous remercie!
Xristos DANSOskres!!!

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Le Christ est ressuscité! que je suis heureux pour vous et votre culture de départ!

[Elon]

Elon, voici de jolis gâteaux de Pâques.

[Ilona]

IlonaMerci beaucoup pour cette recette.
Je cuisine depuis la deuxième année, bien sûr, avec la recette adaptée à mon levain. J'ai du levain de houblon. Garnir la meringue humide.
Mes gâteaux de Pâques
Ce gâteau ne pèse que 220 g, et le moule de 550 ml a dû être emballé dans du papier d'aluminium, car le gâteau s'est presque enfui


Et j'ai réussi à photographier celui-ci à l'extérieur et à l'intérieur.




Toute la famille a aimé les gâteaux de Pâques selon cette recette. Merci encore.

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Liberiam, les filles, merci pour votre confiance dans ma recette de gâteau. Je suis très content et je suis très content que tout le monde les ait eu et que tout le monde les ait aimé! Profite de tes vacances! Et nous les préparons également pour la radonitsa. Alors je remets la pâte) Qui est avec moi? Existe-t-il de tels gâteaux de Pâques?

[ANGELINA BLACKplus]

ANGELINA BLACKplus, Liberiam, les filles, merci pour votre confiance dans ma recette de gâteau. Je suis très heureux et je suis très heureux que tout le monde les ait eu et que tout le monde les ait aimés! Profite de tes vacances! Et nous les préparons également pour la radonitsa. Alors je remets la pâte) Qui est avec moi? Existe-t-il de tels gâteaux de Pâques?

Bien sûr, il y a de tels gloutons, j'aime aussi les gâteaux de Pâques